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◆お酒の特長 毎年弊社管理田と委託農家さんで山田錦という酒造好適米を栽培していますが、この米で醸造したお酒が暗く涼しい酒蔵の中で熟成し夏を越しました。しかも、コチラの商品は“蔵元直送”と鮮度抜群!瓶詰め仕立てをご堪能ください! 【送料無料】 純米吟醸 奈良吟1800ml 原料米・麹 : 奈良県産山田錦 精米歩合 : 60% アルコール度 : 15度 日本酒度 : + 3 酸度 : 1.5 容量 : 1800ml 産地 : 奈良県大和郡山市 醸造元 : 中谷酒造(株) 【ご購入前に必ずご一読下さい】 コチラの商品は、中谷酒造様より直送となります! ご注文頂きましてから、 最短3営業日以内に発送いたします。 なお、中谷酒造様の商品であれば、他の商品と同梱でも3営業日以内に発送いたします!しかしながら、中谷酒造様以外の商品と同梱をご希望の場合は、お客様のお手元に届くまで1週間程度お時間がかかってしまいますので、あらかじめご了承下さい。■清酒の原点、正暦寺「僧坊酒」。 その正統を今に受け継ぐ。 大和は国のまほろば、日本のふるさと。 そして清酒発祥の地。 今に続く酒造りの歴史は、 奈良菩提山・正暦寺で始まったという。 境内を流れる菩提仙川は山を下り、 奈良盆地を西へ、中谷酒造のある 大和郡山市番条町へと辿り着く。 由緒正しい大和の酒造りの技も、 この川の流れと共に中谷酒造に受け継がれ そして今、 慈しむように育まれた酒母を使い、 新たな酒が仕込まれる。 ■良米を吟味し、磨く抜く。 厳選された米が新たな命に生まれ変わる。 底冷えのする奈良盆地。吐く息も白い。凍てつくような寒さの中で、今年の仕込みが始まる。伝統ある大和の酒造りは冬の仕事。手間ひまかけて米を磨き抜き、じっくりと麹に仕事をさせる。本来、日本酒造りとは時間のかかるもの。でも、私たちはそれが、日本酒を文化にまで高めるための代償だと考えています。一方で、新しいことにも思いきって挑戦する。伝統の手法を守りながらも、吟醸酒に重点を置く。地元で酒米(さかまい)を栽培する。より理想的な純米酒造りのために、米の旨味を存分に引き出し、コクがありながらも料理と喧嘩しない後口の良い酒。私たちが目指す理想の日本酒です。 ■米を読む、中谷酒造のこだわり。 清酒造りは、米選びから。酒造りに使われる酒米は、食用とは違い、純粋なでんぷん質が多い米。磨いても割れにくく、吸水性に優れていることが条件です。当社では山田錦や五百万石などの酒造好適米をさらに厳しく吟味しています。選び抜かれた米を60%以下にまで精米する、米粒の表面に近い部分に含まれるたんぱく質や脂肪などを取り除き、酒に雑味を残さないために欠かせない工程です。米を読み、選び、磨く。湿度を調整し、洗い、蒸す。そしてじっくりと手間を惜しまず醸し出す。清酒造りは、日本の食文化の原点「米」を抜きにしては語れません。
綺麗でスッキリとした味わいと穏やかな香りでバランスのとれた、料理の邪魔をしない純米吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口を楽しめます。冷やすとほどよい酸味と飲んだ後のキレが感じられ、常温になるにつれて酸味がたち、旨味の余韻が長く残ります。
雅乃智のコンセプトは「やさしさと気品を兼ねそなえた、花のように純粋で奥行きのある味わい」です。その酒質を実現するために、蔵元では「香り高い純米吟醸酒」と「深い味わいを持つ純米吟醸酒」の2種類を造り、それらをブレンド配合することで、両方の長所を持つ酒質を実現しました。
夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む。そんなイメージを商品名に取り入れ、「羽根屋 純吟 富の香」が「羽根屋 純吟 煌火〜きらび〜」と変更されました。煌火には、羽根屋ならではのすっきりとした飲み口と、さらに華やかになった香が備わっています。さらに、まろやかな舌ざわりとほんのりとした甘味は、優しさを感じさせ、日本酒が苦手な方にもおいしく飲んでいただけることと思います。
穏やかな香りが漂い、丸みのあるなめらかな舌ざわりです。美山錦特有のおだやかな酸味が心地良く、スッと喉を通るキレの良いお酒です。日本酒度:+4 酸度:1.6 アミノ酸度:1.4
旨味を感じる切れ味抜群の出羽燦々。
雄町という酒米の特徴でもある、存在感のある酸と丸くやわらかな味わいの特徴を生かした上品な仕上がり。気づけば1本なくなっているという飲み口は、刺身、煮物などの和食との相性はバツグンです。
心地よい吟醸香、お米の甘さと旨味がほのかに広がるが、キレもあり優しく綺麗で上品な純米吟醸です。上品な和食との相性は抜群です。
雪の茅舎の超限定酒です。とてもバランスがいい旨口酒 是非お試し下さい。
