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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 モンジャール ミュニュレ ボーヌ プルミエ クリュレ ザヴォー 2015 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 非常に深みのある濃い色愛をした「レ・ザヴォー」のワイン。
ブーケは非常に変化に富み、複雑で、革を連想させる動物の香り。
レッドベリー、ブラックカラント、モレロ チェリーなどの赤や濃い色のフルーツのアロマがある1本です。
【テイスティング・コメント】 シルキーで密度の高い「ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ザヴォー」の口当たりは非常に際立っており、非常にバランスがよく、温かくまろやか。
過度ではないがしっかりとしたタンニンがあり、下にある肉のニュアンスを持つダークチェリーの風味と見事にブレンドされています。
【オススメ料理】 牛ハラミステーキ ローストビーフ 焼き鳥（タレ） ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 モンジャール・ミュニュレの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ジェーン エアボーヌ プルミエ クリュ サン ヴィーニュ 2017 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について ボーヌのプルミエクリュ・ゾーンの北端にあり、サヴィニーレボーヌの境界の近くの1級畑。
芳醇な果実味とソフトなタンニンが魅力の繊維で軽やかな仕上がりのワインです。
【テイスティング・コメント】 赤い果実、スミレのアロマ、スパイスのニュアンス。
絹のようなタンニンと優しい口当たりでうまく構成されている。
サヴィニーレボーヌ・レ・ヴェルジェレスより肉質が少なくエレガント。
【オススメ料理】 シャルキュトリーなどのオードブル 鶏肉や牛肉、ジビエなどメインの肉料理全般 ■醗酵と醸造 手摘みされたブドウはステンレスタンクを使用し天然酵母で醗酵。
20%は全房発酵。
必要に応じて穏やかなルモンタージュとピジャージュを組み合わせて行う。
マロラクティック発酵が終了してから2か月後までSo2の添加はなし。
228Lのフレンチオーク樽で12ヶ月熟成。
17%新樽熟成後、2ヶ月間タンクにて熟成。
無清澄、無ろ過で瓶詰め。
※インポーター資料より引用 ■産地 フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：ボーヌ） ■原産地呼称 AOC. BEAUNE（ボーヌ） ■格付 1級畑（プルミエ・クリュ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ジェーン・エアの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ジェーン エア サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュオー ヴェルジュレス 2017 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について イル・デ・ヴェルジュレスの東南に向く、最高のプルミエ・クリュの一つ。
急な斜面にあり、土壌は粘土石灰質の泥灰土で水はけが良く、樹齢は25〜50年。
繊細かつエレガントさを感じさられる、豊かな果実味が魅力のワインです。
【テイスティング・コメント】 赤いチェリーの果実味を引き立たせる微妙なスパイスの香り。
さわやかな酸味と上質なタンニンのバックボーンがバランスを取る。
フレッシュで、オープンで、果実味にあふれている。
タッチに重たさはないが、アフターは長い。
【オススメ料理】 シャルキュトリーなどのオードブル 鶏肉や牛肉、ジビエなどメインの肉料理全般 ■醗酵と醸造 100%除梗。
手摘みされた葡萄はステンレスタンクを使用し天然酵母で醗酵。
必要に応じて穏やかなルモンタージュとピジャージュを組み合わせて行う。
228Lのフレンチオーク樽（20%新樽）で14ヶ月熟成。
無清澄、無ろ過、瓶詰め前に軽くラッキングを行う。
※インポーター資料より引用 ■産地 フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：ボーヌ） ■原産地呼称 AOC. SAVINY LES BEAUNE（サヴィニー・レ・ボーヌ） ■格付 1級畑（プルミエ・クリュ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ジェーン・エアの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ルイ ジャド ソンジュ ド バッカス ピノ ノワール 2018 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 「ルイ・ジャドを語らずしてブルゴーニュは語れず」と、世界的に高い評価を受けている「ルイ・ジャド」。
ブルゴーニュ有数の広大な自社畑を所有している大ドメーヌ。
「バッカスの夢」という名の、スーパーブルゴーニュAC。
選りすぐりのピノ・ノワール種から造られた、スタンダード・ブルゴーニュ50％。
それにヴィラージュとプルミエ・クリュのワインを50％加え、より深みのあるリッチな味わいとコストパフォーマンスを実現。
日本でしか手に入らない希少な限定商品です。
【テイスティング・コメント】 チェリーやカシスなどのフルーティーでエレガントな香りに感じる、カンゾウなど微かなスパイスを想わせる複雑なニュアンス。
タンニンはなめらかで、力強さの中にエレガントさが感じられる味わいのワインです。
