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深いルビー色。 上品なフルボディーで、カカオ、チェリー、ブラックペッパー、ルバーヴがかすかに続くアロマ。 スマートでしとやかな飲み口、柔らかく上品な酸味、ヴァニラやスパイスのニュアンス。 バランスが非常によく、程良くこなれたタンニンが特徴的。余韻は長く、熟した果実を想わせる豊かな味わい。 Information ワイナリー ファットリア・マンテラッシ社 生産地 イタリア／トスカーナ ブドウ品種 サンジョヴェーゼ85%、カベルネソーヴィニヨン10%、チリエジョーロ5% 色／飲み口 赤 アルコール度数 14% 内容量 750ml
肉料理全般に好相性かつお得なオーガニックBIB 生産者が所有するオーガニック畑の葡萄を100％使用。畑は粘土石灰質土壌。収穫された葡萄は100％除梗、その後15日間の発酵、ステンレスタンクにて12か月間熟成。フィルターをかけ箱詰めされます。 フレッシュ感と程良いコクのある果実感。お肉料理全般にとても好相性です。 Information ワイナリー レ・ヴィニュロン・デュ・ソミエロワ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 シラー60%、グルナッシュ40% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 750ml
ホイリゲ経営する家族ワイナリーによる地産地消のワイン ニーダーエスタライヒ地域ウィーン南東部近郊カルヌントゥムで人気のホイリゲを営む家族経営のワイナリーで、粘土と黄土で育つツヴァイゲルトをステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵後、熟成しました。ピンクを帯びたルビー色、ストロベリーやフランボワーズの甘い香り、柔らかい酸を伴うアタックにじわりと拡がるエキス、タンニンは程良く、安心感のある落ち着きを見せてくれます。 Information ワイナリー レイザー・バイヤー 生産地 オーストリア／クレムスタール ブドウ品種 ツヴァイゲルト100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています
アワテレ・ヴァレーの良作なピノノワールを使用。低温で微醗酵することで色合いの抽出とフレーバーを補います。伝統的な剪定方法を採用。フレンチオークの新樽と古樽にて熟成。エレガントでありブラックチェリーのフレーバー、樽熟成のバランスが良く表現されている。11 ヶ月仏産樽にて熟成（新樽30％）。 Information ワイナリー ダッシュウッド 生産地 ニュージーランド／ ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlダッシュウッド Dashwood マールボロ地区の代表的な地域として「ワイラウ・ヴァレー」に数多くの葡萄畑、生産者がひしめく中、中心街ブレナムから南東に位置しクリフォード・ベイから南西に広がる産地「アワテレ・ヴァレー」に30 年も前に初めて葡萄の樹を植樹した生産者「ヴァヴァサー」、この地域のパイオニア・ワイン・ファミリーによって造られたダッシュ・ウッドはアワテレとワイラウのベストなブドウをブレンドし高品質のワインを世に出しています。個々の産地の特徴として「ワイラウ・ヴァレー」は1973年に開墾、広大で2つの谷で成り立っており、小石交じりの川石が多い土壌から成り立ち、トロピカルで明るい果実の個性を生み出します。また「アワテレ・ヴァレー」は1986年に開墾し、小さい狭い谷という環境のなか葡萄は河岸段丘もしくは優しい山裾の周りに植えられており、冷涼、乾燥、風が強いことで果熟到達点まで長いのが特徴。ミネラル感が素晴らしく酸のレベルが高い葡萄が収穫されています。 また、マールボロでもいち早く「カーボン・ゼロ」循環炭素を増やさない取り組みとしてCO2の削減、太陽光発電による電力の削減や、サステイナブル・ワインメイキングで認証を得ており、畑から生み出される廃棄物の再利用、ボトル、カートンに至る製品の再生利用など積極的に取り組んでいます。 ワインメーカーのストゥ・マーフェル（Stu Marfell）氏はマールボロでもアワテレで生まれ育ち、地形、気候、土壌等を生まれながらにして肌で感じてきたことで葡萄の状態を最大限に生かすワインメーカーとして手腕を発揮しています。 ラベルに描かれている花「ポフツカワ」はマオリ語で「霧でびしょ濡れ」を意味し、クリスマスの頃に開花することから、現地では「クリスマスツリー」という愛称で親しまれています。
濃厚な品種にカルトゥシャをブレンド！ 除梗したぶどうをステンレスタンクでマセラシオン8日、 アルコール発酵（8日間、20〜22℃）。野生酵母のみ。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 SO2無添加。 一見濃い？と思いきや、 白ぶどうのカルトゥシャがよい仕事をしています！ モイセスらしいミネラル感も絡み合い、優しいタッチに仕上げた！ Information ワイナリー セイエル・ノウ・メス 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 ガルナッチャ、カベルネソーヴィニヨン、カルトゥシャ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13% 内容量 750ml
