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焼鳥、焼肉、炉端焼き、キャンプ場、居酒屋、うなぎ、和食などの飲食店様に使って頂いてます。 飲食店様だけでなく燃料、暖炉、災害備蓄用、火鉢、水質浄化、茶道、消臭、畑の土壌改良の様々な用途にお使いいただけます。 ・炭について 木炭は、大きく分けて「白炭(しろずみ)」と「黒炭(くろずみ)」に分けられます。 この「白炭」と「黒炭」の大きな違いは、炭を焼く時の窯の温度と焼き方にあり、当然炭の性質も違ってきます。炭は、窯の中で蒸し焼きにされ、窯の中で原木の炭化が進みます。炭化が終わったところで窯口をふさぎ、窯が冷えてから炭を取り出すと、炭には火がついていないので真っ黒です。この状態の炭が「黒炭」です。 一方、炭化が終わったところで窯口を全開して空気を入れると、炭は赤熱化し黄金色に透き通ります(※ねらし)。これを窯の外に素早くかき出し、消し粉(水を加えて湿気を持たせた木の灰)をかけて消化冷却します。灰をかぶった炭の表面は灰白色となることから「白炭」とよばれています。 黒炭は世界中の国々で焼かれている木炭ですが、白炭を焼く技術を持っているのは、現在でも中国や朝鮮半島の一部、そして日本だけです。白炭を焼く技術は非常に難しく、古代中国から伝えられたとされています。 ・備長炭について 「白炭」の中で高級品として紀州備長炭・土佐備長炭などが有名です。 ・調理用燃料として使うことについて うなぎ・焼き鳥・魚・肉などの焼き物料理には欠かせない燃料として、料理人は備長炭を好んで愛用します。 ガスなどを使用し調理した場合、火を強くすると表面だけが焦げて内部は生になりやすく、火を弱くするとうま味や水分が出てしまい堅くなり易いという現象があります。 それに比べ備長炭で焼くと、なぜ美味しく焼き上がるのか?というのには訳があります。 備長炭独特のソフトな炎と、まろやかな温度がタンパク質の分解を防ぎ、食材を美味しくするためのアミノ酸を形成します。 炭自体が発熱して燃えるため、遠赤外線が非常に多く発生し、食欲を誘う旨み成分グルタミン酸を増加させます。遠赤外線は食材の内部に熱が届きやすく、食材を強い火で焼いても表面が焦げにくく短時間で焼け、食材のうま味や水分を逃がさず美味しく柔らかく焼く事が出来るのです。 さらに、他の炭に比べて炎が出にくいので黒こげになりにくく、風味が損なわれたり苦味が出るようなことが殆どありません。 又、備長炭に含まる2〜3%の灰分の働きも重要で、カリウム塩類が40%、カリ塩類が20%も含まれていてアルカリ成分がきわめて高く、これが料理に付着することで脂肪酸を中和し、うまみを守ります。これらの理由で、「ふっくらと美味しく」を簡単に実現する事が出来るのです。 それに加え、熱量が多い上に火もちもよく、うちわ1本で火加減の微妙な調整も思うがままにできるのも備長炭の特徴です。 ・爆跳への対処として 焼き鳥屋さん等、カウンターの中でお客様の目の前で焼かれる場合は耐熱ガラスで出来れば三方、下から上まで覆うことをおすすめします。 焼き肉屋さん等、テーブルの上で炭を使われる時は絶対に跳ねても良い場所で火を完全に点けてから使って下さい。炭追加時も火の点いた炭を足して下さい。 ガスで着火するときは、弱火でゆっくり火をつけて下さい。 追加する炭は火のそばに置き、温めて水分をぬいて下さい。 強く燃えている炭の上に置かずに、横に置きゆっくりと火をつけて下さい。 臭いを吸うことがあるので、保管場所は臭いや湿気のない場所をおすすめします。
中国備長炭 切割大 15kg×10−150kg 日本の伝統的な高い技術力で、ウバメガシから生産されています。 さらに現地でチエックを重ねた最高品質の備長炭です。 馬目樫備長炭中国備長炭 切割大 15kg×10−150kg
ラオス備長炭 切割れ15kg×10−150kg Mサイズ運賃格安弾きにくく、扱いやすい備長炭です。 業務用に最適 囲炉裏、火鉢、コンロラオス備長炭 切割れ15kg×10−150kg Mサイズ運賃格安
