著者今井亮(著)出版社グラフィック社発売日2023年02月ISBN9784766137477ページ数111Pキーワード料理 クッキング しゆんちゆうかきせつであじわうかていでたのしむ シユンチユウカキセツデアジワウカテイデタノシム いまい りよう イマイ リヨウ9784766137477内容紹介春は冬の体をリセットし、刺激のある料理というよりは優しく、春の香りや苦み、みずみずしさを活かした料理。
初夏〜夏真は、暑さに負けない野菜で水分を補給し、薬味やスパイス使って減退した食欲を戻し、代謝をアップさせて元気になる料理。
秋は夏疲れし、温暖差で疲れた体をリカバーするような温かい料理。
冬は寒さに負けないように体の芯から温める生姜やスパイスを使った料理。
旬の野菜を使い、味つけもにも変化があります。
春夏秋冬で変わる、今まで知らなかった中華料理の美味しさを発見できます。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次春（蛸と菜の花の和え物/豆苗と筍の塩炒め ほか）/夏（冷たいトマトサンラータン/焼きなすのごまソース ほか）/秋（きのこの黒酢マリネ/かぼちゃと松の実のサラダ ほか）/冬（焼きかぶ焦がし醤油ソース/千切り大根餅 ほか）

＜p＞毎日のごはんを炊くように、毎日の珈琲を淹れて楽しんでほしい。
大人気の珈琲焙煎人、中川ワニさん・京子さん夫妻の珈琲生活。
道具や豆の選び方、膨らむ珈琲の淹れ方、お菓子から調味料、旅に至るまで2人の珈琲へのこだわり、愛情が溢れる1冊になっています。
　撮影：砺波周平、中川京子　イラスト：中川京子　主婦と生活社刊＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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■ISBN:9784023340657★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルひみつの町中華レシピ　東京・大阪名店の味が再現できる!　朝日新聞出版/編著ふりがなひみつのまちちゆうかれしぴとうきようおおさかめいてんのあじがさいげんできる発売日202302出版社朝日新聞出版ISBN9784023340657大きさ127P　24cm著者名朝日新聞出版/編著

食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理 マバニ マサコ 柴田書店ニシインドリョウリハオモシロイ マバニ マサコ 発行年月：2021年06月14日 予約締切日：2021年04月22日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784388063383 マバニマサコ インド料理・スパイス料理研究家。
英国GFW正会員。
インド系イギリス人の夫との結婚を機に、インド料理、スパイス料理のスパルタ教育を受け、インド料理本来のおいしさをさまざまな方面から習得する。
カレー、インド料理、スパイス料理を中心に、インド人家庭に根付いたアーユルベーダ的考え方を核とした料理を作り続けている。
最近では日本の食卓でもスパイスの恩恵が受けられるよう、四季を感じる日本食材をとり入れた料理も心がけている。
2001年からはインド各地のさまざまな料理やスパイスの組み合わせ、また食と歴史とのかかわりも研究しながら、多数の書籍、雑誌、SNS、料理教室、イベントなど、活躍の場を広げながらレシピを発信している。
ロンドンに集まる、スパイスを使った各国料理も得意（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ラジャスタン州（ラジャスタン料理／ムガル料理）／グジャラート州（グジャラティ料理／パーシー料理）／マハラシュトラ州（マラティ料理／ムンバイ料理／コンカニ料理）／ゴア州（ゴア料理） ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理。
カレー好きも、インド好きも、必見です！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞韓国、ときどき和も洋も。
くり返し作る、私のいつものごはん。
＜収録内容＞1章 こんな日は?くり返し作る味と季節のごちそう(曇った朝の「スジェビ」うちに餃子、食べにこない? ほか)2章 韓国調味料が残ったら?あたらしいおいしさ新発見(コチュジャンえごま粉 ほか)3章 食卓の小さな主役たち?料理教室で人気のおまけレシピ(にんじんの酢キムチほうれん草と煮干しのナムル ほか)いつも、私を助けてくれるものたち(使いきれない野菜は、干したり、漬けたりふと、自分をほめたくなる冷蔵庫ストック韓国の食材と調味料のこと)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2964879Kimu Na Re / Cho / Atarashi Kankoku Ryoriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2024/03JAN：9784391161779あたらしい韓国料理[本/雑誌] / キムナレ/著2024/03発売