イタリアを代表するオーガニックワイン生産者 モンテプルチアーノを天然酵母で醗酵させた、ジューシーなワイン。ブラックチェリーのようなフレッシュな果実味が口いっぱいに広がり、程よいタンニンが全体を引き締めます。 Information ワイナリー カンティーナ・オルソーニャ 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 14% 内容量 750ml
手摘み収穫し、自然酵母の発酵。その土地のものだけでつくられるからこその「テロワール」 モンテプルチアーノは、内陸の山間部でも、海岸沿いの丘陵地帯でも育つことができるブドウです。深く生き生きとした色合いチェリーのニュアンスを持つ濃密な香り、多彩で複雑なブーケを持つワインを生み出します。 ルビーレッドで、ワイルドベリー、スパイシーでフレッシュなアーモンドのアロマ。 タンニンが心地よく、フレッシュなワイン。 Information ワイナリー カンティーナ・オルソーニャ 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 14% 内容量 750ml
組合の中から、最高のグルナッシュ ノワールを選りすぐって造っています エステザルグ葡萄栽培者組合の中から、最高のグルナッシュ ノワールを選りすぐって造ったワインです。樹齢は50〜100年です。顧客からの「南ローヌなのに、なんでグルナッシュ ノワール主体のワインを造らないの？」という要望が、リリースのきっかけとなりました。「グラナッチャ」はグルナッシュ ノワールのことです。フランスのA．O．C．では、アルザス以外葡萄品種はワイン名としてラベル表示出来ないため、エステザルグのエノログのティエリ ヤンピエトロの祖先の故郷イタリアでのグルナッシュ ノワールの呼び名で表示しています。エステザルグの周りにあるテラス式の丸石がごろごろした畑です。収穫量は30hL/haまで抑えています。6ヶ月タンクで熟成させます。葡萄本来の甘さのある香りと果実味。酸と果実味のバランスが良いワインです。スパイシーですが、シラーとは異なったニュアンスがあります。 Information ワイナリー エステザルグ組合 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 グルナッシュ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 15% 内容量 750mlエステザルグ協同組合 Les Vignerons d’Estezargues 南仏、アヴィニョン南西のエステザルグ村の協同組合は、10名の栽培農家から成ります。各農家によりビオロジックか慣行農法でブドウを栽培してきましたが、2021VTからは協同組合の全てのワインがビオロジック認証を取得する予定です。瓶詰め時の亜硫酸添加のみで、この規模でのワイナリーでは珍しくフィルターをしていないワインも多いです。以前の醸造長だったジャン・フランソワ・ニック（現フラール・ルージュ）がこの規模での、この醸造法を確立しました。1980年、90年代のヴァン・ナチュールの黎明期に、多くの人の心をつかみ、現在でもフランス全土で多くの人に親しまれています。ジャン・フランソワの後任ドゥニ・ドゥシャンも力量に恵まれ、総栽培面積569ha、平均年産160万本という量を、毎年安定して生産しています。それどころか、全くの日常的な価格にもかかわらず目覚ましく純度の高い味わいは、毎年磨きがかかっています。そして2020VTの醸造を最後にドゥニは去り、アルメル・ルーオーが後任の醸造責任者となりました。 各栽培農家は、協同組合に醸造を委託し、ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット、ドメーヌ・ド・ラ・ペリリエールなど、それぞれドメーヌを名乗っています。一方、プレン・シュッドとキュヴェ・デ・ガレは、複数の生産者のブドウをブレンドして造られる組合全体のスタンダードなワインです。
コート・デュ・ローヌらしい味わい 「プティ・ジョー」＝2004年生まれの息子誕生を記念してつけられた生です。1974年にブドウ園としてスタート'99年に醸造も開始。コート・デュ・ローヌらしい味わいを人為的に添加せずできるだけ自然に作り食事を美味しくするワインを造っています。自然酵母使用。酸化防止剤はわずか10mgの添加。 Information ワイナリー ラ・ロッシュ・ビュイシェール 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 グルナッシュ・ノワール75%、シラー25% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 14% 内容量 750mlドメーヌ・ロッシュ・ビュイシエール ブドウ栽培と醸造の特徴 畑はプロヴァンスとアルプス山脈を結ぶ線上に位置しています。 