商品情報名称根知男山 純米酒内容量720ml製造者（名）渡辺酒造店新潟県糸魚川市根小屋1197-1原材料五百万石精米歩合60%日本酒度非公開酸度非公開アルコール度15度保存方法冷蔵根知男山 純米酒 720ml　【日本酒 ギフト 御中元 お中元 御歳暮 お歳暮 父の日 贈り物 新潟 酒 】 根知谷の米、根知谷の水、根知谷の空気、根知谷の自然が生み出す味わい。
　 根知男山 純米酒 720ml 蔵のある根知谷で栽培された米を100%使用した気軽に飲める純米酒です。
お米の味わいそのままの、ふくらみのあるぽったりとした口当たりのお酒です。
料理を引き立ててくれます。
※クール便をおすすめします。
酒造元：渡辺酒造店原料米：根知谷産五百万石精米歩合：60%日本酒度：非公開酸度：非公開アルコール度：15度 原料となるお米から酒造りまで一貫で行っています 気軽に飲める純米酒です 料理の味わいを引き立てます 蔵元が作った酒米で醸されたお酒をお求めの方に 五百万石を味わいたい方に 贈り物として信頼できる品をお探しの方に こんにちは！店長の増井です。
根知男山は新潟県糸魚川市の山間、根知谷にあります。
山があり、川があり、お米造りに最適な環境の中で、越淡麗・五百万石の酒米を自社にて栽培しております。
その自社栽培の酒米を使用して造られるお酒が「根知男山」です。
米作りから酒造りまで一貫したワインのドメーヌスタイルを築き上げました。
ぜひ、根知谷のテロワールをお楽しみください 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に発送します 1

精米歩合70％の越淡麗と五百万石で醸した純米酒です。
冷、常温、ぬる燗と幅広く楽しめる酒質で、やさしい味わいのお酒です。
商品情報 製造元・商品名 青木酒造 　鶴齢 純米酒 内容量 1800ml 原材料 米、米麹 保存方法 高温を避け、冷暗所にて保存してください。
商品スペック 精米歩合70％ アルコール度数15度以上16度未満 ※表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます。
ご注意 開栓後はお早めにお召し上がりください。

精米歩合70％の越淡麗と五百万石で醸した純米酒です。
冷、常温、ぬる燗と幅広く楽しめる酒質で、やさしい味わいのお酒です。
商品情報 製造元・商品名 青木酒造 　鶴齢 純米酒 内容量 720ml 原材料 米、米麹 保存方法 高温を避け、冷暗所にて保存してください。
商品スペック 精米歩合70％ アルコール度数15度以上16度未満 ※表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます。
ご注意 開栓後はお早めにお召し上がりください。

華やかな香りに豊かな甘味と酸味が特徴。
3年以上雪室で低温熟成させたことで、ほどよく角が取れ、まろやかな味わいに仕上がっています。
お米は酒蔵のある津南産の五百万石100％で仕込みました。
商品情報 製造元・商品名 津南醸造　朝日松 五百万石 純米無濾過生原酒 内容量 720ml 原材料 麹米(五百万石)、掛米(五百万石) 保存方法 要冷蔵のため、お届け後は速やかに冷蔵保管をお願いします。
商品スペック 精米歩合60％ アルコール度数17度 ※表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます。
ご注意 開栓後はお早めにお召し上がりください。

華やかな香りに豊かな甘味と酸味が特徴。
3年以上雪室で低温熟成させたことで、ほどよく角が取れ、まろやかな味わいに仕上がっています。
お米は酒蔵のある津南産の五百万石100％で仕込みました。
商品情報 製造元・商品名 津南醸造　朝日松 五百万石 純米無濾過生原酒 内容量 1800ml 原材料 麹米(五百万石)、掛米(五百万石) 保存方法 要冷蔵のため、お届け後は速やかに冷蔵保管をお願いします。
商品スペック 精米歩合60％ アルコール度数17度 ※表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます。
ご注意 開栓後はお早めにお召し上がりください。

独特のカラメルに似た香りを持ち、含むと濃い甘みと米の旨みが広がっていきます。
山廃仕込み特有の酸味はしっかりとしあり、この酸味が食中酒として料理の味を損なわず味覚をリセットし、また次の料理、次の一杯と進めたくなります。
お勧めの温度はやはり冷酒ですが、飲用温度によって変わる旨みも楽しめます。
旨みと酸味とのバランスがあり、後口はしっかりと辛口のニュアンスがあります。
（原料米）　　　五百万石　　　 （精米歩合）　　65％ （アルコール度）　　18度　　　　 （日本酒度）　　+3.0　