いきなりできる ケンタロウ 世界文化社ニンニク トウガラシ ケンタロウ ケンタロウ 発行年月：2010年06月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784418103096 ケンタロウ 1972年生まれ。
武蔵野美術大学中退。
在学中よりイラストレーターとして活動を始める。
その後、料理家としてデビュー。
「LEE」「NHKビギナーズ」「オレンジページ」「ESSE」「メンズノンノ」などの料理ページを中心に活動する一方、「きょうの料理」（NHK系）「スッキリ！」（NTV）にも出演中。
また書籍、雑誌、新聞のエッセイの執筆、料理教室、講演会の講師、食品、食器、洋服の商品開発など幅広く活動する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ぼくがしょっちゅう作るおすすめ10品（ガーリックステーキ／ペンネアラビアータ　ほか）／2　ビールがうまい、ワインがすすむ！おかず＆つまみ（焼きギョウザ／辛揚げギョウザ　ほか）／3　元気になるヘルシー料理サラダ＆スープ（牛肉のタイ風サラダ／ガーリックポテトサラダ　ほか）／4　ケンタロウ流ランチ「この一品」ご飯・麺・パスタ・パン（鶏七味丼／ステーキ丼　ほか） 「にんにく」と「とうがらし」で料理力はグーンとアップする。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

著者：周 富徳出版社：NHK出版サイズ：ムックISBN-10：4141875147ISBN-13：9784141875147■通常24時間以内に出荷可能です。
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커픽처스 커피 레시피 101 構成: レシピ ページ数: 248p 作者: キム・ヒョンソク 言語: 韓国語 発売国: 韓国 発売日: 2022年9月30日 [商品案内] カフェYouTube「Coffictures」を運営する著者によるカフェレシピ本！ カフェですぐに販売できるような、レベルの高いドリンクレシピ100種類以上を収録。
最も基本となるアメリカーノから最近流行しているエスプレッソドリンク、抹茶ショット・ラテ、ハイビスカスティーまでもれなく紹介。
この本で紹介するレシピは、素晴らしい味と手軽な作り方はもちろん、適切なコストまで考慮されている。
カフェを運営する方はもちろん、自宅で手軽にカフェドリンクを楽しみたいホームカフェマニアにも大いに役立つだろう。

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞麺屋武蔵の真髄?変化と挑戦(エビベジタンメン玉露ら〜麺)麺屋武蔵?ここだけの味(創始 麺屋武蔵麺屋武蔵 二天麺屋武蔵 武骨 ほか)金乃武蔵?金乃武蔵とは。
(葱鮪ら〜麺獺祭 酒芳る河豚ら〜麺金乃(こしょう)ら〜麺 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2694012Men Ya Musashi 25 Shunen Kinen in Kai / Hen / Men Ya Musashi Chusho to Shasho No Ramen Chori Hoメディア：本/雑誌発売日：2021/12JAN：9784751113677麺屋武蔵抽象と捨象のラーメン調理法[本/雑誌] / 麺屋武蔵25周年記念委員会/編2021/12発売

매월 특별한 날 플라워케이크 構成: レシピ ページ数: 122p 作者: チェ・スジョン 言語: 韓国語 発売国: 韓国 発売日:2018年2月7日 [商品案内] 韓国のフラワーケーキのレシピ本！ 2月のバレンタインデーフラワーボックス、4月のウェディングケーキ、両親に感謝を込めて作った5月のカーネーションケーキなど、毎月一種類ずつ計12種類のテーマのフラワーケーキレシピを紹介。

