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単一畑「オピ」でオーガニック栽培した葡萄を使っています 今まで10年以上オーガニックで栽培していましたが、表示はしてきませんでした。しかし、オーガニックで正しく造ればこのように美味しいワインが出来るということを世の中に知らせたいと考え、2011ヴィンテージからオーガニック（C．C．P．B．）表示にしました。カンタルッポにある単一畑「オピ」の葡萄を使用します。コッリーネ テラマーネ（I457）より樹齢が古く、より厳しく収穫制限をします。手摘みで収穫し、小さなバスケットに入れて、ワイナリーへ運びます。除梗し、2度手で選別。ソフトに破砕し、25日間醸しをします。バリックで24ヶ月熟成後、6〜12ヶ月瓶熟させます。しっかりとした樽の風味と充分なタンニンがありますが、甘さも感じられます。今から充分楽しめ、キープも出来るワインです。モンテプルチャーノのエッセンスがより強く感じられます。 Information ワイナリー ファンティーニ（ファルネーゼ） 生産地 イタリア／アブルッツォ ブドウ品種 モンテプルチアーノ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlファンティーニ Fantini ファンティーニは、カミッロ デ ユリウス、ヴァレンティーノ ショッティ、フィリッポ バッカラーロによって設立されたワイナリーです。設立当時の彼らは若く、ワインの世界に対する情熱に溢れ、“世界で最大のブティックワイナリーを造りたい”と言う壮大な夢を持っていました。お金はまったくありませんでしたが、素晴らしい数々のアイディアを持っていました。 人々は彼らのことを「スリー ドリーマーズ（夢見る3人）」と呼ぶようになりました。そんな彼らにとって、素晴らしいテロワールの畑があり、葡萄を我が子の様に育てる農家が沢山いるアブルッツォ州は最適の土地でした。長年にわたり、不屈の精神と忍耐で努力を重ねた結果、彼らの夢は現実のものとなりました。情熱、高い技術、品質のための飽くなき探求心により、今ではイタリアを代表するワイナリーとなったのです。
標高350M、北向き斜面の粘土が多く含まれる石灰質の土壌。自生酵母のみ、ステンレスタンクで約8日間の発酵。約8ヵ月間の静置の後ボトリング。濃厚なチェリーの果実味がありながら、酸味のトーンはエトナの同品種と共通しています。 Information ワイナリー ヴァルディベッラ 生産地 イタリア／シチリア ブドウ品種 ネレッロ・マスカレーゼ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ヴァルディベッラの各種ワイン（販売ページへのリンク） ・テッレ シチリアーネ ジビボー（白） ・カタラット ニンファ センツァ SO2（オレンジ） ・スッレ ブッチェ センツァ（オレンジ） ・ネロ ダヴォラ レスピーロ センツァ SO2（赤） ・ネレッロ マスカレーゼ アガペ（赤）ヴァルディベッラ VALDIBELLA スローワインガイドや、ナチュールワインの生産者が集うサロン「Vinnatur」、「Raw Wine」のサロンに必ずと言って目にするのがヴァルディベッラです。ヴァルディベッラの畑はパレルモの 中心から南西に車で約50分、なだらかな丘陵が連なるカンポレアーレに広がっています。 200ヘクタールの敷地の中でアーモンドやシチリア固有の小麦と様々な種類の豆、ハーブ、オリーブ、果樹園とそしてワインをつくるためのブドウを育てています。ブドウ畑の面積は50ヘク タール。そこから年間約14万本のワインをボトリングしています。1998年、ドン・ファビオと彼のサレジアンの思想に賛同する5名の土地所有者によって設立。その後2000年に農業協同組合 に発展しました。ブドウ栽培は認証付のビオロジコ。 「なぜオーガニックか。それはブドウを発酵させるための健全な酵母を育ませるためです。ブドウ の皮に付着した自生酵母でワインをつくることが、その土地のテロワールを反映させることにつ ながると信じています」と栽培責任者のマッシミリアーノさんは語ります。
繊細極まりない 完成度の高いワイン 樹齢の高いサンジョヴェーゼから。スミレや熟したダークチェリーのアロマ。美しい酸味とブルーベリーやプラムの充実の果実味にスパイスのニュアンスが混ざります。すでにリゼルヴァクラスの片鱗を感じさせる完成度。 Information ワイナリー コローニョレ 生産地 イタリア／トスカーナ ブドウ品種 サンジョヴェーゼ、コロリーノ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています■この生産者の他のワインはこちら↓ IGTトスカーナ ビアンコ シノピエ（白） キアンティ ルフィナ （赤）コローニョレ COLOGNOLE ルフィナのキャンティはそのずば抜けた品質の高さから、18世紀、時のトスカーナ大公コジモ3世によって庇護を受けた銘醸地。1892年からの歴史を持ち、クオリティ・キャンティの代名詞として強いブランド力を誇った「スパレッティ」を前身に、1990年、コローニョレが産声を上げました。現在は女性伯爵ガブリエッラ・スパレッティ女史が所有。その子息、チェーザレとマリオのコーダ・ヌンツィアンテ兄弟がワイン切り盛りをしています。 コローニョレの畑は冷涼な味わいで知られるルフィナの中心よりもさらに標高の高い海抜380メートルから400メートルのシエーヴェ渓谷の斜面に位置。アペニン山脈から吹き降ろす冷涼な風がブドウに美しい酸味を、石灰を含む土壌がミネラル分をブドウにもたらし、繊細極まりないワインを生み出しています。1994年からは高密植、低収量に向けブドウ樹の改植に着手。ノーマルのキャンティでも50ha/hlにまで収量落としています。認証はないもののブドウ栽培は98年からビオロジコに着手。自生酵母で醸し、この類まれなテロワールを見事に表現しています。
