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赤・750ml ピノ・ノワール100％ル・バンとは収穫開始の布告のことで、昔、この区画がぶどうの熟成度を測る基準に使われていたことから着いた名前。
赤い果実やスパイシーなニュアンスと洗練されたタンニンが特徴の柔らかな味わいに仕上がっています。
抜栓後、少し置くとより開いていきます。
熟成した貴重なバックヴィンテージを放出です。

サン・トーバンル・バン [2012] ドミニク・ドゥランDominique Derain Saint-Aubin Le Ban
7,700 ～

赤/リキュール・750ml ネーロダーヴォラで造るネーロディルーポの2020を使用したヴェルモット。
アブサン、ゲンチアン、オレンジピール、ヴァニラ、クローヴ、セージ、ベニバナセンブリ、サンブーコの花、シナモン、タイム、ビターアッシュ、カモミール、ルバーブ、カラミントを浸漬したアルコールをブレンド。
（輸入元資料より）ナトゥラーレ/Naturale サバディのシモーネサバイーニとシチリアを代表する造り手であるCOS(コス)のジョイントベンチャー、ナトゥラーレ社のヴェルモット2種とビターが入荷です。
ご存知の方も多いと思いますが、コスのオーナーの1人がジュストオッキピンティと言いまして、姪であるアリアンナオッキピンティがワイン造りを志すきっかけを作った人。
厳選に厳選を重ねたハーブ＆スパイス類をアルコール浸漬したものをコスのワインに加えた贅沢すぎるプロダクトです。
当然のことながら、サバディの基本コンセプト同様に原料は全て有機認証のあるものしか使用していませんので、ビオ認証入りのベルモット＆ビターという事に。

