お店TOP＞フード＞調味料・油＞醤油(しょうゆ)＞薄口醤油(淡口醤油)＞キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたてうすくち生しょうゆ (450ml×6セット)【キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたてうすくち生しょうゆの商品詳細】●独自技術の低温熟成、加熱処理をしない生しょうゆです。
●通常のうすくちしょうゆよりも色が淡いので、素材を活かしたいお料理が一層きれいに仕上がります。
●丸大豆を100％使用●塩分を20％カットしたまろやかな味わいです。
●やわらか密封ボトル入り。
酸化を抑え、色が変わりません。
●うどんやお吸物などにもお勧めです。
【品名・名称】うすくちしょうゆ(本醸造)【キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたてうすくち生しょうゆの原材料】脱脂加工大豆(大豆(アメリカ又はカナダ(5％未満))(遺伝子組み換えでない)、食塩、小麦、みりん／アルコール【栄養成分】大さじ1杯(15ml)当りエネルギー：14kcal、たんぱく質：1.3g、脂質：0g、炭水化物：1.7g(糖質1.6g、食物繊維：0.1g)、食塩相当量：2.3g【アレルギー物質】小麦、大豆【保存方法】直射日光を避け常温で保存してください。
開栓後の取扱い：開栓後は常温で保存し、90日を目安にご使用ください。
【注意事項】・鮮度を保つため、内袋に窒素充填をしています。
・通常のうすくちしょうゆ(食塩分19.1％)に比べて、食塩分を20％カットしました(低塩)。
・この容器は使い切り容器です。
・使用後、回収に出すときに、洗浄が必要な場合、キャップを右方向にひねってください。
・賞味期限とは、開栓前のおいしく召し上がれる期間のことです。
【原産国】日本【ブランド】キッコーマン【発売元、製造元、輸入元又は販売元】キッコーマン食品※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(搾りたて 薄口 しょう油 醤油)・単品JAN：4901515122569キッコーマン食品105-8428 東京都港区西新橋2-1-10120-120-358広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：キッコーマン/]

商品名 調味料 重ね仕込しょうゆ 本懐石 ヤマサ 1800ml 1本 メーカー ヤマサ 容量/入数 1800ml / 1本 原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 エネルギー 準備中 容器 ペットボトル 賞味期限 準備中 備考 商品説明 ｢重ね仕込：追い麹製法｣（特許取得）による3種の麹が織り成す、ヤマサ最高峰の本醸造超特選しょうゆです。
コクが強く、深みのある味わいとふくよかな香り、甘味、うま味が強く、料理をまろやかな味に仕上げます。
ご用途【父の日】【夏祭り】【お祭り】【縁日】【暑中見舞い】【お盆】【敬老の日】【ハロウィン】【七五三】【クリスマス】【お年玉】【お年賀】【バレンタイン】【ひな祭り】【ホワイトデー】【卒園・卒業】【入園・入学】【イースター】【送別会】【歓迎会】【謝恩会】【花見】【引越し】【新生活】【帰省】【こどもの日】【母の日】【景品】【パーティ】【イベント】【行事】【リフレッシュ】【プレゼント】【ギフト】【お祝い】【お返し】【お礼】【ご挨拶】【土産】【自宅用】【職場用】【誕生日会】【日持ち1週間以上】【1、2名向け】【3人から6人向け】【10名以上向け】 内祝い・お返し・お祝い出産内祝い 結婚内祝い 新築内祝い 快気祝い 入学内祝い 結納返し 香典返し 引き出物 結婚式 引出物 法事 引出物 お礼 謝礼 御礼 お祝い返し 成人祝い 卒業祝い 結婚祝い 出産祝い 誕生祝い 初節句祝い 入学祝い 就職祝い 新築祝い 開店祝い 移転祝い 退職祝い 還暦祝い 古希祝い 喜寿祝い 米寿祝い 退院祝い 昇進祝い 栄転祝い 叙勲祝いその他ギフト法人向けプレゼント お土産 手土産 プチギフト お見舞 ご挨拶 引越しの挨拶 誕生日 バースデー お取り寄せ 開店祝い 開業祝い 周年記念 記念品 おもたせ 贈答品 挨拶回り 定年退職 転勤 来客 ご来場プレゼント ご成約記念 表彰 お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 友達 仲良し 先生 職場 先輩 後輩 同僚 取引先 お客様 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代季節のギフトハレの日1月 お年賀 正月 成人の日2月 節分 旧正月 バレンタインデー3月 ひな祭り ホワイトデー 卒業 卒園 お花見 春休み4月 イースター 入学 就職 入社 新生活 新年度 春の行楽5月 ゴールデンウィーク こどもの日 母の日6月 父の日7月 七夕 お中元 暑中見舞8月 夏休み 残暑見舞い お盆 帰省9月 敬老の日 シルバーウィーク お彼岸10月 孫の日 運動会 学園祭 ブライダル ハロウィン11月 七五三 勤労感謝の日12月 お歳暮 クリスマス 大晦日 冬休み 寒中見舞い類似商品はこちら調味料 うすくちしょうゆ ヒガシマル醤油 18757円調味料 ヒゲタ うす口醤油 瓶 キッコーマン 939円調味料 醤油 こいくちしょうゆ 減塩しょうゆ 998円ヤマサ醤油 有機丸大豆の吟選しょうゆ 1L ×3,734円調味料 みりん 本みりん 宝酒造 1800ml1,349円調味料 味ぽん ミツカン 1800ml 1.81,050円調味料 ぽん酢 ミツカン 1800ml 1.81,050円東丸 白しょうゆ 調味料 ペット 1800ml1,538円ミツカン 土佐酢 1.8L 1本 1800ml1,173円新着商品はこちら2026/2/24日本酒 清酒 瑞祥 黒松 剣菱 720ml 13,190円2026/2/24日本酒 清酒 瑞祥 黒松 剣菱 1.8L 185,940円2026/2/24日本酒 清酒 瑞祥 黒松 剣菱 720ml 27,040円2026/02/24 更新

