その時々の美味しいお米を工場長が選定して精米しております

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注文前にご確認下さい店舗からのメールについてメールのドメイン拒否をされていますとお店からの受注メールや発送確認メールなど、大切な情報をお伝えすることができません。メールのドメイン拒否解除をお願いします。地域別送料について宅配便での配送商品の場合、沖縄・北海道への発送は700円の別途送料が発生致します。※ネコポス対象商品は全国一律送料につき別途送料は発生いたしません。商品カテゴリ越前ガニ・鮮魚専門店 魚屋とび魚 食品 > 魚介類・水産加工品 > 鮭当店オススメ商品当店の新商品はコチラ濃厚な旨味と柔らかい身質の鮭を厳選 【訳あり】塩銀鮭 切り身 1kg 【プロが厳選 旨い鮭】 鮭特有の苦味・臭み一切なし スーパーで売っている鮭でありがちな臭みや苦味が無く、口の中に広がる美味しい味わいが特徴の銀鮭を厳選。 【鮭の美味しさを存分に味わえる塩分調整】 鮭に塩分を加える際に、低濃度塩水に48?96時間ゆっくりと漬け込み、表面だけでなく身の中まで一定の塩分を加える事で鮭の部位（背やハラ）で塩分のばらつきが少なく鮭の美味しさを存分に味わえるよう、塩分調整をしています。 【選べる味付け】 スタンダードな塩味と旨塩味からお選びいただけます。 旨塩味は(カツオ、昆布、いりこ)を使用したこだわり出汁で旨味抜群 ※購入時に選択してください。 【訳ありの理由】 脂の乗った良質な銀鮭をたっぷり大容量でパッケージ。製造過程で出てしまう打ち身、サイズ規格外、色飛び、割れを含みますがお得な価格でご用意しました。 【濃厚な旨味】 訳あり塩銀鮭は、端材や形崩れがある為、贈り物には向いておりませんが脂の乗ったチリ産の上質な銀鮭から出来た商品なので味や旨味ともに通常販売商品と変わらず大変美味しくお召し上がりいただけます。 商品情報 商品詳細 【プロが厳選 旨い鮭】 鮭特有の苦味・臭み一切なし スーパーで売っている鮭でありがちな臭みや苦味が無く、口の中に広がる美味しい味わいが特徴の銀鮭を厳選。 【鮭の美味しさを存分に味わえる塩分調整】 鮭に塩分を加える際に、低濃度塩水に48?96時間ゆっくりと漬け込み、表面だけでなく身の中まで一定の塩分を加える事で鮭の部位（背やハラ）で塩分のばらつきが少なく鮭の美味しさを存分に味わえるよう、塩分調整をしています。 【訳ありの理由】 脂の乗った良質な銀鮭をたっぷり大容量でパッケージ。製造過程で出てしまう打ち身、サイズ規格外、色飛び、割れを含みますがお得な価格でご用意しました。 【濃厚な旨味】 訳あり塩銀鮭は、端材や形崩れがある為、贈り物には向いておりませんが脂の乗ったチリ産の上質な銀鮭から出来た商品なので味や旨味ともに通常販売商品と変わらず大変美味しくお召し上がりいただけます。 取扱店舗越前かに・鮮魚専門店「とび魚」 人気の越前ガニや訳ありカニを特別価格でご提供しています。 より新鮮で美味しい旬な鮮魚から、料亭にも愛される秘伝のダシなど様々な選りすぐりの逸品をお届けします。 名称 定塩銀鮭 切り身(訳あり) 選べる味付け【塩・旨塩】 原材料名 銀鮭、食塩/pH調整剤、酸化防止剤(V.C) 【旨塩成分表示】白だし（食塩、蛋白加水分解物、しょうゆ、砂糖、かつおエキス、かつお節、米発酵調味料、ぶどう糖果糖液糖、その他） /調味料（アミノ酸等） 、酒精、（一部に小麦・大豆を含む）、ph調整剤 サイズ・重さ 1kg 原産国名 チリ産(養殖) 製造国 国内(自社加工) 配送方法 冷凍便 備考 パッケージ・梱包方法は予告なく変更する可能性がございます。 店舗からのお知らせ配送については≫ こちら ≪ 返品交換については≫ こちら ≪ メルマガ登録は≫ こちら ≪【対象商品内 組み合わせ自由】2点購入時にクーポン利用で↓　↓　↓600円オフ是非この機会にお買い求め下さい利用条件◆対象商品2点以上購入で600円オフクーポン◆お一人様1回まで利用可能◆先着1000回まで◆併用不可◆有効期限：4月4日20時00分から10日01時59分まで対象商品について最安値に挑戦【訳あり】塩銀鮭 切り身 1kg【利益度外視】銀鮭 切り身 切り落とし 選べる部位【背 腹・カマ・尾】【選べる2サイズ 600g / 1kg】【北海道産 天然 秋鮭】無塩 白鮭・秋鮭 切り身【選べる2サイズ 600g / 1.2kg】【魚のプロが厳選した鯖】骨なし 無塩 サバの切り身【選べる2サイズ 600g / 1.2kg】【 骨なし 無塩 】国産 たら 切り身 (真鱈)紅鮭 切り身 1kg (塩あり 骨あり) ロシア産ブリ切り身 【国内 工場直送】 1kg割引クーポンはコチラ

砂糖類（砂糖、ぶどう糖（液状））、かんきつ類（夏みかん（国産）、ネーブルオレンジ、オレンジ、シビルオレンジ、冬だいだい）／ゲル化剤（ペクチン）、酸味料 オレンジ 大さじ約1杯（20g）当たり；エネルギー34Kcal,たんぱく質0.1g,脂質0g,炭水化物8.5g,食塩相当量0.004g

ショップトップ > カテゴリトップ > 店内カテゴリ一覧 > 食品 > 惣菜・食材 > 鍋セット > その他●商品特徴全国に展開している「赤から」の鍋をご家庭にも！名古屋味噌と赤唐辛子をブレンドした秘伝のスープで味わう「赤から鍋」をどうぞご賞味ください！赤から3番は赤からシリーズのなかでも不動の人気NO．1。味噌、唐辛子の旨辛に、はちみつを加えた辛さに負けないコクのある甘みが特長です。●原材料しょうゆ（国内製造）、砂糖、豆板醤、はちみつ、ぶどう糖果糖液糖、みそ、コチュジャン、食塩、米発酵調味料、にんにく、唐辛子、鰹エキス、昆布エキス、オイスターエキス、煮干粉末/調味料（アミノ酸等）、アルコール、増粘多糖類、パプリカ色素、（一部に小麦・大豆を含む）●保存方法直射日光を避け常温で保存してください。●備考製品中に浮遊する白及び黒いものは、唐辛子の一部です。品質に問題はありません。●アレルゲン小麦 大豆●複数購入の際のご注意商品を複数ご購入いただいた場合、配送時にまとめて一つに梱包されることがございます。個別の梱包をご希望の場合は、1点でのご購入にてお願いいたします。新着商品はこちらネスレ キットカット 6種アソートセット3,118円ネスレ キットカット 6種アソートセット5,873円ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 16,063円ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 8,473円ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚16,063円ネスレ日本 キットカット 苺 10枚×28袋11,857円ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚8,473円ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚4,631円類似商品はこちら訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から470円訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から1,725円訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から3,543円訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から1,392円イチビキ ストレート赤から鍋5番 720g×31,725円訳あり20％OFF 磯じまん 磯じまん大瓶 11,739円訳あり20％OFF 山本珈琲 エブリデイブレン3,447円イチビキ ストレート赤から鍋5番 720g×52,281円ショップトップ > カテゴリトップ > 店内カテゴリ一覧 > 食品 > 惣菜・食材 > 鍋セット > その他新着商品はこちら2026/4/4ネスレ キットカット 6種アソートセット3,118円2026/4/4ネスレ キットカット 6種アソートセット5,873円2026/4/4ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 16,063円2026/4/4ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 8,473円2026/4/4ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚16,063円2026/4/4ネスレ日本 キットカット 苺 10枚×28袋11,857円2026/4/4ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚8,473円2026/4/4ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚4,631円類似商品はこちら訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から470円訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から1,725円訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から3,543円訳あり20％OFF イチビキ ストレート赤から1,392円イチビキ ストレート赤から鍋5番 720g×31,725円訳あり20％OFF 磯じまん 磯じまん大瓶 11,739円訳あり20％OFF 山本珈琲 エブリデイブレン3,447円イチビキ ストレート赤から鍋5番 720g×52,281円