■商品詳細 特定名称 純米しぼりたて生酒 精米歩合 60％ 原料 五百万石 日本酒度 +6  酸度 1.3 容量 720ml アルコール 16度  商品の説明 2020年度　1本目の新酒です。
酒米　五百万石を使用したしぼりたては、マスカットを想わせるような果実香とスッキリした旨みのあるお酒。
この味でこの価格はコストパフォーマンスに驚かれると思います。
蔵元紹介  瀧自慢酒造　地酒へのこだわり 仕百人が一杯飲む酒より一人が百杯飲みたくなる酒を造る この意味を杜氏である杉本社長にお聞きしました。
「ずっと瀧自慢を飲んでもらうためには　香りが出過ぎても良くないし、旨味が強すぎても良くない。
香りと旨みのバランスを一番大事に考えています」 まさにその通り瀧自慢酒造さんのお酒は非常にバランスが良く出来あがっている印象のお酒が多いです。
また、赤目四十八滝のすぐそばであると言う事から水が非常に綺麗であり、スッキリとしたお酒になるのだと思います。
「派手さはないがずっと飲んでいられるお酒」 そんなお酒を瀧自慢酒造は造り続けています。
<蔵元の紹介> 瀧自慢　醸造元　瀧自慢酒造 〜百人が一杯飲む酒より 一人が百杯飲みたくなる酒〜             瀧自慢酒造は三重県の山間部の奈良県の境目にある伊賀盆地にあります。
蔵から少し歩くと日本の滝百選に選ばれた赤目四十八滝があり、まさに自然を感じ酒造りに適した場所に蔵はあります。
代表的な酒に2016年伊勢志摩サミット(G7)のワーキングディナーに選定された ・【瀧自慢　純米大吟醸酒】 その伊勢志摩サミットにて食虫酒に選定された ・【瀧自慢　辛口純米　はやせ】 などがある。
        瀧自慢酒造　地酒へのこだわり 仕百人が一杯飲む酒より一人が百杯飲みたくなる酒を造る この意味を杜氏である杉本社長にお聞きしました。
「ずっと瀧自慢を飲んでもらうためには　香りが出過ぎても良くないし、旨味が強すぎても良くない。
香りと旨みのバランスを一番大事に考えています」 まさにその通り瀧自慢酒造さんのお酒は非常にバランスが良く出来あがっている印象のお酒が多いです。
また、赤目四十八滝のすぐそばであると言う事から水が非常に綺麗であり、スッキリとしたお酒になるのだと思います。
「派手さはないがずっと飲んでいられるお酒」 そんなお酒を瀧自慢酒造は造り続けています。
<瀧自慢　純米しぼりたて生酒> 2020年度　1本目の新酒です。
酒米　五百万石を使用したしぼりたては、マスカットを想わせるような果実香とスッキリした旨みのあるお酒。
この味でこの価格はコストパフォーマンスに驚かれると思います。

商品情報名称吟田川 特別純米内容量1.8L製造者代々菊醸造（株）新潟県上越市柿崎区角取597番地原材料五百万石精米歩合58％日本酒度+3酸度1.3アルコール度15.6度保存方法冷暗所吟田川（ちびたがわ） 特別純米 1.8L　【日本酒 ギフト 御中元 お中元 御歳暮 お歳暮 父の日 贈り物 新潟 酒 】 軽やかなのど越しの内にもコクがある純米酒。
味の濃いお料理とどうぞ。
吟田川 （ちびたがわ） 特別純米 1.8L 米山水系の伏流水と自家田栽培の五百万石を使用。
軽やかなのどごしの内にもコクがある純米酒です。
味の濃い料理と相性が良いです。
酒造元：代々菊醸造原料米：五百万石精米歩合：58%日本酒度：+3酸度：1.3アルコール度：15.6度 こんにちは！店長の増井です。
近年地元でじわじわと人気上昇中の「吟田川（ちびたがわ）」です。
吟田川の水が個性的な味わいの源です。
新潟清酒にはあまりない、酸の効いためずらしいタイプのお酒です。
ぜひ、味わってみてください。
【在庫がある場合】1〜3営業日以内に発送します1

もろみを搾って船口から流れ出てきた お酒を濾過し瓶詰した、 無加水、無殺菌の生原酒です。
新酒独特のフレッシュ感のある 口当たりと、原酒の濃厚な旨味が 楽しめるお酒です。
　　 原料米　 　山田錦・五百万石 精米歩合　 60％ 日本酒度　 +5.0 酸度　　　　1.5 アルコール度 17度