【オススメ料理】 ローストチキン、ポーク、マグロのサラダ仕立て、鰻料理。
【評価】 サクラアワード：ゴールド ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ルイ・ジャドの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ボーヌ プルミエ クリュクロ デ フェーヴ 2014 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
オーク樽で14〜18ヶ月間熟成、新樽の使用は最小限に抑えている「クロ・デ・フェーヴ」。
長くエレガントなフィニッシュを堪能できる1本です。
【テイスティング・コメント】 深みのある色合い。
熟したチェリーやブラックベリーの爽やかなアロマが混ざり合った、繊細な花の香りに甘草のニュアンスも感じられます。
たっぷりとしてストラクチャーがあり、タンニンは引き締まっていて複雑。
奥行がありタイトなテクスチャー。
【畑について】 ボーヌ・プルミエクリュの中心に位置するシャンソンのモノポール畑。
丘の中腹に位置する、3.8haの1級畑。
この「クロ・デ・フェーヴ」は14世紀にはすでに、ラテン語の「Fae」として知られていました。
【オススメ料理】 キジなどのジビエ料理 エポワスなどの熟成したウォッシュチーズ ※インポーター資料より引用 ■産地 フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：ボーヌ） ■原産地呼称 AOC. CLOS DES FEVES（クロ・デ・フェーヴ） ■格付 1級畑（プルミエ・クリュ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ボーヌ プルミエ クリュシャンピモン 2011 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
穏やかで厚みのある果実の風味が魅力的な「シャンピモン」。
よく熟したまろやかな酸味が調和したエレガントなワインです。
【テイスティング・コメント】 美しいルビー色。
プラム、キイチゴのジャムのアロマ、トースト香とキャラメルを感じる。
複雑でバランスがよく、よく馴染んだタンニン。
【オススメ料理】 白身肉のロースト エポワスなどのブルゴーニュのチーズ ※インポーター資料より引用 ■産地 フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：ボーヌ） ■原産地呼称 AOC. BEAUNE（ボーヌ） ■格付 1級畑（プルミエ・クリュ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ヴァンサン ジラルダンボーヌ ルージュ プルミエ クリュ ベリサン 2014 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ ■商品について ボーヌで1番最初にワイン用のブドウが植えられたと言われている由緒ある畑。
昔はボーヌをベリサン（ラテン語でベリニアム）と呼んでいました。
畑は粘土質で、丘の下の村の近くのエリアに位置します。
生産量は僅かしかない赤ワインです。
【テイスティング・コメント】 力強く、しっかりとしたタンニンがあります。
フレッシュな赤い果実を噛んだ時のような味わい。
リッチなワインで丸みがあり、わかりやすいスタイルのワインです。
【オススメ料理】 鴨のロースト ミートパイ エポワス（チーズ） ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. Beaune（ボーヌ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13.5% ■タイプ 赤ワイン ／ フルボディ　辛口 ■醸造および熟成について ステンレスタンクに入れ、温度管理のもと3週間発酵、その間にピジャージュします。
柔らかく圧搾し、フレンチオークの樽（一部新樽）に入れ熟成。
濾過も清澄もせず、月のカレンダーに従って瓶詰します。
※インポーター資料より引用 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ヴァンサン・ジラルダンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソンシャルム シャンベルタン グラン クリュ 2018 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
オーク樽で16ヶ月間熟成、新樽の使用は最小限に抑えている「シャルム・シャンベルタン」。
エレガントな樽の風味とタンニン、複雑で長い余韻を楽しめる1本です。
【テイスティング・コメント】 明るいルビー色。
美しいバニラのニュアンスがある、コーヒーやチョコレートの風味が混じりあったに赤い果実の濃厚な香り。
複雑でバランスよく、力強く厚みのある骨格。
肉付きの良いピュアな果実味も感じられます。
【畑について】 ジェヴレ・シャンベルタンの南、丘の中腹に位置する東向きの畑「シャルム・シャンベルタン」。
有名なシャンベルタンのそばにあります。
【オススメ料理】 グリルやソースを添えた肉料理、チーズ全般（特にエポワス）にとてもよく合います。
【評価】 ワイン・スペクテーター：95点 ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 14% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソンボーヌ プルミエ クリュ クロ デ フェーヴ 2019 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
オーク樽で14〜18ヶ月間熟成、新樽の使用は最小限に抑えている「クロ・デ・フェーヴ」。
長くエレガントなフィニッシュを堪能できる1本です。
【テイスティング・コメント】 深みのある色合い。