お店TOP＞フード＞調味料・油＞醤油(しょうゆ)＞牡蠣醤油(かき醤油)＞マルキン かき醤油 (1L)【マルキン かき醤油の商品詳細】●広島県産のかきの旨味と、かつおの風味に魚醤で味に深みをあたえました。●そのままかけ醤油としてはもろちん、つゆや煮物・焼き物・炒め物など幅広くお使いいただける万能なだし醤油です。●醤油の原料には遺伝子組換えでない脱脂加工大豆・大豆を使用しています。●和のオイスターソース。うる塩味仕立て【召し上がり方】・焼きうどんなど炒め物に・そのまま醤油として・おでんや煮物料理に【品名・名称】しょうゆ加工品【マルキン かき醤油の原材料】しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)砂糖、魚醤、かきエキス、食塩、かつお削節／調味料(アミノ酸等)、アルコール【栄養成分】(大さじ1杯(15mL)当り)エネルギー：15kcaL、たんぱく質：1.4g、脂質：0g、炭水化物：2.4g、食塩相当量：1.9g【アレルギー物質】小麦、大豆【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存【注意事項】・賞味期限は開栓前の日付けです。・開栓後は立てて保存してください。・開栓後要冷蔵(10度以下)【ブランド】マルキン【発売元、製造元、輸入元又は販売元】盛田リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。(1000ml 牡蠣醤油 牡蠣しょう油 牡蠣しょうゆ かきしょう油 かきしょうゆ)盛田460-0008 名古屋市中区栄1-7-340120-691-601広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：マルキン/]

お店TOP＞フード＞調味料・油＞醤油(しょうゆ)＞牡蠣醤油(かき醤油)＞マルキン かき醤油 (1L)【マルキン かき醤油の商品詳細】●広島県産のかきの旨味と、かつおの風味に魚醤で味に深みをあたえました。●そのままかけ醤油としてはもろちん、つゆや煮物・焼き物・炒め物など幅広くお使いいただける万能なだし醤油です。●醤油の原料には遺伝子組換えでない脱脂加工大豆・大豆を使用しています。●和のオイスターソース。うる塩味仕立て【召し上がり方】・焼きうどんなど炒め物に・そのまま醤油として・おでんや煮物料理に【品名・名称】しょうゆ加工品【マルキン かき醤油の原材料】しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)砂糖、魚醤、かきエキス、食塩、かつお削節／調味料(アミノ酸等)、アルコール【栄養成分】(大さじ1杯(15mL)当り)エネルギー：15kcaL、たんぱく質：1.4g、脂質：0g、炭水化物：2.4g、食塩相当量：1.9g【アレルギー物質】小麦、大豆【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存【注意事項】・賞味期限は開栓前の日付けです。・開栓後は立てて保存してください。・開栓後要冷蔵(10度以下)【ブランド】マルキン【発売元、製造元、輸入元又は販売元】盛田リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。(1000ml 牡蠣醤油 牡蠣しょう油 牡蠣しょうゆ かきしょう油 かきしょうゆ)盛田460-0008 名古屋市中区栄1-7-340120-691-601広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5042[調味料/ブランド：マルキン/]

WEB限定のおつまみギフトセット『おつまみフレーバーナッツ4種詰め合わせ』は、ナッツパティシエが厳選した4種類のフレーバーを楽しめる逸品です。お酒のお供に最適なこのおつまみセットは、ビールやお酒との相性が抜群で、食べきりサイズの個包装なので、いつでも新鮮な味わいをお楽しみいただけます。 甘いものが苦手な方への贈り物にも最適で、お中元ギフトや誕生日プレゼント、お礼の品としても喜ばれること間違いなし。便利なメッセージカード付きのギフトセットなら、感謝の気持ちやお祝いの言葉を添えてお渡しできます。お酒を楽しむ特別な夜や、家族や友人との集まりの一品としても活躍します。どんなシーンでも活躍するおつまみセットを、ぜひお試しください。 また、ナッツ類は栄養豊富な食べ物であり、厚生労働省のホームページでも、ナッツ類を摂取することをすすめております。健康を意識したヘルシーな選択肢としても、日々のスナックタイムや職場での小休憩にもぴったりです。 【こだわりのフレーバー】 [トマトバジルアーモンド] 爽やかなトマトの酸味と旨味をベースに、アクセントになるバジルの香りとスパイスを効かせたピリ辛味のアーモンドに仕上げました。イタリアン料理のような、くせになる味わいです。 [ガーリックペッパーアーモンド] ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパーの3種のペッパーを最適な割合にブレンドし、ガーリックを効かせたスパイシーなアーモンドは、お酒にもよく合う大人の味です。 [ロレーヌ岩塩カシューナッツ] ロレーヌ産のおいしい岩塩と、燻製パウダーだけを溶かし込んだカシューナッツです。日本酒や焼酎、ワインにも合います。 [燻製ピスタチオ] ピスタチオ特有のまろやかなコクを生かすため、シンプルに塩のみで味付け。香ばしさとほんのり甘いコクに、ふわっと鼻に抜ける燻製の香りが忘れられない味わいに。 【SDGsへの取り組み】 ナッツはその高い栄養価と保存容易性により食糧問題解決の一つとして世界から注目されています。ナッツリンクはまだ未熟で常に解決すべき課題と向き合いながら、改善に努めている途中です。 小さな改善を積み重ねることでより良い未来を創っていけると信じています。 ナッツ一粒一粒に込めた私たちの想いが届きますように。 ●名称：菓子 ●原材料名： 【トマトバジルアーモンド】 アーモンド(アメリカ産)、トマト&バジルシーズニング(砂糖、食塩、トマトパウダー、ガーリックパウダー(大豆を含む)、オニオンパウダー、唐辛子、バジルパウダー、ブラックペッパー)、バジル/調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、香料、酸味料、トウガラシ色素、香辛料抽出物 【ガーリックペッパーアーモンド】 アーモンド(アメリカ産)、ペッパーシーズニング(食塩、香辛料、砂糖、デキストリン)、砂糖結合水飴/調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、加工でん粉 【ロレーヌ岩塩カシューナッツ】 カシューナッツ(インドまたはベトナム産)、食塩(ロレーヌ岩塩100%使用)/くん液 【燻製ピスタチオ】 ピスタチオ(アメリカ)、食塩 ●セット内容： 8袋：4種類・各2袋 12袋：4種類・各3袋 ※【父ギフト】は、タンブラー、メッセージカード、コースターをお付けします。 ※おつまみ＆スイーツ8袋は、1袋ずつ封入の8種で、計8袋の構成となります。 ※おつまみ＆スイーツ12袋は、1袋ずつ封入の6種と、3袋ずつ封入の2種で、計12袋の構成となります。 ●一袋あたりの内容量：20g ●賞味期限： 賞味期限については、» コチラの一覧よりご確認下さい。 ●保存方法 : 直射日光・高温多湿の所での保管はお避けください ●販売者 : 加藤貿易株式会社 東京都中央区新川1丁目3-21 ●入谷加工所：マルコーパッケージ株式会社 東京都足立区入谷8 丁目13?5 ※本製品は乳成分・小麦・落花生・カシューナッツ・アーモンドを原料にした製品と同じ工程で作られています。 ネコポスご利用の注意点 本商品はネコポス(ヤマト運輸)でのご配送になります。ご利用の際は注意点をご了承の上、ご注文をお願いたします。 ■ポスト投函での配達完了となります。 ■配送日時指定は不可。 ■代金引換のご利用は不可。 ■箱潰れの可能性があります。 ■箱潰れによる返品・交換、キャンセルは不可。 ■ポスト投函後の紛失・盗難への補償はございません。 様々なシチュエーションでご利用いただけます なっつ 食べ物 と おつまみ お摘み オツマミ つまみ 珍味 肴 お酒 ビール ワイン ウイスキー ハイボール 焼酎 日本酒 食品 菓子 お菓子 詰合せ 詰合わせ 詰め合わせ ギフト プチギフト プレゼント 土産 お土産 手土産 おみやげ 帰省 みやげ 帰省の手土産 会社の手土産 秘書の手土産 バレンタイン バレンタインデー 甘くない あまくない 甘い物が苦手 甘いのが苦手 しょっぱい 義理 チョコ以外 お配り お配り用 ばら撒き ばらまき ばらまき用 大人数 1人分 2人分 ホワイトデー 母の日 いつ トレンド 2024 2025 まだ間に合う 遅れてごめんね 父の日 ギフト 父の日 プレゼント 敬老の日 中元 お中元 御中元 早割 早割り 歳暮 お歳暮 御歳暮 おせいぼ oseibo お年賀 御年賀 帰歳暮 帰省暮 歳末 年始 御年始 節分 結婚 金婚 結婚式 ウェディング 出産祝い 引き菓子 引き出物 金婚式 銀婚式 銅婚式 成人式 成人の日 成人祝い 記念日 楽天 ランキング 進物 贈物 贈り物 贈りもの 贈答用 贈答品 残暑見舞い 暑中見舞い 暑中御見舞 残暑御見舞 暑中お見舞い 残暑お見舞い 暑中お伺い 寒中御見舞 結婚祝い 新築祝い 引越し祝い 上棟祝い 退院祝い お礼 御礼 感謝 挨拶 ご挨拶 御挨拶 ごあいさつ ご挨拶まわり お祝い 御祝い 内祝 御祝 内祝い 快気祝い 快気内祝い 全快祝い 合格祝い 入園祝い 入学祝い 卒業祝い 就職祝い 入社祝い 退職祝い 開店祝い 還暦祝い 還暦 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 お見舞 御見舞い 誕生日 誕生日プレゼント バースデー クリスマス xmas Christmas お茶会 花見 お花見 お返し おかえし 入学 入園 就職 進学 卒業 宴会 幹事 退職 定年退職 栄転 昇進 転勤 異動 新築 転居 新生活 引っ越し 引越し 引越 彼岸 お彼岸 香典返し 香奠返し 法事 法事のご用 法要 仏事 四十九日 百か日 一周忌 三回忌 七回忌 お盆 初盆 お供え お供え物 御供え 御供 粗供養 志 偲び草 偲草 忌明け 忌明 不祝儀 御仏前 満中陰志 墓参り お墓参り 年忌 餞別 御餞別 ご褒美 ごほうび 夫 妻 父親 父 母 母親 義母 義父 両親 ご両親 祖父 祖母 30代 40代 50代 60代 70代 80代 上司 同僚 部下 職場 会社 男友達 女友達 兄弟 姉妹 男性 女性 親しい知人 お世話になった方へ 粗品 記念品 通販 通信販売 TVで紹介 雑誌で紹介 法人 企業用 業務用 パーティー 同窓会 パチンコ イベント ゴルフコンペ 景品 展示会 表彰 贈呈 常温 日持ち のし 熨斗 のし対応可 平日昼12時までの注文は 即日発送 ポスト投函可 送料無料 2000円 メッセージ付き フェアトレードカカオ フェアトレード認証 SDGs Sustainable Development Goals エシカル サステナブル サスティナブル サステナビリティ サステナビリティー nuts link kwnu nlot food monopro＼ 期間限定キャンペーン ／

