《「川鶴」の顔！雄町を敢えて低精白で醸したチャレンジ酒！》私の中で「川鶴」と言えば、オオセト、そして雄町！「川鶴」の特長である旨味と酸を押し出すお酒を造るのに最適な米です。
今回ご紹介する「雄町80」に使用されている雄町は岡山県倉敷市のまめ農園で契約栽培された物です。
そこで、「まめ農園」に付いて少しお話ししてみたいと思います。
「まめ農園」は岡山県倉敷市の北部にあります。
日本史で必ず出て来る有名な合戦、備中高松城の戦いがあった地域の南西に位置しています。
備中高松城の戦いがあった1582年頃はこの地域は遠浅の海でした。
備中高松城の戦いが終わった後、干拓事業によって現在のように陸地になったのです。
元々海だったということで、農業に必要な淡水は高梁川の水を堰で取水し、八ケ郷用水を経由して引き込んで得ています。
また、元々海や干潟、浜辺であったということは、土壌の多くは砂です。
従いまして、水や肥料の持ちが悪く、収量はどうしても少なくなってしまいます。
そこで、土作りや水の管理を徹底することで少量でも高品質な米を栽培しようという方針で2006年には耕作受託を開始し、専業農家となりました。
2012年からは全ての田んぼで環境保全型農業(緑肥栽培)に取り組み、特別栽培米を契約者に届けられています。
そのうちの1軒が「川鶴酒造」です。
「まめ農園」の全ての田んぼでは稲刈りを終えた後にマメ科の植物、ヘアリーベッチ(ナヨクサフジ)の種を蒔きます。
これは米に適した環境に整える為で、こういう農法を緑肥栽培と言います。
マメ科の植物の特徴である、空気中の窒素を固定する力を利用しての土作り。
それと、ヘアリーベッチの持つアレロパシー効果と呼ばれる、雑草を抑制する効果。
この2つの要素を用いてで無農薬・無化学肥料、若しくは減農薬、減化学肥料で米を栽培されています。
「川鶴酒造」ではこれ程までに大切に育てられた高品質な雄町の良さをダイレクトに表現したい。
そういう思いで、敢えてあまり磨かず80%という低精白でお酒を仕込むことにしました。
「酒造りは米作りから」という理念を掲げている「川鶴酒造」らしい発想ではないでしょうか。
「まめ農園」の雄町の旨さを是非味わってみて下さい。
 

今回御紹介するのはオオセトの特別純米です。
オオセトの特別純米ということで、従来の「川鶴」に一番タイプだと言えます。
オオセトは香川県を代表する酒造好適米。
「川鶴」と言えばオオセト！オオセトと言えば「川鶴」そんな蔵を代表するお酒です。
麹米は岡山県産の山田錦。
山田錦で良い麹を造る。
これがこのお酒の芳醇な味わいのキモです。
ほんのりとメロン系の甘い香りや素朴な米の香り。
飲んでみると甘味、旨味がしっかりと伝わって来ます。
そして「川鶴」と言えば酸。
酸がしっかりとある上に、ほのかな苦味がスパイシーさを演出していて、とにかく飲み進みます。
以前にも書いたことがあるのですが、私は「川鶴」を飲んでいると飲んでいると香川県の郷土料理の醤油豆が食べたくなります。
香ばしく炒られた乾燥空豆を醤油やお砂糖、唐辛子の入った濃厚な甘辛いタレに漬け込んだ物なのですが、食卓に並んでいるとついつい箸が伸びてしまい、気が付けば無くなっているという不思議な魅力のある常備菜です。
このお酒にも醤油豆のような素朴さ、複雑で飽きの来ない味わいがあります。
素朴でホッとする飲み心地。
色々な味の要素があるので、お料理にも合わせやすく、日々の晩酌でもきっと大活躍してくれると思います。
「川鶴」ってどんなお酒？って思われた方、是非このお酒を飲んでみて下さい。
 

