香取 薫 河出書房新社カテイデツクレルトウザイナンボクノデントウインドリョウリ カトリ　カオル 発行年月：2022年06月22日 予約締切日：2022年04月07日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784309289892 香取薫（カトリカオル） インド・スパイス料理研究家。
キッチンスタジオペイズリー主宰。
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイスをふんだんに使った料理に魅せられ、インド料理を研究し始める。
全土を自らの足で渡り歩き、各地の主婦たち、数々のレストランの料理人やホテルのシェフに料理を教わり、インドの多彩な食文化の上に成り立つレシピを習得してきた。
1992年に東京・三鷹市で料理教室を立ち上げて以来、30年にわたってスパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　東インドの料理（豊かな海の恵みにあふれたベンガル料理に魅了されて／たまごブナカレー　ほか）／2　西インドの料理（熱風の吹く乾いた土地で生きるための知恵と工夫／ポーク・ヴィンダールー　ほか）／3　南インドの料理（米と一緒に味わう暑くても食欲の湧く料理／かぼちゃのコランブ　ほか）／4　北インドの料理（動物性の油脂で身体を守り冬の寒さを乗り切る／マトンカレー　ほか）／5　チャトニー・ラーエター・ドリンクのバリエーション（グリーンチャトニー4種／トマトチャトニー4種　ほか） 広大な国、インド。
その食文化はとても多彩で、まるでいくつもの国の集合体のようです。
でも、大きな共通点があります。
それはどの地方でも、スパイスを使って料理をするということ。
本書では東西南北の地域ごとの特色を感じていただけるような料理を選び、レシピと共にご紹介します。
それぞれの地方の奥深い味をぜひ、楽しんでください。
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菰田欣也 柴田書店コモダ キンヤ ノ チュウカ リョウリ メイジン ニ ナレル ホン コモダ,キンヤ 発行年月：2014年04月03日 ページ数：119p サイズ：単行本 ISBN：9784388061846 菰田欣也（コモダキンヤ） 1968年東京生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。
授業にて陳建一氏と出会う。
1988年赤坂四川飯店へ入社。
陳氏の元で修業を始める。
2001年、セルリアンタワー東急ホテル内のスーツァンレストラン陳渋谷店の料理長に就任。
2004年第5回中国料理世界大会へ出場。
個人熱菜部門において、日本人初の金賞を受賞。
2008年スーツァンレストラン陳、四川飯店グループ総料理長に就任。
2009年日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」、2011年「東京都優良調理師知事賞」を受賞。
2012年四川飯店グループ取締役総料理長就任。
現在総料理長を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 中華調味料を使い切る（豆板醤・甜麺醤・オイスターソース）／炒め物／チャーハン／麺／揚げ物／蒸し物／スープ／点心／酒の肴／デザート おうち中華のコツがわかる。
フライパンや普通のお鍋で作れます！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

セイロン紅茶の国のスパイシーメニュー　日本初のレシピ本 香取 薫 河出書房新社カテイデツクレルスリランカノカレートスパイスリョウリ カトリ　カオル 発行年月：2012年06月 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309283203 香取薫（カトリカオル） 1962年、東京に生まれる。
インド・スリランカ料理研究家。
キッチンスタジオペイズリー主宰。
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。
ポリシーは、日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。
スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　はじめてのスリランカ料理／2章　肉と魚介のカレーとおかず／3章　野菜たっぷりのカレーとおかず／4章　スパイスの香り高いサイドディッシュ／5章　カレーに合うご飯とパン／6章　あとひくおいしさ、スナック＆スイーツ かつてはセイロンと呼ばれ、紅茶の産地として親しまれているスリランカ。
ココナッツや豊富な野菜類に加え、薬効のあるハーブとスパイスを多用するレシピはまさに薬食同源。
アーユルヴェーダの知恵が日常に息づいていることを感じさせます。
しかも米を主食とし、日本の鰹節とそっくりのモルディブフィッシュを旨味として使うので、日本人にもなじみやすい味わいです。
材料さえそろえれば作り方は、煮るだけ、炒めるだけ、あえるだけ、といたってシンプル。
インド料理、スパイス料理に精通した著者が、スリランカの本場の味を、日本でもおいしく再現できるように研究した日本初のレシピ本です。