およそ18ヘクタールの畑は標高300m?450mに位置し、冷涼な丘陵でありながら太陽の恵みがあります。 粘土石灰質土壌が多いですが、それぞれ泥灰土、沖積土、砂・砂利と異なり多種・多様な地質で構成されています。 この土壌の多様性がワインに複雑さと独創性を与えてくれるのです。 畑は30年以上、有機栽培を続けており、化学肥料は一切与えていません。 除草剤も使わず、自分たちで鋤き返し、耕作を行うことで、ブドウの根が地中深くまで張ることが出来るのです。 自然の産物ですから、年により平均収穫量は30から40hl/haと異なります。 収穫は選果しながらの手摘みで、房がつぶれないようにプラスチックケースに入れて運搬。 蔵に着いてからさらに選果作業を行います。 申し分ない健全なブドウのおかげで自然なワイン造りが可能となるのです。 醸造においては、SO2を含め一切他のものを添加しません。 アルコール発酵の前に冷却し、低温でゆっくりと発酵。酵母は天然酵母を使用しています。 濾過、清澄作業はせずに熟成中に自然にまかせます。 瓶詰め前に、ワインの働き方と時期に応じてSO2を10?15mg添加、もしくはサン・スフル（無添加）。
深いルビーレッド。熟したチェリーやブラックベリーの香り。スパイシー、バルサミコのニュアンス。エレガントでバランスが良く。ボリューム感がありしっかりとしたボディを持つ。 Information ワイナリー ヴァローネ 生産地 イタリア／プーリア ブドウ品種 ネグロアマーロ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 18％ 内容量 750mlヴァローネ Vallone ヴァローネ社は1935年に設立された家族経営の会社で、プーリア州ブリンディジ近郊に位置しています。1900年代後半、当時はまだプーリアがワイン産地として認識されていない時代にプーリアワインの認識を変える革新的なワインを産み出し、プーリアのワイン産地としての可能性を切り拓きました。 ヴァローネの基本理念は、良いワインは健康な葡萄から造られるということ。土着品種の本来の味わいを損なわないよう木樽での熟成を避ける一方、リゼルヴァワインや長期熟成を目的としたワインでは、木樽を使用することが重要でブドウ本来の味わいが最大限に表現されたワイン造りを心掛けています。
ブドウの凝縮感とフレッシュ感が共存 人気の南仏ナチュラルワイン 南仏生まれのピノノワールをセクシーイメージのピンナップガールとかけてピナップと名付けました。キャップシールのキュートなピンク色が印象的なコストパフォーマンス溢れる味わいです。深いルビー色にイチゴやフランボワーズのチャーミングな香りが広がり、しばらくすると煮詰めたジャムや白胡椒のスパイシーなニュアンスを感じ、少し高めの酸ですが果実の旨味が綺麗に溶け込みます。 Information ワイナリー マス ・ ド ・ ジャニーニ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ■マス・ド・ジャニーニのワイン一覧↓ ・セ ビアン コム サ ブラン（白） ・ル タン デ ジタン ブラン（白） ・ル タン デ ジタン ロゼ（ロゼ） ・ル タン デ フリュイ ロゼ パンプルムース（ロゼ） ・セ ビアン コム サ ルージュ（赤） ・ル タン デ ジタン カリニャン（赤） ・ル タン デ ジタン シラー（赤） ・ピナップド ジャニーニ（赤） ・BIB ブラン 3L（白） ・BIB ルージュ 3L（赤） ・BIB シラー 2L（赤）
国境を越えて造られる、良質なシュペートブルグンダー ショイの畑はドイツのファルツとフランスのアルザスにまたがっています。環境にやさしい持続可能な葡萄栽培を通して、良質なワインを造り続けています。 シュペートブルグンダー・トロッケン・グーツヴァインは樹齢22~25年の葡萄を使用。粘土石灰質の土壌。 風通しが良くなるように、そして日差しを遮り葡萄が熟れすぎないように手作業で枝葉を丁寧に調整し、畑を管理しています。1200リットルの大樽で12か月以上熟成。 熟した赤いベリー、チェリー、野生のイチゴの若々しいフルーティーな香り。滑らかなタンニンとフルーティーな果実味が心地よいミディアムボディです。 鶏肉のロースト、白カビタイプの熟成チーズと好相性。 熟した赤いベリー、チェリーの若々しいフルーティーな香り。滑らかなタンニンとフルーティーな果実味が心地よい。 Information ワイナリー ヴァインホフ・ショイ 生産地 ドイツ／QBA ファルツ ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14.0% 内容量 750ml