薪ストーブに香川の薪を!※1度にお届け ●山を守る為の間伐材を使用 ●1年以上自然乾燥したクヌギ、カシ、サクラ、他広葉樹です ●薪ストーブに適した薪を厳選してお届け(35cm 〜 40cm前後) ※北海道、沖縄、離島への配送は致しかねます。 商品説明 名称 薪(クヌギ、カシ、サクラ、他広葉樹) 数量 200kg 地場産品類型番号 3. 当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を 行うことにより相応の付加価値が生じているものであること 地場産品に該当する理由 町内の工場において、仕入れから製品化までの返礼品等の製造、加工を行うことにより相応の付加価値が生じているもの ・ふるさと納税よくある質問は こちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) 自然環境及び地域景観の保全並びに活用に関する事業 (2) 少子高齢化対策に関する事業 (3) 教育環境整備及び青少年の健全育成に関する事業 (4) 安心・安全で住みよいまちづくりに関する事業 (5) スポーツ、芸術及び文化の振興に関する事業 (6) 観光資源の開発及び伝統行事の伝承に関する事業 (7) 農山村振興対策に関する事業 (8) その他目的達成のために町長が必要と認める事業 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄付確認後2ヵ月以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。
業務用に150kg入りをご用意しました。 サイズはばらつきがありますが、3cmくらいです。 こちらの商品は業務用の為ですので箱詰めせず、袋で8個わけにしましてお送りいたします。小玉コークスを業務用価格で販売しております。
商品の仕様●固型燃料 カエン●消臭剤配合で燃焼時の不快な臭いをおさえます。●乾燥を防ぐため40個単位でアルミの包装袋に入っています。●小分け包装してあるのでセッティング作業も楽です。●グラム数/燃焼時間/使用例●10g/約13〜17分/目玉焼き、お味噌汁の温めに最適。朝食に使われることが多い。●15g/約14〜18分/グルメ焼き網を使用しての網焼きに最適です。●20g/約16〜20分/ちょっとした煮物や鍋物など、お料理を選ばずお使いいただけます。●25g/約18〜24分/煮込み料理や釜飯などの本格派料理のお手伝い。●30g/約19〜26分/あきらめていた火の通りにくい食材にも安心してご使用いただけますので料理の幅が広がります。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-2125】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。 関連商品固形燃料 カエンハイスーパー10g(40個×18袋入)固形燃料 カエンハイスーパー15g(40個×13袋入)固形燃料 カエンハイスーパー20g(40個×10袋入)固形燃料 カエンハイスーパー25g(40個×8袋入)固形燃料 カエンハイスーパー30g(40個×7袋入)→単品での販売はこちら
商品の仕様●固型燃料 カエン●消臭剤配合で燃焼時の不快な臭いをおさえます。●乾燥を防ぐため40個単位でアルミの包装袋に入っています。●小分け包装してあるのでセッティング作業も楽です。●グラム数/燃焼時間/使用例●10g/約13〜17分/目玉焼き、お味噌汁の温めに最適。朝食に使われることが多い。●15g/約14〜18分/グルメ焼き網を使用しての網焼きに最適です。●20g/約16〜20分/ちょっとした煮物や鍋物など、お料理を選ばずお使いいただけます。●25g/約18〜24分/煮込み料理や釜飯などの本格派料理のお手伝い。●30g/約19〜26分/あきらめていた火の通りにくい食材にも安心してご使用いただけますので料理の幅が広がります。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-2125】関連商品固形燃料 カエンハイスーパー10g(40個×18袋入)固形燃料 カエンハイスーパー15g(40個×13袋入)固形燃料 カエンハイスーパー20g(40個×10袋入)固形燃料 カエンハイスーパー25g(40個×8袋入)固形燃料 カエンハイスーパー30g(40個×7袋入)→単品での販売はこちら