レッドヴェルモット [2020] ナトゥラーレNaturale Red Vermouth (Nero d'Avola)
5,280 ～

　Judean Hills ジュディアン・ヒルズ色赤ワイン味わいフルボディヴィンテージ品名に記載産地イスラエルジュディアン・ヒルズ品種シラー 25%/カベルネ・ソーヴィニヨン 25%/メルロー 25%/プティ・ヴェルド 25% ALC度数14.5% 飲み頃温度16℃ キャップ仕様コルクビオ情報リュット・レゾネ認証情報Fair'n Green、コーシャ ◆発酵ステンレスタンクで14-18日間 ◆熟成フレンチオーク樽で12カ月（225L、新樽比率30％） ◆商品説明熟したダークベリーやブルベリーの香が立ち上がりローズマリーや珈琲やタバコ、シガーのニュアンスも持ちます。
熟したタンニンが溶け込み、鮮やかな果実味とほのかな塩味を持つ美しい赤。
◆専門誌評歴 (2017)「ヴィノテーク 2020-02」17点　Tzora Vineyards ツォラ・ヴィンヤーズイスラエルTOPの造り手「ツォラ・ヴィンヤーズ」二人の天才が手掛けるワインに世界が注目　ワイナリーはイスラエルの心臓部、今最も注目を集めるイスラエルの銘醸地“ジュディアン・ヒルズ” に位置し、イスラエル屈指のプレミアムワイナリーとして知られています。
そして、ジュディアン・ヒルズの標高の高い地点に最初に開墾し、そこから自社瓶詰を行ったパイオニアでもあります。
　ツォラ・ヴィンヤーズの畑は、海岸沿いの平野から切り立った標高650m地点の高地にあり、石灰岩質土壌を豊富に含むテラ・ロッサ土壌と、夏場乾燥し一日を通して大きな寒暖差が生じる気候を持つことから、ブドウ栽培に最適な環境が揃い、ジュディアン・ヒルのユニークなテロワールを映し出したワインが生み出されています。
　現在、ワイナリーでは32ヘクタールのブドウ園を管理し、大きく分けて3つの区画に分類し栽培を行っています。
それぞれの区画は土壌が異なり、優れたバランスを生み出すため、栽培はそれぞれの区画に合わせて作業を行い、区別と選別をしっかりと行います。
つまり、摘芽、グリーンハーヴェスト、選果など各段階においてベストな果実を選び抜いています。
こうして畑での管理を適切に徹底させることで、醸造面では人の介入を最低限に抑えた”ハンズ・オフ”なアプローチが可能で、テロワールに忠実なワインが生まれています。
醸造はイスラエル唯一のマスター・オブ・ワインでもあるエラン・ピック氏が行い、コンサルタントにはペトリュスを44年間支えた醸造家、ジャン・クロード・ベルーエ氏が加わるという大変贅沢で夢のある一大プロジェクトです。
　彼らが生み出すワインは、ワイン・スペクテーター（2016.8号）では、120本のワインの中でイスラエル最高得点を叩き出し、マンハッタンのトップレストラン「モダン」等で採用されるイスラエルワインのアイコンブランドとして知られるようになりました。
　また、現在のジュディアン・ヒルズの再興は1980年代に始まりましたが、この地は聖書の時代にワイン産業が栄え、ツォラ・ヴィンヤーズはその伝統的なワイン造りの復興に携わることに高い誇りを抱いています。
創設者ロニー・ジェームス氏の挑戦　栽培家、醸造家でもあったロニー・ジェームズ氏（1945-2008）が1993年に設立したツォッラ・ヴィンヤーズ。
ジェームズ氏は若い頃から農業を学び、1980年代後半に長い歴史を持つツォラの畑を継ぎます。
当初は他のブドウ農園と同じく、ブドウ栽培農家として醸造所へブドウを供給していましたが、ツォラの畑のブドウを使ったワインを始めて飲んだ時から、ワインへの深い愛情を抱くようになります。
そして自身の自社ブドウを使ったワイン造りに取り組む決断をしました。
後にジュディアン・ヒルズでのブティックワイナリーの先駆けとして、多くの造り手に影響を与えることになります。
　ジェームズ氏は芸術家が作品を造りあげるように、様々な要素・素材を編み込んでワインを生み出していきました。
ブドウの健康や天候の分析、リスクの計算方式も学びましたが、最終的には自分の直感に従いました。
　そして、イスラエルワイン文化への高い功績を称えられ、イスラエルの地でテロワールへの理解を深めた先駆者として、"Eshkol Hazahav" (Golden Bunch) を受賞しました。
そして2008年4月に永眠しました。
イスラエル唯一のマスター・オブ・ワイン　カリフォルニアの名門UC デイヴィス校でブドウ栽培・醸造学部を主席で卒業したピック氏。
彼はまた、イスラエル人で唯一のマスター・オブ・ワインでもあります。
カリフォルニアのナパ、ソノマ、そしてバロッサやボルドー（ラフィット）で経験を積み、2006年にツォラ・ヴィンヤーズに参加しました。
ペトリュスを44年間守った巨匠　44年間もの長きにわたり、シャトー・ペトリュスでテクニカル・ディレクターを務めた名将、ジャン・クロード・ベルーエ氏が醸造・栽培コンサルタントとして参加いています。
　ジャン・クロード氏はジュディアン・ヒルズで栽培されるブドウから、この地の土壌・気候、更にはこの地でのワイン造りに熱い情熱を燃やす造り手達の思いが詰まった、そんなテロワールに忠実なワイン造りを第一に考えコンサルタントを行います。
「卓越したワインは畑から始まる」　創設者であったロニー・ジェームズ氏はワイン造りで最も重要な要素は、高品質なブドウを育てることだと考え、エルサレムの西に何年もかけて最も適切なテロワールを探求し続けました。
そして、ジュディアン・ヒルズの丘から、何世紀もかけて流れてついた石を多く含む土地を1990年代に発見します。
神話でも有名なソレク渓谷の北岸に広がる特別な区画です。
　1993年よりカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、そしてソーヴィニヨン・ブランの栽培を開始し、現在ではこの区画も含め、標高の高いジュディアン・ヒルズに3つのブドウ畑を展開し、それぞれの区画の特性を生かしたワイン造りを行っています。
これら畑は等高線に沿った急な斜面に点在し、まるであちこちにしがみつくようかのように広がっています。
　ジュディアン・ヒルズの高地は、冬は寒く、短い夏は夜間の気温が急激に下がる為、早朝には霧が発生し地域一帯を冷やしてくれる効果があります。
また辺りの山からの吹きおろしの風と地中海からも風が吹き付けます。
この結果、ブドウの生育期間は大変長くなります。
土壌も多様で、岩の多い石灰質からミネラルが豊富な土壌まで多岐に亘ります。
これらの複雑な要素がからまりあって、表情豊かでバランスに富み、長期熟成に長けたワインがうまれます。
現代イスラエルワイン（ジュディアン・ヒルズ）の幕開け　ジュディアン・ヒルズでの近代ワインの幕開けは、1980年代とごく最近の事です。
レストラン経営者のエリ・ベン・ザッケン氏がジュディアン・ヒルに小さな畑を開墾し、小規模でクラフトワイン造りをスタートさせました。
これと時を同じくして、ツォラ・ヴィンヤーズのベテラン栽培家、ロニー・ジェームス氏も自分の畑で栽培するブドウから自社瓶詰でワインを造る決断をしました。
この二人がジュディアン・ヒルズワインのレボルーションを作りました。
　それまでのイスラエルでのワイン造りは、栽培農家と醸造家の役割は別で彼らは自分の職務を全うし収穫時以外、殆ど顔を合わすことさえありませんでした。
しかしロニー・ジェームス氏のように、自社畑で育ったブドウを区画分けし、少量でも自分のワインを造る生産者の登場で、イスラエルでも新しい考えが一般化するようになり、ブティックワイナリーが数多く誕生するようになりました。
　ジュディアン・ヒルズの丘陵地でのブドウ栽培は1950年代、1960年代に始まり、更に1970年代、1980年代にも広がりを見せますが、これら区画で栽培されたブドウは大きな共同組合に販売され単純なワインのブレンドに使われていました。
『より良いワインを造りたい』という願望は増し、イスラエルの畑は北に東に、更には標高の高い冷涼な土地を求め発展し、ジュディアン・ヒルズでもハイクオリティなワイン醸造に適した新しいブドウ畑が新たに開墾されました。
そして、ここから生まれるワインが高く評価されるようになりました。
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ツォラヴィンヤーズ / ジュディアンヒルズ [2019] 赤ワインミディアムボディ 750ml / イスラエルジュディアンヒルズ / Tzora Vineyards Judean Hills (2017)ヴィノテーク 2020-02 17点
5,980 ～