お店TOP＞フード＞調味料・油＞醤油(しょうゆ)＞薄口醤油(淡口醤油)＞頑固 淡口醤油 (720ml*12本セット)【頑固 淡口醤油の商品詳細】●瀬戸内海の・小豆島の醤油造り約400年の伝統を受け継いで造られた天然醸造醤油です。
●国内産農薬不使用栽培の大豆・小麦から作られています。
●杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。
●発酵から熟成・圧搾までには1年あまりの月日をかけています。
【召し上がり方】・調味料として、あらゆる料理にお使い下さい。
※開栓後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。
【頑固 淡口醤油の原材料】大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩(原塩)【アレルギー物質】大豆、小麦【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】ヤマヒサ※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(0.72L)・単品JAN：4979569242441ヤマヒサ761-4411 香川県小豆郡内海町安田甲2430879-82-0442広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]

お店TOP＞頑固 淡口醤油 (720ml*12本セット)【頑固 淡口醤油の商品詳細】●瀬戸内海の・小豆島の醤油造り約400年の伝統を受け継いで造られた天然醸造醤油です。
●国内産農薬不使用栽培の大豆・小麦から作られています。
●杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。
●発酵から熟成・圧搾までには1年あまりの月日をかけています。
【召し上がり方】・調味料として、あらゆる料理にお使い下さい。
※開栓後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。
【頑固 淡口醤油の原材料】大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩(原塩)【アレルギー物質】大豆、小麦【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】ヤマヒサ※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(0.72L)・単品JAN：4979569242441ヤマヒサ761-4411 香川県小豆郡内海町安田甲2430879-82-0442広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5306-1825[調味料]

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●国内産農薬不使用栽培の大豆・小麦から作られています。
●杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。
●発酵から熟成・圧搾までには1年あまりの月日をかけています。
【召し上がり方】・調味料として、あらゆる料理にお使い下さい。
※開栓後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。
【頑固 淡口醤油の原材料】大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩(原塩)【アレルギー物質】大豆、小麦【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】ヤマヒサリニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(0.72L)ヤマヒサ761-4411 香川県小豆郡内海町安田甲2430879-82-0442広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]