熟したチェリーやブラックベリーの爽やかなアロマが混ざり合った、繊細な花の香りに甘草のニュアンスも感じられます。
たっぷりとしてストラクチャーがあり、タンニンは引き締まっていて複雑。
奥行がありタイトなテクスチャー。
【畑について】 ボーヌ・プルミエクリュの中心に位置するシャンソンのモノポール畑。
丘の中腹に位置する、3.8haの1級畑。
この「クロ・デ・フェーヴ」は14世紀にはすでに、ラテン語の「Fae」として知られていました。
【オススメ料理】 キジなどのジビエ料理やエポワスなどの熟成したウォッシュチーズ。
【評価】 ワイン・スペクテーター：92点 ワイン・エンスージアスト：95点 ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 14% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ペルナン ヴェルジュレスプルミエ クリュ レ ヴェルジュレス 2017 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
ミネラル感が感じられるフィニッシュを堪能できる1本です。
【テイスティング・コメント】 暗いルビー色。
ダークチェリーのリキュールやスパイスが混ざり合った、熟した黒いベリーの濃厚なアロマ。
複雑でしっかりとしたストラクチャー。
緊張感があり、はっきりとしたテクスチャー。
【畑について】 シャンソンが5.4haの畑を所有している「レ・ヴェルジュレス」。
コルトンの丘の麓に位置し、その粘土石灰質の土壌がワインに特別なストラクチャーを与えます。
【オススメ料理】 サーロインステーキやジビエ料理によく合います。
【評価】 ワイン・スペクテーター：91点 ジェイムス・サックリング：92点 ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ルイ ジャド ボーヌ プルミエ クリュ オスピス ド ボーヌキュヴェ ダーム オスピタリエール 2020 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ ■商品について このワインはオスピス・ド・ボーヌが所有するボーヌ村の3つの一級畑、レ・ブレッサンド、ラ・ミニョット、レ・トゥーロンのピノ・ノワール種から造られます。
キュヴェ名は、中世の時代、施療院として設立されたオスピス・ド・ボーヌで働いていた修道女達「Dames Hospitali?res」に由来します。
【テイスティング・コメント】 深みのある色合い、凝縮感がありますが重すぎずフレッシュさを保っています。
【オススメ料理】 繊細な肉料理、熟成したチーズと良く合います ※インポーター資料より引用 ■産地 フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：ボーヌ） ■原産地呼称 AOC. BEAUNE（ボーヌ） ■格付 1級畑（プルミエ・クリュ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13.5% ■タイプ 赤ワイン ／ フルボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ルイ・ジャドの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ボーヌ プルミエ クリュクロ デ フェーヴ 2013 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
オーク樽で14〜18ヶ月間熟成、新樽の使用は最小限に抑えている「クロ・デ・フェーヴ」。
長くエレガントなフィニッシュを堪能できる1本です。
【テイスティング・コメント】 深みのある色合い。
熟したチェリーやブラックベリーの爽やかなアロマが混ざり合った、繊細な花の香りに甘草のニュアンスも感じられます。
たっぷりとしてストラクチャーがあり、タンニンは引き締まっていて複雑。
奥行がありタイトなテクスチャー。
【畑について】 ボーヌ・プルミエクリュの中心に位置するシャンソンのモノポール畑。
丘の中腹に位置する、3.8haの1級畑。
この「クロ・デ・フェーヴ」は14世紀にはすでに、ラテン語の「Fae」として知られていました。
【オススメ料理】 キジなどのジビエ料理 エポワスなどの熟成したウォッシュチーズ ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 メゾン ジョゼフ ドルーアンサヴィニー レ ボーヌ クロ デ ゴドー 2019 750ml 赤ワインフランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 創業当時から受け継がれる信念を守り「エレガンスとバランス」を追求し続けている「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」。
世界各国のレストランで高く評価されている、偉大なワインの造り手が手掛ける極上ワイン。
クロ・ド・ラヴィエール（1級）と隣接したモノポールから生まれる女性的なエレガントワインです。
【テイスティングノート】 ≪香り≫ 魅惑的で柔らかい凝縮したブラックベリーとラズベリー、バラやスパイスの香り。
≪味わい≫ ソフトでシルキーなタンニンが赤系の繊細な果実味とともに口中に広がり、長い余韻へと続きます。
【評価】 ワイン・エンスージアスト：94 ワイン・スペクテイター：91 【オススメ料理】 鴨肉のラズベリーソース添え 牛肉のたたき 鴨なべ 牛肉の赤ワイン煮込み ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. Savigny les Beaune（サヴィニー・レ・ボーヌ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 14.5% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■畑と熟成 南斜面に位置するメゾン・ジョゼフ・ドルーアンの自社畑であり、モノポールの希少な畑。