商品情報名称能鷹 特別純米内容量1.8L製造者田中酒造（株）新潟県上越市長浜129-1原材料五百万石精米歩合55％日本酒度+3酸度1.8アルコール度17度保存方法冷暗所能鷹 特別純米 1.8L　【日本酒 ギフト 御中元 お中元 御歳暮 お歳暮 父の日 贈り物 新潟 酒 】 五百万石100%使用。
独特の香りと濃厚な味わいが楽しめる特別純米酒です。
能鷹 特別純米 1.8L 五百万石100%使用。
独特の香りと濃厚な味わいが楽しめる特別純米酒です。
酒造元：田中酒造原料米：五百万石精米歩合：55%日本酒度：+3酸度：1.8アルコール度：17度 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に発送します 1

商品管理番号：bw423 こちらは1800mlサイズです。
手軽な720mlはこちら。
生もとらしい奥行きと力強く、しなやかな味わい。
香りは控えめで透明感があり、ふっくらとやわらかな甘味が膨らみます。
[福島県]大七酒造株式会社 原材料名：米（国産）・米麹（国産米） アルコール分：17度 精米歩合：69％ 使用米：五百万石、他 要冷蔵 クール便を推奨致します ※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承くださいませ。
詳しくはこちら＞＞＞

商品管理番号：bw422 こちらは720mlサイズです。
お得な1800mlはこちら。
生もとらしい奥行きと力強く、しなやかな味わい。
香りは控えめで透明感があり、ふっくらとやわらかな甘味が膨らみます。
[福島県]大七酒造株式会社 原材料名：米（国産）・米麹（国産米） アルコール分：17度 精米歩合：69％ 使用米：五百万石、他 要冷蔵 クール便を推奨致します ※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承くださいませ。
詳しくはこちら＞＞＞

特別純米　極上吉乃川（よしのかわ）　2600.2500.10 内容量 1800ml 度数 16度 日本酒度 +2 酸度 +1.3 アミノ酸度 1.00 商品特徴 地元で契約栽培された【五百万石】を使用して醸し出したこだわりの特別純米酒。
口当たりなめらかな米本来の旨味と香りが生きる、ふくらみのある出来映えです。
原材料 米、米麹のみ使用 原料米 米（新潟県産）、米こうじ（新潟県産米） 精米歩合 麹米60%・掛米60% 飲み方 ロック・冷酒がお勧めです。
製造元 吉乃川 株式会社 保存方法 高温多湿、直射日光は避け保存してください。
※お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！●【地元にこだわった純米酒】楽天市場内取扱い店稀少醸し続けて四六〇年。
吉乃川は戦国の世、天文一七年（1548年）創業の酒蔵です。
　酒どころ新潟の酒蔵である吉乃川は米どころ新潟の米を原料米に使っています。
　さらに、吉乃川は、蔵人が栽培した「蔵人栽培米」を使って酒を造っています。
　 淡麗でありながらふくらみのある極みの一杯がその時をやさしく包み込みます。
地元で契約栽培された【五百万石】を使用して醸し出したこだわりの特別純米酒。
口当たりなめらかな米本来の旨味と香りが生きる、ふくらみのある出来映えです。
●醸し続けて四六〇年。
吉乃川は戦国の世、天文一七年創業の酒蔵です。
越後の虎、上杉謙信活躍の頃より伝統を守り、越後の良酒を四六〇年変わらず醸してきました。

頚城(くびき)酒造(柿崎)の酒造り 「地酒」とは、その地の歴史・文化を背景に、地域の恵みを一〇〇％活かし、 地域の力により醸され、地域に愛される酒。
我々は真の柿崎の地酒でありたい。
そして、「我々の理想の酒」は生きる根本とも言える「食」のなかで、 料理を引き立て、人を紡ぎ、幸せな時間を生み出すことができるもの。
そんな「至高の脇役」になりたい。
上質であるが、特別ではない。
着心地の良い普段着のような身近にありながら、心地よい。
様々な料理、様々な場面に溶け込み、かつ引き立てる。
まさに至高の脇役。
それが頚城が目指す酒。
頚城酒造の特徴は、 地元契約栽培米、全量無濾過、 地元に根差した酒造りしっかりとした旨みのある濃厚な味わいが 風土・文化を映し出している地酒そのもの・・・・