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人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング 柴田書店 柴田書店ラーメンギジュツキョウホン シバタショテン 発行年月：2016年08月01日 予約締切日：2016年07月29日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784388062362 第1章　スープの技術（麺や維新（醤油らぁ麺）／麺処まるはBEYOND（中華そば　醤油）　ほか）／第2章　製麺の技術（麺や庄の／麺劇場　玄瑛　六本木店　ほか）／第3章　トッピングの技術（饗　くろ喜（チャーシュー）／麺処　ほん田（チャーシュー）　ほか）／第4章　メニューバリエーション（麺や維新／麺処　まるはBEYOND　ほか）／第5章　店づくり、営業について（麺や維新／麺処　まるはBEYOND　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

＜p＞インド料理研究のため、ややマニアックな目的を掲げ毎年インドを訪れる「東京スパイス番長」の4人組。
メンバーのうち3人がインドの血を受け継ぎ、なかには高校時代をインドで過ごした者や、料理修業した者も。
インドに対して独自の視点を持つ彼らが“愛すべき素敵なインド”を88のエピソードで綴ります。
言葉を失うほどの美味なる料理、待ち受ける絶景、優しく愉快な人々に出会えるインド。
数々のエピソードは笑いあり、涙あり。
インドに興味がある人はもちろん興味がない人にも響く、まったく新しい極上の話が詰まっています。
ほか、町場の食堂から高級レストランまで番長お墨付きの《レストランガイド》では食べるべきもの・行くべきシチュエーションを伝授。
スーツケースの中身を拝見した《旅の必需品》では4人それぞれの旅のスタイルがのぞけます。
さらに、4人がインド的にお答えるする《Q&A》や、ためになる《脚注》など、隅から隅まで楽しめる一冊です。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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TJMOOK クックパッド株式会社 宝島社クックパッドノオウチデゼッピンカンコクゴハン クックパッドカブシキガイシャ 発行年月：2023年07月11日 予約締切日：2023年05月30日 ページ数：80p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299043726 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ヒゼ先生 徳間書店ヒゼセンセイノムショウニタベタクナルカンコクドラマノテイバンゴハン ヒゼセンセイ 発行年月：2021年03月01日 予約締切日：2021年02月16日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784198652678 ヒゼ先生（ヒゼセンセイ） チェ・ヒゼ。
服部栄養専門学校卒業後、韓国・ソウルの淑明女子大学校大学院にて伝統食生活文化課程修了。
宮廷飲食研究院では伝統飲食文化課程修了。
韓国で自身のレストラン経営をする傍ら、個人経営レストランのコンサルタントやメニュー開発などにも携わる。
現在はソウル・玉水（オッス）にて韓国料理教室「one　day　cooking　class」（日本語可）を運営するほか、現代デパートソウル店でもレッスンを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　ドラマに出てくる韓国定番料理10／2章　ドラマの中で光るあの韓国料理10／3章　おいしい！韓国の麺＆ライス8／4章　手間がかかるがおいしい！手作りキムチの料理と鍋8／5章　一瞬で韓国風になる！おいしい万能ダレ5／6章　忙しいときのとっておき韓国の常備菜6 韓国ドラマに出てくる、ごちそう47料理を召し上がれ！『愛の不時着』『梨泰院クラス』など18作品に出てくる韓国料理、そのほか、即席ラーメンアレンジ、TVを観ながら食べたいお酒＆おつまみなどを掲載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

本田朋美 八田靖史 イースト・プレスアノメイシーンヲタベル　カンコクドラマショクドウ ホンダトモミ ハッタヤスシ 発行年月：2020年12月17日 予約締切日：2020年10月01日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784781619392 本田朋美（ホンダトモミ） 韓国料理研究家。
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使。
2009年より料理教室・講座をスタート。
生徒数は1500人を超える。
現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、ツアーの企画開催、執筆、商品製造販売、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。