「継承」をテーマにシリーズ展開されているのが「Wisdom(ウィズダム)」今回御紹介するのは特別純米のWisdomです。
オオセトの特別純米ということで、従来の「川鶴」に一番タイプだと言えます。
オオセトは香川県を代表する酒造好適米。
「川鶴」と言えばオオセト！オオセトと言えば「川鶴」そんな蔵を代表するお酒です。
麹米は岡山県産の山田錦。
山田錦で良い麹を造る。
これがこのお酒の芳醇な味わいのキモです。
ほんのりとメロン系の甘い香りや素朴な米の香り。
飲んでみると甘味、旨味がしっかりと伝わって来ます。
そして「川鶴」と言えば酸。
酸がしっかりとある上に、ほのかな苦味がスパイシーさを演出していて、とにかく飲み進みます。
以前にも書いたことがあるのですが、私は「川鶴」を飲んでいると飲んでいると香川県の郷土料理の醤油豆が食べたくなります。
香ばしく炒られた乾燥空豆を醤油やお砂糖、唐辛子の入った濃厚な甘辛いタレに漬け込んだ物なのですが、食卓に並んでいるとついつい箸が伸びてしまい、気が付けば無くなっているという不思議な魅力のある常備菜です。
特別純米のWisdomにも醤油豆のような素朴さ、複雑で飽きの来ない味わいがあります。
素朴でホッとする飲み心地はWisdomでも健在。
色々な味の要素があるので、お料理にも合わせやすく、日々の晩酌でもきっと大活躍してくれると思います。
「川鶴」ってどんなお酒？って思われた方、是非このお酒を飲んでみて下さい。
 

《固さ若さも愛嬌！ポテンシャルの高さがひしひしと伝わる意欲作！》私の中で「川鶴」と言えば、オオセト、そして雄町！「川鶴」の特長である旨味と酸を押し出すお酒を造るのに最適な米です。
「川鶴酒造」が雄町を表現する上でタッグを組んだ最強パートナー。
それが「まめ農園」まめ農園の雄町の旨さを敢えて低精白の80%で表現。
旨さを引き出すべく、熟成を経て誕生したのが、「純米まめ農園雄町」です。
では、これより「まめ農園」に付いて少しお話ししてみたいと思います。
「まめ農園」は岡山県倉敷市の北部にあります。
日本史で必ず出て来る有名な合戦、備中高松城の戦いがあった地域の南西に位置しています。
備中高松城の戦いがあった1582年頃はこの地域は遠浅の海でした。
備中高松城の戦いが終わった後、干拓事業によって現在のように陸地になったのです。
元々海だったということで、農業に必要な淡水は高梁川の水を堰で取水し、八ケ郷用水を経由して引き込んで得ています。
また、元々海や干潟、浜辺であったということは、土壌の多くは砂です。
従いまして、水や肥料の持ちが悪く、収量はどうしても少なくなってしまいます。
そこで、土作りや水の管理を徹底することで少量でも高品質な米を栽培しようという方針で2006年には耕作受託を開始し、専業農家となりました。
2012年からは全ての田んぼで環境保全型農業(緑肥栽培)に取り組み、特別栽培米を契約者に届けられています。
そのうちの1軒が「川鶴酒造」です。
「まめ農園」の全ての田んぼでは稲刈りを終えた後にマメ科の植物、ヘアリーベッチ(ナヨクサフジ)の種を蒔きます。
これは米に適した環境に整える為で、こういう農法を緑肥栽培と言います。
マメ科の植物の特徴である、空気中の窒素を固定する力を利用しての土作り。
それと、ヘアリーベッチの持つアレロパシー効果と呼ばれる、雑草を抑制する効果。
この2つの要素を用いてで無農薬・無化学肥料、若しくは減農薬、減化学肥料で米を栽培されています。
「川鶴酒造」ではこれ程までに大切に育てられた高品質な雄町の良さをダイレクトに表現したい。
そういう思いで、敢えてあまり磨かず80%という低精白でお酒を仕込まれたという訳です。
「酒造りは米作りから」という理念を掲げている「川鶴酒造」らしい発想ではないでしょうか。
飲み方としましては、まだまだ熟成が浅く固めの味わいなので、冷酒よりは冷や(常温)か燗がおすすめです。
ただ、飲んでいると、ポテンシャルの高さがひしひしと伝わって来ます。
なので、開栓後もジックリお楽しみ下さい。
追熟大歓迎です！「まめ農園」の雄町の旨さを是非味わってみて下さい。
 