組合の中から、最高のグルナッシュ ノワールを選りすぐって造っています エステザルグ葡萄栽培者組合の中から、最高のグルナッシュ ノワールを選りすぐって造ったワインです。樹齢は50〜100年です。顧客からの「南ローヌなのに、なんでグルナッシュ ノワール主体のワインを造らないの？」という要望が、リリースのきっかけとなりました。「グラナッチャ」はグルナッシュ ノワールのことです。フランスのA．O．C．では、アルザス以外葡萄品種はワイン名としてラベル表示出来ないため、エステザルグのエノログのティエリ ヤンピエトロの祖先の故郷イタリアでのグルナッシュ ノワールの呼び名で表示しています。エステザルグの周りにあるテラス式の丸石がごろごろした畑です。収穫量は30hL/haまで抑えています。6ヶ月タンクで熟成させます。葡萄本来の甘さのある香りと果実味。酸と果実味のバランスが良いワインです。スパイシーですが、シラーとは異なったニュアンスがあります。 Information ワイナリー エステザルグ組合 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 グルナッシュ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 15% 内容量 750mlエステザルグ協同組合 Les Vignerons d’Estezargues 南仏、アヴィニョン南西のエステザルグ村の協同組合は、10名の栽培農家から成ります。各農家によりビオロジックか慣行農法でブドウを栽培してきましたが、2021VTからは協同組合の全てのワインがビオロジック認証を取得する予定です。瓶詰め時の亜硫酸添加のみで、この規模でのワイナリーでは珍しくフィルターをしていないワインも多いです。以前の醸造長だったジャン・フランソワ・ニック（現フラール・ルージュ）がこの規模での、この醸造法を確立しました。1980年、90年代のヴァン・ナチュールの黎明期に、多くの人の心をつかみ、現在でもフランス全土で多くの人に親しまれています。ジャン・フランソワの後任ドゥニ・ドゥシャンも力量に恵まれ、総栽培面積569ha、平均年産160万本という量を、毎年安定して生産しています。それどころか、全くの日常的な価格にもかかわらず目覚ましく純度の高い味わいは、毎年磨きがかかっています。そして2020VTの醸造を最後にドゥニは去り、アルメル・ルーオーが後任の醸造責任者となりました。 各栽培農家は、協同組合に醸造を委託し、ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット、ドメーヌ・ド・ラ・ペリリエールなど、それぞれドメーヌを名乗っています。一方、プレン・シュッドとキュヴェ・デ・ガレは、複数の生産者のブドウをブレンドして造られる組合全体のスタンダードなワインです。
コート・デュ・ローヌらしい味わい 「プティ・ジョー」＝2004年生まれの息子誕生を記念してつけられた生です。1974年にブドウ園としてスタート'99年に醸造も開始。コート・デュ・ローヌらしい味わいを人為的に添加せずできるだけ自然に作り食事を美味しくするワインを造っています。自然酵母使用。酸化防止剤はわずか10mgの添加。 Information ワイナリー ラ・ロッシュ・ビュイシェール 生産地 フランス／コート デュ ローヌ ブドウ品種 グルナッシュ・ノワール75%、シラー25% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 14% 内容量 750mlドメーヌ・ロッシュ・ビュイシエール ブドウ栽培と醸造の特徴 畑はプロヴァンスとアルプス山脈を結ぶ線上に位置しています。 およそ18ヘクタールの畑は標高300m?450mに位置し、冷涼な丘陵でありながら太陽の恵みがあります。 粘土石灰質土壌が多いですが、それぞれ泥灰土、沖積土、砂・砂利と異なり多種・多様な地質で構成されています。 この土壌の多様性がワインに複雑さと独創性を与えてくれるのです。 畑は30年以上、有機栽培を続けており、化学肥料は一切与えていません。 除草剤も使わず、自分たちで鋤き返し、耕作を行うことで、ブドウの根が地中深くまで張ることが出来るのです。 自然の産物ですから、年により平均収穫量は30から40hl/haと異なります。 収穫は選果しながらの手摘みで、房がつぶれないようにプラスチックケースに入れて運搬。 蔵に着いてからさらに選果作業を行います。 申し分ない健全なブドウのおかげで自然なワイン造りが可能となるのです。 醸造においては、SO2を含め一切他のものを添加しません。 アルコール発酵の前に冷却し、低温でゆっくりと発酵。酵母は天然酵母を使用しています。 濾過、清澄作業はせずに熟成中に自然にまかせます。 瓶詰め前に、ワインの働き方と時期に応じてSO2を10?15mg添加、もしくはサン・スフル（無添加）。
サン ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによる“オーガニックワイン” サレント南部に位置するブリンディシのサン ドーナチの畑で有機栽培されたネグロアマーロによるオーガニックワインです。葡萄は垣根仕立て、剪定はコルドーネ スペロナート、栽植密度は4 ，500本/haです。収穫は9月の第1週に手摘みで行います。フレッシュさとアロマを保つため、気温が低い早朝に収穫した葡萄は10kgのケースに入れセラーに運びます。除梗した後、22〜24度に温度コントロールしたステンレスタンクで8〜10日間発酵させます。その間、毎日ポンピングオーバーを行います。ステンレスタンクで5ヶ月熟成させます。紫色を帯びた輝きのある濃い赤色、ラズベリーやイチゴを思わせるフレッシュなアロマが広がります。たっぷりとフルボディで非常にバランスが良く、長く心地よい余韻が感じられます。 Information ワイナリー カンティーネ・パオロレオ 生産地 イタリア／プーリア ブドウ品種 ネグロアマーロ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml ■カンティーネ・パオロレオの他のワインはこちら↓ ・エコシステマ シャルドネ ビオロジコ（白） ・トッレ ピノ グリージョ 白 ピノグリ イタリア/プーリア（白） ・パッシティーヴォ プリミティーヴォ ビオロジコ（赤） ・パッソ デル カルディナーレ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア（赤） ・オルフェオ ネグロアマーロ（赤） ・アグリコーロ プリミティーヴォ ビオロジコ 赤 イタリア/プーリア（赤）
