24時間タイムセール
美容 健康関連ランキング
食品関連ランキング
ファッション関連
子供部屋 キッズ用品
家電・生活家電
お酒・アルコール類
花・DIY・犬・猫用品
ワイン、お酒類
ドリンク、コーヒー類
食品、健康類
カメラ、家電類
ホーム＆キッチン
おもちゃ
ほしいものランキング
食品＆飲料
1000円
1000円〜
2000円〜
3000円〜
4000円〜
美容・健康
ご好評いただいております「京都丹波牛のすき焼きと焼き松茸 土瓶蒸しセット」がリニューアル。新たにすき焼きセットとして登場です。 京都府産黒毛和牛は、肉色は艶やかで、豊かな風味ときめ細かな脂が特徴です。京都の多くの料理人達が認めてきた知る人ぞ知るブランド牛です。 秋の味覚の王様、松茸と合わせたすき焼きは格別の味となります。当店の特製割り下で是非ご賞味ください。また、お好みの野菜も一緒に加えて頂くと一層美味しくお召し上がりいただけます。 ※野菜等は付いておりません。予めご了承ください。 ※配送不可地域（北海道・沖縄・北東北（青森、岩手、秋田）・その他離島） 名称 京都府産 黒毛和牛 と 松茸 すき焼き セット 原材料 濃縮割り下タレ（醤油、味醂、日本酒、砂糖）、牛肉（京都府産）、松茸（中国産） 内容量 和牛500g（2人前用）・松茸200g・特製割り下（濃縮）360cc 消費期限 発送より3日間 保存方法 冷蔵保存 10℃以下 配送方法 冷蔵 製造者 株式会社 八光館 京都府南丹市八木町八木河原31−4 提供元 株式会社 八光館 申込期間 ?2024年10月31日 発送時期 2024年9月中旬頃より順次発送予定 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。京都府産 黒毛和牛 と 松茸 すき焼き セット
門崎熟成肉 焼肉 おもてなしセットの特徴 『門崎熟成肉 焼肉 おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。 格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、焼肉用にカット致します。 長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。 ※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 合計 約500g（3種類入り） ※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 焼肉 おもてなしセット の特徴 スペシャルな焼肉を味わいたいならこのセット！ 目利きの肉職人が熟成具合をしっかり見極め、ご注文頂いた時点で旨味と熟成香が最高になった部位を焼き肉用にカット致します。 焼肉に最適な厚みと赤身×脂（サシ）のハーモニーが、焼いた瞬間からえも言われぬ熟成香を漂わせ、口に含むとじゅわっと染み出る旨みに酔いしれさせてくれます。 ※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 切り落としの特徴 切り落としと侮ることなかれ。熟成によって旨みが凝縮した門崎熟成肉の各部位 （内バラ、外バラ、三角バラ、ブリスケット、肩ロース）からバランスよくまとめました。 熟成肉の切り落としで、ちょっとだけ贅沢な食卓をお楽しみください！ 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 250g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 切り落とし の特徴 お得なのに味は極上！独自の技術でしっかり熟成させた、バラエティ豊かな部位の「切り落とし」です。 内バラ・外バラ・三角バラ・ブリスケット（前股の内側部分の肩バラ肉）・肩ロースをバランス良くまとめたセットで、いずれも岩手県産黒毛和牛の美味は健在！ リーズナブルに門崎熟成肉の実力を味わえます。 骨に近く、焼肉に最適な力強い味わいとコクを持つ「バラ」を中心に、きめ細かく柔らかい「肩ロース」が上品さをプラスしています。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 牛すじ (生)の特徴 「門崎熟成肉」のスジ肉です。 熟成肉のスジ肉は流通量が非常に少なく貴重です。 熟成させることで、通常より旨みが凝縮しているため、より濃厚な旨味が味わえます。 カレーや煮込み料理等に最適です。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 300g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 牛すじ の特徴 流通量がとても少ない、貴重な門崎熟成肉のスジ肉です。 アキレス腱やその他の部位に付いている筋（スジ／筋肉）の部分で、よく煮込むとトロトロに柔らかくなり、口の中でほどけるような食感が楽しめます。 さらに熟成肉ならではの旨みも加わるので、カレーや煮込み料理に最適！ 普通の牛すじで作るよりも、より深い味わいとなります。