新樽率は20%、14〜18ヶ月フレンチオーク樽で熟成。
※インポーター資料より引用 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ジョゼフ・ドルーアンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン クロ ド ヴージョ グラン クリュ 2015 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
有名なクロ・ド・ヴージョの中央、シャトーの程近くという理想的な立地の畑。
見事なバニラのタッチ、複雑味、凝縮感があり、ストラクチャーもしっかりとした力強いワインです。
【テイスティング・コメント】 黒みを帯びたルビー色。
スパイス、甘草、凝縮した黒系フルーツのアロマ。
成熟した果実のニュアンスとエレガントな樽香。
タンニンも感じられますがとげとげしさは全くなく、余韻の長さも秀逸です。
【オススメ料理】 グリルまたはローストした白身や赤身の肉、ジビエ チーズ（エポワス、ラングル、シトゥー、ラミ・デュ・シャンベルタン） 【評価】 ベタンヌ+ドゥソーヴ：17 ／ 20点 ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. CLOS DE VOUGEOT（クロ・ド・ヴージョ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13.5% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■ヴィンテージ情報 寒い冬と穏やかな春の後、夏は冷涼な夜と暖かな昼の理想的な気候で、ブドウは完璧な成熟を見せました。
収穫は、9月中旬、晴天のもと行われました。
赤ワインは、熟した赤い果実と黒い果実の美しい香りがあり、肉感的なテクスチャーがあります。
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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ボーヌ プルミエ クリュクロ デ マルコネ 2016 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
力強く厚みのある香りが魅力的な「クロ・デ・マルコネ」。
しっかりしたボディとミネラリーな余韻を堪能できる1本です。
【テイスティング・コメント】 美しいルビー色。
赤い果実と、チョコレートが感じられるカンゾウの濃厚なアロマ。
凝縮感がありバランスがよく、ストラクチャーがあります。
とげとげしさのない、しっかりしたタンニン。
長く余韻を楽しめるワインです。
【オススメ料理】 仔羊のロースト 鶏の赤ワイン煮 キノコのリゾット チーズ（特にエポワスやシトー） ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13.5% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ニュイ サン ジョルジュ 2017 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
ニュイ・サン・ジョルジュ村に広がっているシャンソンの生産地区。
村の南、プルミエ・クリュと接するエリアの区画をセレクションしています。
【テイスティング・コメント】 美しいルビー色の輝き。
赤い果実やプラムのアロマに牡丹や、ほのかなバニラの香り。
複雑でバランスが良く、濃厚で深みのあるテクスチャー。
緻密なタンニンでエレガントな余韻が続きます。
【オススメ料理】 グリルまたはローストした白身や赤身の肉、ジビエ チーズ（エポワス、ラングル、シトゥー、ラミ・デュ・シャンベルタン） ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. NUITS SAINT GEORGES（ニュイ・サン・ジョルジュ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■ヴィンテージ情報 春は非常に高い気温でスタートしましたが、4月初めの寒波でブドウの木の進行が遅れ、5月は雨に見舞われました。
夏は暑い日が続き、熱波にも見舞われました。
8月末には雷雨が数回ありブドウの木にとっては恵みの雨となり、通常の生育サイクルを維持することができました。
収穫は素晴らしいコンディションでブドウは完璧な状態で9月6日に始まりました。
※インポーター資料より引用 ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン コルトン グラン クリュ 2016 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
生産地域はコルトンの丘の中腹、アロース・コルトン村とラドワ・セリニー村の上にある、真東向きの区画です。
オーク樽で18ヶ月間熟成、新樽の使用は最小限に抑えています。
【テイスティング・コメント】 美しいルビー色。
スパイスの層が交じり合う、プラムやカシスの濃厚な香り。
力強く凝縮感があり、複雑さのあるがっしりした骨格。
口の中に広がるテクスチャーと輪郭のはっきりしたタンニンが、長く複雑なアフターテイストへと導きます。
【オススメ料理】 グリルした赤身の肉 あらゆるチーズ（とくにエポワスやシトーなどブルゴーニュのチーズ） 【評価】 ベタンヌ+ドゥソーヴ：17 ／ 20点 ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. CORTON（コルトン） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13.5% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■ヴィンテージ情報 涼しく雨の多い冬と4月の霜の後、春の終わりは暖かくなりましたが、雨が多く開花が遅くなりました。