中餐素食證照教室：素食丙級技術士技能檢定術科實作＆學科滿分題庫 構成: レシピ ページ数: 456p サイズ: 18.5*23.5*2.1cm 作者: 劉瑋如, 王鉦維 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年11月20日 [商品案内] 素食の職業訓練検定のための試験内容をまとめたもの！ 全世界で素食を食べる人の人口は日増しに増え、「素食丙級技術士技能檢定證照」は、台湾の調理学科の学生はその資格を取りたいと思っている。
一般の読者、素食店やシェフたちにも好評である。
本書では、台湾の労働部発展所技能検定センターの最新の公布された試験内容に基づいて、プロの教師が編集したもの。
推薦序 自序 PART01 術科測試應檢人須知 壹、一般說明 貳、應檢人自備工（用）具 參、應檢人服裝參考（不合規定者，不得進場應試） 肆、測試時間配當表 PART02 術科測試試題說明 壹、共通原則說明 貳、參考烹調須知 參、測試題組總表 PART03 術科測試評審標準 壹、評審標準 貳、衛生評分標準 參、評審表 （一）刀工作品成績評審表 （二）烹調作品成績評審表 （三）品評紀錄表 （四）衛生成績評審表 （五）評審總表 PART04 烹調基本概念 壹、烹調法定義 貳、食材處理手法釋義 參、操作重點提醒 PART05 食材與刀工規格認識 壹、食材介紹 （一）乾貨 （二）加工 （三）蔬果 （四）雞蛋、調味料 貳、刀工規格總表 （一）乾貨 （二）加工 （三）蔬果 （四）雞蛋 PART06 刀器具認識及刀工示範 壹、刀具認識 貳、常用器具重點提醒 參、刀工操作示範 （一）水花片參考圖譜 （二）重點水花片12款 （三）重點盤飾12款 （四）主要刀工分解步驟 PART07 術科試題操作 【壹、301大題】 301-1 榨菜炒筍絲∕麒麟豆腐片∕三絲淋素蛋餃 301-2 紅燒烤麩塊∕炸蔬菜山藥條∕蘿蔔三絲捲 301-3 乾煸杏鮑菇∕酸辣筍絲羹∕三色煎蛋 301-4 素燴杏菇捲∕燜燒辣味茄條∕炸海苔芋絲 301-5 鹽酥香菇塊∕銀芽炒雙絲∕茄汁豆包卷 301-6 三珍鑲冬瓜∕炒竹筍梳片∕炸素菜春捲 301-7 乾炒素小魚干∕燴三色山藥片∕辣炒蒟蒻絲 301-8 燴素什錦∕三椒炒豆乾絲∕咖哩馬鈴薯排 301-9 炒牛蒡絲∕豆瓣鑲茄段∕醋溜芋頭條 301-10 三色洋芋沙拉∕豆薯炒蔬菜鬆∕木耳蘿蔔絲球 301-11 家常煎豆腐∕青椒炒杏菇條∕芋頭地瓜絲糕 301-12 香菇柴把湯∕素燒獅子頭∕什錦煎餅 【貳、302大題】 302-1 紅燒杏菇塊∕焦溜豆腐片∕三絲冬瓜捲 302-2 麻辣素麵腸片∕炸杏仁薯球∕榨菜冬瓜夾 302-3 香菇蛋酥燜白菜∕粉蒸地瓜塊∕八寶米糕 302-4 金沙筍梳片∕黒胡椒豆包排∕糖醋素排骨 302-5 紅燒素黃雀包∕三絲豆腐羹∕西芹炒豆乾片 302-6 乾煸四季豆∕三杯菊花洋菇∕咖哩茄餅 302-7 烤麩麻油飯∕什錦高麗菜捲∕脆鱔香菇條 302-8 茄汁燒芋頭丸∕素魚香茄段∕黃豆醬滷苦瓜 302-9 梅粉地瓜條∕什錦鑲豆腐∕香菇炒馬鈴薯片 302-10 三絲淋蒸蛋∕三色鮑菇捲∕椒鹽牛蒡片 302-11 五絲豆包素魚∕乾燒金菇柴把∕竹筍香菇湯 302-12 沙茶香菇腰花∕麵包地瓜餅∕五彩拌西芹 PART08 學科測試應檢人須知 壹、測試內容 貳、學科題庫 （一）中餐烹調素食丙級工作項目 工作項目 01：食物性質之認識與選購 工作項目 02：食物貯存 工作項目 03：食物製備 工作項目 04：排盤與裝飾 工作項目 05：器具設備之認識 工作項目 06：營養知識 工作項目 07：成本控制 工作項目 08：食品安全衛生知識 工作項目 09：食品安全衛生法規 （二）食品安全衛生及營養相關職類共同科目（不分級） 工作項目 01：食品安全衛生 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 工作項目 03：營養及健康飲食 （三）共通科目（不分級） 工作項目 01：職業安全衛生 工作項目 02：工作倫理與職業道徳 工作項目 03：環境保護 工作項目 04：節能減碳 附錄1 重點水花片12款示意圖 附錄2 相關網站查詢　