赤・750ml ガメイ(ボジョレー)、ガメイ(ピエールクロ)、シャスラ(ケルシー) とても軽やかでフルーツ感たっぷりなワイン。
淡い外観からは想像できないくらい凝縮感しっかり。
ボジョレーのガメイは除梗100％、シャスラの直接圧搾と共に2週間のマセラシオン。
ピエール・クロのガメイを全房で2週間のセミ・マセラシオン・カルボニック。
フードル樽で10ヵ月熟成。
SO2無添加。
（輸入元資料より）

ルージュ・キャプティフ [2020] フランソワ・エコFrancois Ecot Rouge Captif
5,720 ～

商品情報商品説明岩手県産のヤマソーヴィニヨンを除コウ破砕し40日間の醸しで作りました。
櫂入れは2日に1回とし、醸し上部への乳酸菌発生を促し、ヤマソーヴィニヨン特有のリンゴ酸の減酸と共に乳酸へと。
2020年は2019年より低温にて醸造、あと櫂入れを少なめにした事で、色調は前年より抑えめですが、しっかりとした野趣を感じるワインになっています。
「Alternative」＝「変わらぬもの、他に選択肢のない必然性など」。
鮮やかなパープルに　このワインの熟成の可能性も感じられます。
今も楽しめ　そして寝かしても楽しめる。
ワインを楽しむ変わらぬ姿「Alternative」を感じながらお楽しみください。
ぶどう品種ヤマソーヴィニヨン100％　岩手県産ワイナリーイエローマジックワイナリー地域山形県内容量750 mL原材料ぶどう（ヤマソーヴィニヨン岩手県産）アルコール分11%保存方法冷暗所20℃以下製造者株式会社グローバルアグリネット山形県南陽市赤湯871番地日本ワイン赤ワイン Alternative Rouge オルタナティヴルージュ 2020 750ml 山形県イエローマジックワイナリー自然派ワインナチュラルワインヴァンナチュールワインを楽しむ変わらぬ姿「Alternative」を感じながらお楽しみください。
岩手県産のヤマソーヴィニヨンを除コウ破砕し40日間の醸しで作りました。
櫂入れは2日に1回とし、醸し上部への乳酸菌発生を促し、ヤマソーヴィニヨン特有のリンゴ酸の減酸と共に乳酸へと。
2020年は2019年より低温にて醸造、あと櫂入れを少なめにした事で、色調は前年より抑えめですが、しっかりとした野趣を感じるワインになっています。
「Alternative」＝「変わらぬもの、他に選択肢のない必然性など」。
鮮やかなパープルに　このワインの熟成の可能性も感じられます。
今も楽しめ　そして寝かしても楽しめる。
ワインを楽しむ変わらぬ姿「Alternative」を感じながらお楽しみください。
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日本ワイン赤ワイン Alternative Rouge オルタナティヴルージュ 2020 750ml 山形県イエローマジックワイナリー自然派ワインナチュラルワインヴァンナチュール
2,750 ～