樽熟成により力強さと複雑さが加わったキュヴェ 1984年創業の家族経営。家長はフランシスコ フィーノさん。ワイナリーはアレンテージョ地方の最北部ポルタレグレのペーニャ山にあります。ここはポルトガルとスペインの国境を隔てるサエ マメデ山脈（Serra de sao mamede）の始まりにあたり、優良な御影石（花崗岩）の産地として世界中に知ら日本にも輸出されています。 生産者名のモンテダペーニャはペーニャ山のこと。彼らの畑は標高640mのペーニャ山の中腹にあり、畑はペーニャ山の風化した花岩がゴロゴロしています。表土は岩と砂ばかりで土ではありません。つまり地質的には完全に花崗岩。火山性の土壌です。とても畑から強い地力を感じます。ブドウの大部分は1983年と2000年にそこに生えていた老木の地場品種に接木して植えられました。アメリカ産の台木ではなく地場品種の台木です。強い太陽に照りつけられた岩の熱でここではフィロキセラが死んでしまうそうです。古い樹に接木する理由は根が深く伸びているから。ここの土壌は保湿性が低く痩せているため、いきなり若い樹を植えても灌漑しないと死んでしまいます。最近植樹した自根の若木にはドリップ式の灌漑設備を設けていますがブドウがストレスを感じている時以外には使いません。これも若木の根が定着したら取り外すとのこと。ブドウはトゥーリガナショナル、アラゴネス、アリカンテブーシェ、トリンカデラがメイン。アリカンテブーシェはステムも果汁も赤い色をしているとても珍しいブドウ。独特にフローラルな香りが特徴です。発酵は全て天然酵母。除草剤は2年前に使ったきり。畑には現在 銅と硫黄しかまいていないそうですが、オーガニックには特にこだわっていないとのこと。大事なのはテロワールの一部である野生酵母での発酵とのこと。 このワインを造るに適した選りすぐりのブドウで造ります。醸造プロセスは基本的に上記同様ですが、熟成は約1年間、アリエ産のフレンチオーク100%で行います。飲み頃になるまで生産者の手元で瓶熟成を行い出荷します。8年間の熟成を経てタンニンや酸、果実味、樽香が溶けあい、テロワールの持つミネラルがしっかりと表現された、飲み飽きのしないフルボディです。 煮詰めたプルーンに腐葉土、黒胡椒等の熟成感のある香り、テロワールのミネラル感がしっかりと表現されたフルボディの飲み頃赤。 Information ワイナリー モンテ・ダ・ペーニャ 生産地 ポルトガル／アレンテージョ ブドウ品種 トゥーリガナショナル、トリンカデイラ、アリカント・ブーシェ、アラゴネス 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml
樹齢の古いカリニャンを使用生産者の自信作 2017年が初リリースです。樹齢50年のカリニャンを主体に造られています。畑はヴァケラスの南、オービニャン村にあります。土壌は砂と粘土で構成されています。収量は35〜40hL/haです。収穫は手摘みで行います。アルコ?ル発酵前に低温マセラシオンを行った後、コンクリートタンクで10〜15日間、発酵と醸しを行います。熟成もコンクリートタンクで約6ヶ月行います。熟したプラムやブラックチェリーを思わせる華やかなアロマが広がり、非常にフレッシュです。かすかにスパイシーな要素も感じられ、非常にバランスがとれています。アメリカの顧客にカリニャンのタンクから試飲してもらったところ、大変気に入りこれでワインを造って欲しいとオファーがあり、自分達でも満足したので、造ることにしました。カリニャンはベルナールが好きな品種です。 Information ワイナリー ドメーヌ・フォン・サラド 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 カリニャン、グルナッシュ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 15% 内容量 750ml
エネルギッシュな果実感と樽のフレーヴァの調和が見事です ボデガスエンゲラは1999年にスペイン南西部のエンゲラの地で設立された比較的新しいボデガです。こちらで造られるワイン達はほぼ有機栽培で造られており、ヨーロッパにおける自然派志向の流れをいち早く取り入れたボデガのひとつであり、まさに新進気鋭なワイナリーと言えるでしょう。このワインも樹齢30年を越えるモナストレルを中心に、有機栽培を実践している畑で栽培されたブドウを100％使い仕込まれました。アメリカンオーク樽にて熟成をされます。香りは熟したプルーン、ブルーベリーのコンポートやラズベリーを感じさせます。味わいはスムースでバランスが取れています。非常にパワフルで余韻が長いのが特徴です。 熟したプルーン、ブルーベリーのコンポートやラズベリーを感じさせ、味わいはスムースでバランスが取れています。 Information ワイナリー ボデガス・エンゲラ 生産地 スペイン／バレンシア ブドウ品種 モナストレル50%、テンプラニーリョ30%、シラー10%、メルロー10% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14.0% 内容量 750ml ボデガス・エンゲラの各種ワイン（販売ページへのリンク） ・カヴァ ブリュット ナチュレ オーガニック エンゲラ イン ア バブル（白泡） ・フィンカ エンゲラ ブラン（白） ・マス エンゲラ ブランコ セレクション（白） ・マス エンゲラ フィンカ エンゲラ ロサド（ロゼ） ・カスティーリョ デ エンゲラ クリアンサ（赤） ・カスティーリョ エンゲラ レゼルヴァ（赤） ・マス エンゲラ ティント（赤）ボデガス・エンゲラ Bodegas Enguera ボデガス・エンゲラは1999年に、ペレス・パルト氏により設立されました。バレンシア内の2つエリア（エンゲラ地区とフォンタナス地区）に合計160haを所有。