ブログ「本田朋美（ほんだともみ）のコリアンワールド」、Youtube「こりあんふーどチャンネル」を運営 八田靖史（ハッタヤスシ） コリアン・フード・コラムニスト。
慶尚北道、および慶尚北道栄州（ヨンジュ）市広報大使。
ハングル能力検定協会理事。
1999年より韓国に留学し、韓国料理の魅力を伝えるべく、2001年より雑誌、新聞、WEBで執筆活動を開始。
最近はトークイベントや講演のほか、企業向けのアドバイザー、韓国グルメツアーのプロデュースも行う。
韓国料理が生活の一部になった人のためのウェブサイト「韓食生活」、YouTube「八田靖史の韓食動画」を運営 西村オコ（ニシムラオコ） イラストレーター。
書籍の装画や挿絵をメインに活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 『梨泰院クラス』よりタンバム名物スンドゥブチゲ／『梨泰院クラス』よりヒョニの泣きイカチャンポン／『愛の不時着』よりジョンヒョク特製とうもろこし麺／『サイコだけど大丈夫』よりムニョンの好物うずらの煮卵／『賢い医師生活』よりアボカドたっぷりふんわり卵サンド／『椿の花咲く頃』よりカメリア名物汁だくトゥルチギ／『椿の花咲く頃』よりゆっくり温まる両想いのマンドゥ／『トッケビ〜君がくれた愛しい日々〜』よりウンタクのお祝いわかめスープ／『トッケビ〜君がくれた愛しい日々〜』よりひとりぼっちの丸かぶりキンパ／『キム秘書はいったい、なぜ？』より恋のあつあつキムチのせラーメン〔ほか〕 とうもろこし麺、スンドゥブ、うずらの煮卵など全23品！名作韓ドラをおうちで味わおう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

小河知惠子 春陽堂書店ゲンチハツタイワンルーローハントオコメリョウリ オガワチエコ 発行年月：2022年08月31日 予約締切日：2022年08月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784394770060 小河知惠子（オガワチエコ） 台湾料理研究家。
2010年、初めての台湾旅行で、豊かな食材と多種多様な屋台料理に魅せられる。
料理研究家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビなどで活躍後、2017年、台湾に短期料理留学。
現地の料理教室で、アンバサダーホテルや圓山ホテルのシェフなどから学び、80種類以上の台湾料理を習得。
ダイナミックな調理法と素朴な味わいにさらに魅せられ、本場の台湾料理を日本で忠実に再現するレシピの開発に力を注ぐ。
台湾料理と台湾が好きすぎるあまり、2019年から、幼稚園児の息子とともに長期親子留学中。
現地にいるからこそわかる本物の台湾料理や食文化を研究、紹介している。
商品開発、雑誌や新聞へのレシピ提供、テレビ出演など多数。
台北在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魯肉飯／第2章　食堂の定番ごはん／第3章　もち米料理／第4章　おかゆ／第5章　米粉料理／第6章　台湾米料理に合うスープとおかず／第7章　台湾米料理のあとのドリンク、スイーツ／便利なタレ、スパイス、付け合わせ 台湾料理と食文化に魅せられ移住した料理研究家による、本場のレシピ集。
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世界三大料理の魅惑のレシピ 河出書房新社カイテイバンカテイデツクレルトルコリョウリ 発行年月：2020年12月03日 予約締切日：2020年11月06日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309288482 荻野恭子（オギノキョウコ） 料理研究家。
栄養士。
各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。
ロシアやトルコをはじめ、世界65か国以上を訪れ、家庭の主婦やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。
料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　代表的な伝統メニュー／2　野菜たっぷりのスープとサラダ／3　トルコのメゼはバラエティ豊か！／4　スルタンの食卓のごちそうおかず／5　小麦のふるさとの練り粉料理／6　とにかく甘いお菓子が大好き！／7　トルコ料理でおもてなし トルコのアンネ（お母さん）はみな料理上手。
著者はトルコの家庭にホームステイして、アンネたちが家族のために心をこめて作る料理の数々を習得。
さらにトルコ全土をまわって、大地と海の恵みあふれる郷土料理を学びました。
その豊かで飽きのこない魅惑の味を、日本で簡単に手に入れられる食材を使って誰でもおいしく作れるオリジナルレシピ集としてまとめました。
今回の改訂版にあたり、トルコの便利なソース＆ディップ8品のレシピも追加してご紹介しました。
本場のトルコの味をぜひ、おうちでもお楽しみください。