《蔵の思いがこの1本に！米作りから酒造りまでの一貫造り！》米作りから酒造りまで！特に蔵の思いがギッシリ詰まった酒。
それが、「KAWATSURU NORA Heart & Soul(ハートアンドソウル)」です。
元々「Heart & Soul」は自社田で栽培された山田錦で仕込まれる一貫造りの酒としてリリースされていました。
自社田での田植えは地元の学生さん、飲食店さん、酒販店も参加の一大イベント。
私も田植えのイベントが開催された年は毎年参加しておりました。
「Heart & Soul」はチーム川鶴の川鶴愛の結晶なのです！その後、「Heart & Soul」は「NORA」に加わり現在に至るのですが、「NORA」のシリーズには甘酸っぱい味わいの商品が多い中、「Heart & Soul(ハートアンドソウル)」はキリッと引き締まった味わい。
ドライなテイストがお好みの方に特に味わって頂きたい酒です。
もちろん、川鶴ファンの方にも♪「Heart & Soul」のドライ感を演出しているのが、蔵の前の自社田で栽培された山田錦。
精米歩合は何と90%！我々が日常的に食べている白米とほぼ同じです。
驚く程の低精白！敢えてあまり磨かず、ダイレクトに米の旨さを表現したのが「KAWATSURU NORA Heart & Soul」なのです。
冷酒だと先にも書いた通りのドライな味わい。
そこから米の旨味、製法由来の酸が徐々に広がりを見せます。
尚、冷やし過ぎは苦味や渋味が勝ってしまうのでご注意下さい。
そして、この「Heart & Soul」、温めると雰囲気は一変します！米の旨味が冷酒以上に明確に伝わって来て円やかに。
激熱燗からの燗冷ましは特におすすめです！！ちなみに「NORA」とは、「川鶴」のブランド名で、乳酸無添加・酵母無添加の自然と向き合った酒造りがコンセプトのシリーズです。
Natural(自然)Original(原点)Refine(洗練する)Aeonian(永遠に)これら4つの言葉の頭文字から自然界を意味する「ノラ」として名付けられています。
自然と向き合って昔ながらの製法にチャレンジした「NORA」自社田で栽培された山田錦で醸された「Heart & Soul」この2つが合わさることで誕生した「KAWATSURU NORA Heart & Soul」是非、お試し下さい。
 

【特徴】 お酒の甘辛の尺度となる日本酒度で+18　強いキレ 【味わい】 透明感のある梨のようなアロマが漂い、後味はすっきり、強いキレもあり食中酒として、味覚をリフレッシュする要素が非常に高いお酒です。
繊細な味わいの料理から濃厚な料理まで、様々な料理とよく合います。
純米大吟醸酒 原材料：国産米、米麹 精米歩合：50％ 日本酒度：+18度 アルコール分：15%以上16%未満 飲み方：常温、冷やして 岐阜県 三千盛