ショップトップ > カテゴリトップ > 店内カテゴリ一覧 > 食品 > 惣菜・食材 > 和風惣菜 > 佃煮 > 昆布●商品特徴30年の歴史を持つ総合食品卸会社が運営し、家庭用から業務用まで幅広いニーズにお応えする、Smile Spoonが厳選したアソートセットです！異なる魅力的な商品をお楽しみいただけます。フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×1個/フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 35g×5個を詰め合わせております。●原材料食品表示情報の掲載内容につきましては、お手元に届きました商品の容器包装の表示を必ずご確認ください。●保存方法高温多湿を避け、常温で保存●備考開封後はキャップをしっかり閉めて保存し、お早めにお召し上がりください。●アレルゲンアレルギー特定原材料（卵、小麦、乳、えび、かに、そば、落花生、くるみ）等28品目を全てを含む可能性がございます。お手元に届きました商品の容器包装の表示を必ずご確認ください。 ●原産国または製造国日本●複数購入の際のご注意商品を複数ご購入いただいた場合、配送時にまとめて一つに梱包されることがございます。個別の梱包をご希望の場合は、1点でのご購入にてお願いいたします。新着商品はこちらネスレ キットカット 6種アソートセット3,118円ネスレ キットカット 6種アソートセット5,873円ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 16,063円ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 8,473円ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚16,063円ネスレ日本 キットカット 苺 10枚×28袋11,857円ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚8,473円ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚4,631円類似商品はこちらフジッコ きざみ塩こんぶ ごま入りボトル1個+1,540円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 351,817円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×1,928円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 352,873円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 351,162円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×3,238円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×1,250円 ケイエス冷凍食品 おべんとうごまだんご 52,869円ショップトップ > カテゴリトップ > 店内カテゴリ一覧 > 食品 > 惣菜・食材 > 和風惣菜 > 佃煮 > 昆布新着商品はこちら2026/4/4ネスレ キットカット 6種アソートセット3,118円2026/4/4ネスレ キットカット 6種アソートセット5,873円2026/4/4ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 16,063円2026/4/4ネスレ日本 キットカット 鉄分補給 with 8,473円2026/4/4ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚16,063円2026/4/4ネスレ日本 キットカット 苺 10枚×28袋11,857円2026/4/4ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚8,473円2026/4/4ネスレ日本 キットカット カカオ72％ 10枚4,631円類似商品はこちらフジッコ きざみ塩こんぶ ごま入りボトル1個+1,540円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 351,817円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×1,928円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 352,873円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入りボトル 351,162円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×3,238円フジッコ きざみ塩こんぶ　ごま入り袋 40g×1,250円 ケイエス冷凍食品 おべんとうごまだんご 52,869円