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株式会社オプテージ インセクツカンサイノスパイスカレーノツクリカタ カブシキガイシャオプテージ 発行年月：2018年12月13日 予約締切日：2018年11月27日 サイズ：ムックその他 ISBN：9784907932060 スパイスカレーレシピ（肉のカレー（Yatara　spiceータカリ式ラムカレー／アアベルカレーーココナッツチキンカレー　ほか）／魚介のカレー（Mr．samosaーゴア風フィッシュカレー／ニタカリバンチャーケララヴィレッジプロウンカレー　ほか）／野菜のカレー（SOMAーライスサラダのカレー／バンブルビーーカリフラワー・きゅうり・キャベツの野菜カレー　ほか）／和風のカレー（スパイスサロンバビルの塔ーあんかけ油味噌キーマ／SPICE　CURRY　43ー梅風味のチキンカレー　ほか）／スパイス料理＆副菜（スパイス炒り玉子ーサモサ／三ツ葉のサンボルー赤玉葱のインド風サラダ赤玉葱のヨーグルト和え　ほか））／関西のスパイスカレーカルチャー（スパイスカレーワールドマップ／谷口カレーと大阪スパイスカレー礼讃　ほか） 関西の人気スパイスカレー店32軒の店主が考えたオリジナルレシピを収録！関西のスパイスカレーはカレーのみにあらず！？スパイスカレーカルチャーとも呼べる関西オリジナルの動向もご紹介。
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講談社のお料理BOOK 香取 薫 講談社イツツノスパイスダケデツクレルハジメテノインドカテイリョウリ5 カトリ カオル 発行年月：2012年05月 予約締切日：2012年05月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784062995610 香取薫（カトリカオル） インド・スパイス料理研究家。
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究をはじめる。
インドのさまざまな地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。
1992年に「キッチンスタジオペイズリー」をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。
料理教室などを通じてスパイスの普及とインド文化の紹介にとり組んでいる。
日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） スパイス使いの基本／サブジ／カレー／ダール／ご飯＆チャパーティー／スナック＆スパイシーグリル／サラダ、スープ＆ドリンク インドの家庭を50軒以上訪問して習い、20年間のインド料理教室で培ったコツとポイントをカバーしたインド家庭料理入門の決定版。
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ふだんのごはんとおつまみ、デザート 足立由美子 伊藤忍 柴田書店ハジメテ ノ ベトナム リョウリ アダチ,ユミコ イトウ,シノブ 発行年月：2011年01月 ページ数：115p サイズ：単行本 ISBN：9784388061037 足立由美子（アダチユミコ） 東京・江古田のベトナム屋台料理店「Maimai（マイマイ）」店主 伊藤忍（イトウシノブ） ベトナム料理研究家。
料理教室「an　cm（アンコム）」主宰。
ベトナムに3年半滞在し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得 鈴木珠美（スズキマスミ） 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen．（キッチン）」店主。
ベトナムに2年間滞在し、料理人や料理研究家の下で修行する。
帰国後すぐにkitchen．をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずつくりたいベトナム料理（生春巻き／鶏肉のフォー　ほか）／ベトナムのふだんのおかず（鶏のレモングラス煮／えびとレモングラスのサラダ　ほか）／ベトナムつまみ（あさりのレモングラス蒸し／鶏手羽先のヌックマム風味揚げ　ほか）／ベトナムスイーツ（フルーツのチェー／いちごのシン・トー　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ベーシックからマニアックまで おいしいレシピ88 足立 由美子 伊藤 忍 柴田書店ベトナムリョウリハナマハルマキダケジャナイ アダチ ユミコ イトウ シノブ 発行年月：2018年08月22日 予約締切日：2018年07月27日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062928 足立由美子（アダチユミコ） 東京・江古田の「ベトナム屋台食堂Maimai（マイマイ）」店主。
1997年にはじめてベトナムを訪れて以来、毎年何回も渡航しては各地の屋台や食堂をまわり、おいしいもの探しに明け暮れる。
2013年にはMaimaiの3軒隣にベトナムの路地裏をイメージした「ECODA　HEM（エコダヘム）」をオープン 伊藤忍（イトウシノブ） ベトナム料理研究家。
料理教室「an　com（アンコム）」主宰。
現地には3年半在住し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得。
