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ワイン名Saint Aubin Blanc / Louis Jadotワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ルイ・ジャド生産地などブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・トーバン 原産地呼称AOCサン・トーバンその他備考
ワイン名 Chablis / Domaine Bersan ワイン種別 白ワイン ブドウ品種 シャルドネ100％ 生産者 ドメーヌ・ベルサン 産地 フランス・ブルゴーニュ / シャブリ 原産地呼称 シャブリ アルコール度数 12.5％ 容量 750ml その他備考
ワイン名Chablis Villages Vieilles Vignes / Maison Rijckaertワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジャン・リケール生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考ブルゴーニュワイン界の偉人、ジャン・リケール。メゾン・ヴェルジェの創立者で、長年に渡りブルゴーニュ白ワインの偉大な造り手として素晴らしいワインを世に送り出してきました。 1998年に独立し「ドメーヌ・リケール」として自らの名を冠したワインをリリースし始めると、その驚くべき品質によりワイナリーの設立から幾年も立たないうちにプロや批評家たちから高く評価されます。ロバート・パーカーも『傑出したワインを造る生産者』と評価。確かな人気と実力を兼ね備えた生産者なのです。 リケールのワインは美食のパートナー。自身が食事と一緒に飲みたいワインを造るということを常に意識しており、ゆっくりと時間をかけて飲むことで彼のワインは本領を発揮します。レストラン界も彼のワインを高く評価しており、ミシュラン三つ星のトップレストランの多くも彼のワインをオンリストしています。 リケールのシャブリは、シャープなキレというよりは、きめ細かい粒子のような酸がじわじわと染み出してくるようなイメージ。薄めの出汁を使った和食とも相性がよく、貝類や白身魚、軽く炙った鶏の胸肉にも良く合います。
ワイン名Macon-Chaintre Les pierres Polies / Daniel Barroudワイン種別白ワインブドウ品種シャルドネ生産者ダニエル・バロー生産地などブルゴーニュ マコネ原産地呼称AOCマコン・ヴィラージュその他備考
ワイン名Chablis Vieilles Vignes / Domaine Guy Robinワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ドメーヌ・ギィ・ロバン生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考
ワイン名Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Blanc / Amiot Guy et Filsワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者アミオ・ギイ・エ・フィス生産地などブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ シャサーニュ・モンラッシェ 原産地呼称AOCシャサーニュ・モンラッシェその他備考ドメーヌ・ギィ・アミオはシャサーニュ・モンラッシェに4代続く造り手です。特級「モンラッシェ」を持つ16名のうちの一人の生産者として知られ、優れた醸造や栽培を評価され「シャサーニュの隠れたスター」とも称賛されています。 遅摘みによるリッチな味わいがこのドメーヌの特徴で、それぞれのクリマが本来持つミネラル感とともに荘厳な世界を提供してくれています。
ワイン名 Saint Bris Cuvee Mariannne / Domaine Bersan ワイン種別 白ワイン ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン100％ 生産者 ドメーヌ・ベルサン 産地 フランス・ブルゴーニュ 原産地呼称 サン・ブリ アルコール度数 14％ 容量 750ml その他備考
ワイン名Chablis / Jean Paul & Benoit Droinワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考
ワイン名マコン・ヴィラージュ ジャン・マルク・ボワイヨワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジャン・マルク・ボワイヨ生産地などブルゴーニュ マコネー原産地呼称AOCマコン・ヴィラージュその他備考ジャン・マルク・ボワイヨ は、ピュリニー・モンラッシェの雄エティエンヌ・ソゼの孫として知られる人物。 ソゼから受け継いだ超一流の畑を含め、素晴らしい畑を10.5ha所有しており、オリヴィエ・ルフレーヴの醸造長という経験と血統もあって、賞賛の尽きないワインを次々と送り出しています。 当店でも、彼の作るドメーヌ・レ・ロケ・ブランというワインが低価格でありながら高いクオリティで非常に人気を博しました。 マコン・ヴィラージュは、輝きのある緑色がかった淡い黄金色 。根底にあるミネラルを感じつつ、りんごや桃、白い花や蜂蜜のアロマを感じます。ジューシーでフレッシュな酸味。肉厚なボリューム感とミネラル感の表現が素晴らしいです。
ワイン名Rully La Chaume Blanc / Jean-Yves Deveveyワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ生産地などブルゴーニュ コート・シャロネーズ リュリー 原産地呼称AOCリュリーその他備考
ワイン名Joseph Drouhin Chablis Reserve de Vaudon 375ml / Joseph Drouhinワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジョゼフ・ドルーアン生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考