夏は暖かく乾燥していました。
9月は暖かく、収穫は9月末に明るい日差しの下でおこなわれました。
※インポーター資料より引用 ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ボーヌ プルミエ クリュグレーヴ 2013 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
「graves」が由来のこのクリュ。
エレガントなタンニンで美しい余韻が印象的な1本です。
【テイスティング・コメント】 明るいルビー色。
インフュージョンやスパイスのヒントが感じられる、ブラックチェリーのアロマ。
バランスが良く美しい香りの組み合わせが魅力。
濃厚で洗練された味わいの赤ワインです。
【オススメ料理】 仔牛の煮込みジロール茸添え 豚足のキャラメリゼ エポワスやシトーなどブルゴーニュのチーズ ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. BEAUNE（ボーヌ） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■ヴィンテージ情報 寒い冬と冷たい雨の春を経て、7月末に本格的な夏がやってきました。
暑さと日照のおかげで、ブドウは良いコンディションで穏やかに熟すことができました。
9月中旬、美しい太陽の下、収穫が始まりました。
このような気候条件と、細心の注意を払って行われる醸造・熟成が相まって、アロマの純度が高く、キレのあるワインが生み出されました。
※インポーター資料より引用 ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 ドメーヌ シャンソン ジュヴレ シャンベルタン 2018 750ml赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ ■商品について 伝統を守りつつ近代の技術を取り入れたワイン造りが注目の、ボーヌの老舗メゾン「ドメーヌ・シャンソン」。
エントリーレベルからハイレンジのキュヴェまで一貫した哲学の基に、それぞれの畑のテロワールを表現するピュアなスタイルのワイン造りは多くのワイン評論家から称賛を得ています。
オーク樽で14〜18ヶ月間熟成、新樽の使用は最小限に抑えている「ジュヴレ・シャンベルタン」。
濃密で力強くとてもバランスに優れている1本です。
【テイスティング・コメント】 濃い赤色。
小さな黒い果実（カシス）とプラムのアロマにバニラのタッチが加わった複雑な香り。
程よくボリュームがあり、緻密で深いテクスチャーと心地よいタンニン。
果実味はとてもピュアで、華やか且つ豊かなフィニッシュです。
【オススメ料理】 雉などのジビエや鶏肉 エポワス、ラングルなどのチーズ 【評価】 ベタンヌ+ドゥソーヴ：93点 ※インポーター資料より引用 ■原産地呼称 AOC. GEVREY CHAMBERTIN（ジュヴレ・シャンベルタン） ■使用ブドウ品種 ピノ・ノワール種（100%） ■アルコール度数 13% ■タイプ 赤ワイン ／ ミディアムボディ　辛口 ■内容量 750ml ■ヴィンテージ情報 3月は雨の多い冬でしたが、4月に入ると本格的な春が訪れ、初夏のような陽気となりました。
その後、5月から6月上旬にかけての穏やかな気候がブドウの木の成長を促し、急速に成長しました。
夏は暑く、何度も熱波が発生したため、干ばつ状態になりました。
こうした気候条件のもと、輝く太陽の下、8月28日という早い時期に収穫を開始しました。
※インポーター資料より引用 ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ドメーヌ・シャンソンの一覧はこちらから ブルゴーニュワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから

商品説明ボーヌのさまざまな村名クリマが組み合わされたワイン。
ゴヌーのワインの中では最も柔らかみがあり、軽やかな仕上がり。
とはいえ、キメ細かなタンニンがワインのストラクチャーを形成する、昔ながらのブルゴーニュ。
今のブルゴーニュはどれも新世界ワインのようとお嘆きの方こそお試しを。
商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス　ブルゴーニュ　ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。
・発送まで2日〜5日お時間が掛かります。
・発送予定日は予告なく変更される場合がございます。
・ヴィンテージが変更になる場合がございます。
・輸入元様の在庫が欠品する場合がございます。
注意事項・商品リニューアル等により、パッケージデザイン、内容量、成分等が変更され、表示画像と異なる場合がございます。
・大量注文等で一時在庫切れが発生する場合がございます。
・他のサイトでも販売中で、在庫がない場合もあります。
品切れの際は注文をキャンセルすることがありますので、ご了承ください。
赤ワイン こちらの商品はお取り寄せ商品になります。
発送まで2日〜5日お時間が掛かります。
発送予定日は予告なく変更される場合がございます。

商品説明グラン・リアールはサヴィニー・レ・ボーヌの村名畑で、パトリック・ジャヴィリエ夫人の実家からもたらされたもの。
赤い果実の香りが支配的。
柔らかく、まろやかな風味。
ジャヴィリエの赤では最もエレガントなワイン。
商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス　ブルゴーニュ　サヴィニー・レ・ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。