帰国後、2004年より料理教室、テレビ、雑誌などで、ベトナム食文化や家庭料理のレシピなどを紹介する。
料理教室で教えるベトナム料理のレシピ数は500以上。
ベトナムの料理文化に関する造詣も深い 鈴木珠美（スズキマスミ） 東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen．（キッチン）」店主。
ベトナムに2年間在住し、料理人や料理研究家のもとで修業する。
帰国後すぐにkitchen．をオープン。
雑誌や広告でも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ライスペーパーのつかいみちは、生春巻きだけじゃない／ベトナムの人がいちばんよく食べる麺は、フォーじゃなくてブン／バインミーはサンドイッチのことじゃなくて、パンという意味／日本の米粉はジャポニカ米。
ベトナムの米粉はインディカ米／ベトナムを旅するならコムビンザンを食べるべし！／ビアホイとは、昔ながらのベトナムの生ビール／南部ではゴイ。
北部ではノム。
どちらもサラダやあえもののこと／暑くても、寒くても鍋／朝ごはんに、おやつに。
おこわとごはんもの／小腹がすいたら、いつでもちょこちょこ。
甘いおやつとしょっぱいおやつ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

趣味どきっ！ パラダイス山元 NHK出版ヒロガレギョウザキングダム パラダイスヤマモト 発行年月：2023年05月26日 予約締切日：2023年04月15日 ページ数：128p サイズ：ムックその他 ISBN：9784142288519 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

旭屋出版ニンキテンノマーボードウフノギジュツ 発行年月：2022年10月27日 予約締切日：2022年09月07日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784751114810 東京・平河町　赤坂　四川飯店ー四川飯店グループ総料理長　鈴木広明／京都・岡崎　京、静華ーオーナーシェフ　宮本静夫／大阪・福島　MAISON　CHINA　UMEMOTOーオーナーシェフ　梅本大輔／大阪・北新地　RAKUSUIーシェフ　佐藤和博／大阪・福島　中国菜f´eve．ーオーナーシェフ　畑川豊／兵庫・本山　自然派中華cuisineー店主　芝田恵次／兵庫・神戸　海月食堂ーオーナーシェフ　岩元敬士郎／愛知・名古屋　上海湯包小館ー株式会社ファイブレシピ総料理長　関雄二／新潟・新潟市　ホテルイタリア軒　中国料理SHIーENーホテルイタリア軒副総料理長中国料理統括　関優也／東京・広尾　中國菜　老四川　飄香本店ーオーナーシェフ　井桁良樹〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ウー ウェン 高橋書店ウーウェンノヒャクグラムデツクルペキンコムギコリョウリ ウー ウェン 発行年月：2021年04月28日 予約締切日：2021年03月04日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784471408794 ウー・ウェン 中国・北京生まれ。
1990 年に来日。
料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
主な著書『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『大好きな炒めもの』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（いずれも高橋書店）、『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『体と向き合う家ごはん』（扶桑社）など。
◎水・ぬるま湯で作る生地／水餃子　餡のバリエーション／炸醤麺（ジャージャン麺）ほか ◎熱湯で作る生地／春餅（チュンビン）、春餅で巻きたいもの、焼麦（シューマイ）ほか ◎発酵させる生地／花巻（ホワジュアン）／花巻のバリエーション／包子（肉まん）ほか 今もなお、多くの方から支持されているロングセラー『北京小麦粉料理』(高橋書店)は、日本でもおなじみのものから、あまり知られていないものまで北京の家庭で人気のものを選りすぐった、小麦粉料理のバイブル。
刊行から20年、より作りやすく、扱いやすい分量に進化したのが『100gで作る小麦粉料理』です。
小麦粉100gは、餃子なら20個分、肉まんなら4個分。
作りたいときにいつでも作れて、お腹にも丁度いい分量。
日々の食卓に役立つ実用的なものだけを収録し、ご家族でご友人と、皆で楽しみながら作れる、現代の北京小麦粉料理、決定版です。
180度フラットに開く「コデックス製本」だから、作りながら安心して使えます。
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著者：周 富徳出版社：NHK出版サイズ：ムックISBN-10：414187504XISBN-13：9784141875048■通常24時間以内に出荷可能です。