色々な中国家庭料理の作り方を紹介して書籍です。
沢山の手順画像に加えてわかりやすくなっております。
出版社:中国華僑出版社 編著者:孟英武 出版日：2014年10月1日 言語：中国語(簡体) ページ： 301 商品サイズ：B5　25.0 x 18.0 x 2.5cm 商品重量：920g 発送方法：メール便 ※輸入商品です。
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■ISBN:9784048976954★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル韓国人オッパが作る家にある調味料で毎日韓国ごはん　セミ/著ふりがなかんこくじんおつぱがつくるいえにあるちようみりようでまいにちかんこくごはんかんこくじんおつとがつくるいえにあるちようみりようでまいにちかんこくごはん発売日202402出版社KADOKAWAISBN9784048976954大きさ111P　26cm著者名セミ/著

예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 사계절 떡 構成: レシピ ページ数: 213p 作者: チャン・ヨジン/ペク・ソンイ 言語: 韓国語 発売国: 韓国 発売日: 2019年5月7日 [商品案内] 韓国伝統餅のレシピ本！ 季節ごとに旬の食材を使って作れる韓国伝統餅と韓菓のレシピ40種を紹介。

韓国料理研究家ヒゼ先生の愛情キムチ　簡単なのに”おいしい”と必ず言われるキムチレシピ39皿 構成: レシピ ページ数: 104p 作者: ヒゼ先生 出版社: 徳間書店 言語: 日本語 発売国: JAPAN 発売日: 2023年7月10日 [商品案内] 韓国でも日本でも人気のコリアンフードコーディネーターのチェ・ヒゼことヒゼ先生は、韓国と日本の料理学校で学び、コリアン料理にも和食にも精通しています。
そのヒゼ先生のキムチの作り方講座は大人気で即満員になるほど。
本書では門外不出のチェ家特製キムチの作り方からキムチを使った料理レシピなど、丸ごとキムチ一冊の内容となっています。
韓国ではキムチはどこの家庭にも常備されていて家庭料理の核ともいえるもの。
既製品を買う人も増えていますが、主流は手作り。
キムチを漬ける時期は11月末?12月上旬で、「キムジャン」と呼び、2013年にユネスコ無形文化遺産にも登録されています。
本書では、「日本と韓国のキムチの違い」「キムチは世界的な優良発酵食品」といったキムチについての知識、基本の白菜キムチ作りの工程を詳細に紹介。
また、水キムチ、カクテキなど定番キムチの作り方や、キムチを使ったおいしい39皿も収録しています。
　