海のごちそう（貝ひも、焼きあじ、炙り小いわし）を、薫り高い国産山桜チップの燻製で贅沢に仕上げた、WEB限定の『おつまみ3種セット』。 上質で贅沢感のある「デパ地下ギフト」感覚のおつまみ。海の幸を香ばしく燻し、素材の旨味を引き立てた逸品です。ちょっと贅沢なご自宅用（宅飲み）にはもちろん、大切な方への贈り物にもふさわしい味わいに仕上げました。 ■おつまみ3種 ［燻製焼きあじ］ 身の締まったアジを香ばしく焼き上げ、桜チップで丁寧に燻しました。噛むほどに広がる旨みと芳ばしい香りが、お酒の席を彩ります。 ［燻製貝ひも］ 国産ほたての貝ひもを桜チップで薫り高く燻しました。コリコリとした食感と、じんわり広がる濃厚な甘みが後を引きます。 ［燻製炙り小いわし］ カルシウム豊富な小いわしを香ばしく炙り、桜チップで燻しました。骨ごと味わえる旨みが凝縮し、後を引く美味しさです。 ●原材料名 ［燻製焼きあじ］ 焼きあじ（あじ、砂糖、食塩（ベトナム製造）／ソルビトール、調味料（アミノ酸）） ［燻製貝ひも］ 貝ひも（ホタテ貝（国内産）、砂糖、食塩、還元水飴、唐辛子、蛋白加水分解物／調味料（アミノ酸）） ［燻製炙り小いわし］ 炙り小いわし（いわし（ベトナム産）、砂糖、食塩／ソルビトール、調味料（アミノ酸）） ※本品製造工場では落花生、小麦、乳成分、くるみ、大豆、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツを含む製品を生産してます。 ●セット内容：3袋 ●一袋あたりの内容量：燻製焼きあじ：50g、燻製貝ひも：46g、燻製炙り小いわし：40g ●賞味期限 賞味期限については、» コチラの一覧よりご確認下さい。 ●保存方法 : 直射日光・高温多湿の所での保管はお避けください ●販売者 : 東京都中央区新川1丁目3−21 BIZ SMART茅場町211 様々なシチュエーションでご利用いただけます おつまみ お摘み オツマミ つまみ 珍味 肴 お酒 ビール ワイン ウイスキー ハイボール 焼酎 日本酒 菓子 お菓子 スイーツ 詰合せ 詰合わせ 詰め合わせ ギフト プチギフト プレゼント 母の日 40代 50代 60代 70代 80代 父の日 土産 お土産 手土産 おみやげ 帰省 みやげ 帰省の手土産 会社の手土産 秘書の手土産 バレンタイン バレンタインデー 2025 2026 まだ間に合う 遅れてごめんね 甘いのが苦手 甘くない あまくない しょっぱい 義理 チョコ以外 お配り お配り用 ばら撒き ばらまき ばらまき用 ホワイトデー 敬老の日 中元 お中元 御中元 歳暮 お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 帰歳暮 帰省暮 歳末 年始 御年始 節分 結婚 金婚 結婚式 ウェディング 出産祝い 引き菓子 引き出物 金婚式 銀婚式 銅婚式 成人式 成人の日 成人祝い 記念日 楽天ランキング 進物 贈物 贈り物 贈りもの 贈答用 贈答品 残暑見舞い 暑中見舞い 暑中御見舞 残暑御見舞 暑中お見舞い 残暑お見舞い 暑中お伺い 寒中御見舞 結婚祝い 新築祝い 引越し祝い 上棟祝い 退院祝い お礼 御礼 感謝 挨拶 ご挨拶 御挨拶 ごあいさつ ご挨拶まわり お祝い 御祝い 内祝 御祝 内祝い 快気祝い 快気内祝い 全快祝い 合格祝い 入園祝い 入学祝い 卒業祝い 就職祝い 入社祝い 退職祝い 開店祝い 還暦祝い 還暦 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 お見舞 御見舞い 誕生日 誕生日プレゼント バースデー クリスマス xmas Christmas お茶会 花見 お花見 お返し おかえし 入学 入園 就職 進学 卒業 宴会 幹事 退職 定年退職 栄転 昇進 転勤 異動 新築 転居 新生活 引っ越し 引越し 引越 彼岸 お彼岸 香典返し 香奠返し 法事 法事のご用 法要 仏事 四十九日 百か日 一周忌 三回忌 七回忌 お盆 初盆 お供え お供え物 御供え 御供 粗供養 志 偲び草 偲草 忌明け 忌明 不祝儀 御仏前 満中陰志 墓参り お墓参り 年忌 餞別 御餞別 ご褒美 ごほうび 父 母 義母 義父 両親 ご両親 祖父 祖母 上司 同僚 部下 職場 会社 親しい知人 お世話になった方へ 粗品 記念品 通販 通信販売 TVで紹介 雑誌で紹介 法人 企業用 業務用 パーティー 同窓会 パチンコ イベント ゴルフコンペ 景品 展示会 表彰 贈呈 kwks monopro＼ 期間限定キャンペーン ／

紙:外箱、プラ:ペーストの袋、スパイスオイル・スパイスミックスの袋

ミネラル豊富な天然水、伊豆大島産伝統海塩「海の精」、愛知県産小麦を原料に化学調味料・保存料を一切使わず、 愛知県の奥三河の旧足助町大多賀（現豊田市大多賀町）の閉校となった小学校校舎を利用した足助仕込蔵で、昔ながらの木桶を用いて天然醸造で仕込んだ調味料です。 奥三河の標高730mの自然に育まれた「足助仕込三河しろたまり」はコクが違います。 おでん、茶碗蒸し、お吸い物などの家庭料理やおもてなしの料理に最適です。 ※現行法では原料に大豆を使用しないためしょうゆではなく小麦醸造調味料と表示していますが、古来の麦醤を復興した商品です。

当店お勧めNO.1 深いコクとまろやかさ 口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。 「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。 「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料（塩以外）を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込みなので、熟成期間は3〜5年になります。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出した醤油です。 お刺身、豆腐、焼き魚などのつけ醤油・かけ醤油やすき焼きに最適です。 また、バニラアイスに少しかけるとキャラメル風味になります。一度、お試し下さい。

国内産原料で仕込んだ無添加のお味噌。 比較的たんぱく質が多く芳醇な味に熟成する、新潟県産エンレイ大豆を使用し大豆の美味しさを豊熟させた香り豊かで芳醇なお味噌。 あらこしタイプ（こうじの粒がきにならない） 塩分　11.8％ ※この商品は無添加の生みそを簡易包装でお詰めしているため、袋の口は密封しておりません。 これは、酵母菌などの働きにより、みそが再発酵し炭酸ガスが発生すると、抜け道がない密封容器では膨張する恐れがあるためです。保管の際もみそがこぼれるのを防ぐため、横にしたり逆さにしたりしないようお願いいたします。 【味噌の色とメイラード反応】 お味噌は大豆、米、食塩から作られます。大豆はたんぱく質、米は炭水化物を多く含んでいます。 たんぱく質は、分解されるとアミノ酸（旨味）が作られます。炭水化物は、分解されると糖（甘味）が作られます。このアミノ酸と糖が反応して、茶色く色づき、様々な香り成分を生みます。これがメイラード反応と呼ばれるお味噌の色になる反応なのです。 メイラード反応によるお味噌の色の変化は、変質や腐敗ではありません。褐色に変化した味噌を食べても、体に害はありません。 メイラード反応は、自然に引き起こされる反応ですが、温度が高くなるにつれて、反応は進みやすくなります。 購入後は、お味噌の色と風味を保つために、直射日光を避け、冷蔵庫の中など涼しい場所に保存してください。 発酵食品 赤味噌 生味噌