ワイン名Bouzeron / Domaine De Villaineワイン種別白ブドウ品種アリゴテ生産者ドメーヌ・ド・ヴィレーヌ生産地などブルゴーニュ コート・シャロネーズ ブーズロン 原産地呼称AOCブーズロンその他備考
ワイン名Mercurey La Brigadiere Blanc / Geraldine Louiseワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジェラルディーヌ・ルイーズ生産地などブルゴーニュ コート・シャロネーズ メルキュレイ 原産地呼称AOCメルキュレイその他備考
ワイン名Givry Champ Pourot Blanc / Geraldine Louiseワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジェラルディーヌ・ルイーズ生産地などブルゴーニュ コート・シャロネーズ ジヴリ 原産地呼称AOCジヴリその他備考
ワイン名Macon Villages Grange Magnien / Louis Jadotワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ルイ・ジャド生産地などブルゴーニュ マコネー原産地呼称AOCマコン・ヴィラージュその他備考
ワイン名Rully Blanc / Maison De Montilleワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者メゾン・ド・モンティーユ生産地などブルゴーニュ コート・シャロネーズ リュリー 原産地呼称AOCリュリーその他備考
ワイン名Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux / Domaine Justin Girardinワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ドメーヌ・ジュスタン・ジラルダン生産地などブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サントネー 原産地呼称AOCサントネーその他備考
ワイン名 Chablis / Domaine du Chardonnay ワイン種別 白ワイン ブドウ品種 シャルドネ100％ 生産者 ドメーヌ・デュ・シャルドネ 産地 フランス・ブルゴーニュ / シャブリ 原産地呼称 シャブリ アルコール度数 12.5％ 容量 750ml その他備考
ワイン名 Saint Bris / Domaine Bersan ワイン種別 白ワイン ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン100％ 生産者 ドメーヌ・ベルサン 産地 フランス・ブルゴーニュ 原産地呼称 サン・ブリ アルコール度数 13.5％ 容量 750ml その他備考
ワイン名Chablis Tete d’Or / Billaud-Simonワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ビヨー・シモン生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考
ワイン名Bouzeronワイン種別白ワインブドウ品種アリゴテ生産者アー・エ・ペー・ド・ヴィレーヌ産地フランス・ブルゴーニュ / コート・シャロネーズ原産地呼称AOCブーズロンアルコール度数12.5％容量750mlその他備考 ●DRCの元共同経営者・オベール・ド・ヴィレーヌ氏のドメーヌが造る、究極のアリゴテ！！ 1998年に認定されたコート・シャロネーズのAOCブーズロンは、アリゴテを使った白ワインだけが認められるという珍しいアペラシオン。 生産者のアー・エー・ペー・ド・ヴィレーヌは、元DRCの元共同経営者オベール・ド・ヴィレーヌ氏のドメーヌで、AOCブーズロン認定の立役者となりました。 とてもアリゴテとは思えないほどの厚みと複雑さを備え、酸味は穏やかでフィネスとともにまろやかさが感じられます。 秋刀魚とキノコのホイル焼きや銀杏の翡翠揚げ、チーズをかけた華白菜鍋など。ブルゴーニュのワインで用いられる白ブドウ品種と言えば、言うまでもなくシャルドネ。 ソーヴィニヨン・ブランやピノ・ブラン、アリゴテなど、他の品種も一部で造られてはいますが、シャルドネと比べてしまうとごく少数派です。 しかし コート・シャロネーズ 最北端に位置する ブーズロン村 では、アリゴテが高貴品種として扱われ、この地の AOCブーズロンではアリゴテのみが認められている という、ブルゴーニュでは一風変わったアペラシオンとなっています。 アリゴテはグエという今は既に存在しない品種と、ピノ・ノワールを掛け合わせた品種。 元々古くからブルゴーニュで栽培されてきた白ブドウですが、シャルドネが幅を利かせるブルゴーニュにおいて、なぜブーズロンだけがこうなったのか。 それにはここでご紹介する、 アー・エー・ペー・ド・ヴィレーヌ が大きく関わっていたのでした。 このドメーヌの名を聞いてまず思い浮かべるのは、 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの元共同経営者 である、 オベール・ド・ヴィレーヌ が運営しているという事。 オベール氏はフランス有数の名家の家柄でありながら、なぜかプレミアムワインを産むコート・ドールを選ぶ事無く、1971年に自身のドメーヌをブーズロン村に設立します。 畑は標高270〜350mの斜面に合計21ha、そのうち9haがブーズロンのアリゴテ。 ここのアリゴテは アリゴテ・ドレ と呼ばれ、コート・ドールで一般的なアリゴテ・ヴェールよりも果皮が薄く、 糖度は高く香りも華やか とされます。 醸造法はじつに伝統的で、アリゴテは大樽で発酵・熟成、その他のシャルドネから造られる白ワインも大樽と小樽を併用し、新樽は一切使いません。 またドメーヌでは1986年からビオロジック栽培を実践し、現在は一部の畑でビオディナミ農法も実践、1997年にカリテ・フランスの認証を取得しています。 こうしてアリゴテのポテンシャルを最大限引き出した、コート・ドールのシャルドネに匹敵するような素晴らしい白ワインを、アリゴテによって造り出したオベール氏は、ブーズロンの村名AOC制定をINAOに強く働きかけます。 その後1998年には彼の努力により、 アリゴテを唯一の品種として認めたアペラシオン、ブーズロン が誕生する事になったのです。 まだ新しいアペラシオンながら、ブルゴーニュの中では比較的安く手に入るという事もあり、ユニークでレベルの高いブーズロンは注目の産地です。 現在では ルイ・ジャド など、名の通った生産者もブーズロンに進出してきました。 中でも名実共にこの地を代表する、アー・エー・ペー・ド・ヴィレーヌが造るブーズロンは、 とてもアリゴテとは思えないほどの厚みと複雑さを備え、酸味は穏やかでフィネスとともにまろやかさが感じられます。 シャルドネの影に隠れて長く不遇であった、アリゴテという品種の為に生まれた AOCブーズロン、 その実力をぜひ試してみてください。