三重県産の神の穂というお米を使用した数量限定の純米吟醸酒。口あたり優しく豊かな旨み。作らしい透明感と奇麗な味わいです。
黒龍は九頭竜川の古名で、その伏流水で能登杜氏が仕込む。原料米には、55%に磨いた五百万石を使用している。
酒造好適米として有名な出羽燦々を100%使用し、更にそれを精米歩合50%まで磨きあげた贅沢な酒米で醸されています。蔵元のホームページでも一切紹介されておらず、インターネット上にも出ていない、これぞまさに秘蔵酒です。日本酒度:非公開 酸度:非公開
鶴齢のお酒の特徴は、「米本来の味を重視しながら、軽くソフトに仕上げる飲み飽きしにくい純米酒」です。魚沼山系の雪解け水を仕込み水としてふんだんに使い、淡麗ながらほのかな香りと優しいふくらみのある旨味を表現している、スッキリした飲みやすさを持ったお酒です。洗練されていながらどこか素朴。日本酒度:+0.5 酸度:1.4
年々、作付面積が少なくなっている秋田県で生まれた「美郷錦(みさとにしき)」は、「山田錦」と「美山錦」を交配した「美郷錦」でしか出せないふくよかで凝縮された米の味わいが感じられるなど特徴がある酒米です。生まれたてのフレッシュでフルーティー、ジューシーな果実味と奥行きがあり凝縮されたきれいな米の味わいがひらきます。
通年商品の純米吟醸 その他に季節限定品に結の香と酵母違いの吟ぎんがあります 旨味と膨らみを感じられ穏やかに盃が進む純米吟醸。岩手の酒造好適米『吟ぎんが』の特徴でもある豊かな味わい ...
インターナショナル・ワイン・チャレンジ2015年、SAKE部門 純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部 出品数333品中、BEST3に選出され佐賀トロフィーを受賞。酒造好適米を55%まで磨き、「高エステル生成酵母」を使用し、独自の醸造法で造った超甘口純米吟醸酒(日本酒度−15)です。フルーティな香りと、口に含むと極めてソフトな味わいで、やさしい甘味にほのかな酸味と旨味がバランスよく広がります。
生酒特有のフレッシュでフルーティーな香りを大事に低温で丁寧に仕込んであります。雅山流シリーズの中でも酸度・アミノ酸度がしっかりしており、香味豊かな味わいを楽しんで下さい。フルーティーな味わいとしっかりとしたコクを持ち合わせたバランスの良い味わいをかもし出す葉月には同じく旨味のある料理がおすすめです。
新潟の美酒と言えば、〆張鶴を挙げる方も多い人気の酒。「〆張鶴 純」は、美酒の伝統を受け継ぎながらも最新の酒造技術を用い、米・米麹と水のみの純米で発酵熟成させています。ゆったりとした香りが立ち上がり、まろやかで後味はスッキリと軽快な味わいです。その人気は県内だけで収まらなく、県外全国でも名を轟かせる極上の美酒です。
南八甲田山系の豊富な伏流水を用い、津軽の良質米生産地帯で生育した酒造好適米「華吹雪」の特質と 旨味を十分に生かして低温醸造仕込みで入念に醸造した手造りの味、純米吟醸酒です。やんわりまろやかな、そしてすっきりとした純米吟醸酒。なつかしい風味とのど越を感じられながらもほんのり吟香が出てきます。独特の風味もバランスよく主張しております。
香りと味のバランスを徹底して追求し、しっとりやわらかで素直な飲み口とともに、上品で穏やかな香りを 感じられる酒に仕上がっています。日本酒をこよなく愛する方から、あまり馴染みのない方まで幅広い層の 方々の心をホッと和ませる一杯です。
「黒牛」の魅力はドッシリと腰の据わった力強い酒質。硬水仕込み由来の骨格がしっかりとした味わいが魅力です。また、麹にも強いこだわりが!全量雄町等の一部のお酒を除いて、ほぼ兵庫県産の山田錦が使用されています。県外だけでなく、地元でも愛飲されているレギュラーの純米酒も麹は山田錦です。
食事が主役で酒は脇役。その考えの下、伯楽星は料理を邪魔をしない穏やかな丁度良い香り。糖分比率が低く、すっきりとした旨味なので最後まで、酒の肴と一緒に杯を重ねられることが出来ます。究極の三杯目の酒と呼ばれる伯楽星。三杯目あたりから本領を発揮します。淡い味付けの料理に相性が良い一方、脂分もきれいに流してくれる万能な食中酒です。純米吟醸は淡い味付けの料理や白身のお刺身に相性良し。
伊勢志摩サミットの乾杯酒に使用され、一気に注目度の上がった「作」。「恵乃智」は爽やかな果実香があり、飲み口は軽快で、お米のふくらみ・甘みがあり、綺麗な酸味があります。香り重視という訳ではなく、香味のバランスがとれた優れものの純米酒に仕上がっています。食事と共に楽しむのも良し、お酒だけでも楽しめるおすすめの純米酒です。
原酒を和水、一回火入(瓶燗)した純米吟醸酒。セカンドネームの「みずのわ」に、川面に魚が跳ねた時の同心円状に広がる波紋と「和水」の意味を重ねました。やわらかく軽やかに、すいすいと杯が進むお酒です。