地元埼玉県産大豆・小麦を使用して木桶で仕込んだ醤油。 同じ気候風土で育った作物と蔵付き酵母菌は発酵の相性がいいため、香りのよい醤油となります。 国内産大豆と国内産小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で仕込んだ醗酵がよい丸大豆醤油です。 香りがよいので、そのまま豆腐や刺身につけて食べてもおいしいですし、うまみが多いので煮物やおつゆなどの調理にも向いています。 木桶には蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌がすみつくので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。 また、醸造期間も木桶で仕込む場合は、何種類もの菌が時をずらして醗酵するため時間がかかりますが、その分多くのうまみが出ます。 一方醗酵タンクで仕込む場合は、酵母の種類が限られ、タンクを冷やしたり温めたりの調整をして短期間で醗酵させてしまうため、木桶仕込よりうまみが弱いのです。 国内産の大豆と国内産の小麦を使用して、日本の気候風土にあった醸造法が最もうまみを引き出してくれるのです。 関連キーワード 醤油 しょうゆ 正油 天然 熟成 発酵 美味しい 美味 うまい 旨い 美味い 甘い 絶品 こだわり 老舗の味 和食 料亭 割烹 和の味 日本料理 世界遺産 受賞 賞状 しょうゆはこうして作られます。 大豆　一晩水に浸します。 翌朝水を抜いてから蒸します。 指でつまんでつぶれるくらいまで蒸します。 小麦　小麦を焙煎します。 こんがりきつね色に膨らんだら冷やしてから砕きます。 水を加える 蒸す 煎る 挽き割る 混ぜる 蒸し終わった大豆と砕いて粉状になった小麦を混ぜ、そこに種麹（麹菌の胞子）を混ぜます。 麹をつくる 大豆、小麦、種麹を混ぜたものを麹室に入れ麹をつくります。 室内は温度を30度に保ち、湿度100％で麹菌が繁殖して麹になるのを待ちます。 麹が活動し始めるまでは30度になるように温め、活動が活発になると麹菌自身が熱を出すので30度になるように冷やしてあげます。3日経つと大豆と小麦の色（うす緑）だったのが黄色がかった赤茶色（麹菌の色）変わります。 塩を塩水にする もろみ 仕込みは寒仕込みといって、冬に仕込み、春から夏にかけてだんだんもろみが温まり、夏に発酵がが始まります。もろみからぼこぼこと空気が上がってきます。 発酵は始まると香り、色がだんだん変わってきて少しずつ醤油に近づいてきます。秋に発酵が終わり、熟成期間に入ります。 ゆっくり熟成して仕込んでから1年がたつのを待ちます。 これが昔ながらの天然醸造です。 絞る 1年以上たったもろみを桶から出し絞ります。 もろみを少しずつ風呂敷にあけ、1枚1枚たたみ重ねます。 風呂敷からにじみ出てきた液体が生醤油です。 過熱して色と香りと味をととのえる。 生醤油に熱をかけ殺菌します。 生醤油に熱をかけると色が少し濃くなるとともに香りがたちます。 検査 瓶詰 　 商品名 天然醸造/木桶仕込み醤油1リットル 産地名 埼玉県 メーカー名 弓削多醤油 内容量＆原材料 1リットル 国産大豆、国産小麦粉、天日塩（メキシコ産） 特徴 ・2mの木桶で仕込む本醸造醤油 ・寒仕込みから約1年間発酵熟成させた醤油 ・熟成させた醤油は一瞬で生臭みを消臭させます。 ・食材の旨味を引き立ててく生臭みを取り除きます。 受賞歴 食糧庁長官賞 　品評会名誉会長賞 　日本醤油協会長賞 　品評会長賞 　農林水産大臣賞 　有機JAS認証 　彩の国優良ブランド品認定証 　埼玉県ふるさと認証品 保存方法 日の当たらない冷暗所で常温保存、長期保存の場合は密封して冷蔵庫で保存

原材料：魚肉すり身（外国製造又は国内製造）、でん粉（小麦を含む）、植物性たん白（大豆を含む）、食塩、砂糖、植物油、しょうゆ/ソルビトール、加工でん粉、調味料（アミノ酸等） 商品サイズ(高さx奥行x幅):4.5cm×32cm×23cm

2006年に日本醸造学会において「麹」は「国菌」に認定されました。 麹には、黄麹・黒麹・白麹・紅麹など様々な種類があり、酒・醤油・味噌・みりん・酢など、多くの発酵食品が「黄麹」由来。店頭で販売される白色の「麹」も実は「黄麹」です。 一方「黒麹」は、泡盛や焼酎に使われ、クエン酸と耐酸性の酵素を生成することが特徴です。 黒麹の2大特徴は、料理にアクセントを与える黒い色と、「クエン酸」が多いこと。黒麹のクエン酸量は約5％。レモンは、可食部換算で約6％。梅干しは約4％。キウイは1.3％です。 そのため、甘酒にすると、グレープフルーツやオレンジ、ブドウのような、サッパリとした甘酸っぱさを楽しむことができます。 クエン酸は美と健康に良く、特に疲労回復に効果があります。それは、クエン酸が血液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。 その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。 さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。 関連キーワード 百年先の自然を醸す「百姓麹」 みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。 土をつくり、田畑を耕しタネをまき、 自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。 日本の「食べる」を支える発酵文化。その要となる麹。 この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、 まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。 だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自社農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。 百年先の自然を想像し、 一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、 そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。 光を浴び、 土や水に触れ、 風に吹かれる 生物となれ 美味しい食事を作るには、調味料が欠かせません。そして、日本の基礎調味料の背景には麹が、麹の背景には農産物が、農産物の背景には光・土・水・風などの自然の恵みがあります。背景を辿ると、「農業」「自然」に行き着くけれど、その恵みを日々の食卓では実感しにくいもの。一方、農業も自然も、甘くはない。 だからこそ、僕は麹屋である以前に、「百姓」を自負しています。一つ生物として、光を浴び、土や水に触れ、風に吹かれ、自然に従いながら、無農薬・無肥料で農作物を育み、根元のメッセージを麹を通じて伝えています。 農作物の温かみを 感じながら造り、 温かみある麹を届ける みやもと糀店は2016年に開業した新しく小さな麹屋です。 1度に仕込むのは目と手が行き届くわずかなの量。五感や触感を研ぎ澄まして造れるからこそおもしろく、やりがいがあります。そして穀物の温かみを感じながら造ることで、使う人の心を温める麹になる気がするのです。 そして、少量生産だからこそ小回りが効き、多種多様の麹を造ることが可能。黄麹を使った米麹・豆麹・麦麹を中心に、珍しくも黒麹を使った米麹も造るうえ、タイミングが合えばご要望に応じて玄米、タカキビ、モチキビ、ヒヨコマメなど様々な穀物を麹にしたり、生麹や乾燥麹、ばら麹や板麹など、細かな対応することができています。 百年先の 自然を醸す 「百姓麹」 想い > みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。 土をつくり、田畑を耕しタネをまき、自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。 日本の「食べる」を支える発酵文化。その要となる麹。 この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。 だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自家農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。 百年先の自然を想像し、一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。 みやもと糀店　初代　宮本貴史 黒麹は国菌である 麹の1種 2006年に日本醸造学会において「麹」は「国菌」に認定されました。麹には、黄麹・黒麹・白麹・紅麹など様々な種類があり、酒・醤油・味噌・みりん・酢など、多くの発酵食品が「黄麹」由来。店頭で販売される白色の「麹」も実は「黄麹」です。一方「黒麹」は、泡盛や焼酎に使われ、クエン酸と耐酸性の酵素を生成することが特徴です。 麹菌の種類 黄麹菌 黒麹菌 白麹菌 学名 A.oryzae/ A.sojae A.luchuensis A.luchuensis mut.kawachii 用途 味噌・醤油・清酒 泡盛・焼酎 泡盛・焼酎 耐酸性酵素生成 弱 強 強 クセン酸生成 微弱 強 強 酸性プロテアーゼ活性 微弱 強 強 α-アミラーゼ生成 強 弱 弱 色 黄～緑（白） オリーブ～黒（茶） 白 写真：提供元 株式会社ビオック・転載不可 02 柑橘や葡萄の ような風味 黒麹の2大特徴は、料理にアクセントを与える黒い色と、「クエン酸」が多いこと。黒麹のクエン酸量は約5％※1。レモンは、可食部換算で約6％。梅干しは約4％。キウイは1.3％です※2。そのため、甘酒にすると、グレープフルーツやオレンジ、ブドウのような、サッパリとした甘酸っぱさを楽しむことができます。 クエン酸量比較（%） ※1参照：実践女子大学 食生活科学科 食品加工学研究室「自然界から分離した黒麹菌と実用焼酎麹菌との特性比較」 ※2参照：家事っこ「クエン酸が多い食べ物や飲み物・効果」 03 期待される効能 クエン酸は美と健康に良く、特に疲労回復に効果があります。それは、クエン酸が血液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。 シャキッ スキッリ クエン酸により疲労回復・ 食欲増進・肩こり改善・美肌に 原液の甘酒なら冷蔵庫で 2ヶ月美味しさキープクエン酸により劣化しにくく、 美味しさキープ 皮膚の代謝を促進 ビタミンB1、B2など、 麹由来の様々なビタミンで美肌に 04 レシピ 甘酒 材料：黒麹300g＋水400ml 黒麹300g（1パック）と水400ccと水を合わせてよく混ぜ、保温器で 60℃に保ったまま7時間保存します。始めはパサパサな状態です。 全体の温度を均一になるよう、1時間置きに3～4回かき混ぜる。麹がトロッとしたらかき混ぜずに待ちます。3〜4時間まではボソボソしていますが水は足さないこと。4時間目から途端によく溶け始めます。 7時間経ったらできあがり。冷蔵庫で保存してください。長期保存する場合は冷凍してください。 【 黒麹甘酒を使ったお勧めレシピ 】 ●甘酒 甘酒と同量の冷水を混ぜる。 ●甘酒サワー 甘酒と倍量の炭酸水を混ぜる。 ●甘酒ヨーグルト ヨーグルトに、好みの量かける。 ●フルーツポンチ 甘酒に好みの果物を入れて一晩寝かせる。 ●酢味噌 甘酒と同量の味噌を混ぜる。 ●酢醤油タレ 甘酒と同量の醤油を混ぜる。 ●甘酒ラッシー 甘酒と同量の牛乳か豆乳を混ぜる。 醤油麹 材料：黒麹300g＋お好みの醤油600ml アルコール消毒した容器に、黒麹300g（1パック）と醤油600mlを入れてよく混ぜ、軽く蓋をして常温で置く。 常温で10日〜14日置く。毎日1回、空気を含ませるようにしっかり混ぜ、とろりとして粒が柔らかくなったらできあがり。冷蔵庫で保存してください。 【 黒麹醤油麹を使ったお勧めレシピ 】 ●ドレッシング 醤油麹と同量のオリーブオイルを混ぜる。 ●餃子のタレ 醤油麹と同量のごま油を混ぜる。 ●中華炒め ニンニクと、野菜やお肉を一緒に炒める。 ●酢の物 塩揉みしたお野菜などと和える。 ●サンラータン 鶏ガラスープに混ぜる。 05 黒麹に関するよくあるご質問 Q 色が黒いのですが大丈夫でしょうか？ A. 「黒麹菌」そのものの色なのでご安心ください。なお、黒米の色ではなく白米に黒麹菌を培養させております。 Q 甘酒や醤油麹を仕込むと、なかなか溶けていかないのですが…？ A. [甘酒の場合]　60度を保ってつくった場合、3〜4時間目から急に溶け始めます。2時間目と4時間目にしっかりと混ぜていただくことによって、全体が均一に混ざり、しっかりと溶けます。不安になって加水するかたもいますが、加水する必要はありません。 [醤油麹の場合]　仕上げに60度に保ったまま6時間おいておくとよく溶けます。 Q いつ販売していますか？ A. 製造時期は5月上旬から12月中旬ですので、この期間は購入しやすいです。しかし、賞味期限が6ヶ月あるので、製造していない期間でも販売店によっては置いていることがあります。お求めの際は販売店にお尋ねくださいませ。 Q 黒麹で甘酒を作ったら酸っぱくなりましたが大丈夫でしょうか？ A. クエン酸由来が多くできるので、一般的な米麹よりも酸味が出ます。その分、疲労回復などの効果を期待できたり、グレープフルーツのようなすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。 黒麹菌で米を麹にした「黒麹」です。材料の米は、材料の米の農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減らして作った愛知県産のもの。板状の麹をバラしているのですぐに使え、乾燥させているので長期保存することができます。甘酒にすると、柑橘のような風味に仕上がるので夏にぴったりです。 内容量：300g×5袋 販売期間：5月初旬〜12月中旬 状態：乾燥麹／ばら麹 農薬：農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減 産地：愛知県 種麹：黒麹 用途：主に甘酒。他に塩麹など 保存：高温多湿を避け、冷暗所で6ヶ月 配送種別：常温 麹 米麹 乾燥米麹 乾燥