からくち三千盛のスタンダード。
料理の味を引き立てる純米大吟醸酒。
【特徴】 旨みと酸味のバランスが良く、食材の味を引き立てます。
【味わい】 落ち着いた吟醸香、広がる柔らかな旨み、爽やかな後味、そしてキレ。
お刺身や繊細な味付けの和食と相性が良い純米酒です。
〔蔵元コメント〕 からくちにこだわり続けた三千盛 戦後の甘口全盛の中、「からくち三千盛」は、苦労の連続でした。
もっと甘くしなければとても売れない、という声が社の内外から聞こえて参りました。
しかしその中でも、「今の味を変えるな」と励まして下さる方もありました。
この方々に力づけられて「それならば何とか、辛口でしかも口当りがやわらかく飲み易い酒を造ろう」と、努力を続けることが出来たのです。
水みたいに抵抗なくいくらでも飲めて、しかも日本酒独特の旨さがあり、酔いざめのいい酒。
これが最高の酒だと信ずるからです。
〔原材料〕米(国産米)・麹米(国産米) 〔精米歩合〕45% 〔アルコール〕15%以上16%未満 〔内容量〕1800ml 〔製造元〕岐阜県三千盛

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
）ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
従来の紀土らしい柔らかみと、辛口ながらも旨みのある味わい。
両 方の魅力を楽しんでいただけます。
　口に含むと、まず紀土らし い、やわらかく甘みのある口あたりが感じられます。
　「いつもの紀 土かな？」と思っていると途中から舌に甘みがのり、そのまま舌を 心地良く刺激しながらスッときれいにキレていきます。
　色々なお 食事と合わせて頂けたらと思います。

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
）ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
赤武酒造は、震災で蔵元が完全流失してしまった後、2013年に盛 岡市内に新しく醸造蔵を建て復活を遂げた蔵元です。
米の旨味、 果実味があり、まろやかな味わい。
後から現れる酸味がしっかりと 味わいをまとめていますので、食中酒としてもお勧めです。
軟水の 良さが現れており、味わいの広がりから後味の綺麗さまで、実に完 成度の高い一本です。

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
）ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
山田錦の米の旨味を存分に楽しめる食中酒です。
お燗も旨みがふくらみます

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
本醸造酒。
「久保田」の入門酒としての絶大な人気も、その期待に添う事が出来る実力の持ち主である事が証明される一本です。
日本酒度+6（辛口）クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

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)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
本醸造酒。
「久保田」の入門酒としての絶大な人気も、その期待に添う事が出来る実力の持ち主である事が証明される一本です。
日本酒度+6（辛口）クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
米の旨みが生きている飲み飽きしないスッキリした味わいです。
発売以来人気がおとろえず入手困難な状態が続いております。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

12時までのオーダー確定で当日出荷（水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
低精白のお酒というと濃厚な味わいや雑味が多いイメージがあるのですが、このお酒はそのイメージとは異なる上品でスッキリとした味わいに仕上がってます。

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会津酒米「まいひめ」を自家精米で丁寧に磨き上げ、低温熟成でじっくりと造り上げられました。
酸度と日本酒度の絶妙なバランスで、濃醇な中辛口を実現。
燗にすると香りが際立、冷酒でも濃醇な味わいを楽しむことができます。
肉料理に合わせるのがオススメです。
スローフードジャパン2013燗酒コンテスト最高金賞受賞酒。
WGOアワード2011金賞受賞酒。

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100％会津の米を使用し、スッキリとした旨みがあるこの純米酒は、常温、ぬる燗、冷や・・・と様々な温度で楽しむことができ、さらに和食はもちろん、どんな料理でも相性抜群。
毎日飲んでも飽きのこない辛口純米酒です。

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青森県産酒造好適米「華吹雪」による地酒の銘酒。
辛口ながらにもこくがあり、飲みあきしないスッキリとした味。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

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入手困難な銘柄の一つだが一度は味わってみたい幻の酒。
「中取り無濾過」は芳醇な香りと味わいを楽しませてくれる十四代を代表する銘柄。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

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香り高い吟醸香のような青林檎系のフルーティーな立ち香、含み香が感じられます。
口当たり柔らかく、ほんのり甘みを感じるやさしい味わいです。