コルクを抜いた瞬間から広がる、ラクリマの華やかなアロマ 畑はカステル ディ ラーマとアスコッリ ピチェーノにあり、標高200〜300m、栽植密度は1ヘクタール当たり5,400本です。土壌は主に粘土質、カステロ ディ ラーマの畑は石灰質が多く含まれ、アスコッリは、砂の多い土壌となっています。収穫は気温が低い早朝、もしくは夕方に行います。収穫した葡萄はワイナリーに運ぶ直前まで小さな木箱に入れ冷蔵庫で保管します。セラーに運ばれた葡萄は、約30℃の密閉タンクに入れ、炭酸ガスが充満した状態で7〜14日間、置きます。タンクの下のほうの葡萄が上の重みで潰れてマストが流れ出ると、葡萄の酵素によって発酵がスタートします。発酵によって発生した二酸化炭素がタンク全体に充満すると、葡萄の細胞内でアルコール発酵が起こり、皮からの色素、その他の成分が抽出されます。その後、全体をプレスして、発酵タンクに入れ、さらに数日間、糖分がアルコールに変わるまで発酵させます。輝きのあるルビーレッド、ベリーやイチゴ、ラズベリーのフレッシュで華やかなアロマ。口当たりは、非常にフルーティでフレッシュ、そしてなめらかです。軽やかで香り高いこのワインは、どんなお料理にもぴったりです。 Information ワイナリー ヴェレノージ 生産地 イタリア／マルケ ブドウ品種 ラクリマ ディ モッロ ダルバ、モンテプルチアーノ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 750mlヴェレノージは1984年、当時まだ20歳だったアンジェラがエルコレ ヴェレノージ（当時25歳）と始めた小さな醸造所でしたが、今ではマルケ州を代表する偉大な生産者となりました。マルケの土着品種ラクリマ ディ モッロ ダルバとヴェレノージが最も得意とするロッソ ピチェーノの主要品種モンテプルチャーノをブレンドして造りました。ヴェレノージらしさが感じられる、華やかなアロマと豊かな果実味が味わえるノヴェッロです。
南仏産高樹齢ブドウの複雑味を生かすジャンとブルノのコラボ 09年に新井順子と出会い誕生したキュヴェは、収穫時にブルノが来て醸造を手掛けます。粘土石灰土壌のカリニャンを除梗後、醸しプレス、そのまま発酵しステンレスタンクで熟成、サンスフルで仕上げました。紫を帯びたルージュ、レッドカラントや小ぶりな赤果実のアロマを感じます。しっかりとした酸にうっすら感じるタンニン、全体的に明るく熟成すると更に上向きになりそうな仕上がりです。 Information ワイナリー シャトー・ラ・バロンヌ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 カリニャン100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますシャトー・ラ・バロンヌ Chateau la Baronne Jean Ligneresは、南仏ラングドックに90haもの畑を持つCh La Baronneのオーナー。本職は医者で同じく医者である父も兄もワイン好き。今から50年以上前に父がワイナリーを購入し、そのワイナリーを2代目のJeanが継承。本業よりもワイン造りが楽しくなり、美味しいワインをつくる為、2002年から全ての畑を100%無農薬にしました。そしてエコセールの正式な認定は2007年に取得しました。 平均樹齢45年、1haの平均生産量は3000本と生産量を少なく拘った造りを行っております。その敷地の中には1892年に植樹した、ウルトラVVのカリニャン、フィロキセラすら寄せ付けなかったブドウが存在しています。そのカリニャンを見た時に「こういうブドウでワインを造ってみたい！」と思うのはとても自然な位に 素晴らしい畑です。
フルーティーでジューシー！爽やかなピノ・ノワール100％！ 【概要】 カウバンクのメーカー「アーロン・マーサー」によって手掛けられた「スリンキー・ベア」。 早摘みのブドウと、フリーランジュース（ブドウを破砕した時に自然に流れ出す果汁）を使用し、人的介入を少なくし出来るだけ手を加えない「ハンズ・オフ」で造られたワインです。早摘みのブドウを使用しているため低アルコールで、通常の赤ワインよりも果皮との接触が少ないため、タンニンが少なく、フルーティーでジューシーな味わいです。 「ハンズ・オフ」で造られたワインは、果実味を十分ンに表現させ、同時に複雑味も感じられます。その結果、フレッシュでエレガントな味わいと、なめらかでしなやかな口当たりのワインが出来上がりました。爽やかなピノ・ノワール100％！ 【醸造】 風味が熟したブドウを早摘みすることで、自然に近いアルコールとフレッシュでバランスの取れた酸を生み出します。果実を破砕し、果汁を皮の上で発酵させ、当分が乾燥する前に圧搾し、ステンレススチールで発酵を完了させます。最小限の処理でタンニンの抽出を抑え、果実味が全面に出た柔らかく丸みのある仕上がりになっています。 【テイスティングノート】 明るい赤色で、ラズベリーやチェリーとスパイスの香り。味わいはライトからミディアムボディで、滑らかで洗練されたピノ・ノワールのタンニンがあり、爽やかな仕上がりです。 Information ワイナリー スリンキー・ベア 生産地 オーストラリア ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／ライト〜ミディアム アルコール度数 12% 内容量 750ml