商品情報名称能鷹 純米内容量1.8L製造者田中酒造（株）新潟県上越市長浜129-1原材料五百万石精米歩合60％日本酒度+4酸度1.8アルコール度16度保存方法冷暗所能鷹 純米 1.8L　【日本酒 ギフト 御中元 お中元 御歳暮 お歳暮 父の日 贈り物 新潟 酒 】 やわらかくすっきりとした味わいの純米酒。
　 能鷹 純米 1.8L 五百万石100%使用。
やわらかくすっきりとした味わいの辛口純米酒です。
酒造元：田中酒造原料米：五百万石精米歩合：60%日本酒度：+4酸度：1.8アルコール度：16度 【在庫がある場合】1〜3営業日以内に発送します 1

商品詳細 原材料 米、米麹 度数 16度 サイズ 1800ml 備考

商品詳細 原材料 米、米麹 度数 17度 サイズ 1800ml 備考　

商品詳細 原材料 米、米麹 度数 17度 サイズ 1800ml 備考　

新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。
里山に育まれた井戸水(ドイツ硬度1前後)で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。
なめらかな口当たりと丸みのある穏やかな酸があり、呑み飽きのしないふくらみのあるきれいな純米酒です。
契約栽培米の上越産米の五百万石を蓋麹製麹し、兵庫県三田産の山田錦を掛米に使用しています。
※発売時期は夏季の季節限定商品です。
特定名称 ： 特別純米酒 アルコール度数 ： 15.6％ 日本酒度 ： -4.5 酸度 ： 1.4 アミノ酸 ： 1.2 使用米 ： 五百万石・山田錦 精米歩合 ： 55％

◆お酒の特長 軽快な飲み口、燗でもキレがあるこだわりの蔵人栽培米を使用し、口当たり滑らかな、 米本来の旨みと香りが生きる、ふくらみのある出来栄です。
【送料一律680円】 　極上吉乃川 特別純米 720ml 　原料米・麹 ：　 　五百万石 他 　精米歩合 ： 　60％ 　アルコール度 ： 　15度 　日本酒度 ： 　＋ 2 　酸度 ： 　1.3 　産地 ： 　新潟県（長岡市摂田屋） 　醸造元 ： 　吉乃川株式会社 【ご購入前に必ずご一読下さい】 コチラの商品は、地酒の加登屋より発送となります！ ご注文頂きましてから、 最短2営業日以内に発送いたします。
なお、地酒の加登屋の商品で在庫があれば、他の商品と同梱でも2営業日以内に発送いたします！ しかしながら、吉乃川様の極上以外の商品と同梱をご希望の場合は、お客様のお手元に届くまで1週間程度お時間がかかってしまいますので、あらかじめご了承下さい。

北雪酒造北雪　純米吟醸　季節限定720ml 通常よりもアルコール度数を下げ、やや高めの酸が特徴の夏季限定の「純米吟醸酒」です！ 爽やかさを感じる軽快さと、飲み飽きないサラリとした飲み心地が料理の旨さを引き立てます。
【発送について】 こちらの商品は、4月24日発売予定です。
入荷次第の発送となります。
※他の商品と同梱をご希望される場合、商品が揃い次第の発送となりますので予めご了承下さいませ。
720mlはこちら 【越後地酒・新潟特産物産直ギフト】 贈答品・お中元・お歳暮・内祝い・母の日・父の日・敬老の日ギフトに最適です。
（ラッピング・のし紙・無料包装対応商品） 【お酒基本DATA】 特定名称：純米酒 醸造元：北雪酒造 生産地：新潟県佐渡市 原料米：米、米こうじ（新潟県産米） 使用米：五百万石 精米歩合：55％ アルコール度：14度 酸度：1.75 日本酒度：+0.1 アミノ酸度：1.1 内容量：1800ml 保存方法：冷蔵

産地新潟県 造り純米酒 日本酒度+3.0 アルコール度15.5 酸度 1. 6 アミノ酸度　1.4 使用米 山田錦 五百万石 こしいぶき 精米歩合　60% 60% 60% (掛麹×麹米) 酵母　きょうかい901号 酒母　速醸 米がもたらす上品な旨みを最大限に引き出す為、低温発酵で米をあまり溶かし過ぎない仕込を心がけています。
軽快でなめらかな口当たりとたしかな旨味が特長です。
後味のキレも良く料理を選ばない食中酒としても楽しめます。
------------------周辺環境　新潟で唯一の皇室上納蔵。
蒲原平野の美しい自然の中、角田山麓霊水を仕込み水に、木枯らし吹く大寒の中で現代生活にも合う酒を醸す。
蔵の歴史　明治23年に上原武七（初代蔵元）によって創業されました。
武七は、幕末から明治にかけての大きな時代のうねりを敏感に感じ取りつつ人々に喜ばれる酒造りを目指しました。
銘もわかりやすく、おめでたい商標をと思い「鶴亀」という名を冠したそうです。
造りのこだわり　お客様に満足いただける最高酒質を求め、敢えて小仕込にこだわります。
熟練した杜氏の技、感性を活かし、きめ細やかな対応が可能となり味わいが深く、伸びやかな清酒を造っております