著者：西尾 了一出版社：旭屋出版サイズ：単行本ISBN-10：4751114360ISBN-13：9784751114360■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：チュウ シー チェ, 長島 裕子出版社：チャールズ・イー・タトル出版ペリプラス事サイズ：大型本ISBN-10：4887782209ISBN-13：9784887782204■こちらの商品もオススメです ● きゅうり食べるだけダイエット / 野崎 洋光, 工藤 孝文 / KADOKAWA [単行本] ● 一週間のつくりおき ていねいに仕込んで食べる / 山脇 りこ / ぴあ [単行本] ● 簡単おいしいもち麦ダイエットレシピ / 渡邉 泰雄, 都築 仁子 / 宝島社 [大型本] ● 毎日がたのしくなる塩麹のおかず / おの みさ / 池田書店 [単行本] ● スープの便利帖 「いま知りたい」おいしいスープのレシピがすべて入っ / 晋遊舎 [ムック] ● これなら作れるシニアの1人分ごはん 少ない素材で簡単！ムダなし！ / 村上 祥子 / 家の光協会 [大型本] ● おいしい蒸しパン お鍋で、蒸し器で、ふっくら・ふわふわ！1・2・3で / コマツザキ アケミ / 池田書店 [単行本] ● 糖質オフだからふとらないお菓子レシピ ぜ?んぶ身近で手に入る材料だけを使っています！ / 石澤 清美 / 主婦の友社 [ムック] ● トマト缶レシピ 完熟のおいしさ、いつでも手軽に / 平澤 美佐子 / 文化出版局 [単行本（ソフトカバー）] ● つけもの漬けよっ。
/ 杵島 直美 / 主婦と生活社 [単行本] ● おもてなし和菓子を手づくりで。
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著者今井亮(著)出版社SDP発売日2024年02月ISBN9784910528472ページ数95Pキーワード料理 クッキング すとうぶでおうちちゆうか ストウブデオウチチユウカ いまい りよう イマイ リヨウ9784910528472内容紹介TVや雑誌で活躍中の人気料理家・今井亮さんによるストウブ初の中華料理レシピ本！今井流お家中華は手軽に揃えられる食材・調味料で作るから、簡単でおいしい。
そして、やさしい味わいで老若男女問わず満足できる中華です。
中華料理といえばの「たっぷりの油」「強い火力」「鍋振り」は必要ありません！従来のイメージを覆す◎炒めないのにパラパラ 五目チャーハン◎しょうがもにんにくも使わない 麻婆豆腐 など絶品お家中華46品を収録。
3ステップ以内の簡単レシピで、おいしい中華をお家でお楽しみください。
〈おかず編〉・玉ねぎの丸ごと蒸し・中華風肉じゃが・三杯鶏（鶏もも肉のバジル煮）・白菜とひき肉の坦々鍋・蒸しかににら玉 ……etc. 〈ご飯編〉・五目チャーハン・黒ごまキーマカレー・中華がゆ3種・牛肉と青菜の黒こしょうおこわ・きのこたっぷり豆?おこわ ……etc. 〈スープ編〉・トマトと卵の酸辣湯・コーンスープ・豚スペアリブとれんこんのスープ・クミン薫るミネストローネ・サーモンと搾菜のチャウダー ……etc. 〈番外編〉・豚肉玉ねぎシュウマイ・絶品！食べるラー油 ……etc.※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 おかず編（玉ねぎの丸ごと蒸し/パプリカの蒸し焼き/ブロッコリーのオイル蒸し ほか）/第2章 ご飯編（五目チャーハン/ルーローハン/海南鶏飯 ほか）/第3章 スープ編（トマトと卵の酸辣湯/にんじんポタージュ/ごぼうのポタージュ ほか）

■ISBN:9784778035716★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】ペク先生のやみつき韓国ごはん　毎日ラクうま!おひとりさまレシピ　ペクジョンウォン/著　佐島顕子/訳ふりがなぺくせんせいのやみつきかんこくごはんまいにちらくうまおひとりさまれしぴおうちでつくろうほんばのあじ発売日202111出版社小学館クリエイティブISBN9784778035716大きさ134P　26cm著者名ペクジョンウォン/著　佐島顕子/訳

■ISBN:9784416919026★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】おもてなしタイ料理　簡単＆おしゃれな本格レシピ　シリワン・ピタウェイ/著フリガナオモテナシ　タイ　リヨウリ　カンタン　アンド　オシヤレ　ナ　ホンカク　レシピ発売日201907出版社誠文堂新光社ISBN9784416919026大きさ111P　26cm著者名シリワン・ピタウェイ/著

■ISBN:9784847098895★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルおうち中華が劇的においしくなるまさかの弱火中華　水島弘史/著ふりがなおうちちゆうかがげきてきにおいしくなるまさかのよわびちゆうか発売日202004出版社ワニ・プラスISBN9784847098895大きさ95P　21cm著者名水島弘史/著

著者：楊美化出版社：西田書店サイズ：大型本ISBN-10：4888663645ISBN-13：9784888663649■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：脇屋 友詞出版社：世界文化社サイズ：単行本ISBN-10：4418163212ISBN-13：9784418163212■通常24時間以内に出荷可能です。
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떡한과 클래스 構成: レシピ ページ数: 220p 作者:イ・ウンジュ 言語: 韓国語 発売国: 韓国 発売日: 2022年12月15日 [商品案内] 韓国式デザートのレシピ本！ 工房・カフェのための、70種類以上の韓国式デザートレシピを紹介。

酵素レシピ・発酵レシピでキレイに元気に！ 旭屋出版mook 吉川創淑 旭屋出版カンコク スタイル クック ブック ヨシカワ,ソウシュク 発行年月：2015年01月 ページ数：95p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751111277 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