当店人気NO.1 国内産原料で仕込んだ無添加のお味噌。 炭水化物が多くまろやかな味わいに熟成する、秋田県産リュウホウ大豆を使用。だしと具の味を引き出すまろやかな味と香りが特徴なお味噌。 あらこしタイプ（こうじの粒がきにならない） 塩分　11.5％ ※この商品は無添加の生みそを簡易包装でお詰めしているため、袋の口は密封しておりません。 これは、酵母菌などの働きにより、みそが再発酵し炭酸ガスが発生すると、抜け道がない密封容器では膨張する恐れがあるためです。保管の際もみそがこぼれるのを防ぐため、横にしたり逆さにしたりしないようお願いいたします。 【味噌の色とメイラード反応】 お味噌は大豆、米、食塩から作られます。大豆はたんぱく質、米は炭水化物を多く含んでいます。 たんぱく質は、分解されるとアミノ酸（旨味）が作られます。炭水化物は、分解されると糖（甘味）が作られます。このアミノ酸と糖が反応して、茶色く色づき、様々な香り成分を生みます。これがメイラード反応と呼ばれるお味噌の色になる反応なのです。 メイラード反応によるお味噌の色の変化は、変質や腐敗ではありません。褐色に変化した味噌を食べても、体に害はありません。 メイラード反応は、自然に引き起こされる反応ですが、温度が高くなるにつれて、反応は進みやすくなります。 購入後は、お味噌の色と風味を保つために、直射日光を避け、冷蔵庫の中など涼しい場所に保存してください。 ▼【3日間&30枚限定】毎月30日は「味噌の日」10%OFFクーポン▼