エンゲラ地区ではシラー種などのフレンチセパージュ葡萄を、フォンタナス地区ではヴェルディル種やテンプラニーリョ種などのスペイン品種を、すべて有機農法で実践しています。このボデガの経営にあたっているのはフアン・ラファエル氏。農業を通じ、地域に貢献するとともに、世界の美食家に通用するワイン造りを心掛けています。この生産者が手掛けるワインの特徴は、南スペイン特有の強烈な凝縮感はあまり感じられず、むしろ有機農法ならではのエネルギッシュな果実感とエレガントさを感じさせるところにあります。それが実現できるのも、恵まれた地中海の気候（夏は最高気温が35℃程度、冬は最高気温が16℃程度と年間を通して温かい）、降雨量は東京に比べ1/3程度と非常に降水量が少なく、温暖で乾燥した気候条件であり、2つのエリアの畑は標高650m?700mの高地であること、石灰質や赤土粘土などを中心とした葡萄栽培に適した土壌であることにあります。
紫がかった非常に濃いルビーレッド 。フルーティーでスパイシーな香り。ソフトで包み込むようなタンニンでバランスが良く、パワフルな味わいです。 Information ワイナリー ヴァローネ 生産地 イタリア／プーリア ブドウ品種 シラー100% 色／飲み口 赤 アルコール度数 内容量 750mlヴァローネ Vallone ヴァローネ社は1935年に設立された家族経営の会社で、プーリア州ブリンディジ近郊に位置しています。1900年代後半、当時はまだプーリアがワイン産地として認識されていない時代にプーリアワインの認識を変える革新的なワインを産み出し、プーリアのワイン産地としての可能性を切り拓きました。 ヴァローネの基本理念は、良いワインは健康な葡萄から造られるということ。土着品種の本来の味わいを損なわないよう木樽での熟成を避ける一方、リゼルヴァワインや長期熟成を目的としたワインでは、木樽を使用することが重要でブドウ本来の味わいが最大限に表現されたワイン造りを心掛けています。
クリコ・ヴァレーでオーガニック栽培している単一畑の自根のカベルネ・ソーヴィニョンを手摘みで収穫、除梗後ステンレスタンクで天然酵母による発酵。清澄、濾過を行わず、SO2無添加。灌漑を必要最小限に押さえて管理。深みのある濃い紫色で、熟した赤い果実、グリーンペッパーなどのハーブ系のアロマ。フレッシュでフルーティ、ラズベリー、甘草、ダークチョコレートのフレーバーがあります。少し冷やしても美味しく召し上がれます。 Information ワイナリー クォーサ・ワインズ 生産地 チリ／クリコ・ヴァレー ブドウ品種 カベルネソーヴィニヨン 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ▼クォーサーワインズのワイン一覧 ・レイジー ワインメーカー! シャルドネ（白） ・レイジー ワインメーカー! ヴィオニエ（白） ・ペットナット・ワイルド（白泡） ・ペットナット・ミャオ（ロゼ泡） ・レイジー ワインメーカー! ソーヴィニヨン・ブラン（オレンジ） ・オレンジ・ワイン・ドリンカー（オレンジ） ・レイジー ワインメーカー! ロゼ・パイス（ロゼ） ・レイジー ワインメーカー! カベルネ・フラン（赤） ・レイジー ワインメーカー! カベルネ・ソーヴィニヨン（赤） ・レイジー ワインメーカー! カリニャン（赤）クォーサ・ワインズ Quasar Wines 1930年のワイナリー設立以来、ニューワールドの果実味と旧世界のエレガンスを調和させ個性的なスタイルを目指しています。アンデス山脈や南極に守られた非常にブドウ栽培に適した場所でありながら環境への配慮を重視したワイナリーの経営スタイルを徹底しています。畑の雑草を羊の餌にしてコントロールしたり、菜園、養鶏などもおこなっており、リサイクルにも力を入れています。トレーサビリティーもしっかりと管理されておりISO9001の取得もしています。OIVベルリナー・ワイン・トロフィー2020にてチリの最優秀生産者に選ばれています。
ドメーヌ・ド・フォンドゥースの隠し玉です なめし皮や腐葉土の第三のアロマの感じられる優しいピノ・ノワール。赤く熟した果実のふくよかな風味で綺麗にこなれた赤。 Information ワイナリー ドメーヌ・ド・フォンドゥース 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14% 内容量 750mlドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。ドメーヌは15世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、1988年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。醸造担当者はシルヴァン氏。エアプレスによる搾汁機を使い、醸造はすべてステンレスタンクにより行います。また、マニャン氏が納得のいくブドウができた年のみ、キュヴェ・ジュリエットなどの特別キュヴェが造られます。これらのキュヴェは、収穫からリリースされるまで約4年を要し、完璧な状態でドメーヌに保管されています。