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商品説明セルパンティエールは真南を向いた石ころだらけの1級畑。
石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出される。
日当たりの良さから果実味はたっぷりとしているが、その一方、ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良好。
余韻もすこぶる長い。
商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス　ブルゴーニュ　サヴィニー・レ・ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。
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赤ワイン商品説明ボーヌのさまざまな村名クリマが組み合わされたワイン。
ゴヌーのワインの中では最も柔らかみがあり、軽やかな仕上がり。
とはいえ、キメ細かなタンニンがワインのストラクチャーを形成する、昔ながらのブルゴーニュ。
今のブルゴーニュはどれも新世界ワインのようとお嘆きの方こそお試しを。
商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス　ブルゴーニュ　ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。
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赤ワイン商品説明グラン・リアールはサヴィニー・レ・ボーヌの村名畑で、パトリック・ジャヴィリエ夫人の実家からもたらされたもの。
赤い果実の香りが支配的。
柔らかく、まろやかな風味。
ジャヴィリエの赤では最もエレガントなワイン。
商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス　ブルゴーニュ　サヴィニー・レ・ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。
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赤ワイン商品説明セルパンティエールは真南を向いた石ころだらけの1級畑。
石灰質も強く、ミネラルのしっかりした赤ワインが生み出される。
日当たりの良さから果実味はたっぷりとしているが、その一方、ミネラルがボディを引き締め、酸のバランスも良好。
余韻もすこぶる長い。
商品情報色・タイプ:赤/辛口品種:ピノ・ノワール容量:750ml産地:フランス　ブルゴーニュ　サヴィニー・レ・ボーヌこちらの商品はお取り寄せ商品になります。
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Beaune Epenotes / Louis Boillot et Fils 名門ボワイヨ一族。
本当のブルゴーニュ愛好家が今飲むべきドメーヌ。
樹齢65年の古樹のブドウから造られる。
ポマールに隣接する畑で、ボーヌの中では重量感を備えたワインが生まれる。
色の濃いベリー系果実の豊かな香りにほのかなスパイスや花の香りが感じられる。
タイプ：赤ワイン 産地：フランス / ブルゴーニュ 主要ブドウ品種：ピノ・ノワール 柔らかく滑らかな味わいは洗練されており、透明感あるフィニッシュには申し分ない長さを備えている。
タイプ：赤ワイン セパージュ：ピノ・ノワール100% ヴィンテージ：2021 容量：750ml 熟成方法：ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽20%)。
名門ボワイヨ一族。
本当のブルゴーニュ愛好家が今飲むべきドメーヌ。
樹齢65年の古樹のブドウから造られる。
ポマールに隣接する畑で、ボーヌの中では重量感を備えたワインが生まれる。
色の濃いベリー系果実の豊かな香りにほのかなスパイスや花の香りが感じられる。
柔らかく滑らかな味わいは洗練されており、透明感あるフィニッシュには申し分ない長さを備えている。
生産者の概要 ブルゴーニュの名門、ボワイヨ一族の4代目となるルイ・ボワイヨは、遅咲きの新星だ。
1978年に醸造学校を卒業後、当時注目を集めつつあった父のドメーヌ、ルシアン・ボワイヨの下でワインを造り始めた。
ルイ・ボワイヨは小さな個人ドメーヌとしては珍しく、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの両方に畑を持つ。
合計7haの畑の平均樹齢は約55年と高く、中には最高樹齢が100年に達する区画も含まれる。
ルイは代々受け継いできたこれらの古樹を、彼のワインを特徴づけるものとして大切に守っている。
経験豊かな遅咲きの新星 「今や一流のドメーヌ」と称えられるルイ・ボワイヨは、ブルゴーニュ評論の権威クライヴ・コーツから、ロベール・グロフィエ、ユベール・リニエ、クリストフ・ペロミノなど、スター生産者に並んで1ツ星評価を獲得。
更に、世界のワイン情報が集められた『ワイン・レポート2009』では、「最も進化の早い10の生産者」の第1位に輝いている。

Beaune 1er Cru Greves Vigne De L'enfant Jesus Domaine Bouchard Pere & Filsドメーヌ ブシャール ペール エ フィス （詳細はこちら）ボーヌの1級畑の中でも特に評価の高いグレーヴの中央部に位置する最良の区画が「ヴィーニュ ド ランファン ジェズュ」、ブシャールのモノポール（単独所有）畑からのワイン。
果実やスパイスの香り。
濃密で繊細な風味が口いっぱいに広がり、ビロードの様な舌触りと丸みのある上品な味わいは他に類を見ません。
4ha所有。