■アルタビン・ビティクルトールのワイン一覧↓ ・アルモディ プティット ホワイト（白） ・アルモディ プティット レッド（赤）赤ワイン アルタビン ビティクルトール アルモディ プティット レッド スペイン／カタルーニャ 自然派ワイン オーガニック ナチュール グルナッシュデュモンド 金賞 ビオ 旨安 デイリー ◆ローマ以前からの地元テラ・アルタをこよなく愛する若き生産者！ 名称 アルタビン ビティクルトール アルモディ プティット レッド原産国 スペイン原材料名 ガルナッチャ45％・シラー25％・カリニェナ15％・メルロ10％・ガルナッチャ・ペルーダ5％内容量 750ml保存方法 冷暗所に保存してください（20℃以下）■リーズナブルで高品質ワインを産出する注目の産地。熟した豊かな果実と滑らかなタンニン、ミネラル感の調和した旨みある味わい。2011ベルリンワイントロフィー 2012 金賞2011ワインアドヴォケイト 90pt ( 2012/04 200号 )2012ベルリンワイントロフィー 2013 金賞2014ベルリンワイントロフィー 2015 金賞2016アジアン ワイントロフィー 2017 金賞2018ベルリンワイントロフィー 2019 金賞2018グルナッシュデュモンド 2019 金賞アルタビンは2001年に設立されたワイナリーでDOテラ・アルタの中心地バテアに位置しています。当主のジョアンは代々ワイン造りの家系出身。父はカジュアルなワインを造ってましたが、自分の理想とするワイン造りを目指し、独立独歩でアルタビンをスタートさせました。最初の4年は苦労の連続。最初はガレージで創業、2012年に建設会社の倉庫だった建物をセラーに改装しました。エントランスは、地元テラ・アルタ地区の芸術家の作品を展示するギャラリーも兼ねています。『ワインはただのアルコールの入った液体じゃない。ボトルの中には、そのワインが造られた土地の歴史と文化も一緒に詰まっているんだ。だから、僕の生まれ育った町をぜひ見て欲しい。』印象的なその言葉から、ワイン造りへの情熱もおのずと伺えます。 2
ペネデスのペイラ村のカベルネソーヴィニヨンを2週間醸しプレス、ステンレスタンクで発酵、アンフォラで12ヶ月熟成しサンスフルで仕上げました。 Information ワイナリー クロ・デ・レ・ソレレス 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 カベルネソーヴィニヨン100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 750ml
ジョージア・サメグレロ地方、別々のワイナリーを営むご夫婦のまずはご主人ザザの「ヴィノ・マルトヴィレ」が初上陸しました。アラダストゥリを除梗しクヴェヴリで醸し、醪を取り除いたジュースを再度醸し、クヴェヴリで発酵熟成しました。ローズ色から黒果実や胡椒、クランベリーが香ります。土っぽいニュアンスや鰹出汁に心地よい酸と柔らかい甘み、冷涼感が透明感を与えてくれます。 Information ワイナリー ヴィノ・マルトヴィレ 生産地 ジョージア／サメグレロ ブドウ品種 アラダストゥリ100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 9.2% 内容量 750ml
除梗したコーをスミマセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクと古樽でピジャージュを施しながら発酵、古樽で熟成しました。黒く濃いガーネット色、フランボワーズやプルーン、スモークチップの香り、しっかりとした骨格にタンニン、酸味、果実味、苦みのバランスが良く、アフターにはしっかりとした味わいが残ります。 Information ワイナリー レ・ジャルダン・ド・テゼィ 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 コー100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
国境を越えて造られる、良質なシュペートブルグンダー ショイの畑はドイツのファルツとフランスのアルザスにまたがっています。環境にやさしい持続可能な葡萄栽培を通して、良質なワインを造り続けています。 シュペートブルグンダー・トロッケン・グーツヴァインは樹齢22~25年の葡萄を使用。粘土石灰質の土壌。 風通しが良くなるように、そして日差しを遮り葡萄が熟れすぎないように手作業で枝葉を丁寧に調整し、畑を管理しています。1200リットルの大樽で12か月以上熟成。 熟した赤いベリー、チェリー、野生のイチゴの若々しいフルーティーな香り。滑らかなタンニンとフルーティーな果実味が心地よいミディアムボディです。 鶏肉のロースト、白カビタイプの熟成チーズと好相性。 熟した赤いベリー、チェリーの若々しいフルーティーな香り。滑らかなタンニンとフルーティーな果実味が心地よい。 Information ワイナリー ヴァインホフ・ショイ 生産地 ドイツ／QBA ファルツ ブドウ品種 ピノノワール100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14.0% 内容量 750ml
元エノロジストのクレモンが、グロローを全房でステンレスタンクで6日間醸しプレス、ステンレスタンクで5 ヶ月発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。淡く透明感のあるガーネット色、アメリカンチェリーやキャンディの甘い香り、バナナのニュアンスを感じます。柔らかくてスムーズな味わいはスッキリしていて、溶け込んだ穏やかなタンニンは軽やかで飲みやすい味わいです。 Information ワイナリー クレモン・バロー 生産地 フランス／ロワール ブドウ品種 グロロー100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 11.7% 内容量 750ml