2006年に日本醸造学会において「麹」は「国菌」に認定されました。 麹には、黄麹・黒麹・白麹・紅麹など様々な種類があり、酒・醤油・味噌・みりん・酢など、多くの発酵食品が「黄麹」由来。店頭で販売される白色の「麹」も実は「黄麹」です。 一方「黒麹」は、泡盛や焼酎に使われ、クエン酸と耐酸性の酵素を生成することが特徴です。 黒麹の2大特徴は、料理にアクセントを与える黒い色と、「クエン酸」が多いこと。黒麹のクエン酸量は約5％。レモンは、可食部換算で約6％。梅干しは約4％。キウイは1.3％です。 そのため、甘酒にすると、グレープフルーツやオレンジ、ブドウのような、サッパリとした甘酸っぱさを楽しむことができます。 クエン酸は美と健康に良く、特に疲労回復に効果があります。それは、クエン酸が血液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。 その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。 さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。 関連キーワード 百年先の自然を醸す「百姓麹」 みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。 土をつくり、田畑を耕しタネをまき、 自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。 日本の「食べる」を支える発酵文化。その要となる麹。 この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、 まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。 だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自社農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。 百年先の自然を想像し、 一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、 そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。 光を浴び、 土や水に触れ、 風に吹かれる 生物となれ 美味しい食事を作るには、調味料が欠かせません。そして、日本の基礎調味料の背景には麹が、麹の背景には農産物が、農産物の背景には光・土・水・風などの自然の恵みがあります。背景を辿ると、「農業」「自然」に行き着くけれど、その恵みを日々の食卓では実感しにくいもの。一方、農業も自然も、甘くはない。 だからこそ、僕は麹屋である以前に、「百姓」を自負しています。一つ生物として、光を浴び、土や水に触れ、風に吹かれ、自然に従いながら、無農薬・無肥料で農作物を育み、根元のメッセージを麹を通じて伝えています。 農作物の温かみを 感じながら造り、 温かみある麹を届ける みやもと糀店は2016年に開業した新しく小さな麹屋です。 1度に仕込むのは目と手が行き届くわずかなの量。五感や触感を研ぎ澄まして造れるからこそおもしろく、やりがいがあります。そして穀物の温かみを感じながら造ることで、使う人の心を温める麹になる気がするのです。 そして、少量生産だからこそ小回りが効き、多種多様の麹を造ることが可能。黄麹を使った米麹・豆麹・麦麹を中心に、珍しくも黒麹を使った米麹も造るうえ、タイミングが合えばご要望に応じて玄米、タカキビ、モチキビ、ヒヨコマメなど様々な穀物を麹にしたり、生麹や乾燥麹、ばら麹や板麹など、細かな対応することができています。 百年先の 自然を醸す 「百姓麹」 想い > みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。 土をつくり、田畑を耕しタネをまき、自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。 日本の「食べる」を支える発酵文化。その要となる麹。 この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。 だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自家農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。 百年先の自然を想像し、一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。 みやもと糀店　初代　宮本貴史 黒麹は国菌である 麹の1種 2006年に日本醸造学会において「麹」は「国菌」に認定されました。麹には、黄麹・黒麹・白麹・紅麹など様々な種類があり、酒・醤油・味噌・みりん・酢など、多くの発酵食品が「黄麹」由来。店頭で販売される白色の「麹」も実は「黄麹」です。一方「黒麹」は、泡盛や焼酎に使われ、クエン酸と耐酸性の酵素を生成することが特徴です。 麹菌の種類 黄麹菌 黒麹菌 白麹菌 学名 A.oryzae/ A.sojae A.luchuensis A.luchuensis mut.kawachii 用途 味噌・醤油・清酒 泡盛・焼酎 泡盛・焼酎 耐酸性酵素生成 弱 強 強 クセン酸生成 微弱 強 強 酸性プロテアーゼ活性 微弱 強 強 α-アミラーゼ生成 強 弱 弱 色 黄～緑（白） オリーブ～黒（茶） 白 写真：提供元 株式会社ビオック・転載不可 02 柑橘や葡萄の ような風味 黒麹の2大特徴は、料理にアクセントを与える黒い色と、「クエン酸」が多いこと。黒麹のクエン酸量は約5％※1。レモンは、可食部換算で約6％。梅干しは約4％。キウイは1.3％です※2。そのため、甘酒にすると、グレープフルーツやオレンジ、ブドウのような、サッパリとした甘酸っぱさを楽しむことができます。 クエン酸量比較（%） ※1参照：実践女子大学 食生活科学科 食品加工学研究室「自然界から分離した黒麹菌と実用焼酎麹菌との特性比較」 ※2参照：家事っこ「クエン酸が多い食べ物や飲み物・効果」 03 期待される効能 クエン酸は美と健康に良く、特に疲労回復に効果があります。それは、クエン酸が血液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。 シャキッ スキッリ クエン酸により疲労回復・ 食欲増進・肩こり改善・美肌に 原液の甘酒なら冷蔵庫で 2ヶ月美味しさキープクエン酸により劣化しにくく、 美味しさキープ 皮膚の代謝を促進 ビタミンB1、B2など、 麹由来の様々なビタミンで美肌に 04 レシピ 甘酒 材料：黒麹300g＋水400ml 黒麹300g（1パック）と水400ccと水を合わせてよく混ぜ、保温器で 60℃に保ったまま7時間保存します。始めはパサパサな状態です。 全体の温度を均一になるよう、1時間置きに3～4回かき混ぜる。麹がトロッとしたらかき混ぜずに待ちます。3〜4時間まではボソボソしていますが水は足さないこと。4時間目から途端によく溶け始めます。 7時間経ったらできあがり。冷蔵庫で保存してください。長期保存する場合は冷凍してください。 【 黒麹甘酒を使ったお勧めレシピ 】 ●甘酒 甘酒と同量の冷水を混ぜる。 ●甘酒サワー 甘酒と倍量の炭酸水を混ぜる。 ●甘酒ヨーグルト ヨーグルトに、好みの量かける。 ●フルーツポンチ 甘酒に好みの果物を入れて一晩寝かせる。 ●酢味噌 甘酒と同量の味噌を混ぜる。 ●酢醤油タレ 甘酒と同量の醤油を混ぜる。 ●甘酒ラッシー 甘酒と同量の牛乳か豆乳を混ぜる。 醤油麹 材料：黒麹300g＋お好みの醤油600ml アルコール消毒した容器に、黒麹300g（1パック）と醤油600mlを入れてよく混ぜ、軽く蓋をして常温で置く。 常温で10日〜14日置く。毎日1回、空気を含ませるようにしっかり混ぜ、とろりとして粒が柔らかくなったらできあがり。冷蔵庫で保存してください。 【 黒麹醤油麹を使ったお勧めレシピ 】 ●ドレッシング 醤油麹と同量のオリーブオイルを混ぜる。 ●餃子のタレ 醤油麹と同量のごま油を混ぜる。 ●中華炒め ニンニクと、野菜やお肉を一緒に炒める。 ●酢の物 塩揉みしたお野菜などと和える。 ●サンラータン 鶏ガラスープに混ぜる。 05 黒麹に関するよくあるご質問 Q 色が黒いのですが大丈夫でしょうか？ A. 「黒麹菌」そのものの色なのでご安心ください。なお、黒米の色ではなく白米に黒麹菌を培養させております。 Q 甘酒や醤油麹を仕込むと、なかなか溶けていかないのですが…？ A. [甘酒の場合]　60度を保ってつくった場合、3〜4時間目から急に溶け始めます。2時間目と4時間目にしっかりと混ぜていただくことによって、全体が均一に混ざり、しっかりと溶けます。不安になって加水するかたもいますが、加水する必要はありません。 [醤油麹の場合]　仕上げに60度に保ったまま6時間おいておくとよく溶けます。 Q いつ販売していますか？ A. 製造時期は5月上旬から12月中旬ですので、この期間は購入しやすいです。しかし、賞味期限が6ヶ月あるので、製造していない期間でも販売店によっては置いていることがあります。お求めの際は販売店にお尋ねくださいませ。 Q 黒麹で甘酒を作ったら酸っぱくなりましたが大丈夫でしょうか？ A. クエン酸由来が多くできるので、一般的な米麹よりも酸味が出ます。その分、疲労回復などの効果を期待できたり、グレープフルーツのようなすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。 黒麹菌で米を麹にした「黒麹」です。材料の米は、材料の米の農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減らして作った愛知県産のもの。板状の麹をバラしているのですぐに使え、乾燥させているので長期保存することができます。甘酒にすると、柑橘のような風味に仕上がるので夏にぴったりです。 内容量：300g×5袋 販売期間：5月初旬〜12月中旬 状態：乾燥麹／ばら麹 農薬：農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減 産地：愛知県 種麹：黒麹 用途：主に甘酒。他に塩麹など 保存：高温多湿を避け、冷暗所で6ヶ月 配送種別：常温麹 米麴 乾燥

健康でご長寿の方々の食生活を調べてみると、主に豆、根菜、昆布など昔から日本の食卓に伝わる素材を多く食べていることが分かります。 遠州地方に伝わる伝統発酵食品「浜納豆」もいつまでも健康でイキイキと暮らしたい皆さまの食生活を応援します。 浜納豆は北海道産大豆100％使用の大豆発酵食品です。 大豆一粒一粒に丁寧に麹菌をつけ、約15ヶ月熟成させたのち天日干ししています。 味は味噌に似て味噌よりもコクが深く、様々な料理やお酒のおつまみに。 100年以上前からの製法を守り続けた伝統発酵食品です。 浜納豆は「一物全体」の発酵食品 「一物全体」とは、ひとつの物を丸ごと残さず食べるのが健康に良いという考え方。 魚なら頭や尾も捨てずに出汁に利用したり、野菜なら皮や根、種まで含めて丸ごと食べたり、お米なら精米した白米ではなく玄米を食べたりします。 浜納豆も大豆ひと粒をまるごと蒸して発酵・熟成させた一物全体の食べもの。 マクロビオティックを実践されている方にもおすすめです。 おいしいお召し上がり方 ●お酒のヘルシーなつまみ ●浜納豆×チーズで赤ワイン ●卵かけご飯やお茶漬けに ●調味料として使えば、麻婆豆腐は専門店の味に!? カレーは2日目の味に?