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＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞家庭でつくれるマレーシア料理の決定版！＜/p＞ ＜p＞東南アジアの人気国・マレーシアは、マレー系、中国系、インド系と多民族ならではのバリエーション豊かな料理が特徴。
インド料理や中華料理のテイストが加わった独特な料理はクセになるおいしさです。
＜/p＞ ＜p＞本書は、中華系マレーシア料理店「馬来風光美食」によるマレーシア料理のレシピ集。
ナシゴレン、チキンカレー、バクテーなど、ごはんに合うおかずからおつまみ、定番おやつまで52品を紹介しています。
＜br /＞ 食材はスーパーやアジア食材店で購入できるものを使っているので、本場のマレーシア料理をおうちで手軽に楽しめます。
＜/p＞ ＜p＞マレーシア料理に興味のある人はもちろん、エスニックやアジア料理が好きな人も必見の内容です。
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稲田俊輔 アスコムカレースープニコミウマサカクアゲオウチゴハンカクメイスパイスアンドハーブダケデプロノアジニダイヘンシン 発行年月：2022年08月02日 予約締切日：2022年06月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784776212218 稲田俊輔（イナダシュンスケ） 南インド料理専門店エリックサウス。
鹿児島県生まれ。
京都大学在学中より料理修行と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て友人とともに円相フードサービスを設立。
料理の道に専念することとなる。
和食、フレンチ、洋食、インド料理など、さまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける（現在は海外を含め25店舗を展開）。
初めて手掛けたインド料理店は、2011年にオープンした東京駅八重洲地下街の『エリックサウス』。
以後エリックサウスブランドは10店舗となり、ウェブ通販も展開中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 炒めて煮るだけ！黄金比率スパイススープ／基本のスパイスで本格サラサラスパイスカレー／魚介であっという間のヘルシースパイス煮込み／大満足！お肉のメインディッシュ煮込み／野菜だけでもこんなにおいしい！／カンタン裏技エスニック／スパイスラヴァーのためのマニアック煮込み まるでお店の味なのに…無理なく揃うスパイスとハーブで、あとは炒めるだけ、煮るだけ。
南インド料理の名店、エリックサウスの稲田さん直伝！香りとシゲキの極上レシピ52。
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評判店の味づくりと技法 旭屋出版編集部 旭屋出版ニンキ ノ チュウゴク リョウリ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ 発行年月：2019年06月 予約締切日：2019年04月11日 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784751113820 中国菜　エスサワダ／Chinese酒場　炎技／中国料理　六徳恒河沙／中国菜　SHINーPEI／中国菜　香山／中国料理　翠園／AUBE／清粥小菜　明／中国菜　大鵬／香港海鮮酒家　Lei　UMun〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

簡単なのに本格味。
とっておきの63カレー マサコ・マバニ 柴田書店イチ カラ ハジメル インド カレー マバニ,マサコ 発行年月：2011年07月 ページ数：119p サイズ：単行本 ISBN：9784388061150 マバニマサコ インド料理・スパイス料理研究家。
インド系イギリス人の夫との結婚を機に、英国に渡りロンドンにてインド料理の習得をする。
広大なインド全域に渡り、それぞれの地方の料理やスパイスの組み合わせ方、食と歴史とのかかわりを研究。
本格的なインド料理からロンドンならではのアングロインディアン料理、ヨーロッパならではのスパイシーパーティー料理などサロン形式の教室で紹介をしている。
英国GFW会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チキンカレー、ミートカレー（はじめてのチキンカレー／チキンコルマ／南インドのチキンチェティナード　ほか）／えびカレー、シーフードカレー（はじめてのえびカレー／マラバーのえびカレー／ベンガルのご馳走カレー　ほか）／野菜カレー（アルーゴビマター／ミックスベジタブルカレー／オクラとズッキーニのカレー　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

野菜たっぷり作りおきおかず95品 河出書房新社シンソウバンカテイデツクレルカンコクノジョウビサイ 発行年月：2021年12月14日 予約締切日：2021年10月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309289441 チョンテキョン 鄭泰慶。