バラを思わせる華やかな香り。フルーティでアロマティックな1本。 「花のアロマが注目を集めますが、このワインは赤ワインにも関わらず白ワインのような酸があることも特徴で、豊かな酸とサラミや脂肪分の多い肉料理は、互いの良さを引き出しあうのでオススメです」とエノログのフィリッポは話していました。ラベルは畑の北側にある古いオークです。10人が手を広げて囲む程の大木で、その姿が人々の絆をイメージさせます。ヴェレノージの拠点は、州南端のアスコリ ピチェーノで、北のヴェルディッキオとラクリマは距離が離れていますが、それでも皆の力を合わせて造っているという意味も込めています。ラクリマは非常に個性的な特徴をもつ品種で、果皮が薄いため熟した葡萄の実からは、まるで涙を流す様に果汁がこぼれ落ちます。これが 「涙＝ラクリマ」と呼ばれる由縁です。このワインの甘さ（4g）は、フルクトース（果糖）による自然な甘さで、これがラクリマの特徴です。アンコーナのマルチェッリにある自家畑で、標高は100〜150mです。何世紀にも渡って後世に残る品種としてラクリマを植えました。主に粘土土壌です。通常9月半ばに、小さなケースに入れ収穫します。念入りに選別した後、除梗して、温度管理したステンレスタンクで発酵させます。毎日ルモンタージュしながら、20日間醸しをします。バラのような香り、フレッシュでフローラルな香り。味わい濃く、マスカットを思わせるような、じわっとした果実味があります。タンニンもあります。 Information ワイナリー ヴェレノージ 生産地 イタリア／マルケ ブドウ品種 ラクリマ ディ モッロ ダルバ 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
エネルギッシュな果実感と樽のフレーヴァ?の調和が見事です ボデガスエンゲラは1999年にスペイン南西部のエンゲラの地で設立された比較的新しいボデガです。こちらで造られるワイン達はほぼ有機栽培で造られており、ヨーロッパにおける自然派志向の流れをいち早く取り入れたボデガのひとつであり、まさに新進気鋭なワイナリーと言えるでしょう。このワインも樹齢30年を越えるモナストレルを中心に、有機栽培を実践している畑で栽培されたブドウを100％使い仕込まれました。アメリカンオーク樽にて熟成をされます。香りは熟したプルーン、ブルーベリーのコンポートやラズベリーを感じさせます。味わいはスムースでバランスが取れています。非常にパワフルで余韻が長いのが特徴です。 熟したプルーン、ブルーベリーのコンポートやラズベリーを感じさせ、味わいはスムースでバランスが取れています。 Information ワイナリー ボデガス・エンゲラ 生産地 スペイン／バレンシア ブドウ品種 モナストレル50%、テンプラニーリョ30%、シラー10%、メルロー10% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 14.0% 内容量 750ml ボデガス・エンゲラの各種ワイン（販売ページへのリンク） ・カヴァ ブリュット ナチュレ オーガニック エンゲラ イン ア バブル（白泡） ・フィンカ エンゲラ ブラン（白） ・マス エンゲラ ブランコ セレクション（白） ・マス エンゲラ フィンカ エンゲラ ロサド（ロゼ） ・カスティーリョ デ エンゲラ クリアンサ（赤） ・カスティーリョ エンゲラ レゼルヴァ（赤） ・マス エンゲラ ティント（赤）ボデガス・エンゲラ Bodegas Enguera ボデガス・エンゲラは1999年に、ペレス・パルト氏により設立されました。バレンシア内の2つエリア（エンゲラ地区とフォンタナス地区）に合計160haを所有。エンゲラ地区ではシラー種などのフレンチセパージュ葡萄を、フォンタナス地区ではヴェルディル種やテンプラニーリョ種などのスペイン品種を、すべて有機農法で実践しています。このボデガの経営にあたっているのはフアン・ラファエル氏。農業を通じ、地域に貢献するとともに、世界の美食家に通用するワイン造りを心掛けています。この生産者が手掛けるワインの特徴は、南スペイン特有の強烈な凝縮感はあまり感じられず、むしろ有機農法ならではのエネルギッシュな果実感とエレガントさを感じさせるところにあります。それが実現できるのも、恵まれた地中海の気候（夏は最高気温が35℃程度、冬は最高気温が16℃程度と年間を通して温かい）、降雨量は東京に比べ1/3程度と非常に降水量が少なく、温暖で乾燥した気候条件であり、2つのエリアの畑は標高650m?700mの高地であること、石灰質や赤土粘土などを中心とした葡萄栽培に適した土壌であることにあります。
オーナーのの母に捧げたキュヴェで、シラーを樹にぶら下げたまま乾燥させています オーナーのアルド オリヴィエ グラモラの母ドンナ マリアに捧げたワインです。彼女は1951年に夫と7人の子供を連れてチリに移住し、それからずっとで強き母として一家を支えてきた、この家のカリスマ的シンボルです。このワインは、「アパッシメント」で造っていますが、収穫した葡萄を湿度や温度を管理した部屋の中で乾燥させるヴァルポリチェッラ等とは異なり、葡萄を樹にぶら下げたまま乾燥させます。エルキ ヴァレーは、乾燥していて風が吹くという、葡萄を畑で乾燥させるのに最適な環境が整っているため、このようなユニークな方法を用いることが出来ます。葡萄の40％を乾燥させることで、複雑味が出て、タンニンは非常にソフトになり、凝縮感が生まれます。残りの60％は通常の時期に収穫します。葡萄を除梗、破砕し、低温でマセラシオンします。自動でピジャージュする特別なステンレスタンクに入れ、22〜23度で発酵させます。一部にフレンチオークの樽を使用し、6ヶ月熟成させます。香り高い花のアロマ、ブラックペッパーのスパイシーな要素があります。たっぷりとフルボディ、調和のとれた柔らかなタンニンが心地よく感じられます。豊かな果実味とスパイスがバランスよく混ざり合っています。 Information ワイナリー ビーニャ・ファレルニア 生産地 チリ／エルキ ヴァレー ブドウ品種 シラー100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 14.5% 内容量 750ml