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 こさんかく 塊焼きの特徴 牛の前足、二の腕あたりの骨についお肉。 赤身肉。 雑味、アクも強いが、クセのある味わいが赤身好きにはたまらない。 硬い部位なので、薄切りで焼き、またはミンチにしてハンバーグやビーフシチューにするとまた違った味わいが楽しめる。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 こさんかく の特徴 牛の前足、二の腕あたりの骨についたお肉。 牛1頭からわずかしか取れない希少部位だが、 雑味もアク、クセが強く、肉質は硬めだが、そのぶん肉の旨みが強い。 噛みしめるほどに肉らしい味が堪能できる。 赤身好きにはたまらない喜びがこの部位にはある。 薄切りでもしっかり味わうことができるので、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。 またはミンチにしてハンバーグやビーフシチューにするとまた違った味わいが楽しめる。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 肩スネ ぶつ切りの特徴 前足のいわゆる二の腕の部分。 まん中に筋があり、その部分にしっかり火を入れないと硬いので焼き方コツが必要。 シチューに使うと、旨みがよく出てやわらかく食べられ、ミンチにしてハンバーグに使えば、濃い味が出るので最適。 焼いて食べるなら、しっかり熟成をかけるとやわらかく深い味わいになるので、おもしろい。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 250g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 肩スネ ぶつ切り の特徴 前足のいわゆる二の腕の部分。 煮込めば煮込むほど柔らかくなり美味しいダシが溢れ出るので、シチューや煮込み料理がおすすめ。 お肉の旨みが、お料理自体の深みと輪郭をだしてくれ、お店で食べるようなプロの味に近づきます。 ミンチにしてハンバーグに使えば、濃い味とジューシーさは、言わづもがな誰もが喜ぶ味に。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 とうがらし 塊焼きの特徴 肩から腕にかかる肩甲骨あたりの唐辛子に似た赤身肉で、肉質はやや粗く筋も多い部位。 先の細い方は硬いが、元の方はしっかりした味わいで、赤身にしてはやわらかい。 厚めにカットすると硬さが気になるので要注意。 関西では、とんび、英語名は、チャックテンダーと呼ばれている。 塊焼きやローストビーフなど、中をレア気味で楽しむ料理にぴったり。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 とうがらし の特徴 肩から腕にかかる肩甲骨あたりで、 1頭からあまり多く取れない希少部位。 肉質はきめがやや粗く筋がある部位ですが、赤身のうま味が強く、しっかりした肉の味わいが楽しめます。 サッパリしているのに噛めば噛む程に甘く、いつまでも噛みしめていたいと思うほどに、うま味があふれ出してくる愛すべき赤身。 そんな赤身の美味しさが堪能できるので、焼肉のみならず、たたき、ローストビーフ、ビフカツなどがおすすめ。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 内ばら骨山 焼肉の特徴 骨山とは牛のあばらのこと。 マグロで言う中落ち、あばらの骨と骨の間の筋が強めのお肉のこと。 骨のこってりとした甘みがあり、脂が溶けにくいので、時間をかけて煮込むほどおいしくなる。 かみごたえのあるワイルドな味わいのカルビ肉としても人気。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 200g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 内ばら骨山 の特徴 骨山とはあばら骨のことで、あばら骨に挟まれた筋が強めの部位。 霜降りが多く脂が溶けにくいので、時間をかけて煮込むほどおいしくなります。 肉本来の噛み応えのある食感で、ワイルドな味が楽しめるので肉好きには食べていただきたい。 炭火で焼くとこんがりと香ばしくて、肉のうまみがいやに増し、カルビ肉としても人気です。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 巻きサーロイン 塊焼きの特徴 リブロースからサーロインに切り替わる部位。 サーロインの芯の部分を巻着込むように見える部位。 ステーキハウスなどで食べる時、端の脂の多い部分のこと。 繊維は粗めで、脂っぽいけれど、高級部位に囲まれた部位なので、旨みは最高！ 焼肉店では、上ロース、特上ロースの部位。 脂好きの人は、この部分をおすすめ。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 巻きサーロイン の特徴 リブロースの真ん中の大きな面の部分がサーロインに続く「リブ芯」という部位。 このリブ芯に巻きつくようにある部位でわずかしか取れない。 