品種：シラーフランス・ローヌ地方のヴァンナチュール！人気の自然派ワインです！

ナチュラルワインラルセル・ゴールデン（赤）2018 ブイヨ・サロモン L'Arselle Golden Bouillot Salomon
5,585 ～

　容　量　 750ml 　原産地イタリア・シチリア州　　タイプ赤・ミディアムボディ　アルコール度数　 12％  　ブドウ品種アリカンテグレカニコミネッラカップッチョ　栽　培　認　証　使用キャップコルク保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。
　

ヴィヌディリーチェ[2019]赤ワイン・イタリア・シチリアイ・ヴィニェーリVinudilice I Vigneri
6,380 ～

商品情報商品説明2018年10月27日に収穫。
95％を除梗し、5％だけを梗を入れ、ぶどうの自重のみでできた液体を優しく回しかけ、30日間のスキンコンタクト。
プレスし、アンフォラに50％、ステンレスに50％を入れて6ヶ月熟成。
ステンレスタンクに合わせて4か月間寝かせた後、ボトリング。
3年間の経過観察の上、今回リリースに至りましたが、まだ不安定要素もあり、今が最大のパフォーマンスではありません。
今飲んでも十分にそのポテンシャルを感じることはできますが、向こう5年かけてこのワインの真価が問われると思います。
ぶどう品種メルロー 100%ワイナリーファットリアアルフィオーレ地域宮城県原材料ぶどう（山形県高畠町産）内容量750 mLアルコール分14％保存方法冷暗所20℃以下製造者株式会社Meglot宮城県柴田郡川崎町支倉塩沢9日本ワイン赤ワイン Rosso ロッソ 2018 750ml 宮城県ファットリアアルフィオーレ自然派ワインナチュラルワインヴァンナチュール Fattoria AL FIORE シリーズ Rossoは、私たちの畑の師匠としても敬愛する農家さんの大野さんが、畑の仕立てからこだわりをもって育てていらっしゃるメルローだけで仕込んでいます。
2018年は、2015年から2020年までを振り返っても、雨がほとんど降らない過去一番天候に恵まれた年でした。
この年から除葉、摘房を大野さんから引き継ぎ、私たち自身で栽培管理を行っています。
ぶどうの力を信じ、除梗をした後は、出来るだけ手を加えず、そのポテンシャルを最大限に引き出すため必要最低限の管理だけを行いました。
大地の香り、雨露に濡れて潤う草花、山を駆ける生き物たち。
なめらかな舌触りから、まるでいのちの物語があるかのような口の中でふくらむ味わい、しっかりした飲み心地と立体的な酸味、そして長く続く余韻。
飲んだ後に優しさを感じることができるのは、大野さんの人柄とぶどうに対する真摯な思いがあるからこそだと思っています。
2018年10月27日に収穫。
95％を除梗し、5％だけを梗を入れ、ぶどうの自重のみでできた液体を優しく回しかけ、30日間のスキンコンタクト。
プレスし、アンフォラに50％、ステンレスに50％を入れて6ヶ月熟成。
ステンレスタンクに合わせて4か月間寝かせた後、ボトリング。
3年間の経過観察の上、今回リリースに至りましたが、まだ不安定要素もあり、今が最大のパフォーマンスではありません。
今飲んでも十分にそのポテンシャルを感じることはできますが、向こう5年かけてこのワインの真価が問われると思います。
【ワイナリー様資料より引用】 8

日本ワイン赤ワイン Rosso ロッソ 2018 750ml 宮城県ファットリアアルフィオーレ自然派ワインナチュラルワインヴァンナチュール
6,900 ～