お肉より魚に寄り添うスイスイ旨み系！ 除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵（6日間、22〜24℃）。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン名は、「山鶉（うずら）が鳴く場所」という意味で、畑の名前。アメリカンチェリー、ブルーベリーなど心地よい柔らかい甘みと丸み、うまみとともにスモイの柑橘系の酸が。スイスイ心地よいバランスに感服。 Information ワイナリー セイエル・ノウ・メス 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 スモイ、ウル・デ・リュブレ（テンプラニーリョ）、カルトゥシャ（チャレロ） 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13% 内容量 750ml
〜「素のままのワイン」〜 Vin de France。ロー南部のビュイソン村のリウ・ディ「ペレイロル」に1ha。グルナッシュ100%。砂質土壌。平均樹齢35年。収量は40hl/ha。全房発酵。ステンレスタンクで醸造。収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。作品名の「S’Kiss」は、「esquisse」（デッサン、素描）にかけたもので、SO2を使用していないこの作品の味わいが、鉛筆によるデッサンと同じように「素のままのもの」であることを表現したものです。 Information ワイナリー フェルム・デ・アルノー 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 グルナッシュ100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 16% 内容量 750mlフェルム・デ・アルノー Ferme des Arnaud ローヌ南部のヴィルデュー村に1940年から続くぶどう栽培家で、ヴァケラスを中心に合計20ヘクタールの畑を所有しています。1978年に家業を継いだ2代目ピエール・アルノーは、「ナチュール＆プログレ」に加盟してビオロジック栽培を開始し、ローヌにおけるビオロジック栽培の先駆けとなりました。 長らくは地元の協同組合に加盟していましたが、各地での修行を終えた次男マルティアル（写真左）の参画を機に、2008年から自社ビン詰めを開始。2013年には長男サミュエル（写真右）も加わり、2015年に兄弟でドメーヌを継承。2017年には最新鋭の醸造所も完成しました。
ビオの考えに賛同した農家と一緒に造り上げました 化学肥料を一切使用せず、牛糞のコンポストで有機的に栽培を行います。イタリア政府のオーガニック認定機関C．C．P．B．による栽培の認定を受けています。以前からオーガニックに興味を持っていたファンティーニ グループが、その考えに賛同した数軒の農家と一緒に、6〜7年かけ造り上げました。アドリア海岸のオルトーナ、サン サルヴォ、ポッルトリの南東向きの畑は、粘土と石灰岩土壌が混在しています。除梗、破砕し、4日間コールド マセレーションします。24〜26度で、ステンレスタンクにて8〜10日間発酵させます。ガーネットがかったルビー色。濃い木苺、花やスパイスの強い香りがあります。濃縮された味わい、しっかりとしたタンニン、力強くバランスがとれた味わいです。 Information ワイナリー ファンティーニ（ファルネーゼ） 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlファンティーニ Fantini ファンティーニは、カミッロ デ ユリウス、ヴァレンティーノ ショッティ、フィリッポ バッカラーロによって設立されたワイナリーです。設立当時の彼らは若く、ワインの世界に対する情熱に溢れ、“世界で最大のブティックワイナリーを造りたい”と言う壮大な夢を持っていました。お金はまったくありませんでしたが、素晴らしい数々のアイディアを持っていました。 人々は彼らのことを「スリー ドリーマーズ（夢見る3人）」と呼ぶようになりました。そんな彼らにとって、素晴らしいテロワールの畑があり、葡萄を我が子の様に育てる農家が沢山いるアブルッツォ州は最適の土地でした。長年にわたり、不屈の精神と忍耐で努力を重ねた結果、彼らの夢は現実のものとなりました。情熱、高い技術、品質のための飽くなき探求心により、今ではイタリアを代表するワイナリーとなったのです。
品種の個性がストレートに感じられるオーガニックワイン 2800haという広大な畑を持っており、その内特に条件の良い20％の畑でオーガニック栽培を行っています。標高400から700メートルに渡る粘土石灰質土壌の畑で栽培。収穫は手摘み。野生酵母を使用。温度管理されたステンレスタンクで発酵・熟成の後瓶詰め。モナストレル由来の香りを表現するため、樽は全く使いません。 ブラックベリーやプラム、ブラックペッパーの香り。タンニンはなめらかで余韻に果実由来の甘みを感じます。 ブラックベリーやプラム、ブラックペッパーの香り。タンニンはなめらかで余韻に果実由来の甘みを感じるミディアムボディ。 Information ワイナリー ボデガス・オンタルバ 生産地 スペイン／フミーリャ ブドウ品種 モナストレル80%、シラー20% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlボデガス・オンタルバは、サン・ホセ・ド・オントゥールと、サン・イシドロ・ド・アルバタナという2社の協同組合の合併で生まれたワイナリーです。それぞれの協同組合が培った技術や伝統を共有することで、これまで以上の高品質なワイン造りに成功しています。ワイナリーはフミーリアのオントゥール村に位置します。2800haという広大な畑を持っており、中でも条件の良い20%の畑にてオーガニック栽培でぶどうを育てています。 標高は400から700メートルに渡り、土壌は粘土石灰質土壌。現在は30年から80年の葡萄をメインに栽培しております。過度な樽香を避けた、品種本来の魅力や土地の個性を引き出したワイン造りをモットーに各方面で高い評価を得ているワイナリーです。