【夏の日本酒として自然な味わいを目指す】 立春から八十八夜を過ぎると、霜が降りる心配が無くなって農作業の適期となります。
まだ少し冷たさを感じる水温のたんぼには苗が植えられ、畑には夏野菜の種が蒔かれるなど 冬から夏へと向かう初夏の季節がもたらすのは生命力のある川魚や鮮やかな緑の山菜。
その季節の旬味に合わせて飲みたい味わいの日本酒を造る、元坂酒造の季節酒です。
【醸造方針】 酒屋八兵衛の季節酒シリーズは山田錦と五百万石を混醸しています。
割合は山田錦7：五百万石3。
麹米は全て山田錦。
掛米の一部に五百万石を使っています。
この五百万石が味わいに少しの深み、青さや硬さを感じさせ 非常に良いバランスの調和が生まれると考えています。
今季の醸造においては最もドライに仕上げたお酒です。
5月以降の穏やかな気温の中でスイスイと飲み進めて頂ける酒質となりました。
山田錦の膨らみや甘味、五百万石の夏らしい青みとドライ感、どちらの個性も 兼ね備えた酒質を愉しんで頂けたらと思います。
【当店スタッフのテイスティングコメント】 青林檎やマスカット、フレッシュで爽やかなラムネを想わせる豊かな香りのテイスト。
するりと口に入っていく様なスッキリとした飲み口。
仄かに青みのある若々しいフレーバー。
僅かにガス感を感じる口当たりはとても清涼感のある旨味を愉しめます。
天ぷらや塩焼きの魚など、素材の味わいをそのまま愉しむお料理に合わせて。
暑い夜に爽やかな安らぎを感じる一本に仕上げられています。
【詳細】 原料米：山田錦・五百万石 精米歩合：60％ アルコール度数：15％ 『酒屋八兵衛』醸造元 元坂酒造。
2016年に地元三重で開催された『伊勢志摩サミット』では食中酒として世界のVIPに振舞われました。
酒米「山田錦」のルーツと言われる「伊勢錦」を自社で復活させ、大台町柳原のテロワールを活かし、酒造り、米作りを行っています。
2020年から若き兄弟杜氏にバトンを渡し、新たなステージに進化します。
「グラス一杯の驚きよりも一晩の安らぎを。
」をコンセプトに飲み飽き・飲み疲れしない、日常に寄り添うお酒を目指しています。
是非、美味しいお料理の傍らに沿えて頂ければ幸いです。

【夏の日本酒として自然な味わいを目指す】 立春から八十八夜を過ぎると、霜が降りる心配が無くなって農作業の適期となります。
まだ少し冷たさを感じる水温のたんぼには苗が植えられ、畑には夏野菜の種が蒔かれるなど 冬から夏へと向かう初夏の季節がもたらすのは生命力のある川魚や鮮やかな緑の山菜。
その季節の旬味に合わせて飲みたい味わいの日本酒を造る、元坂酒造の季節酒です。
【醸造方針】 酒屋八兵衛の季節酒シリーズは山田錦と五百万石を混醸しています。
割合は山田錦7：五百万石3。
麹米は全て山田錦。
掛米の一部に五百万石を使っています。
この五百万石が味わいに少しの深み、青さや硬さを感じさせ 非常に良いバランスの調和が生まれると考えています。
今季の醸造においては最もドライに仕上げたお酒です。
5月以降の穏やかな気温の中でスイスイと飲み進めて頂ける酒質となりました。
山田錦の膨らみや甘味、五百万石の夏らしい青みとドライ感、どちらの個性も 兼ね備えた酒質を愉しんで頂けたらと思います。
【当店スタッフのテイスティングコメント】 青林檎やマスカット、フレッシュで爽やかなラムネを想わせる豊かな香りのテイスト。
するりと口に入っていく様なスッキリとした飲み口。
仄かに青みのある若々しいフレーバー。
僅かにガス感を感じる口当たりはとても清涼感のある旨味を愉しめます。
天ぷらや塩焼きの魚など、素材の味わいをそのまま愉しむお料理に合わせて。
暑い夜に爽やかな安らぎを感じる一本に仕上げられています。
【詳細】 原料米：山田錦・五百万石 精米歩合：60％ アルコール度数：15％ 『酒屋八兵衛』醸造元 元坂酒造。
2016年に地元三重で開催された『伊勢志摩サミット』では食中酒として世界のVIPに振舞われました。
酒米「山田錦」のルーツと言われる「伊勢錦」を自社で復活させ、大台町柳原のテロワールを活かし、酒造り、米作りを行っています。
2020年から若き兄弟杜氏にバトンを渡し、新たなステージに進化します。
「グラス一杯の驚きよりも一晩の安らぎを。
」をコンセプトに飲み飽き・飲み疲れしない、日常に寄り添うお酒を目指しています。
是非、美味しいお料理の傍らに沿えて頂ければ幸いです。