高級部位リブロースが終わり、次なる高級部位サーロインへとお楽しみは移行する。 当然。旨味は申し分なく、最高と言えよう。 焼肉店では、上ロース、特上ロースの部位。 繊維は粗めで、脂っぽいけれど、 こってり、脂好きがたまらない！という人には、この部分がおすすめ。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ともさんかく 塊焼きの特徴 もも肉のしんたまの一部。 切り取った時、断面が三角形をしており、関西ではその形が火打ち石に似ていることから「ひうち」とも言われる。 カルビ系とロース系の良いところを併せ持ち、赤身とサシのバランスがいい。 もも肉の中では一番霜降りが多いので、だれもが好む人気部位。 1頭から2kgしかとれない希少部位。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ともさんかく の特徴 牛の後ろ脚の付け根で内モモの下側にある球状の部分を『シンタマ』と呼びますが、 その一部分で外側の部位。 ももの中では一番脂がのっていて、 カルビ系部位とロース系部位の良い所を併せ持っている。 こってりとした脂身と柔らかい赤身は絶妙なバランスで、肉の旨みを充分に楽しませてくれる。 歯ごたえはあっても柔らかくクセのない味なので、大変人気があります。 とても食べやすいので焼肉で好まれるのは勿論のこと、 ローストビーフやソテーなどもおすすめ。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
特選骨ぎわカルビ 塊焼きの特徴 牛の骨盤まわりのお肉。 肉は筋が中に入っているがとても柔らかく、加熱しても適度な噛みごこちがあり。 骨盤にコバンザメのようにピタリと密着しているので骨から旨味をダイレクトに受け取っているため、ステーキで焼くとよりふくよかな味わいを楽しめる。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 黒毛和牛（国産） 内容量 約150g×1枚 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。＼希少部位塊肉の為ご用意数に限りがございます！完売の際はご容赦下さい/ 肉の女王シャトーブリアンより少ない1頭わずか500gしかとれない赤身超希少部位！ 格之進特製の熟成＆燻製のW仕込みで旨味が増した塊肉を贅沢ディナーで！ 熟成薫格肉 特選骨ぎわカルビの特徴 ＜特選骨ぎわカルビとは＞ 牛の骨盤内の超希少部位。一頭から取れるのは僅か約500gほどしかなく 市場に単体で塊販売されることは殆どありません。 骨まわりにコバンザメのように密着しているお肉なので、骨からダイレクトに旨みを吸収しており、 黒毛和牛の旨味甘味を他の部位より強く濃く楽しめます。 他の骨に近い部位の多くは筋が硬すぎたり、お肉が硬すぎたりすることが多いのですが、この骨ぎわカルビは筋肉としての負荷が大きくないために肉質が非常に柔らかく、その要因は骨板の上に乗っているまるで箱入り娘のように大切に守られている部位だからと言えます。 一見筋が入っておりますが、加熱しても柔らかく噛み切れる筋です。筋はお肉よりもアミノ酸が凝縮しているので 噛みしめる度に和牛の旨味と薫りが強く、そのワイルドでにくにくしい食感は他の部位では味わうことができない美味しさです。 その只でさえ希少な部位を肉のプロ格之進の手によりさらに旨味を極限まで昇華させたのが、この2段階仕込みの熟成薫格 骨ぎわカルビです。 ウェットエイジングによる熟成にて寝かせることで肉質を柔らかく、寄り旨味が増し、そこに製造特許出願中の薫格技術（加熱をせずに燻製を掛ける技術）で焼成後の薫りで旨味が更に引き上ります。仕上がったお肉はこれぞ希少部位と言える逸品です。 格之進 による2段階仕込み！熟成×燻製で希少部位の味わいを最大限に引き上げる！ ＜1段階目：ウェットエイジング＞ 骨から外した肉を真空パックに入れ 約20日間乾燥させずに寝かせます。これがウェットエイジング製法。寝かせることで肉の細胞にある「自由水」とよばれる水分が飛び、タンパク質やミネラルが凝縮されます。もうひとつは、お肉そのものが持つ「自己消化酵素」が働き、タンパク質が分解されアミノ酸に変えられること。これは、お肉に備わっている酵素で、お肉を柔らかくする働きがあります。 これにより芳醇な和牛香を守りつつお肉の旨味を引き上げます。ベストな状態に熟成調整した骨ぎわカルビを、次は冷燻でさらに仕上げていきます。 ＜2段階目：冷勲＞ 肉をさらに美味しくしたいという一念で構想より10年。トライ＆エラーを繰り返し遂に完成した肉に熱を加えず、冷凍状態で燻製することで、薫りと旨味をより引き立てる、 従来の燻製製造に関する常識を一変させた格之進の画期的新技術（製造特許出願中：特願2017-60674）が「冷燻」 です。熟成により柔らかく旨味の増した和牛を冷燻させることで、香ばしくもまろやかな薫りが付加され、美味しさは最大限まで引きあがります。 格之進が元祖！熟成 薫格肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」で！！ 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「熟成薫格肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！ 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりハンバーグ の豪華食べ比べセット 実店舗では難しい！3種のハンバーグを一同に試食できる贅沢感！黒毛和牛から創り出した特性調味料「牛醤」付のセットにて初回購入限定販売 通常販売価格8,140円（3種ハンバーグ各2個5,980円＋牛醤2,160円） 販売価格 5,980円（税込）