韓国ソウル生まれ。
梨花女子大学卒業。
黄慧性韓国宮中飲食研究院および伝統餅菓教育院修了。
1975年来日し、駐日韓国大使館勤務の傍ら、懐石料理、和菓子、フランス料理などを修得、テーブルコーディネーターの資格や小原流生け花師範免許を取得する。
79年に韓国に帰国後、本格的に韓国宮廷料理を研究。
87年再来日し、日本で韓国料理教室を主宰。
テレビ、雑誌、新聞、講演等を通じ韓国料理文化の普及に励む。
現在は韓国在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チョンさんのお気に入り常備菜／2　旬の野菜で常備菜／3　主菜になる常備菜／4　お酒のすすむ常備菜／5　伝統の漬けもの／6　常備菜を使って 韓国のオモニは常備菜（ミッパンチャン）をたくさん作って冷蔵庫に保存しておきます。
ミッパンチャンと白いごはんさえあれば食卓はいつも豊か。
急な来客にも、お弁当にも、そして疲れて帰ってきた日の晩ごはんにもミッパンチャンは大活躍です。
いわゆる保存食ほど味が濃くなく、しょうが、ねぎ、ごまなどをたっぷり使い、薬食同源の思想に基づいた健康食ばかり。
1品で主菜になる料理もいろいろあります。
応用自在、チョンさんご自慢のミッパンチャン・レシピをご紹介します。
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野菜と和素材がベースの体にやさしい絶品中華料理レシ 大谷ゆみこ 学陽書房ツブツブ ザッコク チュウカ オオタニ,ユミコ 発行年月：2008年09月 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784313871281 大谷ゆみこ（オオタニユミコ） 暮らしの探検家・食デザイナー。
雑穀料理専門誌「つぶつぶ」発行人。
雑穀に「つぶつぶ」という愛称をつけ、数千点におよぶ「つぶつぶベジタリアン」レシピを創作。
雑穀料理を通して本当の食べものを取り戻す術と考え方を「ピースフード（未来食）」として提唱している。
山形県小国町にあるエコロジーハウス「いのちのアトリエ」を生活の拠点とし、代表を務める「ピースフードアクションnet．いるふぁ」では、“私が変わる・暮らしが変わる・地球が変わる”をテーマに、持続可能な食と暮らしへの転換を目指して、多くの活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　つぶつぶ雑穀で作る人気の定番中華おかず（高キビ麻婆豆腐／ピリッと辛い春雨と野菜の四川風高キビミート炒め　ほか）／2　つぶつぶ雑穀で作る人気の中華点心（高キビミートの棒餃子／ヒエの水餃子　ほか）／3　新発想で作るつぶつぶ流人気の定番中華おかず（フカヒレ風あんのヒエ茶碗蒸し／豆腐とキヌサヤのフカヒレ風あん煮込み　ほか）／4　つぶつぶ雑穀で作る人気の定番中華麺と中華飯（高キビそうめんラーメン／フカヒレ風そうめんラーメン　ほか） 日本の伝統食材と調味料をフルに活かしたつぶつぶ流でおいしく楽しむ、野菜たっぷり、安心、手軽な至福の中華。
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家にあるものでぱぱっと作れる最強の健康おかず！ 牛尾 理恵 主婦と生活社ゲンキガデルヤサイイタメ ウシオ リエ 発行年月：2022年03月18日 予約締切日：2022年01月21日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391157192 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

稲田 俊輔 講談社チキンカレーアルティメットニジュウイチプラスノコウリャクホウ イナダ シュンスケ 発行年月：2022年07月19日 予約締切日：2022年06月23日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784065289877 稲田俊輔（イナダシュンスケ） 鹿児島県生まれ。
京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て友人とともに円相フードサービスを設立。
料理の道に専念することとなる。
和食、フレンチ、洋食、インド料理などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける（現在は海外を含め26店舗を展開）。
初めて手掛けたインド料理店は、2011年にオープンした東京駅八重洲地下街の「エリックサウス」。
以後エリックサウスブランドは10店舗となり、ウェブ通販も展開中。
食に対する探究心が存分に発揮されているTwitterでの発信も話題を呼び、美味しいもの好きのファンを多数持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ベーシックチキンカレー／2　バターチキンカレー／3　サラサラスパイシーチキンカレー／4　濃厚こってりカレー／5　ココナッツミルクベースチキンカレー／6　汁なし系チキンカレー／7　個性派チキンカレー／8　ライスと野菜のサイドディッシュ／9　チキンのビリヤニとプラオ 最高のチキンカレー大全。