ワイン名Chablis Selection Vieilles Vignes / Francine & Olivier Savaryワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考
ワイン名Chablis / Francine & Olivier Savaryワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考
ワイン名Pouilly Fuisse Vieilles Vignes / David Bianfuietワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ダヴィド・ビアンフェ生産地などブルゴーニュ マコネー プイィ・フュイッセ 原産地呼称AOCプイィ・フュイッセその他備考
ワイン名Pouilly Fuisse Vieille Vigne / Domaine Cordierワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ドメーヌ・コルディエ生産地などブルゴーニュ マコネー プイィ・フュイッセ 原産地呼称AOCプイィ・フュイッセその他備考
ワイン名Macon Bussieres / David Bianfuietワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ダヴィド・ビアンフェ生産地などブルゴーニュ マコネー原産地呼称AOCマコン・ヴィラージュその他備考
ワイン名St. Romain / Butterfieldワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者バターフィールド生産地などブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・ロマン 原産地呼称AOCサン・ロマンその他備考バターフィールドは、カナダのトロント出身のデイビット・バターフィールドが設立したワイナリー。 16歳で初めてブルゴーニュを訪れた時、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と決意し、ボーヌの醸造学校で醸造を学んだ後、ドゥー・モンティーユ、ドメーヌ・ド・シャソルネイ等で更なる修行に励みました。 2005年の初ヴィンテージから徐々にボーヌでもその評価が上がり、今ではワイン生産者なども集うボーヌのレストランで人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまったほど。 サン・ロマンは、ラ・ペリエールと呼ばれる0.46haの1区画からのブドウを使用した1本。 熟した桃やアカシアなどの白い花が層を織りなすアロマ。エレガントでありながら表現豊かなフルボディーで、活気のあるエネルギーに溢れています。このリッチさを支える酸とミネラルの繊細なバランスが素晴らしく、フィニッシュでは余韻がとても長く続きます。 ちなみにユニークなラベルの形の「B」は彼の想いである Beaune、Beautiful、Butterfieldの頭文字を表しています。
ワイン名Rully Les Thivaux / Jean-Yves Deveveyワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者ジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ生産地などブルゴーニュ コート・シャロネーズ リュリー 原産地呼称AOCリュリーその他備考
ワイン名Chablis / Patriarcheワイン種別白ブドウ品種シャルドネ生産者パトリアッシュ・ペール・エ・フィス生産地などブルゴーニュ シャブリ原産地呼称AOCシャブリその他備考ワイン王国フランスにおいてボルドーと双璧を成す銘醸地ブルゴーニュ 古来より世界中のワイン愛好家の舌を満足させ続けたブルゴーニュですが、価格の高騰が激しく、リーズナブルに手に入ることは本当にまれとなってしまいました。 価格の安いブルゴーニュもあるにはあるのですが、やはり平坦というか、個性に欠ける、というか・・・ 「ブルゴーニュ」というものからはすこし離れてしまっているかなという印象。やはり 皆様にはホンモノを飲んでほしい というのが正直なところ！ そこで今回紹介するのが、中心街ボーヌに本拠地を構える大手ネゴシアン・・・ ●パトリアッシュ！ 240年に渡りブルゴーニュワインに携わってきた名門！ブルゴーニュ最大のワインカーヴを持つ、として有名な生産者です！ 世界最優秀ソムリエのパオロ・パッソ氏から大絶賛を受けたり、ワイン専門誌でもたびたび取り上げられるなど、 世界的に高評価を受けています。 今回そのパトリアッシュから仕入れたのは・・・ ●さらに高騰続くシャブリ！ さきほどブルゴーニュが高騰している、という話をしましたが、シャブリは気候変動の影響で生産が不安定となっており、さらに 輪をかけて価格が跳ね上がっているのです。 実は仕入れ値が2倍になる、なんて話も聞いていたりしたのですが、なんとかパトリアッシュのシャブリを確保に成功！ 飲んでみると、ミネラリーなニュアンスや柑橘系のアロマや果実味はそのままに、やや口当たりは丸く仕上げられており、そのぶん旨味や奥深さを感じられます。焼き魚やムニエルなどの火を入れた魚料理に相性抜群です。 ●食事と楽しみたい1本！ 最近の流行りでいうと 「ガストロノミック」 なワインというところでしょうか。しっかりとマリアージュを楽しめそうです！ ブドウ畑の細かい場所までの情報は入ってきていませんが、ちょっとだけ上級の畑のニュアンスが感じられるかも？？ そのあたりは飲んだ皆様で感じてみてください！ ブルゴーニュ名門パトリアッシュから！ 高騰が続くシャブリから食事と楽しみたい1本が到着！ぜひお試しください！