門崎熟成肉 千本筋 焼肉の特徴 外ももはばきの中にある部位。 千本もあるのではないかと見える筋の多い部位。 けれどこの筋のコラーゲンは、噛めば噛むほど旨味が溢れ、火を通すとやわらかくなる。 筋がたくさんあるのにやわらかい、見た目のギャップが楽しい部位。 火をしっかり入れてもおいしいのも特徴。 土手焼き、トマトの煮込みが最適。 1本300g〜400gしかとれないので、なかなか出会えないお肉。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 100g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 千本筋 の特徴 外もも肉の付け根の筋肉の中に左右1本づつある希少な部位。 千本もあるように見える筋のコラーゲンは、火を通すとやわらかくなり、噛めば噛むほどうまみが溢れます。 見ためとのギャップが強い、やわらかい肉質は1度食べると病みつきになることな違いなしな食感です。 火をしっかり入れても、その味は落ちることなく、 土手焼きやトマトの煮込みがおすすめ。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 かめのこ 塊焼きの特徴 もも肉、しんたまの一部で、断面が亀の甲羅に似ているので、「かめのこ」。 芯々の隣にあり、それを守るように位置する、肉質が繊細な肉色が濃い赤身肉。 食感はソフトだが、焼きすぎると硬くなるので注意。 水分が多いので、赤身だけれどあっさりとした肉汁を感じることができる。 厚切りではなく、薄切りで焼き肉、牛のたたき、牛の生ハムなどの料理がおすすめ。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 かめのこ の特徴 牛の後ろ脚の付け根で内モモの下側にある球状の部分を『シンタマ』と呼びますが、 その一部分で断面の模様が「亀の甲羅」に似ていることから「かめのこ」と呼ばれている。 肉質はきめが細かく、脂が少ないかわりに、 赤味の旨みが強くギュっと凝縮されているのが特徴です。 カメノコは赤身好きにおすすめの部位で、とてもあっさりとお肉を味わえます。 焼きすぎると硬くなるので生ハムや、軽く炙ったタタキ、 焼き肉の場合は、薄切りで脂を落としすぎないように中心がレアの状態で頂くのがおすすめ。 いづれも「かめのこ」の美味しさを十分に堪能できるように、 さっぱりと食べるのがおすすめです。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 しきんぼう 塊焼きの特徴 外ももの3部位ののなかでも内側にある肉。 形が金の延べ棒に似ていることから「しきんぼう」。 関西では「まくら」。 キメは粗く、繊維が多い弾力のある肉。 ローストビーフにするとやわらかくなり、肉らしい味わいも堪能できる。 肉色が薄いピンク色の赤身肉。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 しきんぼう の特徴 外ももの中でも内側にある部位。 肉色が薄いピンク色の赤身肉。 キメは粗く、繊維が多いのがほどよく霜降りが入っているため、 甘い味わいと噛み応えのあるのが特徴です。 薄くスライスしてしゃぶしゃぶか、煮込み料理、ローストビーフにすると柔らかくなるので、おすすめ。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 サンカク 塊焼きの特徴 サンカクは、牛のウデの部分（前足の上部）に位置する部位です。似た名称のサンカクバラ（肋骨側）とは異なる部位で、脂肪の少ない肉質です。サンカクが、脂肪の少ない上品な赤身である理由は、その位置にあります。 ウデは、肩甲骨を中心とした部分で複雑な動きをすることから、ウデのなかでもさらに部位ごとに豊かな個性が広がっています。ウデは、細かくは、サンカク（肩甲骨を支える大きな筋肉の部分）の他に、アマミスジ（肩甲骨のウラにある、赤身が濃くしっかりとした旨さと柔らかさを兼ね備える部位）、コサンカク（鉄分が豊富で、繊維質が強く、熱収縮が強い部位）、ミスジ（肩甲骨の外に張り付く、脂の上品な、甘みの強い部位）に分けられ、それぞれ独特の旨味を堪能できます。 サンカクは、運動量の多い部位で脂肪が少なく、歯ごたえのある食感であるうえ、その赤身から溢れる旨味は濃厚で、上品な赤身であることがその特徴です。 焼肉においては、その赤身の濃厚な旨味と歯ごたえで親しまれています。また、塩・コショウで炒めたサンカクを挽肉の一部としてカレーに芳醇な味わいを加える等、人気の部位です。