So2フリーで造られるクープ・ローズのナチュールワイン 手摘みで収穫された葡萄達は除梗後、野生酵母を使用してINOXタンクにて発酵・熟成。その後軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。So2（酸化防止剤）は使用していません。 柔らかく、ふんわりとした飲み口。それでいてシルキーかつ肉厚感のある果実感、そして美しさを感じるミネラル感が素晴らしい。 Information ワイナリー シャトー・クープ・ローズ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 シラー70%、グルナッシュ10%、サンソー10%、ムールヴェードル10% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml
ラ・ヴィ・アン・ジョイ ラ・ヴィ・アン・ジョイは「人生を楽しもう」という意味のキュヴェ。よくみると、en Joy は英語のenjoy(エンジョイ)とも読めます。 まろやかでうまみのあるモダンスタイル。赤系果実と新鮮なスパイスの香りがします。バランス良く、エレガントでしなやかな後味です。土着酵母で発酵。 Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス／南西部 ブドウ品種 メルロー70%、カベルネソーヴィニヨン30% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml ■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット（白泡） ・ジョイ ブリュット ロゼ（ロゼ泡） ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン（白） ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ（白） ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ（赤） ・ジョイ ルージュ（赤）ドメーヌ・ド・ジョイ Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。内、10％はアルマニャックの蒸留に使われます。 ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。 ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。
濃厚なルビーレッド。フルーティーで柔らかな香りバランスが良くふくよかで温かみのある味わい。 余韻が長く続きます。 Information ワイナリー ヴァローネ 生産地 イタリア／プーリア ブドウ品種 メルロー100% 色／飲み口 赤 アルコール度数 13.5% 内容量 750mlヴァローネ Vallone ヴァローネ社は1935年に設立された家族経営の会社で、プーリア州ブリンディジ近郊に位置しています。1900年代後半、当時はまだプーリアがワイン産地として認識されていない時代にプーリアワインの認識を変える革新的なワインを産み出し、プーリアのワイン産地としての可能性を切り拓きました。 ヴァローネの基本理念は、良いワインは健康な葡萄から造られるということ。土着品種の本来の味わいを損なわないよう木樽での熟成を避ける一方、リゼルヴァワインや長期熟成を目的としたワインでは、木樽を使用することが重要でブドウ本来の味わいが最大限に表現されたワイン造りを心掛けています。
除梗したコーをスミマセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクと古樽でピジャージュを施しながら発酵、古樽で熟成しました。黒く濃いガーネット色、フランボワーズやプルーン、スモークチップの香り、しっかりとした骨格にタンニン、酸味、果実味、苦みのバランスが良く、アフターにはしっかりとした味わいが残ります。 Information ワイナリー レ・ジャルダン・ド・テゼィ 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 コー100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