■ISBN:9784802213400★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルベトナムのまちごはんバインミー　はさんでおいしいレシピ53　有我エリ/著ふりがなべとなむのまちごはんばいんみ−はさんでおいしいれしぴごじゆうさんはさんで/おいしい/れしぴ/53たびのごはんぶつくたび/の/ごはん/BOOK発売日202309出版社イカロス出版ISBN9784802213400大きさ111P　25cm著者名有我エリ/著

在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合 構成: レシピ ページ数: 160p サイズ: 17*23cm 作者: 駱進漢 出版社: 幸福文化 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2020年7月8日 [商品案内] 台湾のシェフが30種の台湾のまぜそばのソースの配合を大公開。
PART1.細說乾拌麵 PART2.乾拌麵必要的「味覺」與「口感」層次 1.味覺層次 ․鹹：使用的材料：醬油、醬油膏、味噌、冬菜、黒豆豉、豆瓣醬、甜麵醬 ․鮮：使用的材料：高湯、番茄醬、蠔油 ․酸：使用的材料：米醋及工研醋、果醋及五印醋、烏醋、桔醬 ․甜：使用的材料：酒釀、米酒、泰式甜辣醬、花生醬. ․辣：使用的材料：四川豆瓣醬、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉 ․麻：使用的材料：大紅袍、青花椒 ․香：使用的材料： 1,)油香：蔥油、蒜油、芝麻香油、花椒油 2.)粉香：花椒粉、香料粉、十三香粉 3.)醬香：花生醬、芝麻醬、沙茶醬、肉醬、味噌 2.口感層次 ․麵體： 使用材料： 1.包裝麵：白麵、蕎麥麵、泡麵、麵線、陽春麵、雞蛋麵、蔬菜麵、拉麵、家常麵 2.現做麵：細麵、寛麵、黃麵、油麵、家常刀切麵、陽春麵、雞蛋麵 3.冷凍熟麵：白麵、寛麵、蕎麥麵、泡麵、家常刀切麵、烏龍麵、義大利麵 ․醬汁： 使用材料：青蔥醬、香蔥醬、蒜頭醬、九層塔醬、味噌醬、甜醬油醬、雙味芝麻花生醬、醡醬、擔擔醬、酸辣醬、黒醋醬、果醋醬、米醋醬、豆瓣醬、辣油、雙椒辣醬、麻辣醬、椒汁皮蛋醬、咖哩醬、桔醬、泰式酸辣醬、沙茶醬、脆臊醬、椒麻堅果醬、麻油醬、蒜泥醬、和風醬、柴魚醬、香蕈醬 ․配料： 使用材料：蔥花、熟芝麻、炸過花生、炸過辣椒粉、油蔥、肉醬、炸醬、麻辣鍋底醬 ․配菜： 使用材料： (蔬菜)：小白菜、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽菜、韭菜、菠菜、高麗菜、青江菜、芹菜、茹類、番茄、海藻菜、空心菜、茼蒿 (蛋)：滷蛋、溫泉蛋、糖心蛋、水波蛋、煎蛋、蛋絲、炒蛋花、煮湯蛋、蛋包、荷包蛋、煎燒蛋、炒滑蛋、鹹蛋、皮蛋、水煮蛋 PART3.乾拌麵的調製原則 麵體的種類與最佳煮法 醬料與麵體的最佳搭配法 麵水、高湯、醬料、麵體和油的最佳比例 配菜與麵體的最佳搭配法 PART4.一起來拌麵 ◎經典人氣款 •香蔥風味 1.青蔥醬：青蔥醬拌麵 2.香蔥醬：古早味蔥拌麵 3.蒜頭醬：蒜香乾拌麵 4.九層塔醬：台式九香拌麵 •醬香風味 5.味噌醬：味噌醬麵 6.甜醬油醬：甜醬油拌麵 7.雙味芝麻花生醬：雙味芝麻花生醬麵 8.醡醬：醡醬麵 9.擔擔醬：擔擔麵 •酸香風味 10.酸辣醬：川味小麵 11.黒醋醬：黒醋醬拌麵 12.果醋醬：果醋醬拌麵 13.米醋醬：米醋醬拌麵 •香辣風味 14.豆瓣醬：川味豆瓣醬麵 15.辣油：紅油麵 •麻辣風味 16.雙椒辣醬：川味雙椒辣醬麵 17.麻辣醬：川味麻辣小麵 18.椒汁皮蛋醬：將汁皮蛋拌麵 ◎延伸特色款 19.咖哩醬：咖哩醬麵 20.桔醬：客家桔醬拌麵 21.麻婆豆干醬：麻婆拌麵 22.泰式酸辣醬：泰式酸辣麵 23.沙茶醬：沙茶拌麵 24.脆臊醬：脆臊麵 25.椒麻堅果醬：椒麻堅果拌麵 26.麻油醬：麻油拌麵 27.蒜泥醬：蒜泥拌麵 28.和風醬：和風拌麵 29.柴魚醬：柴魚拌麵 30.香蕈醬：素香蕈拌麵 PART5.乾拌麵絕配小菜 芝麻秋葵 雜拌皮蛋 金茹三鮮 蒜苗小炒 辣醃蘿蔔 涼拌豆皮 梅子苦瓜 涼拌小黃瓜 蒜泥茄子 滷花生 金沙南瓜 蜜芋頭 紅油高麗菜 涼拌黃豆芽 花椰菜沙拉。
　　　