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 約120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 サンカク の特徴 牛のウデの部分（前足の上部）に位置する部位。 サンカクは、運動量の多い部位で脂肪が少なく、しっかりとした肉質。 タンパク質が豊富で味が濃いゆえ、その赤身から溢れる旨味は濃厚の一言 につきます。 上品な赤身には、ほどよくサシが入り、赤身の王様ランプにも負けない旨みが魅力。 芳醇な味わいを加えることや、歯切れの良い食感が楽しめるためカレー等に人気の部位です。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 芯たまはばき 焼肉の特徴 大腿骨に密接している硬めの部位。 鉄分の香りが強いが、弱火でじっくり焼くことで気骨のある味わいになる。 煮込み料理が定番だが、サシがあるところもあるので、厚切りにして焼肉で、ワイルドに食べるのも楽しい。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 200g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 芯たまはばき の特徴 大腿骨に密接している、スネ肉に続く硬めの部位。 1頭からとれる量が少なく希少なお肉。 ワイルドな食感で鉄分の香りが強く、しっかり肉を感じられます。 濃い味わいで濃厚なうまみが特徴なので、煮込んでこってりとした味を楽しめます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ショートプレート 塊焼きの特徴 肩ばらの一部で、第1〜6肋骨の部分。 別名、さんかくバラと呼ばれ、焼肉店では、特上カルビとして出される高級部位。 バラの中では最高部位。胸から脇腹にかけての肉で、呼吸するたびに動いているところなので、やや歯ごたえもあるが、しっかりした霜降りなのでやわらかく、旨みも濃い。 濃厚で芳醇な味わいを楽しめる極上部位なので、さっと炙って焼いて食べれば、旨みたっぷりの肉汁が楽しめる。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ショートプレート の特徴 肩ばらの一部で、第1〜6肋骨の部分。 バラの中では最高部位で焼肉店では、特上カルビとして出されている。 歯ごたえがある赤身に、美しい霜降りの甘味と濃い旨味が楽しめる。 さっと炙って食べると、口の中いっぱいに旨みたっぷりの肉汁が広がり、鼻を通り通りぬける濃厚で芳醇な肉の香りがますます食欲をかき立ててくれる。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ともすね 焼肉の特徴 牛の後ろ足のスネ部分。 筋肉と筋が協力しあって牛の1tもの体重を支えているので、硬く筋張っている。 ゼラチン質が多いので、お肉の旨みを味わう煮込み料理向き。 イタリアの牛スネの煮込み料理「オーソブッコ」はともすねを使う。 熟成すると、薄切りにして焼いてもおいしい。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 200g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ともすね の特徴 後ろ足のスネ部分のよく運動している部位。 脂肪が少なくヘルシーで、ワイルドな食感のある赤身肉です。 ゼラチン質が多いところが特徴で、口に入れると肉のうまみが広がります。 筋が多いですが、長時間煮ると出汁がしっかり出て、 お肉も柔らかくなるので、カレーやシチューなどの煮込み料理におすすめです。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ネック ぶつ切りの特徴 牛の首筋の肉。首は、草を食べたり水を飲んだり、歩く時もよく動くので、肉質は筋肉質で硬い。 キメは粗いので、焼肉やステーキには不向きだが、濃厚でコクがあり、旨みもしっかりある部位なので、手をかければおいしい料理ができる。 シチューやカレー、コンビーフなどの料理はおすすめ。 またハンバーグの肉に混ぜれば、旨みの強さがプラスされ美味しさアップも期待できる。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 200g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ネック ぶつ切り の特徴 牛の首筋の肉。 煮込めば煮込む程、お肉から旨み濃厚なコクと歯ごたえのある美味しい部位なので、手をかければおいしい料理ができます。 カレー、シチュー、ボルシチなどおすすめ。 残った翌日もまた美味しい！ お肉がくホロホロとして、1日目とは違うお肉の食感で美味しく召し上がっていただけます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ブリスケット 塊焼きの特徴 前足の付け根あたりの内側のお肉。 やわらかい肉質からグラデーションのようにだんだん硬くなるという、食べる部位によって印象が変わる部位。 