シスト土壌に育つ樹齢10年のカリニャンをマセラシオンカルボニック後プレスし発酵、ステンレスタンクと古樽で熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。キュヴェ名は息子が2歳の時に発した言葉「タタ」から名付けました。 Information ワイナリー ドメーヌ・カルテロル 生産地 フランス／ルーション ブドウ品種 カリニャン100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 750ml
単一畑「オピ」でオーガニック栽培した葡萄を使っています 今まで10年以上オーガニックで栽培していましたが、表示はしてきませんでした。しかし、オーガニックで正しく造ればこのように美味しいワインが出来るということを世の中に知らせたいと考え、2011ヴィンテージからオーガニック（C．C．P．B．）表示にしました。カンタルッポにある単一畑「オピ」の葡萄を使用します。コッリーネ テラマーネ（I457）より樹齢が古く、より厳しく収穫制限をします。手摘みで収穫し、小さなバスケットに入れて、ワイナリーへ運びます。除梗し、2度手で選別。ソフトに破砕し、25日間醸しをします。バリックで24ヶ月熟成後、6〜12ヶ月瓶熟させます。しっかりとした樽の風味と充分なタンニンがありますが、甘さも感じられます。今から充分楽しめ、キープも出来るワインです。モンテプルチャーノのエッセンスがより強く感じられます。 Information ワイナリー ファンティーニ（ファルネーゼ） 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlファンティーニ Fantini ファンティーニは、カミッロ デ ユリウス、ヴァレンティーノ ショッティ、フィリッポ バッカラーロによって設立されたワイナリーです。設立当時の彼らは若く、ワインの世界に対する情熱に溢れ、“世界で最大のブティックワイナリーを造りたい”と言う壮大な夢を持っていました。お金はまったくありませんでしたが、素晴らしい数々のアイディアを持っていました。 人々は彼らのことを「スリー ドリーマーズ（夢見る3人）」と呼ぶようになりました。そんな彼らにとって、素晴らしいテロワールの畑があり、葡萄を我が子の様に育てる農家が沢山いるアブルッツォ州は最適の土地でした。長年にわたり、不屈の精神と忍耐で努力を重ねた結果、彼らの夢は現実のものとなりました。情熱、高い技術、品質のための飽くなき探求心により、今ではイタリアを代表するワイナリーとなったのです。
ローヌ高地アルルボスク村、花崗岩土壌で育つシラーを全房で 15日間醸し後プレスしステンレスタンクで発酵・熟成しました。黒色ガーネット色、ザクロやカシスジャム、土壌や菩提樹の香りを感じます。しっかりとした骨格のボディに溶け込んだタンニンと渋み、口中で酸味のボリュームが徐々に増しゆく複雑味のある味わいと余韻の長さが印象的です。 Information ワイナリー ドメーヌ・ロマノー・デストゥゼ 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 シラー100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12% 内容量 750ml
ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れ赤ワイン オーディフレッド ジュヴレ シャンベルタン レ マルシェ ブルゴーニュ／フランス 除梗100% 天然酵母 無清澄、ノンフィルター ロマネコンティ元正社員 プレゼント ギフト ラ・ターシュ 〜、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れ〜 ■「レ・マルシェ」は、「ラヴォー・サン・ジャック」をはじめとするプルミエ・クリュの各畑に挟まれた、斜面上側の畑です。0.43ha。平均樹齢約35年。約18ヶ月間の樽熟成。■アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、ロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら（別のスタッフがリシュブールとロマネ・サンヴィヴァンを、さらに別のスタッフがグラン・エシェゾーなどそれ以外を担当）、醸造にも携わっていた同社のエースでした。 2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間、二足の草鞋で休日も休まず働いていました。そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。 栽培においてはDRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑みがこぼれてしまうほどです。「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」。醸造は、「DRCでやってきたことをベースにしていますが、極力手をかけず、ナチュラルに造っています」。 オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみをご堪能いただけます。 2