純米吟醸のようなフルーティな感じはありませんが、生純米酒の穏やかな香り、 山廃らしい旨みと酸味の利いたキレのある味わいです。
甘みと酸味のどっしりとした山廃ではなく、比較的軽めの綺麗な山廃です。
冷やしすぎるとゴツゴツした印象です。
ある程度、室温になじませると 滑らかな味わいが楽しめます。
山廃のお酒は味噌を使った料理や内臓系の料理との相性がよいです。
毎年4月頃から蔵出しです。
2021年は6月蔵出しです。
生酒です。
クール便指定（別途有料）にてお届です。
また、お届け後も冷蔵保管お願いします。
4B.Y(2023年詰) 原料米 会津産有機栽培五百万石（JAS認定） 栽培者 自然農法風の会（会津美里町・会津若松市・西会津町） 精米歩合 55％ 使用酵母 うつくしま煌酵母（901-A113） アルコール 17度日本酒度 +4酸度 1.5 3B.Y(2022年詰) 原料米 会津産有機栽培五百万石（JAS認定） 栽培者 自然農法風の会（会津美里町・会津若松市・西会津町） 精米歩合 55％ 使用酵母 うつくしま煌酵母（901-A113） アルコール 18度 日本酒度 +5 酸度 1.7 2B.Y(2021年詰) 原料米 会津産有機栽培五百万石（JAS認定） 栽培者 自然農法風の会（会津美里町・会津若松市・西会津町） 精米歩合 55％ 使用酵母 うつくしま煌酵母（901-A113） アルコール 18度 日本酒度 +5 酸度 1.9 1B.Y(2020年詰) 原料米 会津産有機栽培五百万石（JAS認定） 栽培者 自然農法風の会（会津美里町・会津若松市・喜多方市） 精米歩合 55％ 使用酵母 うつくしま煌酵母（901-A113） アルコール 17度 日本酒度 +5 酸度 1.8

《味の決め手を自然に委ねた！蔵付き酵母が生み出したお酒！》日本酒の魅力、面白さの1つ。
それが、微生物の力。
日本酒を本当に造っているのは実は人では無く、微生物です。
人は微生物の環境を整える役割を担っているだけなのです。
もちろん、その「だけ」がスゴいことなんですけどね。
日本酒造りにおいて頑張っている微生物の代表格は「麹菌」と「酵母」どちらが無くても日本酒は出来ません。
中でも今回は酵母にスポットを当ててみたいと思います。
日本酒、いや、他のお酒もそう。
アルコール発酵に必ず必要なのが酵母です。
酵母が糖を食べ、アルコールと炭酸ガスを作り出す。
これがアルコール発酵です。
日本酒において、酵母の役割は重要で、酵母によってお酒の香味が大きく変わります。
そんな日本酒造りにおいて多く使用されている酵母がきょうかい酵母です。
日本醸造協会が頒布している酵母で、色々な種類があります。
他にも各都道府県独自の酵母や酒蔵独自の酵母、花酵母などもあります。
さて、今回ご紹介する「都美人のうさぎ」で使用されている酵母は…。
何と無添加です！もちろん、意図的に加えていないだけで酵母が無いとお酒は出来ませんから酵母はちゃんと仕事をしてくれています。
では酵母はどこから？その正体が蔵付き酵母。
蔵に棲み付いた酵母によって造られたお酒なのです。
弊社の取扱い銘柄で言うと「玉川」がその代表格。
いわゆる自然仕込みです。
実を言うと我々が生活している環境にも酵母はいます。
アルコール発酵に適した酵母かどうかは別にして。
そう考えると、長年酒造りをして来た蔵ですから色んな所にアルコール発酵が得意な酵母がいても何ら不思議なことはありません。
さあ、「都美人酒造」の酵母はどんなお酒を造り出しているのか。
是非お確かめ下さい。
少しだけ私の感想を書いておきますと、さすが、美食の宝庫、淡路島の酵母だけあって、お料理と合わせやすい、飲み進み、食べ進むお酒です。
 