そのため、焼肉として食べられるのは、全体の1〜2割ほど。 脂は溶けにくいが、甘くあっさりしているのが特徴。 硬い部分は、シチューなど煮込むと、脂がほどよく溶け、赤みはやわらかくなりおいしく仕上がる。 牛丼店のお肉はこの部位を使うことが多い。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ブリスケット の特徴 前足の付け根あたりの内側のお肉。 煮込めば煮込むほど、驚くほどに柔らかくなります。 ブリスケットは甘くてあっさりしているので、シチューなどの煮込み料理にこの部位を使うと、料理の美味しさを段違いに格上げしてくれます。 脂身が溶けた肉の最高の舌触りをお楽しみください。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 肩ロース 塊焼きの特徴 肩ロースは、牛の肩側のロースで、肩と呼ばれる部位と区別されます。肩ロースは、ロースのうちの頭側の部分で、リブロース（肋骨の背中側に位置し霜降りが見事で柔らかいロース）と直結しています。 その肉質は柔らかく、サシの入りがよい部分です。霜降りが細かく入った様子とその柔らかい赤み、食感のほどよさと濃厚な味わいから、ステーキ、焼肉では特選カルビ等として広く親しまれています。また、その強い甘みから、すき焼き、しゃぶしゃぶにも使われる部位です。肩ロースをブロック・かたまりで購入しローストビーフにするレシピも人気です。 肩ロースは、小売店では多くの場合、スライサーで薄切りにカットされ、すき焼き、しゃぶしゃぶに使われます。焼肉に使うカットをする場合、職人の腕が試される部位です。たとえば、肩ロースの芯についても、ステーキで食べられる柔らかい部分と、焼くと固くなる筋が混在しており、丁寧に分割することで、肩ロースの本来の旨味を最大限引き出すことができます。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 約120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 肩ロース の特徴 肩ロースは、牛の肩側のロースで、肩と呼ばれる部位と区別され、ロースのうちの頭側の部分で、リブロースと直結しています。 その肉質は柔らかく、霜降りが細かく入った見事なまでの見栄えで、焼く前からヨダレが溢れてきそう。 柔らかさ、うまみ、風味の三拍子そろった濃厚な味わい。 脂が口の中全体を行き渡り、そのあとからくる豊潤な肉のうまみは「幸せ・・・」の一言につきる。 ステーキ、焼肉では特選カルビ等として広く親しまれ愛されています。 きめが細かく旨みが濃いので、薄切りにしてすき焼きにも最適な部位です。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 特選ロース ステーキの特徴 ステーキの定番でもある「門崎熟成肉 特選ロース」。 目でも楽しませてくれるきめ細かな美しい霜降りが特選ロースの特徴です。 口に入れた時のとろけるような食感と、濃厚で甘味の強い上質な脂の旨みをお楽しみ下さい。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 100g×3枚 ※特選ロースステーキはハーフカットです。 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 特選ロース の特徴 ロースとは、肩から腰にかけての「背肉」の部分です。 数ある部位の中でも非常に柔らかく、ほどよい脂身からくる甘味も感じられるため、代表的な高級部位として知られています。 門崎熟成肉のロースは、その中でも極上の霜降り部分を厳選！ すき焼きやしゃぶしゃぶに最適な食感をさらに引き出すために、スライス面を広くとり、絶妙な薄さにカットしています。 そのため割り下やタレとよく絡み、肉の旨味とのハーモニーが堪能できます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ロースの特徴 「門崎熟成肉」のロースです。 霜降りの中でも極上の部分を用いており、柔らかくて甘みがあり、すき焼き・しゃぶしゃぶに最適な部位です。 割り下やタレとよく絡むように面は広くとり、厚みは薄くカットしております。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 400g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ロース の特徴 ロースとは、肩から腰にかけての「背肉」の部分です。 数ある部位の中でも非常に柔らかく、ほどよい脂身からくる甘味も感じられるため、代表的な高級部位として知られています。 門崎熟成肉のロースは、その中でも極上の霜降り部分を厳選！ すき焼きやしゃぶしゃぶに最適な食感をさらに引き出すために、スライス面を広くとり、絶妙な薄さにカットしています。 そのため割り下やタレとよく絡み、肉の旨味とのハーモニーが堪能できます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