750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌボーヌAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ファインズ

Beaune 1er Cru Clos De La Feguine Rouge Monopole Domaine Jacques Prieurドメーヌ ジャック プリウール （詳細はこちら）ピノノワール750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・ボーヌボーヌAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
ジェロボーム株式会社

Beaune 1er Cru Gr ves Rouge Domaine Jacques Prieurドメーヌ ジャック プリウール （詳細はこちら）ピノノワール750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・ボーヌボーヌ プルミエ クリュ レ グレーヴAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
ジェロボーム株式会社

【赤】【フランス：ブルゴーニュ】 【品種：ピノ・ノワール】 【容量：750ml】【アルコール度数：13.5％】 【土壌：砂っぽい石灰質の泥灰土。
急斜面】 【リュット・レゾネ】【無除梗】【天然酵母】 【無清澄、無濾過】 サヴィニー・レ・ボーヌ最高の1級畑であり、 シモン・ビーズを代表するワイン。
パトリック・ビーズの父が戦後手に入れ開墾した。
よく熟した、しかし決して過熟でもなければ、煮詰めた感じも受けない、 フレッシュな赤い果実の香り。
張りのある豊かなボディ。
心地良い酸とタンニンに支えられ、絶妙なバランスの上に立つ。
リアルワインガイド74号より ─…─…─…─…─…─…─…─… ─…─…─…─ テイスティングした日はかなりの低気圧による雨の日。
その影響もあってか香りはかなり閉じ気味。
けれど ナチュラルで複雑でたまらない香りがほんのり漂って いる。
口に含むとやはりヴェルジュレスは凄い。
少し 閉じに入りかけている段階なのにメチャ美味しい。
うま味が多く、滑らかで粘性があって、味わいの調和 感も最高。
これは偉大なサヴィニー・レ・ボーヌと思う。
＜21年5月試飲＞ 今飲んで92+点　　ポテンシャル94点 飲み頃予想　2025?2045年 ─…─…─…─…─…─…─…─… ─…─…─…─Domaine Simon Bize et Fils ドメーヌ・シモン・ビーズ 酸とミネラルを基調とした エレガントなワインへのこだわり サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出す≪ドメーヌ・シモン・ビーズ≫ ドメーヌの創設は1880年。
1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。
ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。
そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子パトリックである。
彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。
1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。
長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。
ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。
子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。
パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。
当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており引き抜くしかなかったが、 ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。
ワインの質は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て緊張感のあるワインになった」と千砂さん。
ワイン造りは今も昔も変わらない。
白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。
小樽に移して発酵。
クリマに応じて6?12ヶ月の樽熟成を行う。
新樽率は15?30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。
バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。
赤ワインの醸造も古典的。
基本は100%全房である。
近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。
発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。
その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。
収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。
シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。
白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。
いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。