著者小山内耕也(著) 中村秀行(著) 水岡孝和(著)出版社柴田書店発売日2019年03月ISBN9784388062997ページ数143Pキーワードはーぶちゆうかはつこうちゆうかすぱいすちゆうかちゆ ハーブチユウカハツコウチユウカスパイスチユウカチユ おさない こうや なかむら ひ オサナイ コウヤ ナカムラ ヒ9784388062997内容紹介ハーブ・スパイス・発酵を駆使する、まだ見ぬ中国料理！中国のいわゆる辺境地域で、少数民族が作り続ける郷土料理が、ここ数年、脚光を浴びている。
それら郷土料理の特徴である「フレッシュハーブ使いの巧みさ」と「スパイスの多様性」、そして「発酵食材の調理利用」という3点に注目し、85品のレシピを紹介した。
「中国四大料理」や「八大菜系」といった分類・定義から外れているがゆえに「見過ごされてきた中国料理の知恵」が凝縮した一冊。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次ハーブ中華（〓族レモン鶏/雲南ハーブオムレツ/アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか）/発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓/新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け/雲南山羊チーズ ほか）/スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み/戻し空豆の薬膳蜜煮/鴨のロースト〜五味子ソース ほか）

中式米食證照教室：米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈＆學科滿分題庫 構成: 検定試験対策 ページ数: 248p サイズ: 18.5*23.5*1.1cm 作者: 曾家琳, 林國富 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2021年3月1日 [商品案内] 米・もち米加工技術士技能検定のための試験内容をまとめたもの！ お米は、生活の中で欠かせない食べ物である。
おこわや広東粥、ちまき、湯圓、月餅などは、米を元にして作られたものである。
台湾には、様々なお米を使った料理や点心がある。
本書では、「米粒類、米漿型丙級」、「米粒類、一般漿糰丙級」、「熟粉類、一般膨發類丙級」の三つの免許の取得を目指した内容が収録されている。
本書では、教学経験の豊富な教師が編集している。
作者序 PART01 技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試應檢須知 一、一般性應檢須知 二、應檢人服裝須知 三、專業性應檢須知 四、術科時間配當表 五、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表 六、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試製作報告表 PART02 技術士技能檢定中式米食加工丙級場地設備表 一、基本設備−為每一試題皆須準備之設備（每人份） 二、專業設備−依考題供給之器具 PART03 技術士技能檢定中式米食加工丙級材料介紹 材料介紹 PART04 術科試題製作 飯粒型−白米飯 飯粒型−油飯 飯粒型−筒仔米糕 飯粒型−肉粽 粥品型−八寶粥 粥品型−廣東粥 粥品型−海鮮粥 米漿型−發粿 米漿型−碗粿 米漿型−蘿蔔糕 米漿型−芋頭糕 一般漿糰型−芋粿巧 一般漿糰型−湯圓 一般漿糰型−麻糬 一般漿糰型−甜年糕 熟粉類−鳳片糕 熟粉類−糕仔崙 熟粉類−雪片糕 熟粉類−豬油糕 熟粉類−冰皮月餅 一般膨發類−米花糖 PART05 學科試題與共通科目試題 一、學科試題 09500中式米食加工−丙級∕工作項目01：產品分類 09500中式米食加工−丙級∕工作項目02：原料之選用 09500中式米食加工−丙級∕工作項目03：中式米食加工機具 09500中式米食加工−丙級∕工作項目04：中式米製食品製作技術 09500中式米食加工−丙級∕工作項目05：中式米製食品包裝與標示 09500中式米食加工−丙級∕工作項目06：中式米製食品品質評定 09500中式米食加工−丙級∕工作項目07：中式米製食品貯存 二、共通科目試題 90006職業安全衛生共同科目不分級∕工作項目：職業安全衛生 90007工作倫理與職業道徳共同科目不分級∕工作項目：工作倫理與職業道徳 90008環境保護共同科目不分級∕工作項目：環境保護 90009節能減碳共同科目不分級∕工作項目：節能減碳 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目01：食品安全衛生 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目02：食品安全衛生相關法規 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目03：營養及健康飲食 附錄 技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表　