《探偵!ナイトスクープに登場した活性にごり！》2020年12月に「朝日放送テレビ」の人気バラエティ番組「探偵!ナイトスクープの爆発する日本酒！？」でスゴい勢いで噴いていた酒。
それこそが、旧「都美人の純米活性にごり」、現在の「都美人　さめ　純米活性にごり」放送された翌日は問い合わせの電話が殺到しました！念の為にお伝えしておきます。
時間を掛けて適切に炭酸ガスを抜きながら開栓すれば安全にこぼさず全て飲んで頂けますのでご安心下さい。
《決して爆発を楽しむ酒ではございません！》爆発する酒としてテレビで人気になった商品ではありますが、その部分を売りにした商品では決してございません。
にごりの滑らかさに程よく感じる活性感。
アルコール度数を下げることで軽さも出している。
どなたにでも気軽に楽しんで頂ける酒質に設計された酒であることは是非ご理解頂きたいです。
その一方で、低アルコールの活性にごりは、アルコール度数が低い分、酒の中の酵母がまだまだ元気です。
最初は微発泡でも、時間の経過と共にガス圧が上がって危険度が増します。
蔵元も安全面を考慮して爆発注意と謳わざるをえないというのが事情です。
ガス圧を期待されている方は、開栓時に元気が無かった場合、数日常温で放置して酵母のアルコール発酵を促し、ガス圧を上げるという方法もございますが、蔵元としても決して推奨出来ることでは無いということはお伝えしておきます。
(自己責任で楽しまれる分には私は何も申し上げることはございません。
)《美味しさの秘訣は甘味の持たせ方！》にごり好きの方には絶対飲んで頂きたい酒、それが「都美人　さめ　純米活性にごり」よくある活性にごりとは一線を画したにごりに仕上がっています。
にごり酒で一番重要なのは甘味。
にごり酒はオリが入っているので通常のお酒よりも濃く感じられがち。
その上甘味が勝ち過ぎると重くなってしまいます。
では、甘味を削ぐとどうなるか。
単純に考えるとスッキリ飲めて良さそうに思いますよね。
それが違うんです。
甘味が少な過ぎると今度は苦味や渋味が出て来てしまって却って飲みにくくなってしまいます。
ですから、にごり酒は甘めに造られている物が多いのです。
だから、にごり酒は難しい。
どこにでもありますが難しいんです。
そこにチャレンジしたのが「さめ」。
甘味に上品さを持たせることで軽いタッチに仕上げられています。
特に1800mlは720mlと異なり、穴あき栓が採用されています。
発酵由来の炭酸ガスを少しずつ逃がしているので、720mlと比べて滑らかさが増しております。
規格違いの飲み比べも是非お楽しみ下さい。
にごりって酒が濃いから料理に合わないって思っていらっしゃいません？いえいえ、寧ろ逆です。
にごりは料理に合わせやすい！特に濃い料理には。
餃子や唐揚げなどとの相性はバツグン！中国料理店ににごりがあったら大活躍するんですけどね。
更に、私はにごり酒で必ずオススメしているのがお燗。
にごりは燗酒ですよ！飲みやすさと旨さがマシマシになります！特に1800mlはガス感が控え目なのでよりお燗に向いています。
「都美人　さめ　純米活性にごり」は普通のにごりとは違います！甘味の持たせ方の緻密さ。
にごり酒の手本のような酒です！このお酒で注意しなければいけないのは、開栓と飲み過ぎ！これはホンマに気を付けて下さい！ 