ギフト包装・のし対応無料 美味しい焼き方ガイド付き 冷凍便でお届け 美味しく食べれるレシピ付き 門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセットの特徴 『門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。 格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用しステーキ用にカット致します。 長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。 ※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 合計 約400g（3種類入り） ※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセット の特徴 より美味で上質な肉を食べたいお客様におすすめの、ステーキ専用肉のセットです。 目利きの肉職人が熟成具合をしっかり見極め、ご注文頂いた時点で旨味と熟成香が最高になった部位をカット。 もちろん厚みや脂のサシ等も、ステーキとして焼いた時に最高になるように見極めています。 長期熟成によって凝縮された旨味と、黒毛和牛にしかない熟成香を堪能してください。 ※その時々で最も状態の良い部位を厳選するため、セット内容が以前のご注文時とは異なる場合がございます 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 モモの特徴 門崎熟成肉の代名詞でもある赤身肉「門崎熟成肉 モモ」。 お肉自体の味が濃厚で、脂身が少なくさっぱりとしています。 割り下やタレとよく絡むように、面は広くとり、厚みは薄くカットしております。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 350g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 モモ の特徴 「門崎熟成肉」の代名詞・「赤身肉」を存分に味わえるのがこの「モモ」です。 肉本来の濃厚な風味と、ほど良い歯ごたえが楽しめる食べごたえ満点の部位で、脂身が少ないさっぱりした味わいも人気です。 「脂っぽい肉は苦手……」「ダイエット中だけどお肉を食べたい！」という方におすすめです。 すき焼きやしゃぶしゃぶに最適な薄さにカットしているので、どんなタレや割り下ともよく絡みます。 そのため薄味で肉本来の味を楽しむこともできます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 サーロイン 塊焼きの特徴 サーロインは、リブロースからモモに至る部位です。具体的には、3種類の腰肉（サーロイン、リブロース、テンダーロイン（フィレ））のうち、テンダーロイン（フィレ）より肩側・背中側にある腰肉です。リブロースとランイチの間にある部分ともいえます。 その肉質はきめ細かく、柔らかくて、サシも多く、とりわけ和牛の霜降りの美しさには目を見張るものがあります。その様子は、英国圏で伝統的に高く評価されてきた騎士を意味する「sir」の称号を冠し、英語でsirloinと記されてきたことにも表れています。 サーロインの脂は、甘みを感じさせつつも、くどさを感じさせない上品さを備えています。非常にきめ細かく柔らかいフィレ肉志向の方、また、カロリーを気にされる方への配慮も含め、焼き方でもさまざまな工夫が施されます。 肉厚のステーキにしても、薄切りの焼きしゃぶにしても、固くならないようにしつつ、やわらかな食感からあふれ出る芳醇な甘み・旨味を楽しんでいただけます。霜降りのステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶの料理のなかでは最高級の部位として取り扱われます。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 約120g×1個 販売者 株式会社 門崎 岩手県一関市川崎町門崎字宮畑5番地 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 広告文責 株式会社 門崎 TEL:0570-041-029 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。 1月19日10：30〜 日本テレビ 東北の絶品お肉特集放送 ！ ＼番組紹介「門崎熟成肉」最高級部位サーロイン／ 門崎熟成肉 サーロインの特徴 サーロインは、リブロースからモモに至る部位です。具体的には、3種類の腰肉（サーロイン、リブロース、テンダーロイン（フィレ））のうち、テンダーロイン（フィレ）より肩側・背中側にある腰肉です。リブロースとランイチの間にある部分ともいえます。 その肉質はきめ細かく、柔らかくて、サシも多く、とりわけ和牛の霜降りの美しさには目を見張るものがあります。サーロインの脂は、甘みを感じさせつつも、くどさを感じさせない上品さを備えています。非常にきめ細かく柔らかいフィレ肉志向の方、また、カロリーを気にされる方への配慮も含め、焼き方でもさまざまな工夫が施されます。 