本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。
斬新な提案で注目されてきた稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは「究極のチキンカレー」。
数ある素材の中でも鶏肉は特に扱いやすく、調理にかかる時間も短め。
さらに旨みやコクが豊富で味がまとまりやすい。
本書では鶏肉という素材の利点を最大限に活かし、簡単に美味しいカレーを作れることを目指しました。
バターチキンカレーだけで3種類。
テクスチャーも辛さもさまざま、地方色豊かな個性派まで21のカレーをご紹介。
さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで。
再現性にこだわったレシピで提案します！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ペク・ジョンウォン 佐島顕子 小学館クリエイティブペクセンセイノヤミツキカンコクゴハン ツクリオキバンノウショウユデテガルニホンカクレシピ ペクジョンウォン サジマアキコ 発行年月：2022年01月31日 予約締切日：2021年11月02日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784778035730 ペクジョンウォン 韓国の大手外食企業「THE　BORN　KOREA」代表。
1993年より外食産業に足を踏み入れ、現在は「本家（ボンガ）」「ハンシンポチャ」「香港飯店0410」「セマウル食堂」「ペクタバン（PAIK’S　COFFEE）」など数多くの人気外食チェーンを経営する実業家兼外食経営専門家。
プロデュースした外食ブランドは20以上、運営する店舗数は2000を超える。
日本、中国、アメリカ、オーストラリア、シンガポール、インドネシア、マレーシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、タイに進出し、韓国の食文化を世界に広めるべく尽力している。
その一方で、「料理するCEO」として数多くの料理番組にも出演。
一般の家庭でも手軽に楽しめるオリジナルレシピを考案し、自ら紹介するYouTubeチャンネル「Paik’s　Cuisine」は、登録者数500万人を超える（2021年12月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　万能しょうゆで時短おかずメニュー（万能しょうゆ／なすのしょうゆ炒め／ズッキーニのしょうゆ炒め／キャベツのしょうゆ炒め／豆もやしのしょうゆ炒め　ほか）／2　万能しょうゆで作り置きおかずメニュー（にんにくの芽のしょうゆ炒め／ちりめんじゃこの炒め物／じゃがいものしょうゆ炒め／韓国おでんとじゃがいものしょうゆ炒め煮／わらびのしょうゆ炒め　ほか） 韓国でいちばん売れている料理本。
万能しょうゆで手軽に！おいしく！日本でも人気急上昇中の“食の探究者”ペク先生のオリジナルレシピが満載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ペク・ジョンウォン 佐島顕子 小学館クリエイティブペクセンセイノヤミツキカンコクゴハン ツクリオキバンノウショウユデテガルニホンカクレシピ ペクジョンウォン サジマアキコ 発行年月：2022年01月31日 予約締切日：2021年11月02日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784778035730 ペクジョンウォン 韓国の大手外食企業「THE　BORN　KOREA」代表。
1993年より外食産業に足を踏み入れ、現在は「本家（ボンガ）」「ハンシンポチャ」「香港飯店0410」「セマウル食堂」「ペクタバン（PAIK’S　COFFEE）」など数多くの人気外食チェーンを経営する実業家兼外食経営専門家。
プロデュースした外食ブランドは20以上、運営する店舗数は2000を超える。
日本、中国、アメリカ、オーストラリア、シンガポール、インドネシア、マレーシア、フィリピン、ベトナム、カンボジア、タイに進出し、韓国の食文化を世界に広めるべく尽力している。
その一方で、「料理するCEO」として数多くの料理番組にも出演。
一般の家庭でも手軽に楽しめるオリジナルレシピを考案し、自ら紹介するYouTubeチャンネル「Paik’s　Cuisine」は、登録者数500万人を超える（2021年12月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　万能しょうゆで時短おかずメニュー（万能しょうゆ／なすのしょうゆ炒め／ズッキーニのしょうゆ炒め／キャベツのしょうゆ炒め／豆もやしのしょうゆ炒め　ほか）／2　万能しょうゆで作り置きおかずメニュー（にんにくの芽のしょうゆ炒め／ちりめんじゃこの炒め物／じゃがいものしょうゆ炒め／韓国おでんとじゃがいものしょうゆ炒め煮／わらびのしょうゆ炒め　ほか） 韓国でいちばん売れている料理本。
万能しょうゆで手軽に！おいしく！日本でも人気急上昇中の“食の探究者”ペク先生のオリジナルレシピが満載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック