ルビーレッドの色合い。
ザクロ、ブラッベリー、プラムやクランベリー、微かにクローブ や甘草などの香り。
アタックは柔らかく、果実味豊かな口中には、フルーツケーキやブルーベリー、カシスのノートが感じられる。
余韻には心地良い塩味と共にオリーブのニュアンスが残る。

シラー種100%。
葡萄の樹齢は古いもので80年の花崗岩土壌で、エルミタージュの丘の南側 にある「Mauves(モーヴ)」と「Tournon(トゥルノン)」の区画はタンニン、スパイス、パワーを与 え、ストラクチャーや深みを生み出し、丘の北側にある「Serrires(セリエール)」の区画はエレ ガントさ、ピュアさ、透明感、凝縮感を与えています。
テロワールの要素が良く出ていてバラン スが良く、白胡椒やハーブの香り、繊細で酸味が豊か、華やかで飲みやすい仕上がりになっ ていますが、シャヴ氏は一般受けするような味わいにするのではなく、品種やテロワールの特 徴を表現することを重視し、シラー種の青い野菜のような風味を大切にした造りを目指してい ます。
リリース当初は100%他の生産者の葡萄を使っていましたが、現在は60%以上ドメーヌの 葡萄を使用しています。
輸入元フィネス資料抜粋

シャルドネ種50%、アリゴテ種50%。
フラジェ エシェゾー村に隣接するジリィ レ シトー村にある「Les Genevrays（レ ジュヌヴレイ）」という粘土泥灰質土壌の区画に広さ0.32haほどの畑があり、樹齢は約50年になります。
2014年まではブルゴーニュ アリゴテとして瓶詰していましたが、2015年からクレマン ド ブルゴーニュとして醸造するようになりました。
シャンパーニュ地方と同じ「m?thode traditionelle」方式で約15ヵ月間瓶内熟成をさせています 輸入元フィネス資料抜粋

従来のユニヴェールを更に1年間タンクにて熟成させたプレミアムキュヴェ。
プラテラと呼ばれる区画の樹齢の若い樹のぶどうを、琺瑯加工した鋼鉄製タンクで発酵熟成。
麦わら掛かったレモンイエロー。
パイナップルなど南国果実風味や青リンゴ、白や黄色の花の香り。
若干ガスが含まれ爽やかでありながら厚みも感じる口当たり。
とてもピュアでエレガント。
余韻に僅かに苦みとミネラル感を感じる。
通常の白ワインでシェリーの様な酸膜香、ひねた香りは一切ありません。
”ユニヴェール”はビオディナミの最も基本的な要素＝水・青を表現している。

ARBOIS SAVAGNIN OUILL クミンを思わせる躍動感のあるスパイスの香り。
熟したグレープフルーツ、スイカズラの花の香り。
温かみのある優しい刺激と爽やかな香りの調和。
ボリュームのある果実味、柔らかい酸味、透明感を感じさせる。
輸入元フィネス社内試飲　 奥氏テイスティングコメント引用

輸入元フィネス ピノ ノワール種1/3、ガメ種2/3。
畑はシャサーニュ モンラッシェ村のヴィラージュ区画との境界に位置する「Les Farges（レ ファルジュ）」という区画にあり、粘土質土壌で葡萄は1974年に植えられました。
親族のフォンテーヌ ガニャール家のステンレスタンクでアルコール醗酵をさせた後、ガニャール ドラグランジェ家のカーヴで旧樽のみで熟成させます。
畑の区画、品種の割合等違いはありますが、フォンテーヌ ガニャール家のパストゥグランよりも色調が濃く、チャーミングながらもしっかりとした果実味と酸味、塩味を感じられて飲みごたえがあります。

2018年ヴィンテージから今までのウィラメット ヴァレー ピノ ノワールに新しく「L'Ensemble（ランサンブル）」というキュヴェ名を追加。
フランス語で「調和」を意味する言葉で、葡萄畑の自然と醸造テクニックの調和を表現するためにこのキュヴェ名を付けました。
基本的な醸造方法は変わりませんが、以前よりもシングル ヴィンヤードの比率が上がり、さらに収穫量を抑えてよりクオリティの高い洗練された葡萄を使用するようになりました。
ウィラメット ヴァレーの8つのヴィンヤードの葡萄を区画ごとに別々に醸造して造られたワインのより良い樽を選抜して複雑さと深み、繊細さなどを表現できるように何度もブレンドを繰り返して完成させています。
濃厚な黒い果実味と熟成のポテンシャルを感じさせるタンニン、複雑味もあり、価格は維持したままでより高品質のワインを造ることにチャレンジしています。
輸入元フィネス資料抜粋

ARBOIS SAVAGNIN OUILL クミンを思わせる躍動感のあるスパイスの香り。
熟したグレープフルーツ、スイカズラの花の香り。
温かみのある優しい刺激と爽やかな香りの調和。
ボリュームのある果実味、柔らかい酸味、透明感を感じさせる。
輸入元フィネス社内試飲　 奥氏テイスティングコメント引用

斎藤氏のデビュー作のキュヴェで、2017年がセカンド・ヴィンテージになります。
【品種】アルテス100％：低量収穫に抑えるアルテス種の魅力に惹かれて、畑の購入を決意しました。
　　　　　　　　　　　　　　 少し苦みを感じるほどのしっかりとしたミネラルが際立ち、酸味の鋭い酒質になります。
【醸造】新樽は使用せず、全て2年以上経過した樽の風味が和らいだ古樽を使用。
樽にて9カ月ほど熟成させてから、翌年8月に瓶詰されます。
瓶詰前に軽く珪藻土にてろ過します。
【テイスティングノート】シャープな印象と共に、樽熟成による適度な肉付きがあり、爽やかさを兼ね備えた飲み心地の良い酒質に仕上がっています。
産地 ブルゴーニュ 品種 アルテス 容量 750ml 保存方法　冷暗所

2018 ARBOIS GRAND CUROULET SAVAGNIN OUILL トップにジンジャーのフレーシュかつ深みのある香り、コリアンダーシードとクミンの爽やかな刺激が輪郭を作っている。
熟したグレープフルーツ、白い花の蜜がフワッと薫る。
味わいは、やや硬質的なニュアンスを残しつつ、内側に集まるニュアンス。
酸味は柔らかく、バランスが良い。
輸入元フィネス社内試飲 奥氏テイスティングコメント引用

このドメーヌはモンペリエの町から内陸に20kmの所にあり、標高500mのガ サック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が 顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね添えた飽きることのないワインが出来ます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

グレープフルーツ、レモンコンフィ、リンゴの蜜のアロマ。
口に含むと凝縮した果実が広がり、快活な酸とミネラルが躍動感を与えている。
豊かな果実味が中心にありながら、張りのある酸とミネラルが散りばめられた肉感的な味わい。
力強さとフィネスが楽しめる1本。

輸入元フィネス ピノ ノワール種1/3、ガメ種2/3。
畑はシャサーニュ モンラッシェ村のヴィラージュ区画との境界に位置する「Les Farges（レ ファルジュ）」という区画にあり、粘土質土壌で葡萄は1974年に植えられました。
親族のフォンテーヌ ガニャール家のステンレスタンクでアルコール醗酵をさせた後、ガニャール ドラグランジェ家のカーヴで旧樽のみで熟成させます。
畑の区画、品種の割合等違いはありますが、フォンテーヌ ガニャール家のパストゥグランよりも色調が濃く、チャーミングながらもしっかりとした果実味と酸味、塩味を感じられて飲みごたえがあります。

当店が最もお薦めするデイリーワイン。
栃木県大谷町の天然地下蔵でワインが落ち着くまで寝かされ出荷された天然地下蔵熟成ワイン。
シュヴァリエが輸入して放出する低価格帯ワインの品質には驚かされます。
産地　フランス　ラングドッグ 品種　メルロ 容量　750ml 保管方法　冷暗所

このドメーヌはモンペリエの町から内陸に20kmの所にあり、標高500mのガ サック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が 顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね添えた飽きることのないワインが出来ます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

輸入元フィネス ピノ ノワール種1/3、ガメ種2/3。
畑はシャサーニュ モンラッシェ村のヴィラージュ区画との境界に位置する「Les Farges（レ ファルジュ）」という区画にあり、粘土質土壌で葡萄は1974年に植えられました。
親族のフォンテーヌ ガニャール家のステンレスタンクでアルコール醗酵をさせた後、ガニャール ドラグランジェ家のカーヴで旧樽のみで熟成させます。
畑の区画、品種の割合等違いはありますが、フォンテーヌ ガニャール家のパストゥグランよりも色調が濃く、チャーミングながらもしっかりとした果実味と酸味、塩味を感じられて飲みごたえがあります。

ピノ ノワール種100%。
畑の広さは約2.5ha、最も古い木は1913年に植樹されたもので平均樹 齢55年になります。
骨格と力強さを与える「(アン デレ)」、凝縮感を与える 「Champerrier(シャンペリエ)」などの区画の葡萄をアサンブラージュして造られます。
タンニ ンと果実味が豊かでストラクチャーがしっかりしており、肉厚なイメージのワインです。
「OSTREA」は化石の名前から取っています。
輸入元フィネス資料抜粋

ムスカデ種100%でそれぞれ特徴の違う7つのキュヴェをアサンブラージュしたもので、軸となる Hauts Pmions(オー ペミオン)という区画を中心に、フルーティなGustais(ギュステ), コクの あるPatis-Bourdin(パティ ブルダン), ミネラル分が多く柑橘味のTillis(ティリ), 粘性がある No(ノエ)などの区画を絶妙なバランスで混ぜ合わせています。
洋梨や白桃の香りが複雑 に混じり合い、活き活きとした果実味とミネラル、爽やかな酸味が口の中に広がります。
その 清涼感は甲殻類や白身魚と非常に合います。
ピシッと冷やせば蒸し暑い夏にはさらにおいし く感じられます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

ピノ ノワール種100%。
葡萄は主に1964年に植えられた古木で面積は0.6ha、土壌は細かい粘土質と石灰岩の塊で構成されており、ワインに繊細さとリッチさを与えます。
日当たりが良く早熟で所有畑の中で1番最初に開花、収穫をする畑です。
色合いが美しくきれいな酸と柔らかいタンニン、肉厚でリッチなたっぷりとした味わいが特徴です。
輸入元フィネス資料抜粋

ソーヴィニヨン　ブラン　（ペイ ドック） ラングドック地方　ヴィユヴェラック村の生産者です。
南フランスのラングドック地方のソーヴィニヨンブラン！ ロワールほど柑橘ではなく、ニュジーランドほどアロマティックではなく丁度中間！ グリーンのハーブのナチュラルなイメージ！ グレープフルーツのような柑橘の香りが後ろに控えてるかな。
とってもピュアで嫌な感じが一切しない。
野菜とは特に相性が良いですね。
サラダやトマトベースのパスタ。
豚肉や鶏肉も塩コショウの軽めの味付けなら美味しく頂けます。
白身の刺身や焼き魚とも〇 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

このドメーヌはモンペリエの町から内陸に20kmの所にあり、標高500mのガ サック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が 顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね添えた飽きることのないワインが出来ます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

このドメーヌはモンペリエの町から内陸に20kmの所にあり、標高500mのガ サック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が 顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね添えた飽きることのないワインが出来ます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

このドメーヌはモンペリエの町から内陸に20kmの所にあり、標高500mのガ サック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が 顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね添えた飽きることのないワインが出来ます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

ソーヴィニヨン　ブラン　（ペイ ドック） ラングドック地方　ヴィユヴェラック村の生産者です。
南フランスのラングドック地方のソーヴィニヨンブラン！ ロワールほど柑橘ではなく、ニュジーランドほどアロマティックではなく丁度中間！ グリーンのハーブのナチュラルなイメージ！ グレープフルーツのような柑橘の香りが後ろに控えてるかな。
とってもピュアで嫌な感じが一切しない。
野菜とは特に相性が良いですね。
サラダやトマトベースのパスタ。
豚肉や鶏肉も塩コショウの軽めの味付けなら美味しく頂けます。
白身の刺身や焼き魚とも〇 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

ピノノワール 100% 味わいのコメント: ルビーレットの色合い。
焙煎や香辛料、チェリー、キルシュ、腐植土な どの複雑な香り。
口中はビロードのようで、レッド・フルーツやスグリの風味と微かな樽香のバ ランスが素晴らしい。
ニュイを思わせる構造で、ビダーなミドル・パレットとスパイシーなフィニッ シュが感じられる。
ローストした若鶏や蜂蜜を添えた雌鹿􏰁のパヴェ、⻘カビのチーズやトム などのチーズに良く合うでしょう。

当主は南アフリカワインの今を牽引するイーベン・サディ氏。
10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後はスパイス・ルート で醸造責任者を勤めました。
1998年スワートランドに自身のワイナリーを設立し、古樹から低収量で造られるコルメラとパラディウスを発表すると瞬く間に注 目を浴びます。
生粋のサーファーでもあり、海に入る時間も大事にしたいので生産量がこれ以上増えることは無いとのこと。
スワートランドのパードバーグ（3区画）、カステルバーグ（3区画）、マルムズバリー、ピケットバーグにある標 高の高い冷涼な南向き斜面のシラー、ムールヴェドル、グルナッシュをブレンド。
土壌は花崗岩、スレート、 砂質が混ざっています。
ブドウは畑で選果しながら、イチゴ摘み取り用の小さなケースに収穫します。
除梗せず、24度で3週間予備 発酵を行い、3300Lの開放桶で発酵します。
伝統的な開放桶でプレスした後、8区画ごと別々にフレンチ・ オークに移して12か月間熟成します。
新樽使用率は多くても10％です。
その後澱ごと、楕円形のフードル に移し替えて更に12か月を過ごし、清澄とフィルターがけをしないで瓶詰めされます 産地　南アフリカ 原料　葡萄 容量750ml 保存方法　冷暗所

このドメーヌはモンペリエの町から内陸に20kmの所にあり、標高500mのガ サック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が 顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね添えた飽きることのないワインが出来ます。
参照：輸入元フィネス「生産者資料」より 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

シャルドネ種100%。
フィクサン村とマルサネ村に挟まれたクーシェイ村にある「En Varang?e（アン ヴァランジェ）」「En Auvonne（アン オヴォンヌ）」と言う区画の葡萄が使われていますが、買い葡萄も足しているのでネゴシアン物になります。
アルコール醗酵序盤はステンレスタンクで、その後は228?の樫樽（新樽20〜30%）と卵型のコンクリートタンクに半分ずつに分けて醸造していきます。
酸味が柔らかくフルーティでとても飲みやすく分かりやすい味わいです。
輸入元フィネス資料抜粋

ピノ ノワール　（ペイ ドック）　 ラングドック地方　ヴィユヴェラック村の生産者です。
カシスの風味が華やか！ 骨格がしっかりしていてとてもバランスが良い。
ステンレスタンクなのでフレッシュでピュアな感じがとても魅力的！ なんだかお肉と合わせたくなりますね！ とくに赤身のお肉と相性が良いみたい！ デミグラスソースのハンバーグとは、美味しかった〜！ 鶏の黒酢ソース、鹿肉の鉄っぽさとも合いました。
お魚とは、バッチリとは言えないですが、楽しめると思います。
鯖塩焼き、寿司、サーモンのマリネなんかもgood!! ワインは開けたら早く飲まなきゃって思いませんか？ 開けてから1週間たっても全然美味しいです！ 産地　フランス　ラングドッグ 原料　葡萄 容量　750ml 輸入元　フィネス 保管方法　冷暗所

品種　ムールヴェードル 100% ホーキンス氏の好きなアメリカのロックバンド、ピクシーズの歌名 『Monkey Gone to Heaven』 です。
歌のテーマである環境保護と宇宙における人間の所在の困惑という点に共感し名付けられました。
産地　南アフリカ 原料　葡萄 容量750ml 保存方法　冷暗所

品種　ムールヴェードル 100% ホーキンス氏の好きなアメリカのロックバンド、ピクシーズの歌名 『Monkey Gone to Heaven』 です。
歌のテーマである環境保護と宇宙における人間の所在の困惑という点に共感し名付けられました。
産地　南アフリカ 原料　葡萄 容量750ml 保存方法　冷暗所