《全国燗酒コンテスト2020にて金賞受賞!》全国燗酒コンテスト審査会は2020年8月6日、7日の二日間にわたり東京千代田区の学士会館において実施。
全国245の酒造会社から出品された815点のお酒が、4部門に分けられブラインドで審査されました。
その結果、プレミアム燗酒部門において「花垣　生もと純米」が金賞を受賞しました。
  《人の力、自然の力、時の流れを感じる美酒！》「花垣　米しずく　生もと純米」は「生もと造り(きもとづくり)」と呼ばれる製法で造られています。
生もと造りとは、もと(酒母)を仕込む際に雑菌や野生酵母から守る意味合いで乳酸を添加する現在主流の「速醸(そくじょう)」とは違って、乳酸を添加せず、蔵に棲み付いている天然の乳酸菌を取り込み、乳酸菌が出す乳酸によって雑菌や野生酵母を死滅させたり働けなくする、自然の力を用いた製法です。
その際、酒母タンクでいきなり仕込むのでは無く、もと摺り(山卸し)という作業を行います。
蒸し米と水と麹を半切桶に幾つにも分けて入れ、櫂(かい)ですりおろすのですが、これがかなりの重労働。
こうして手間隙を掛けてようやく出来上がるのが生もと造りのお酒です。
(かなり簡単に書いていますが実際はもっと奥深いです。
)ちなみに、山卸しと呼ばれるもと摺りの工程を廃したのが山廃造りです。
《生もと造りの真骨頂は酸。
》味の要素は多いのですが、それぞれの味の結び付きが強く、酸がそれらをまとめ上げ、どっしりしているのに滑らかな味わいです。
また、生もとは熟成にとても向いています。
というか、熟成させてこそ真の美味さが出て来ると言っても過言ではありません。
「花垣　米しずく　生もと純米」は2年以上の熟成を経てようやく蔵出しされます。
それでは試飲します。
《アテを選ばない懐の深さ、きれいな熟成感、これぞ生もと！》お酒の色は琥珀色。
ほんのりと香るカラメルのような香りからも年月を感じます。
冷えている状態ですとシャープな酸が前面に出過ぎて本来の旨味、甘味が出て来ません。
そこで、既にお燗、しかも結構熱い目で飲んでいます。
味の膨らみ、余韻がとてもきれい。
しっかりとした味わい、熟成感がありながらも滑らか。
造り、熟成の丁寧さが窺えます。
これだけしっかりとしたお酒ですと、まあ、アテは何でも行けます。
和洋中、垣根を越えて幅広く色々なお料理と楽しんで頂けるお酒。
個人的にはチーズ等の乳製品と合わせるのが一番好き。
シチューやグラタン、ハンバーグにカレーといった洋食メニューも合います。
スイーツとの相性もバツグン！このお酒の懐の深さは飲んで頂ければきっとお分かり頂けます。
人の力、自然の力、時の流れが育んだ「花垣　米しずく　生もと純米」が生もとを、熟成酒を身近な存在にしてくれるハズ！オススメです！ 

能登復興応援プロジェクト ＝＝＝つなぐ石川の酒＝＝＝   このお酒は 能登の仲間を助けるため 石川県の蔵が一致団結し 販売をする日本酒です 能登の復興 支援酒プロジェクト つなぐ石川の酒 天狗舞 山廃 特別純米酒 720ml　2,000円（税別） 令和6年能登半島地震に対する義援金を募ることを目的とし発売された復興支援酒です。
こちら天狗舞支援酒は、震災後に復興への想いを込めて醸した山廃純米をベースに、山廃純米大吟醸をブレンドしています。
　山廃純米の力強い酸と山廃純米大吟醸の上品な口当たりが融合した、アッサンブラージュの新たな『天狗舞』です。
●原料米：五百万石、山田錦 ●精米歩合：60％ ●アルコール度数：15％ 令和6年1月1日に発生した能登半島地震 石川県能登地方は激震に襲われ、11ある酒蔵の多くが全壊・半壊する被害を受けました。
今、地震を生き残った蔵元たちは、瓦礫の中から力強く立ち上がり、必ずや自分の銘柄を復興させようと努力しています。
このお酒は、能登の仲間を助けるために、石川県の蔵が一致団結して販売する日本酒です。
1本あたり100円を石川県、100円を石川県酒造組合連合会の義援金に寄付します。
多くの皆様が、この日本酒を飲んで能登を応援し、石川県に想いを馳せていただけることを願っています。

内容量 720ml／1800ml 原料米 五百万石（石川県産） 保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
　 発送方法 普通便 商品について 金澤中村屋シリーズ　第二弾!!お米の醸し出す旨みを十分に引き出しスッキリとしたキレを実現しました。
また、元産原料による酒造りにこだわり、14号酵母（金沢酵母）を使用し穏やかで上品な香りを引き出しました。
お酒の持つ旨さの本質を感じていただけるよう無濾過にてお届けさせていただきます。
アルコール分：16度味のタイプ：淡麗辛口精米歩合：こうじ米55%、掛米60% 法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。

内容量 720ml／1800ml 原料米 五百万石（石川県産） 保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
　 発送方法 普通便 商品について 金澤中村屋シリーズ　第二弾!!お米の醸し出す旨みを十分に引き出しスッキリとしたキレを実現しました。
また、元産原料による酒造りにこだわり、14号酵母（金沢酵母）を使用し穏やかで上品な香りを引き出しました。
お酒の持つ旨さの本質を感じていただけるよう無濾過にてお届けさせていただきます。
アルコール分：16度味のタイプ：淡麗辛口精米歩合：こうじ米55%、掛米60% 法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。