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フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。
繊細で美しいロゼ色の泡立ち。
甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が 見事なバリューロゼスパークリングです。
純米 無濾過 生原酒を若干加水して一回だけ火入をした生詰め バージョンです。
「雁木」 らしいパワフルな飲み応えを抑えながら も凝縮した米の旨味や味わいを見事に残し、口あたり柔らかく優し く落ちつきのある飲み口を見事に表現したバランス感抜群の美酒 です。
セカンドネームの「ひとつび」に、船着場に灯る常夜灯と「一 回火入」の意味を重ねました。
自然に身体に沁み込むような、やさ しく寄り添ってくれるお酒です。

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写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
南八甲田山系の豊富な伏流水を用い、津軽が生んだ酒造好適米 「華吹雪」と、 県下の稲作生産地帯で名高い黒石市で栽培された 「むつほまれ」で醸造した津軽の豊かな自然が生きている手造りの 味、特別純米酒です。
ほのかな含み香と口当たりが良く、まろやか な味わいのある「こだわりの酒」。
冷やで良し、オンザロックで良し、 ぬる燗で良し、どうぞお好みでお楽しみ下さい。
粗

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写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
世界10数ヶ国で愛飲されている春鹿の代表銘柄。
穏やかな香りと まろやかな口当たり、凛としたキレ味の良さは魚介類との相性抜 群。
冷やして軽快に、お燗酒ではキリッとした旨味が広がります。

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自然の恵みを生かした生もと造りならではの奥深い旨味とすっきりした喉ごし。
郷愁さそう日本の味。

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食事が主役で酒は脇役。
その考えの下、伯楽星は料理を邪魔をしない穏やかな丁度良い香り。
糖分比率が低く、すっきりとした旨味なので最後まで、酒の肴と一緒に杯を重ねられることが出来ます。
究極の三杯目の酒と呼ばれる伯楽星。
三杯目あたりから本領を発揮します。
淡い味付けの料理に相性が良い一方、脂分もきれいに流してくれる万能な食中酒です。
特別純米はタレや、甘味のある料理に相性良し。

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写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
『山廃仕込み』の純米大吟醸です。
けれんのない軽快な旨味、スッキリとした飲み口を生みました。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

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岩手の銘酒「南部美人」がリニューアル。
人気の特別純米酒は、メ ロンを思わせる甘く柔らかい果肉を頬張ったような印象からスッキ リとした軽妙な味の流れに引き継がれていきます。
香りの芳醇さが ふくらみをもたせていますが、全体的にスマートな体型を感じさせ、 すいすいと食中に楽しめる純米酒に仕上がっています。

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写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
新潟の米・水・技が久保田の純米酒をつむぎました。
ほのかな芳香、たおやかな味わいをお楽しみください。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

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写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
『山廃仕込み』の純米大吟醸です。
けれんのない軽快な旨味、スッキリとした飲み口を生みました。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
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写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
赤武酒造は、震災で蔵元が完全流失してしまった後、2013年に盛 岡市内に新しく醸造蔵を建て復活を遂げた蔵元です。
米の旨味、 果実味があり、まろやかな味わい。
後から現れる酸味がしっかりと 味わいをまとめていますので、食中酒としてもお勧めです。
軟水の 良さが現れており、味わいの広がりから後味の綺麗さまで、実に完 成度の高い一本です。

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
酒造好適米「五百万石」を100%使用して造られる、純米酒です。
昔ながらの山廃仕込みで仕込まれる、「天狗舞」の看板商品です。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。

12時までのオーダー確定で当日出荷 （水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ）水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。
)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。
写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。
酒造好適米「五百万石」を100%使用して造られる、純米酒です。
昔ながらの山廃仕込みで仕込まれる、「天狗舞」の看板商品です。
クール便の場合、箱やギフト包装紙がヨレヨレになる事があります。