甘い香りに、濃密な味わい ダーク・ベリーとチェリーの香り。口に含むとフレッシュで、味わいにも甘く生き生きとした色濃い果実を感じる。胡椒の風味がアクセントとなり、バランスのよい酸に引っ張られる。ハーブでマリネした肉、北京ダックなどとの相性は抜群。 Information ワイナリー ボデガス・オリバーレス ブドウ品種 モナストレル75%、グルナッシュ15%、シラー10% 色／飲み口 フルボディ アルコール度数 14.5% 内容量 750mlボデガス・オリバーレス Bodegas Olivares 1970年代まで、乾燥した高地という気象条件に恵まれたフミーリャは、とりわけバレンシア市向け量産ワインの大供給地であった。海抜825メートルの高地にあるフミーリャでもっとも冷涼な地域で、土壌は砂質に富むため、フィロキセラ耐性がある。しかし1988/89年に時期遅れのフィロキセラがついに襲来し、生産量は激減しただけでなく、植え替えを余儀なくされた。ボデガス・オリバーレスを経営するセルバ家（当主：パコ・セルバ）はそれでもなお、フィロキセラの害を免れた、自根のモナストレル種の古樹を持つ。1998年まではバルクワインと、自家消費用の甘口ワインのみを生産していたが、当ワイナリーを訪れたスペインのトップ・ソムリエが偶然このワインを味わって狂喜し、説得の果てにこのワインが市場に出て、一躍トップ格のレストランと小売店を飾ることになった。パコは更に、自根のモナストレルの古樹での赤ワイン造りも始め、低価格帯であるにもかかわらず、熟した果実と美しい酸を持つワインを造っており、スペインの栽培環境のポテンシャルの高さを如実に表している。
シスト土壌に育つ樹齢10年のカリニャンをマセラシオンカルボニック後プレスし発酵、ステンレスタンクと古樽で熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。キュヴェ名は息子が2歳の時に発した言葉「タタ」から名付けました。 Information ワイナリー ドメーヌ・カルテロル 生産地 フランス／ルーション ブドウ品種 カリニャン100% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 750ml
植樹から10年以内の若いサンジョヴェーゼを主体に少量のメルロやテッラーノ、アンチェロッタをブレンド。ステンレスタンクのみ。マセレーション10日。6ヶ月静置。10000箱のみ現地の料飲店向けに箱詰め。 Information ワイナリー パンドルファ 生産地 イタリア／エミーリアロマーニャ ブドウ品種 サンジョヴェーゼ、その他 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 12.5% 内容量 3000ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています ■パンドルファ の他のワインはこちら↓ ・シャルドネ 3L バッグ イン ボックス（白） ・シャルドネ バッティスタ（白） ・サンジョヴェーゼ スペリオーレ フェデリコ（赤） ・ロザート サンジョヴェーゼ ジネーヴラ（ロゼ） ・サンジョヴェーゼ スペリオーレ パンドルフォ（赤） ・サンジョヴェーゼ リゼルヴァ パンドルフォ（赤）パンドルファ PANDOLFA エミリア・ロマーニャ州フォルリ・チェゼーナ県、プレダッピオ村はアペニン山脈の東の麓に位 置。硫黄鉱物を多分に含むその特殊な土壌と標高の高さで現在もっとも熱い視線を集め、 2000年にもわたる長いワインづくりの歴史ある銘醸地です。1626年までそのルーツを遡ること が出来るこの農園とヴィッラを、1941年、ジュゼッペ・リッチが購入。それまで自家消費用だった ワインを1997年に初めてパンドルファの名のもとで市場にリリースしました。所有するブドウ畑 は39ヘクタール。「パンドルファ」としてのブドウ畑は30ha、残りの9haは別ブランド「ノエリア・ リッチ」にあてられています。現オーナーはジュゼッペ・リッチの孫娘パオラ・ピスコーポとその息 子マルコ・チレーゼ。エノロゴはパオロ・サルヴィ。パオロ・サルヴィと言えば、かのモンテヴェル ティーネ（ラッダ）やポタッツィーネ（ブルネッロ）などを手掛けるピュア・サンジョヴェーゼの巨匠。 果実のストレートな表現のためフレンチオークは一切使用せず、ステンレスタンクもしくはスラ ヴェニアンオークのボッテで仕込まれます。
品種の個性がストレートに感じられるオーガニックワイン 2800haという広大な畑を持っており、その内特に条件の良い20％の畑でオーガニック栽培を行っています。標高400から700メートルに渡る粘土石灰質土壌の畑で栽培。収穫は手摘み。野生酵母を使用。温度管理されたステンレスタンクで発酵・熟成の後瓶詰め。モナストレル由来の香りを表現するため、樽は全く使いません。 ブラックベリーやプラム、ブラックペッパーの香り。タンニンはなめらかで余韻に果実由来の甘みを感じます。 ブラックベリーやプラム、ブラックペッパーの香り。タンニンはなめらかで余韻に果実由来の甘みを感じるミディアムボディ。 Information ワイナリー ボデガス・オンタルバ 生産地 スペイン／フミーリャ ブドウ品種 モナストレル80%、シラー20% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750mlボデガス・オンタルバは、サン・ホセ・ド・オントゥールと、サン・イシドロ・ド・アルバタナという2社の協同組合の合併で生まれたワイナリーです。それぞれの協同組合が培った技術や伝統を共有することで、これまで以上の高品質なワイン造りに成功しています。ワイナリーはフミーリアのオントゥール村に位置します。2800haという広大な畑を持っており、中でも条件の良い20%の畑にてオーガニック栽培でぶどうを育てています。 標高は400から700メートルに渡り、土壌は粘土石灰質土壌。現在は30年から80年の葡萄をメインに栽培しております。過度な樽香を避けた、品種本来の魅力や土地の個性を引き出したワイン造りをモットーに各方面で高い評価を得ているワイナリーです。
古代品種リムニオナを見事に復活。生産者の名前を世界に知らしめた1本 リムニオナはかつて絶滅寸前まで減少した、まさにこのエリアを代表する古代品種です。ザフェイラキスはこの品種のポテンシャルに注目し2007年に初リリース。そのクオリティと熟成ポテンシャルの高さに世界が注目。生産者の名前が知られるきっかけになったワインです。今ではギリシャ各地で栽培がスタートし広まっており、ライジングスターと呼ばれ非常に注目度の高い品種です。 標高は200から300m。手摘みで収穫した後に野生酵母で発酵。3000Lと5000Lの大樽で発酵の後に、1200Lと2400Lの樽で熟成。 チェリーやイチゴなどの赤い果実の香りにハーブやスパイスの香り。ワイルドな果実感と豊かな酸を持ち合わせ、長期熟成のポテンシャルも秘めています。 栽培面積6ha 生産本数25,000本 チェリーやイチゴなどの赤い果実の香りにハーブやスパイスの香り。ワイルドな果実感と豊かな酸を持ち合わせたフルボディ。 Information ワイナリー アオトン・ワイナリー 生産地 ギリシャ ブドウ品種 リムニオナ100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.0% 内容量 750mlドメーヌ・ザフェイラキス Domaine Zafeirakis ザフェイラキスは中央部のテッサリア地方、ティルナボスにワイナリーを構えます。 ギリシャ神話にも登場する国内最高峰のオリンポス山の麓に位置し、古くからギリシャの重要ワイン産地として認知されています。 4代目のクリストス氏は、ギリシャの先駆的なワインメーカーの一人に数えられ、世界的な評価を受けています。アテネ大学で醸造学を学んだ後、トリノ・ミラノ大学でワインや農業に関する知識を学び、ピエモンテやトスカーナの多くのワイナリーで修業。2005年にイタリアから帰国しワイナリーを受け継ぐと同時に、オーガニック農法を開始。元来、自然環境を尊重したワイン造りをしていたこともあり、オーガニックを始めることはそう難しいことではありませんでした。 パレオミロスとカンピラガスの2つのエリアに8haの畑を所有。 カンピラガスは数世紀前までは湖であり、カルシウム濃度の高い粘土質の土壌。ここでは非常にクリーンで、軟質なミネラルを感じるブドウができます。この特殊な土壌と、回りに囲まれた山々の影響を強く受けるこの地で、土地の味わいを尊重したワイン造りを行っています。 品種はマラグジアやリムニオナといった固有品種から、シャルドネやシラーなどの国際品種も栽培。特に彼の造るリムニオナは、各国で高い評価を受けています。一時絶滅寸前まで減少したこの品種は、クリストス氏により、世界レベルにまで知られるようになりました。 土地の伝統と彼のインテリジェンスを詰め込んだワインは、奥行きと品格を感じる味わいに仕上がっています。 2019年よりビオディナミ農法に取り組んでおります。
ピュアな果実味がキープできる、SO2ゼロの異次元BIB誕生！ 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢30年、全て自社畑のぶどう。除梗、軽く破砕し、ダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵、熟成。SO2無添加。 やや濃い目のガーネットの外観。ブラックベリーの凝縮した果実味にブラックペッパーのアクセント。パワフルで野性味あふれる味わいながら、余韻には柑橘の洗練された酸が！タンニンも心地よく、グリルした豚肉やチキンが食べたくなる、食欲がわく赤ワイン。 Information ワイナリー セイエル・ノウ・メス 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 ガルナッチャ、カベルネ・ソーヴィニヨン、ウル・デ・リュブレ（テンプラニーリョ）、シラー 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 内容量 5000ml
シャトー・ド・リゼンヌ トレッス村のリウ・ディ「ロルムレ」産のメルロ100%。除梗100%。ステンレスタンクで発酵後、6ヶ月間熟成。無清澄・ノンフィルターでビン詰め。収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。 Information ワイナリー シャトー・ド・リゼンヌ 生産地 フランス／ボルドー ブドウ品種 メルロー100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml
樽熟成により力強さと複雑さが加わったキュヴェ 1984年創業の家族経営。家長はフランシスコ フィーノさん。ワイナリーはアレンテージョ地方の最北部ポルタレグレのペーニャ山にあります。ここはポルトガルとスペインの国境を隔てるサエ マメデ山脈（Serra de sao mamede）の始まりにあたり、優良な御影石（花崗岩）の産地として世界中に知ら日本にも輸出されています。 生産者名のモンテダペーニャはペーニャ山のこと。彼らの畑は標高640mのペーニャ山の中腹にあり、畑はペーニャ山の風化した花岩がゴロゴロしています。表土は岩と砂ばかりで土ではありません。つまり地質的には完全に花崗岩。火山性の土壌です。とても畑から強い地力を感じます。ブドウの大部分は1983年と2000年にそこに生えていた老木の地場品種に接木して植えられました。アメリカ産の台木ではなく地場品種の台木です。強い太陽に照りつけられた岩の熱でここではフィロキセラが死んでしまうそうです。古い樹に接木する理由は根が深く伸びているから。ここの土壌は保湿性が低く痩せているため、いきなり若い樹を植えても灌漑しないと死んでしまいます。最近植樹した自根の若木にはドリップ式の灌漑設備を設けていますがブドウがストレスを感じている時以外には使いません。これも若木の根が定着したら取り外すとのこと。ブドウはトゥーリガナショナル、アラゴネス、アリカンテブーシェ、トリンカデラがメイン。アリカンテブーシェはステムも果汁も赤い色をしているとても珍しいブドウ。独特にフローラルな香りが特徴です。発酵は全て天然酵母。除草剤は2年前に使ったきり。畑には現在 銅と硫黄しかまいていないそうですが、オーガニックには特にこだわっていないとのこと。大事なのはテロワールの一部である野生酵母での発酵とのこと。 このワインを造るに適した選りすぐりのブドウで造ります。醸造プロセスは基本的に上記同様ですが、熟成は約1年間、アリエ産のフレンチオーク100%で行います。飲み頃になるまで生産者の手元で瓶熟成を行い出荷します。8年間の熟成を経てタンニンや酸、果実味、樽香が溶けあい、テロワールの持つミネラルがしっかりと表現された、飲み飽きのしないフルボディです。 煮詰めたプルーンに腐葉土、黒胡椒等の熟成感のある香り、テロワールのミネラル感がしっかりと表現されたフルボディの飲み頃赤。 Information ワイナリー モンテ・ダ・ペーニャ 生産地 ポルトガル／アレンテージョ ブドウ品種 トゥーリガナショナル、トリンカデイラ、アリカント・ブーシェ、アラゴネス 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml
ロッカ ヴェントーザモンテプルチャーノ ダブルッツォ モンテプルチャーノ種100%。チェリーやスミレの香り豊かでフレッシュな赤いベリーの味わいが嬉しいミディアムフルボディです。 Information ワイナリー カンティーナ・トッロ ブドウ品種 モンテプルチアーノ100% 色／飲み口 ミディアムボディ アルコール度数 13% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますカンティーナ トッロ CANTINA TOLLO カンティーナ・トッロは、イタリア、アブルッツォ州、キエティ県トッロ村で、40の栽培農家が集まり 1960年に設立された協同組合です。1962年に自分達でワイン醸造を始め、その後自社元詰を 開始しました。現在の契約農家は約820軒、畑面積は3000ha、年間生産量は約1000万本に も及び、ヨーロッパでも有数の規模に発展。デイリーユースのエントリーレンジからグランメゾン のレストランユース、この地に根付く古典的な醸造によるワインまで、幅広い商品ラインナップ を取り揃えています。また、MUNDUS VINI 2010では全ヨーロッパ中の年間最優秀生産者に 選出され、ガンベロロッソ2007年ではセラー・オブ・ザ・イヤーに選出、ヴィニタリー2009年では 協同組合として初のグランヴィニタリー賞を獲得するなど、国内外から高い評価、信頼を得るイ タリアNo.1の協同組合といわれています。またビオロジックやビオディナミの導入にも近年積 極的に取り組んでいます。
チリの伝統品種カルムネールをアパッシメント。ビーニャ ファレルニアの代表するワイン。 ペドリスカルの畑の葡萄を使います。葡萄は葉のない状態にして、樹に吊るしたまま乾燥させ、収穫を通常より2ヶ月遅らせ、より集約させます。風があり雨がなく、乾燥しているため、樹の上で「アパッシメント」が出来ます。葡萄は次第に乾燥し、少し触れるだけでもぼろぼろと落ちる状態となります。葡萄の水分は30〜35％無くなり、より集約感が生まれ複雑味が増します。全体の60%に乾燥させた葡萄を、残りの40％は通常通り収穫した葡萄を使い、別々に醸造します。自動でピジャージュする装置の付いたステンレスタンクで発酵させます。フランスのタランソー社製のアメリカンオークの樽（主に新樽）で6〜8ヶ月熟成させます。輝きがある深い色合い。粘性が高く、非常に濃厚で、煮詰めたプラムやバニラ、洋タバコの葉、スモーキーで芳ばしい香りがあります。信じられない程柔らかで、噛めそうな程ふくよかなボディがあります。アパッシメントするのは、甘みを出すためではなく、しなやかなタンニンのワインを造るためです。口当たりは甘く感じますが、残糖分は僅か5g/Lです。肉料理や熟成したチーズによく合います。また「食後にビターチョコレートと試して欲しい」とジョルジョは話しています。 Information ワイナリー ビーニャ・ファレルニア 生産地 チリ／エルキ ヴァレー ブドウ品種 カルムネール100% 色／飲み口 赤／フルボディ アルコール度数 14.5% 内容量 750ml
ラ・ヴィ・アン・ジョイ ラ・ヴィ・アン・ジョイは「人生を楽しもう」という意味のキュヴェ。よくみると、en Joy は英語のenjoy(エンジョイ)とも読めます。 まろやかでうまみのあるモダンスタイル。赤系果実と新鮮なスパイスの香りがします。バランス良く、エレガントでしなやかな後味です。土着酵母で発酵。 Information ワイナリー ドメーヌ・ド・ジョイ 生産地 フランス／南西部 ブドウ品種 メルロー70%、カベルネソーヴィニヨン30% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml ■ドメーヌ・ド・ジョイのワイン一覧↓ ・ジョイ ブリュット（白泡） ・ジョイ ブリュット ロゼ（ロゼ泡） ・ラ ヴィ アン ジョイ ブラン（白） ・ナチュレルモン ジョイ ブラン ドゥ（白） ・ラ ヴィ アン ジョイ ルージュ（赤） ・ジョイ ルージュ（赤）ドメーヌ・ド・ジョイ Domaine de Joy ドメーヌ・ド・ジョイはフランス南西部、ガスコーニュ地方の中心部、パンジャスの町に位置し、バ・アルマニャックに170ha保有。内、10％はアルマニャックの蒸留に使われます。 ほとんどの区画は南向きで、フルーティでアロマティックなワインになります。 ドメーヌは、4世代にわたるノウハウを活かして、2005年、環境への配慮のためリュット・レゾネ農法を始めました。2019年、ドメーヌはHVE LV3「環境価値重視認証レベル3」に認定。この認証は、生物多様性、最低限の農薬、肥料や水資源の管理を尊重することを約束し、農場からの生産性向上を目的としています。さらに、ドメーヌの一部はビオへ転換中です。
So2フリーで造られるクープ・ローズのナチュールワイン 手摘みで収穫された葡萄達は除梗後、野生酵母を使用してINOXタンクにて発酵・熟成。その後軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。So2（酸化防止剤）は使用していません。 柔らかく、ふんわりとした飲み口。それでいてシルキーかつ肉厚感のある果実感、そして美しさを感じるミネラル感が素晴らしい。 Information ワイナリー シャトー・クープ・ローズ 生産地 フランス／ラングドック ブドウ品種 シラー70%、グルナッシュ10%、サンソー10%、ムールヴェードル10% 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.5% 内容量 750ml