中式米食證照教室：米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈＆學科滿分題庫 構成: 検定試験対策 ページ数: 248p サイズ: 18.5*23.5*1.1cm 作者: 曾家琳, 林國富 出版社: 朱雀 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2021年3月1日 [商品案内] 米・もち米加工技術士技能検定のための試験内容をまとめたもの！ お米は、生活の中で欠かせない食べ物である。
おこわや広東粥、ちまき、湯圓、月餅などは、米を元にして作られたものである。
台湾には、様々なお米を使った料理や点心がある。
本書では、「米粒類、米漿型丙級」、「米粒類、一般漿糰丙級」、「熟粉類、一般膨發類丙級」の三つの免許の取得を目指した内容が収録されている。
本書では、教学経験の豊富な教師が編集している。
作者序 PART01 技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試應檢須知 一、一般性應檢須知 二、應檢人服裝須知 三、專業性應檢須知 四、術科時間配當表 五、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表 六、技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試製作報告表 PART02 技術士技能檢定中式米食加工丙級場地設備表 一、基本設備−為每一試題皆須準備之設備（每人份） 二、專業設備−依考題供給之器具 PART03 技術士技能檢定中式米食加工丙級材料介紹 材料介紹 PART04 術科試題製作 飯粒型−白米飯 飯粒型−油飯 飯粒型−筒仔米糕 飯粒型−肉粽 粥品型−八寶粥 粥品型−廣東粥 粥品型−海鮮粥 米漿型−發粿 米漿型−碗粿 米漿型−蘿蔔糕 米漿型−芋頭糕 一般漿糰型−芋粿巧 一般漿糰型−湯圓 一般漿糰型−麻糬 一般漿糰型−甜年糕 熟粉類−鳳片糕 熟粉類−糕仔崙 熟粉類−雪片糕 熟粉類−豬油糕 熟粉類−冰皮月餅 一般膨發類−米花糖 PART05 學科試題與共通科目試題 一、學科試題 09500中式米食加工−丙級∕工作項目01：產品分類 09500中式米食加工−丙級∕工作項目02：原料之選用 09500中式米食加工−丙級∕工作項目03：中式米食加工機具 09500中式米食加工−丙級∕工作項目04：中式米製食品製作技術 09500中式米食加工−丙級∕工作項目05：中式米製食品包裝與標示 09500中式米食加工−丙級∕工作項目06：中式米製食品品質評定 09500中式米食加工−丙級∕工作項目07：中式米製食品貯存 二、共通科目試題 90006職業安全衛生共同科目不分級∕工作項目：職業安全衛生 90007工作倫理與職業道徳共同科目不分級∕工作項目：工作倫理與職業道徳 90008環境保護共同科目不分級∕工作項目：環境保護 90009節能減碳共同科目不分級∕工作項目：節能減碳 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目01：食品安全衛生 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目02：食品安全衛生相關法規 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級∕工作項目03：營養及健康飲食 附錄 技術士技能檢定中式米食加工丙級術科測試參考配方表