2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。
「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。
また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。
パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。
自然体で安心して飲めるブルゴーニュが飲みたくなったら 是非、シモン・ビーズはオススメです♪

【赤】【フランス：ブルゴーニュ】 【品種：ピノ・ノワール】 【容量：750ml】【アルコール度数：13.5％】 【土壌：砂っぽい石灰質の泥灰土。
急斜面】 【リュット・レゾネ】【無除梗】【天然酵母】 【無清澄、無濾過】 サヴィニー・レ・ボーヌ最高の1級畑であり、 シモン・ビーズを代表するワイン。
パトリック・ビーズの父が戦後手に入れ開墾した。
よく熟した、しかし決して過熟でもなければ、煮詰めた感じも受けない、 フレッシュな赤い果実の香り。
張りのある豊かなボディ。
心地良い酸とタンニンに支えられ、絶妙なバランスの上に立つ。
リアルワインガイド74号より ─…─…─…─…─…─…─…─… ─…─…─…─ テイスティングした日はかなりの低気圧による雨の日。
その影響もあってか香りはかなり閉じ気味。
けれど ナチュラルで複雑でたまらない香りがほんのり漂って いる。
口に含むとやはりヴェルジュレスは凄い。
少し 閉じに入りかけている段階なのにメチャ美味しい。
うま味が多く、滑らかで粘性があって、味わいの調和 感も最高。
これは偉大なサヴィニー・レ・ボーヌと思う。
＜21年5月試飲＞ 今飲んで92+点　　ポテンシャル94点 飲み頃予想　2025?2045年 ─…─…─…─…─…─…─…─… ─…─…─…─Domaine Simon Bize et Fils ドメーヌ・シモン・ビーズ 酸とミネラルを基調とした エレガントなワインへのこだわり サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出す≪ドメーヌ・シモン・ビーズ≫ ドメーヌの創設は1880年。
1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。
ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。
そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子パトリックである。
彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。
1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。
長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。
ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。
子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。
パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。
当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており引き抜くしかなかったが、 ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。
ワインの質は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て緊張感のあるワインになった」と千砂さん。
ワイン造りは今も昔も変わらない。
白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。
小樽に移して発酵。
クリマに応じて6?12ヶ月の樽熟成を行う。
新樽率は15?30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。
バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。
赤ワインの醸造も古典的。
基本は100%全房である。
近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。
発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。
その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。
収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。
シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。
白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。
いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。
2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。
「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。
また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。
パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。
自然体で安心して飲めるブルゴーニュが飲みたくなったら 是非、シモン・ビーズはオススメです♪