類似返礼品はこちら飛騨伝承 木桶仕込み 淡口醤油 りんどう6本 14,000円飛騨伝承 木桶仕込み 濃口醤油 すみれ6本 ｜14,000円飛騨伝承 木桶仕込み 濃口醤油 すみれ 3本 7,000円優しい味の卵がけ醤油 150ml 3本 ｜ 丸6,000円2月、6月、10月お届け！優しい味の卵がけ醤油17,000円手作り木樽仕込み 飛騨醤油3本セット 化粧箱入8,000円手作り木桶仕込み こうじ味噌 450g×4個 8,000円飛騨醤油2種と木桶仕込みそ2種 ｜ しょうゆ 8,000円飛騨醤油詰め合わせ | しょうゆ 角一 こ16,000円・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。
・寄付回数の制限は設けておりません。
寄付をいただく度にお届けいたします。
商品概要 素材本来の色彩を生かせます。
醤油の色調を淡く仕上げておりますので、お吸物、茶碗蒸し他、素材本来の色彩を生かしたお料理をお楽しみいただけます。
【製造場所】 岐阜県高山市上一之町90番地 【原産地】 岐阜県　高山市 事業者　：日下部味噌醤油醸造(株) 連絡先　：0577-32-0122 【関連キーワード】調味料 食品 加工食品 人気 おすすめ 送料無料 内容量・サイズ等 淡口醤油 りんどう　1L　3本 【原材料名】 しょうゆ（小麦、大豆を含む、国内製造）、食塩／アルコール、調味料、保存料（安息香酸Na）、甘味料（サッカリンNa、甘草） 賞味期限 【賞味期限】 ラベルに記載 【保存方法】 直射日光・高温多湿を避けて冷暗所にて保存 配送方法 常温 発送期日 ご入金確認後、10日ほどで発送予定※年末年始やお盆期間中はお届けまでお時間をいただく場合がございます。
アレルギー 小麦、大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
名称 飛騨伝承 木桶仕込み 淡口醤油 りんどう3本 原材料名 しょうゆ(小麦、大豆を含む、国内製造)、食塩/アルコール、調味調(アミノ酸等）、酸味調、保存料(安息香酸Na）、甘味料(サッカリンNa、甘草) 原料原産地 日本 賞味期限 1年6ヶ月 保存方法 直射日光を避け冷暗所で保存 製造者 日下部味噌醤油醸造株式会社 岐阜県高山市上一之町90 事業者情報 事業者名 日下部味噌醤油醸造(株) 連絡先 0577-32-0122 よく一緒に寄附申込されている返礼品飛騨伝承 木桶仕込み 濃口醤油 すみれ 3本 7,000円新着返礼品はこちら2026/2/24put chair　座面　リノリウム｜インテリ408,000円2026/2/24put chair　座面　メラミン｜インテリア408,000円2026/2/24put chair　座面　張地｜インテリア ク428,000円受付再開返礼品はこちら2026/2/24ゆず香だし醤油 150ml 3本 ｜ 丸大豆 6,000円2026/2/24おうち鍋にぴったり！なべみそ4種セット (4種7,000円2026/2/24無肥料 自然栽培 野菜セット 5?7種 | や7,000円ショップトップ > カテゴリトップ > 寄附金額から選ぶ > 〜10,000円 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
（1）観光推進や地場産業の人材確保等 （2）新学校給食センターの整備等 （3）高山駅の西側エリアのまちづくり等 （4）こどもの未来や若者の活躍等 （5）新野球場の整備等 （6）ごみ埋立処分地の自然回復等 （7）自然エネルギーと自然環境保護等 （8）飛騨牛など農畜産業への支援等 （9）市長におまかせ

類似返礼品はこちら飛騨伝承 木桶仕込み 淡口醤油 りんどう3本 7,000円飛騨伝承 木桶仕込み 濃口醤油 すみれ6本 ｜14,000円優しい味の卵がけ醤油 150ml 3本 ｜ 丸6,000円飛騨伝承 木桶仕込み 濃口醤油 すみれ 3本 7,000円2月、6月、10月お届け！優しい味の卵がけ醤油17,000円手作り木樽仕込み 飛騨醤油3本セット 化粧箱入8,000円手作り木桶仕込み こうじ味噌 450g×4個 8,000円飛騨醤油2種と木桶仕込みそ2種 ｜ しょうゆ 8,000円飛騨醤油詰め合わせ | しょうゆ 角一 こ16,000円・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。
・寄付回数の制限は設けておりません。
寄付をいただく度にお届けいたします。
商品概要 素材本来の色彩を生かせます。
醤油の色調を淡く仕上げておりますので、お吸物、茶碗蒸し他、素材本来の色彩を生かしたお料理をお楽しみいただけます。
【ギフト対応、熨斗の対応可能です】 ※ご希望の場合は、別途連絡いただくか備考欄にご記入お願いいたします。
【製造場所】 岐阜県高山市上一之町90番地 【原産地】 岐阜県　高山市 事業者　：日下部味噌醤油醸造(株) 連絡先　：0577-32-0122 【関連キーワード】調味料 食品 加工食品 人気 おすすめ 送料無料 内容量・サイズ等 淡口醤油 りんどう　1L　6本 【原材料名】 しょうゆ（小麦、大豆を含む、国内製造）、食塩／アルコール、調味料、保存料（安息香酸Na）、甘味料（サッカリンNa、甘草） 賞味期限 【賞味期限】 ラベルに記載 【保存方法】 直射日光・高温多湿を避けて冷暗所にて保存 配送方法 常温 発送期日 ご入金確認後、10日ほどで発送予定※年末年始やお盆期間中はお届けまでお時間をいただく場合がございます。
アレルギー 小麦、大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
名称 飛騨伝承 木桶仕込み 淡口醤油 りんどう6本 原材料名 しょうゆ(小麦、大豆を含む、国内製造)、食塩／アルコール、調味料、保存料(安息香酸Na)、甘味料(サッカリンNa、甘草) 原料原産地 日本 賞味期限 1年6ヶ月 保存方法 直射日光を避け冷暗所で保存 製造者 日下部味噌醤油醸造株式会社 岐阜県高山市上一之町90 事業者情報 事業者名 日下部味噌醤油醸造(株) 連絡先 0577-32-0122 新着返礼品はこちら2026/2/24put chair　座面　リノリウム｜インテリ408,000円2026/2/24put chair　座面　メラミン｜インテリア408,000円2026/2/24put chair　座面　張地｜インテリア ク428,000円受付再開返礼品はこちら2026/2/24ゆず香だし醤油 150ml 3本 ｜ 丸大豆 6,000円2026/2/24おうち鍋にぴったり！なべみそ4種セット (4種7,000円2026/2/24無肥料 自然栽培 野菜セット 5?7種 | や7,000円ショップトップ > カテゴリトップ > 寄附金額から選ぶ > 〜20,000円 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
（1）観光推進や地場産業の人材確保等 （2）新学校給食センターの整備等 （3）高山駅の西側エリアのまちづくり等 （4）こどもの未来や若者の活躍等 （5）新野球場の整備等 （6）ごみ埋立処分地の自然回復等 （7）自然エネルギーと自然環境保護等 （8）飛騨牛など農畜産業への支援等 （9）市長におまかせ

主な仕様 ・商品説明文 素材とおだしを生かす、やさしい風味の丸大豆しょうゆ。
国産丸大豆・国産小麦を使用したしょうゆもろみに、たっぷりの甘酒を追い仕込みすることで、まろやかで奥深い味わいに仕上げました。
お米由来の甘酒がもつ爽やかな甘みが、素材本来の旨味を引き立て、塩分は程よく、くちあたりはやわらか。
上品でやさしい風味が、毎日の料理をワンランク上の味わいへと導きます。
料理酒やうま味調味料に頼らず、砂糖の使用も抑えながら、健康的で上質な仕上がりになるのも魅力。
煮物やかけしょうゆとしてはもちろん、白身魚、生湯葉、牡蠣、海老など繊細な食材の風味を損なわず、素材の美味しさをそのまま引き出します! だしを生かした和食づくりや、素材本来の味を大切にしたい方におすすめの、こだわりの丸大豆しょうゆです。
・商品仕様 ■内容量：360ml ■原材料：米・大豆・食塩・小麦 ■製造者：有限会社井上醤油店 〒699-1622　島根県仁多郡奥出雲町下阿井1430-2 TEL：0854-56-0390 - 【検索ワード】醤油 しょうゆ 淡口醤油 うすくち醤油 本醸造 国産原料 調味料類似商品はこちら 井上醤油店 井上こはく 720ml×3本セッ4,280円 井上醤油店 井上 古式じょうゆ 360ml×4,980円 井上醤油店 出雲むらさき 150ml しょう1,180円再販商品はこちら2026/2/24 水ようかん ひとくち水ようかん カップ 501,390円2026/2/24 フードレーベル 牛角 やみつきになる！ 塩キ1,420円2026/2/24 フードレーベル おやじ秘伝ガーリック味ソルト1,640円新着商品はこちら2026/2/19 こだま食品 国産フリーズドライゆず皮 3g×892円2026/2/19 こだま食品 春の桜七草 4g×2袋セット 国998円2026/2/19 こだま食品 国産フリーズドライゆず皮 3g×1,105円2026/02/24 更新類似商品はこちら 井上醤油店 井上こはく 720ml×3本セッ4,280円 井上醤油店 井上 古式じょうゆ 360ml×4,980円 井上醤油店 出雲むらさき 150ml しょう1,180円再販商品はこちら2026/2/24 水ようかん ひとくち水ようかん カップ 501,390円2026/2/24 フードレーベル 牛角 やみつきになる！ 塩キ1,420円2026/2/24 フードレーベル おやじ秘伝ガーリック味ソルト1,640円

●内容量 1.8L ●原材料 大豆 ●商品特徴 ・創業より受け継がれている当社の代表的なうすくち醤油です。
世界遺産で有名な合掌集落（五箇山地方）や山居村で有名な砺波平野など豊かな自然と歴史にはぐくまれた醤油です。
味は昔ながらの上品な甘口で山の幸海の幸を美味しく食べる為に醸造されています。
塩分は17.5％を基準にしています。

【内容量】 1800ml 【原材料】 アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、砂糖、調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色素、甘味料(甘草、ステビア、サッカリンNa)、酸味料、ビタミンB1 【商品特徴】 まろやかな甘みを求めて誕生した醤油です。
桜印より甘味が深くなります。
濃厚で贅沢な甘みを持ちながらキレのある味わいは、素材の旨味を際立たせます。
刺身、漬け物、冷や奴など、何にかけてもおいしくいただけます。

【内容量】 1000ml 【原材料】 アミノ酸液、脱脂加工大豆、食塩、小麦、食塩、砂糖、調味料、（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、サッカリンNa）、保存料（パラオキ安息香酸） 【商品特徴】 フランス・ルルドの奇跡の聖水と同様に、天然水でありながらゲルマニウムを含む奇跡の水、富山県上市町の穴の谷霊水(日本名水百選)を使用した醤油。
地元では『あなんたんの醤油』と呼ばれ親しまれています。
濃い口・甘口・淡口とあり、中でも一番人気が淡口醤油です。
色がつかず、素材そのままの色を生かす仕上がりになります。

【内容量】 1800ml 【原材料】 アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、砂糖、調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色素、甘味料(甘草、ステビア、サッカリンNa)、酸味料、ビタミンB1 【商品特徴】 まろやかな甘みを求めて誕生した醤油です。
桜印より甘味が深くなります。
濃厚で贅沢な甘みを持ちながらキレのある味わいは、素材の旨味を際立たせます。
刺身、漬け物、冷や奴など、何にかけてもおいしくいただけます。

【内容量】 1000ml 【原材料】 アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、砂糖、調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色素、甘味料(甘草、ステビア、サッカリンNa)、酸味料、ビタミンB1 【商品特徴】 まろやかな甘みを求めて誕生した醤油です。
桜印より甘味が深くなります。
濃厚で贅沢な甘みを持ちながらキレのある味わいは、素材の旨味を際立たせます。
刺身、漬け物、冷や奴など、何にかけてもおいしくいただけます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L×4本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L×3本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L×2本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：1.8L ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
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マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：1.8L ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：1.8L ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：1.8L ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：900ml ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：900ml ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
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厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：900ml ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
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※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
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マルシマ 純正醤油 うすくち は、丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた、醤油醸造400年の歴史ある瀬戸内海・小豆島にて、伝承された技術で丸大豆、小麦を原料に、じっくりと熟成させた本醸造醤油です。
◎料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。
＜純正食品マルシマについて＞ コンセプトは「まじめにおいしい」 私たちマルシマは長年にわたる醤油造りで学んだことを多くの製品造りにも活かしています。
それは、自然の恵みをなるべく脚色することなく謙虚な気持ちで使わせていただくこと… まじめにおいしくの気持ちこそが私たちマルシマの基本姿勢なのです。
毎日の食の基本、「信頼」で「おいしい」をひたすら追求し、見た目や流行にとらわれない日本の食卓をこれからも皆様にご提供してまいります。
■商品名：醤油 しょうゆ 薄口 マルシマ 純正醤油 うすくち 丸大豆 小麦 熟成 本醸造醤油 送料無料 ■内容量：900ml ■原材料名：大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 ■栄養成分表示((大さじ1杯(15ml)あたり)： エネルギー：13kcal たんぱく質：1.1g 脂 質：0.0g 炭水化物 ：1.3g 食塩相当量：2.5g ■メーカー或いは販売者：マルシマ ■賞味期限：パッケージに記載 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
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原材料:大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 内容量:900ml 商品サイズ(高さx奥行x幅):289mm×80mm×80mm 生産国:日本

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L×4本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L×3本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L×2本セット ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。

正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。
天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。
遺伝子組み換えも不使用。
素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。
国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。
◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。
うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。
調理の際には様子を見ながら足してください。
＜正金醤油について＞ 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。
その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。
品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。
一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。
蓋をすることなく開放型。
さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。
正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。
8月になると風味がまとまり始め、9月以降は色、香り、味が深まり続けます。
最も醸造期間が短い淡口醤油でも1年前後。
濃口醤油で1?2年半。
再仕込醤油で2〜3年と、長期に渡って蔵の影響や人の管理を受け続けるため、その間の手の入れ方こそが仕上がりを左右させます。
例えば、空気に接する面に風味を劣化させる微生物が出ることはよくありますし、仕込み後1年目の夏までは分離しやすく、上部、中部、下部で全く違う状態になるので、分離が極端になる前に人が攪拌して均一に近い状態にさせることが必要。
さらに、桶の側面や蔵の床面、壁面の汚れは好ましくない香りが強く、それがもろみに移っていくため、桶や蔵は常にきれいに保つ必要もあります。
なお、正金醤油での「攪拌」は4月〜7月に20回程度。
その間、もろみは分離したり均一に近い状態になったり、表面が乾燥したりと常に変化し続けます。
屋外大型タンク仕込みでは常に均一な状態であるのと違い、木桶仕込みは複雑な状態が続くからこそ、複雑で深い風味の醤油になると私は考えています。
ゆえに多様性を重じ、攪拌する際も、どのタイミングで攪拌するのか、攪拌でどのように均一にするのか、その後の分離はどうなるのか。
イメージをしっかり持って管理することで、目標とする醤油に近づけています。
■商品名：正金 天然醸造うすくち生醤油 正金醤油 淡口醤油 薄口しょうゆ 国産 生醤油 瓶 かけ醤油 天然醸造 丸大豆 ギフト 発酵熟成 杉桶 うすくち 薄口 ■内容量：1L ■原材料名：大豆、小麦、食塩 ■メーカー或いは販売者：正金醤油 ■賞味期限：製造日より1年6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。
実際の期日についてはお問い合わせください。
※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。
※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。
※メール便はポスト投函です。
代引きはご利用できません。
厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。
外装ダメージについては免責とさせていただきます。