◎麹菌と紅麹菌について ・麹菌はAspergillus属の糸状菌 ・紅麹菌はMonascus属の糸状菌 漢字で書くと似て見えますが、微生物学的な分類や顕微鏡での姿は全く異なります。 日本醸造学会にて以下の4つの菌が麹菌として定義されています。 1．Aspergillus oryzae 2．Aspergillus sojae 3．Aspergillus luchuensis（Aspergillus luchuensis var. awamori） 4．Aspergillus luchuensis mut. kawachi（Aspergillus kawachii） 菱六 HPより ※メーカーの仕様変更により、新パッケージになりました。中身や品質は、同じものとなります。 「麹菌」を十分に繁殖させた生麹を乾燥させ、 麹の持つ「酵素」を壊さないように、粉砕し、 サラサラな粉末状に加工しました。 パウダーなので、塩麹や醤油麹、甘酒などでは、粒感が残らないのですし、ホットケーキやパンなど手軽に作れます。 ・「粒」が残らない塩麹・醤油麹造りに。 　（仕込みの翌日から使用可能） ・「粒」がない甘酒ソース・発酵豆乳ソース造りに。 ・パン・ホットケーキなどの生地をやわらかく、 　しっとりに変化させます。早く焼けます。 ・スープ、液体調味料、スムージーなどに混ぜて。 ・牛乳と卵と混合しフライパンでパンケーキに。 ・卵と混ぜて、上品な出汁巻き卵や玉子焼きに。

健康でご長寿の方々の食生活を調べてみると、主に豆、根菜、昆布など昔から日本の食卓に伝わる素材を多く食べていることが分かります。 遠州地方に伝わる伝統発酵食品「浜納豆」もいつまでも健康でイキイキと暮らしたい皆さまの食生活を応援します。 浜納豆は北海道産大豆100％使用の大豆発酵食品です。 大豆一粒一粒に丁寧に麹菌をつけ、約15ヶ月熟成させたのち天日干ししています。 味は味噌に似て味噌よりもコクが深く、様々な料理やお酒のおつまみに。 100年以上前からの製法を守り続けた伝統発酵食品です。 浜納豆は「一物全体」の発酵食品 「一物全体」とは、ひとつの物を丸ごと残さず食べるのが健康に良いという考え方。 魚なら頭や尾も捨てずに出汁に利用したり、野菜なら皮や根、種まで含めて丸ごと食べたり、お米なら精米した白米ではなく玄米を食べたりします。 浜納豆も大豆ひと粒をまるごと蒸して発酵・熟成させた一物全体の食べもの。 マクロビオティックを実践されている方にもおすすめです。 おいしいお召し上がり方 ●お酒のヘルシーなつまみ ●浜納豆×チーズで赤ワイン ●卵かけご飯やお茶漬けに ●調味料として使えば、麻婆豆腐は専門店の味に!? カレーは2日目の味に?

原料のお米を「南魚沼産コシヒカリ」に限定し、お米本来の自然な甘みを生かしました。 保存料などを使用しない昔ながらの伝統米麹調味料です。 三日間かけて仕上げた米こうじをゆっくりと糖化して造るほのかな甘みが特徴の塩麹です。 お塩の代わりとしてお使いいただけるほか、お野菜やお肉、お魚を漬けたりかけたり、和えたり、またスープや鍋物の下味にお試し下さい。 塩味にほんのり甘みも加わりコクが出るため、レシピの幅が広がります。 ※こちらの商品はネコポス配送ですが、厚さの関係上、4個目からは宅配便になります。

庄分酢は、現在では純米酢や醸造酢などの食酢もつくっていますが、その原点は「くろ酢」です。 試行錯誤しながら受け継がれ、ゆっくり手間ひまかけて発酵したくろ酢は、酸味のまろやかさが特徴です。 現代では通常、お酢の見た目や流通慣習の観点から、瓶詰の際に濾過をすることによって透明な状態でお客様のもとへ届けられます。 この濾過の工程で取り除かれてしまう「酢酸菌」は、お酢の発酵には欠かせません。 創業当初は濾過の工程もなく、当時の人々は濁った状態のお酢を口にしていました。 伝統製法を受け継ぐ庄分酢の職人たちは、甕からあげたてのお酢本来のおいしさを知っています。 「いつか創業時の味を現代に蘇らせたい」、そんな熱い情熱により完成した「蔵付酢酸菌　かすみくろ酢」には 庄分酢の蔵に300年住み続ける蔵付酢酸菌の菌体そのものが入っており、独特の香ばしい風味があります。 酢酸菌をあえて残した昔ながらのお酢は「にごり酢」と呼ばれ、注目を集めています。 最近では、酢酸菌に関する研究も進み、さまざまな健康価値が明らかになりつつあります。 開栓後は冷蔵庫に保存して早めにご使用下さい。 ご使用の際はよく振ってお使いください。 ※米・菌体由来の濁り・沈殿物が、生じる事がありますが、品質には問題ありません。

国内産原料で仕込んだ無添加のお味噌。 比較的たんぱく質が多く芳醇な味に熟成する、新潟県産エンレイ大豆を使用し大豆の美味しさを豊熟させた香り豊かで芳醇なお味噌。 あらこしタイプ（こうじの粒がきにならない） 塩分　11.8％ ※この商品は無添加の生みそを簡易包装でお詰めしているため、袋の口は密封しておりません。 これは、酵母菌などの働きにより、みそが再発酵し炭酸ガスが発生すると、抜け道がない密封容器では膨張する恐れがあるためです。保管の際もみそがこぼれるのを防ぐため、横にしたり逆さにしたりしないようお願いいたします。 【味噌の色とメイラード反応】 お味噌は大豆、米、食塩から作られます。大豆はたんぱく質、米は炭水化物を多く含んでいます。 たんぱく質は、分解されるとアミノ酸（旨味）が作られます。炭水化物は、分解されると糖（甘味）が作られます。このアミノ酸と糖が反応して、茶色く色づき、様々な香り成分を生みます。これがメイラード反応と呼ばれるお味噌の色になる反応なのです。 メイラード反応によるお味噌の色の変化は、変質や腐敗ではありません。褐色に変化した味噌を食べても、体に害はありません。 メイラード反応は、自然に引き起こされる反応ですが、温度が高くなるにつれて、反応は進みやすくなります。 購入後は、お味噌の色と風味を保つために、直射日光を避け、冷蔵庫の中など涼しい場所に保存してください。 ▼【3日間&30枚限定】毎月30日は「味噌の日」10%OFFクーポン▼

だしの素材は「枕崎産一本釣本鰹」「北海道産真昆布」「愛知県産の干し椎茸」。これらの厳選しただし原料を自社工場の釜で、ていねいに煮出し、「足助仕込三河しろたまり」と「三州三河みりん」を合わせて風味豊かに仕上げました。 起源原料まですべて国産原料で仕上げました。うすめるだけでお吸い物や、うどんつゆなど様々な料理にご使用いただけます。 万能調味料 だし 和食

店長お勧めNO.1 三重県製造日本酒酒粕を仕入、三年熟成。赤くなった酒粕を原料に木桶で仕込む。表面醗酵法。 従来、アルコール、酒粕の構成比から、酒粕、アルコールの比に変更。酒粕の量を増量しました。 これにより、従来製品（潤朱）より濃い赤酢が出来上がりました。 酒粕のパワーふんだんに、風味も一段と豊かな赤酢です。仕込み日数はおよそ70日。 三重県産の日本酒酒粕にこだわり、フードマイレージ、地産地消の三重県産赤酢。 寿司飯はもちろんのこと、酢の物、ピクルス、あんかけ料理、南蛮酢漬けなどに。 砂糖と味噌を溶いて酢味噌にすると、上品な酢の香りと味噌の味が引き出せます。 ドレッシングにダシと合わせて和風にもオリーブオイルと合わせて洋風にも。アレンジ自在です。

店長お勧めNO.1 三重県製造日本酒酒粕を仕入、三年熟成。赤くなった酒粕を原料に木桶で仕込む。表面醗酵法。 従来、アルコール、酒粕の構成比から、酒粕、アルコールの比に変更。酒粕の量を増量しました。 これにより、従来製品（潤朱）より濃い赤酢が出来上がりました。 酒粕のパワーふんだんに、風味も一段と豊かな赤酢です。仕込み日数はおよそ70日。 三重県産の日本酒酒粕にこだわり、フードマイレージ、地産地消の三重県産赤酢。 寿司飯はもちろんのこと、酢の物、ピクルス、あんかけ料理、南蛮酢漬けなどに。 砂糖と味噌を溶いて酢味噌にすると、上品な酢の香りと味噌の味が引き出せます。 ドレッシングにダシと合わせて和風にもオリーブオイルと合わせて洋風にも。アレンジ自在です。