肉厚のステーキにしても、薄切りの焼きしゃぶにしても、固くならないようにしつつ、やわらかな食感からあふれ出る芳醇な甘み・旨味を楽しんでいただけます。霜降りのステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶの料理のなかでは最高級の部位として取り扱われます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 ヒレ ステーキの特徴 門崎熟成肉の特徴でもある赤身の中でも最高峰の「門崎熟成肉 ヒレステーキ」。 1頭の牛から2kg程度しかとれない希少部位です。 牛肉の中で、もっともきめの細かい肉質の為、とても柔らかく、上品な旨みが特徴です。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 100g×2枚 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 ヒレ ステーキ の特徴 「赤身の最高峰」とも呼ばれ、極上の柔らかさときめの細かさを誇る「ヒレ」を、やはり赤身が真骨頂の「門崎熟成肉」でステーキ肉にしました。 これが美味しくないはずがありません！ 1頭の牛から約2kgしかとれない希少部位で、その上品な味わいとしっとりした舌触りにはファンが多数。 脂肪分が少ないヘルシーさも人気です。 なお、「赤身の女王」と呼ばれて近年大人気の「シャトーブリアン」は、この「ヒレ」の最も良い部分です。 脂がのっていますが、しつこさがなく一度食べたらクセになるお肉です。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 カタの特徴 ほどよい霜降りが特徴的な「門崎熟成肉」のカタ肉です。 モモとロースとの中間のサシの入り具合で、濃厚なお肉の旨みと、上質な脂の旨みの両方をお楽しみ頂けます。 割り下やタレとよく絡むように、面は広くとり、厚みは薄くカットしております。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 500g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 カタ の特徴 噛めば噛むほど味わい深い門崎熟成肉のカタ肉を、すき焼きやしゃぶしゃぶで楽しめるように薄切りにしました。 カタ肉とは、両肩のロースの上にかぶさっている部位。 よく動く部分なので、しっかりとした食感と風味を持っています。 それでいて、赤身になりすぎず、モモとロースの中間くらいのほど良いサシも入っています。 濃厚な赤身の旨さと上質な脂の柔らかさの両方をお楽しみいただける、良いところどりの部位です。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 特選モモ ステーキの特徴 門崎熟成肉の特徴でもある赤身肉「門崎熟成肉 特選モモ」。 柔らかく、お肉自体の味が濃厚で脂身が少なくさっぱりとしています。 お肉本来の旨みを味わいたい方におすすめです。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 150g×2枚 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 特選モモ ステーキ の特徴 門崎熟成肉の特徴でもある赤身肉 「門崎熟成肉 特選モモ」 柔らかく、お肉自体の味が濃厚さっぱりとしているので、女性の方に大人気！ 脂身分が少なく重厚で赤身の旨みが際立つ特選モモは、お肉本来の旨みを堪能 できます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位
門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセットの特徴 『門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。 格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、塊焼き用にカット致します。 噛みしめる程に、お肉の旨みが溢れ出る塊肉をお楽しみください。 ※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 合計 約400g（3種類入り） ※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 塊焼き (おもてなしセット） の特徴 高級肉の新たな扉を開いた「門崎熟成肉」が、さらなる高みを目指したグルメのための逸品セット！ ステーキ品質の「霜降り肉」を3種類厳選して、豪快な「塊肉」にカット。 さらにご注文頂いた時点で旨味と熟成香が最高に達したものだけをお送り致します。 岩手県産黒毛和牛の「霜降り肉」だけあって、焼けば濃厚な肉汁が染み出し、それが旨みと芳醇な甘みに変化。 さらにご注文頂いた時点で旨味と熟成香が最高に達したものだけをお送り致します。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位